Come si usa la yogurtiera e come si fa lo yogurt

Questo è un video generico in cui viene mostrato come fare lo yogurt e come utilizzare correttamente la yogurtiera elettrica.
Con questo metodo potrete fare il tipo di yogurt che preferite.
Come starter potrete usare uno yogurt bianco non zuccherato e senza additivi (di latte vaccino o di soia) oppure una bustina di fermenti per yogurt.
Quando lo yogurt sarà pronto preleverete una quantità di yogurt equivalente ad un vasetto e la metterete da parte per produrre nuovo yogurt.
AGGIORNAMENTO DEL 29-07-2017
Sto scambiando 2 chiacchiere in privato con un'amica e già leggo dei primi insuccessi in fatto di yogurt.
Allora vi aggiungo questa nota sugli errori più comuni che si possono commettere così cercherete di evitarli
1 - FARE LO YOGURT CON UN LATTE GIA' APERTO.
Anche se tenuto in frigorifero, dopo l'apertura inizia presto a deteriorarsi, quindi c'è il rischio che i batteri del latte possani uccidere i fermenti
2 - FARE LO YOGURT CON UNA QUANTITA' RIDOTTA DI LATTE.
Anche se le yogurtiere hanno un termostato, c'è sempre il rischio che la temperatura interna si elevi troppo, temperatura troppo elevata = morte dei fermenti
3 - REGOLARE LA TEMPERATURA DELLA YOGURTIERA AL MASSