Fegato alla Veneziana

[@alvaroezzevalli6835]

Bravissimo Grazie mille per la ricetta stupenda. Buon lavoro e serena giornata.Mary ed Alvaro👏😊🤗💯lode

[@LacucinadiGuido]

@@alvaroezzevalli6835 grazie molto gentile...buona visione 👍😘

[@ugodelfatti5012]

Lo faccio spesso seguendo i tuoi consigli davvero ottimo emolto apprezzato grazie ciao

[@LacucinadiGuido]

Grazie Ugo...mi fa molto piacere...auguri di buon 2024

[@franzbadertscher7254]

Provata ieri con ottimi risultati - grazie!

[@LacucinadiGuido]

Grazie a lei Franz mi fa piacere che i risultati siano stati ottimi👍😋

[@silvanafiscaletti32]

Bravissimio 😘🙏🌹

[@LacucinadiGuido]

Grazie Silvana 👍😋😘

[@edoardomora6318]

Bravissimo e bionissimo, saluti da Venezia

[@LacucinadiGuido]

Grazie è un onore ricevere dei complimenti da un veneziano 👍

[@angelobadalu6488]

Sei campano ma lo hai fatto bene e con cura. Bravo 🌾

[@LacucinadiGuido]

Grazie Angelo...cerco di fare sempre meglio...buona visione per le altre ricette 👍

[@saralicata6111]

Bravissimo Buonissimo Complimenti

[@LacucinadiGuido]

Grazie Sara 👍

[@VincenzoVelaBorromeo]

Il fegato alla Venezia è il top , grazie mille chef ❤.😊

[@LacucinadiGuido]

@@VincenzoVelaBorromeo grazie Vincenzo fa sempre piacere ricevere dei complimenti...e io farò sempre in modo che le ricette siano a portata di tutti...buona visione 👍

[@VincenzoVelaBorromeo]

@LacucinadiGuido grazie a te chef per i tuoi contenti patrotrimo della cucina italiana.

[@adrianamirci2000]

Grazie l'ho fatto eseguendo la sua modalità ed è venuto buonissimo!!!

[@LacucinadiGuido]

Grazie Adriana...mi fa piacere e buona visione per le altre ricette👍😋

[@mariacasolaro3004]

Buonissimo complimenti

[@domenicodante9886]

Io sono Veneto, ottima esecuzione, video molto ben presentato

[@LacucinadiGuido]

Grazie Domenico...sono ancora più contento detto da un Veneto 👍ho tanti ricordi del Veneto e Friuli...32 anni della mia vita...scusa se tu rispondo adesso

[@BrunaPasinato-d5q]

Mi è venuta l'acquolina in bocca!!! Bravi!

[@LacucinadiGuido]

Grazie...allora fallo e fammi sapere nei commenti 👍😋

[@WILDKAMERAD]

Super ! Abgespeichert wird nachgekocht. Vielen Dank.

[@LacucinadiGuido]

Grazie

[@andreamaisto4108]

Buonissimo😃

[@LacucinadiGuido]

Grazie Andrea 👍

[@denisxikivenetkenz3773]

Te si sta BRAO!!! BONA LA RICETTA

[@LacucinadiGuido]

Grazie Denis...adoro il Veneto e i suoi prodotti...tu sei della zona?

[@denisxikivenetkenz3773]

@@LacucinadiGuido sono della provincia di Vicenza, paese di Recoaro terme.

[@vitalimarian9211]

Manca la polenta 😢

[@zoicacandit5673]

Grazie

[@LacucinadiGuido]

Grazie a te👍

[@sara74cordova47]

Bravo Guido1👏👏

[@LacucinadiGuido]

Grazie Sara 👍😋

[@annafoti6639]

@@LacucinadiGuido favoloso

[@LacucinadiGuido]

@@annafoti6639 grazie... è buonissimo 😋

[@pattyrossi1266]

Bravissimo!!!!!!!!

[@LacucinadiGuido]

Grazie Patty... è veramente buono👍😋

[@georgesdelechat877]

Magnifique

[@LacucinadiGuido]

Grazie Georges👍😋

[@nicolaenicolae1935]

Bene👏

[@LacucinadiGuido]

@@nicolaenicolae1935 grazie 💪

[@PabloDeLaNoche]

Grazie Chef!!! 👍

[@LacucinadiGuido]

Grazie a te Pablo👍

[@claudiodigirolamo2132]

Questa sera lo sto cucinando.....complimenti Guido.....da Palermo.

[@LacucinadiGuido]

Grazie Claudio...è buonissimo...salutami la tua bella Sicilia❤️

[@elisabettaputti7824]

Grazie chef oggi lo cucino. Un abbraccio ❤

[@LacucinadiGuido]

@@elisabettaputti7824 grazie Elisabetta...fammi sapere com'è venuto..qualsiasi cosa chiedimi 👍

[@LacucinadiGuido]

@@elisabettaputti7824 grazie Elisabetta...fammi sapere com'è venuto..qualsiasi cosa chiedimi 👍

[@elisabettaputti7824]

@@LacucinadiGuido buongiorno chef ho preparato il fegato x pranzo dire ottimo è poco. Ho 65 anni e buono così mai. Ho notato la differenza nel procedimento e mi creda ha fatto la differenza. Grazieeeee

[@LacucinadiGuido]

@@elisabettaputti7824 grazie...mi fa piacere che ti è venuto bene..comunque ingredienti giusti..passione e tanto amore nel cucinare..grazie per la visione👍

[@susanapol382]

Grazie tante!!!!❤

[@LacucinadiGuido]

@@susanapol382 grazie a lei e buona visione👍

[@lidiagiudice1917]

Ottimo lo farò al più presto

[@LacucinadiGuido]

Grazie Lidia... l'ho fatto veramente con amore... perché è una pietanza molto delicata... comunque è finito tutto👍😋

[@michelelovisa1682]

Bravo, ma manca la polenta

[@LacucinadiGuido]

@@michelelovisa1682 hai ragione...io adoro la polenta

[@lolanene7323]

Procedimento sostanzialmente corretto però con alcune "non conformità": 1) il peso delle cipolle va il doppio del peso del fegato perchè la cipolla, stufando, si riduce molto di volume (infatti si vede in padella e nel piatto l'eccesso di fegato). 2) Non salare il fegato perchè poi in cottura indurisce. 3) Non è necessario il burro che è controproducente , basta l'olio evo. 4) Servire con polenta bianca o gialla a piacere...! Da un veneto di madre veneziana...!

[@LacucinadiGuido]

Grazie lolanene..accetto volentieri il tuo consiglio...perché è sempre bello migliorare se si può...le ricette a volte variano da un paese all'altro...quindi è molto difficile stare al passo di tutti...e si cerca di fare sempre il meglio e facile per tutti...comunque grazie e spero che continuerai a seguirmi👍auguri per un buon 2024

[@lucafrancescolucarini3730]

Giusto mia mamma era di Treviso, procedimento giusto, però come hai detto te le cipolle vanno abbondanti. Il fegato mai salato. Il resto ok

[@giannistrizzi2170]

Buono Io l'ho fatto ieri sera leggermente diverso ma è buono anche questo.

[@olgatataryn4198]

❤

[@LacucinadiGuido]

Grazie Olga 👍😋😘

[@cristianvisentin7131]

Ottima esecuzione, complimenti dal Veneto 😅👏👏

[@LacucinadiGuido]

Grazie Cristian 👍😋 Salutami il Veneto ❤️

[@mariaenricasimoncioni2186]

Ottimo piatto

[@LacucinadiGuido]

Grazie Maria...👍😋

[@simonettasimonetti7365]

Grazie. Mi servirebbero solo i tempi di cottura , sono vecchia e . ..un po' ansiosa. Grazie

[@LacucinadiGuido]

Salve Simonetta...intanto grazie per la visione...la cipolla deve cuocere finché non diventa bella morbida...senza farla bruciare...poi ci metto il fegato in secondo momento...il fegato si cuoce in 10/15 minuti...poi basta tagliare un pezzettino e vedere a occhio...buon lavoro👍

[@brunoanibaldi825]

Prima di mettere la cipolla, metto in poco olio qualche fetta di pane casereccio e le faccio tostare, dopo averle sfregato con abbondante aglio. Poi tolgo il pane e metto una noce di burro. Introduco le cipolle e dopo 10 minuti quando sarà stufata bene, rimetto le fette di pane sopra per fare assorbire il sapore della cipolla, poi tolgo il pane che sarà un ottimo accompagnamento al fegato. Metto ora il fegato che non taglio mai sottile ma a tocchetti, in modo che in mezzo rimanga tenero e succoso. Ottimo lavoro Guido da vero professionista . Pensa a come starebbero bene 2 belle fette di pane abbrustolito, all'aglio e alla cipolla nel piatto con il fegato.

[@LacucinadiGuido]

Ciao Bruno...grazie del commento molto dettagliato...sicuramente il pane abbrustolito è buonissimo...io lo uso spesso in tante pietanze...ho fatto la classica ricetta veneta..poi tutto il resto è soggettivo...comunque il tuo consiglio lo metterò in pratica...👍😋

[@lolanene7323]

Ma quale pane e pane, il fegato alla vrneziana va accompagnato con laPOLENTA, bianca o gialla a piacere...!!!

[@angelataddia8788]

NUOVA ISCRITTA

[@LacucinadiGuido]

Grazie Angela...non ti pentirai...la mia cucina facile...semplice e buona per tutti👍😋

[@paolo-ux1iv]

Grande Veneto ❤❤❤sei un grande!

[@LacucinadiGuido]

Grazie Zana👍😋

[@НаканалеИрины]

👍👍👍👍❤️

[@antoninashevchenko1929]

Ma che bontà, ma ché bontà!

[@LacucinadiGuido]

Grazie Antonina...👍😋

[@antoninashevchenko1929]

@@LacucinadiGuido 🥰🥰🥰

[@marialuisacrespan2480]

Ahhhhh, dimenticavo, quando lo hai tagliato, buttaci sopra una manciata di farina, appena appena.... 😘😘

[@LacucinadiGuido]

Certamente...lo farò 👍

[@CynthiaWaldrop]

Si PRIMA di scoprire il suo video ho messo le cipolle in padella con l'olio e sale (non avevo il burro) poi ho messo il fegato direttamente in padella col fegato, dopo un po' ho aggiunto un po' di capperi (ma quando mai!) e poi un mezzo bicchiere di vino rosso, infine ho aggiunto l'aceto balsamico. Non so che ho combinato ma l'ho mangiato col pane e non ti dico...era delizioso!! Ti giuro. Ma la prossima volta lo faccio come ci hai fatto vedere. :-)

[@LacucinadiGuido]

@@CynthiaWaldrop ciao...l'importante quello che hai fatto ti è piaciuto...gli ingredienti che hai messo sono abbinabili...comunque grazie per la mia fiducia...fammi sapere com'è venuto 👍

[@mikimikela4367]

Bravo....mă non metti vino bianco ? Per sfumare ?

[@LacucinadiGuido]

Ciao Miki...si può anche mettere un goccio per sfumare...ma io ho preferito di non metterlo..grazie 👍

[@lorenzafranceschin1965]

Bravo, hai usato il fegato di vitello....quello di maiale è troppo amaro, per i miei gusti immangiabile.... Se poi vuoi creare una cremina , spolvera il fegato con un po' di farina...servi con polenta😋. comunque lo hai fatto davvero bene, complimenti 👍👏👏

[@LacucinadiGuido]

Grazie Lorenza...si infatti quando voglio un po di cremina ..infarino sempre....buona visione👍😋

[@lorenzafranceschin1965]

@@LacucinadiGuido Sei l' unico chef che ho visto sul web a fare la ricetta come va fatta...sei veramente bravo...ciao 🖐️

[@LacucinadiGuido]

@@lorenzafranceschin1965 ti ringrazio...cerco di fare ricette semplici nello stesso momento facili e buone per tutti👍😋

[@robertacecchi2208]

​@@LacucinadiGuido fatto oggi buonissimo non dare retta danno consigli sbagliati cannella ramerino farina mah..!!!

[@brunoanibaldi825]

Per non fare bruciare la cipolla e farla stufare bene, basta mettere 1/2 bicchiere di acqua.

[@LacucinadiGuido]

Si...va bene anche l'acqua 👍

[@antonellabusato4107]

Da veneziana doc ti consiglio caldamente di mettere la salvia, non l'alloro

[@LacucinadiGuido]

Antonella grazie del consiglio...la prossima proverò 👍😋

[@marialuisacrespan2480]

Ma grazie a te Guido, primo per aver accettato i miei commenti, secondo per avermi risposto!!!!!! 🤗🥰🤗🥰 Comunque, devo dire che mia mamma, e ora io, usiamo fegato di maiale, molto più gustoso, lo compriamo intero e poi lo tagliamo noi, mooooltooooo finemente, aggiungi del rosmarino, un po' di vino bianco e un po' di cannella (noi mettiamo il Suck, è un mix di droghe aromatiche che ormai non si trova quasi più) e viene più buono anche a te!!!! Io, comunque, continuerò a guardare le tue ricette!!! 🤗🤗 Un abbraccio.

[@LacucinadiGuido]

Sempre gentilissima 👍

[@lolanene7323]

Cannella...???

[@lolanene7323]

Cannella...???

[@LacucinadiGuido]

@@lolanene7323 io non metto cannella...poi ognuno fa con i gusti personali

[@mariab6136]

marialuisacrespan--- fegato alla veneziana inquinato!! :)

[@marialuisacrespan2480]

Mi spiace Guido, fai un paio di errori grossi!!! Primo, va tagliato molto più finemente (mia mamma dice che deve essere fierume), perché cuocendosi si gonfia già da solo, il sale NON SI METEEEE!!!! Indurisce il fegato, si mette solo nel piatto, anzi sarebbe buono anche senza, provatelo, poi, ci va anche il rosmarino!!!! Pou, abbinaci una bella polenta bianca e.....Mi spiace ma mia mamma lo fa più buono!!!!

[@LacucinadiGuido]

Maria Luisa grazie per il commento...mi fa piacere che ognuno dia un giudizio soggettivo...non ho detto che la mia ricetta sia la migliore di tutti...è logico che essendo una ricetta di tradizione Veneta...gli ingredienti possono variare...comunque complimenti a sua mamma...i consigli delle mamme si accettano sempre👍

[@MilanGianfranco]

Mai mettere il sale sul fegato crudo ,ma solo in cottura, altrimenti diventa stopposo.

[@LacucinadiGuido]

Ciao Gianfranco....ho messo poco...dopo ho aggiunto un po' in cottura..comunque grazie del consiglio👍😋

[@marialuisacrespan2480]

Il sale INDURISCE il fegato e va messo addirittura nel piatto MAIIII in cottura!!!!

[@gabriellapettini7726]

Per me non era di vitello, forse di vitellone, sei molto bravo, io sono veneziana , di Venezia, non vicinanze. Ma il vero fegato alla veneziana non si fa così. Gli assomiglia moltissimo, ma non è lui.

[@LacucinadiGuido]

Ciao Gabriella...grazie del commento e dei complimenti...riguarda il fegato...ho specificato di vitello in generale...e non di maiale...altrimenti qualcuno si confonde..adoro il Veneto e il Friuli...ho vissuto 30 anni a Udine!! Il vostro territorio i vostri prodotti li porterò sempre nel cuore...come tante persone che ho conosciuto..adoro cucinare e cerco di fare il possibile per condividere con voi nel miglior modo possibile le mie ricette...chiaramente la vera specialità di una ricetta locale...viene sempre buona da chi la gusta ogni giorno...credimi è venuto buonissimo...e ho cercato di mettere tutti gli ingredienti possibile per renderlo buono!! Dinuovo grazie e buona visione 👍

[@lolanene7323]

Dicci allora come lo fai...!

[@lolanene7323]

@@LacucinadiGuido che ci dica, di grazia, allora la signora gabriellapettini7726 come lo fa

[@LacucinadiGuido]

@@lolanene7323 io sono del parere che alcuni piatti sono soggettivi in base dove si vive...poi i commenti sono liberi di esprimersi..chiaramente sempre nel rispetto reciproco...👍

[@mariabuonincontro6019]

##

[@francescoviola2658]

Calabria. peperoncino 😂

[@LacucinadiGuido]

@@francescoviola2658 Calabria il top👍

[@paolaguerra6753]

K mi

[@LacucinadiGuido]

????

[@alessandrovisentin8405]

Hai sbagliato candeggio. Va tagliato fino max 3mm Poi va fatto con il burro cotto per brevissimo tempo deve solamente coramelizzare un istante. Poi le cipolle a parte vanno unite dopo. Si deve aggiungere uva passa fatta ammorbidire in una scodella con un po' di grappa.

[@LacucinadiGuido]

Grazie del consiglio

[@mariab6136]

mai sentito dell'uva passa nel fegato. Altra ricetta inquinata.

[@alessandrovisentin8405]

@@mariab6136 Perché non sei un Veneto

[@mariab6136]

@@alessandrovisentin8405 sono veronese. Deduzione errata come la tua indicazione....

[@LacucinadiGuido]

@@alessandrovisentin8405 anch'io non ho mai sentito mettere l'uva passa nel fegato...sono stato in Veneto tanti anni...ma l'uva passa mai vista mettere...comunque grazie del commento

[@provaprova4253]

Ma il sale.....

[@vitograssi3456]

Alloro mille volte col fegato ,avrei usato aceto di mele tutto il resto è perfetto

[@LacucinadiGuido]

Ciao Vito...grazie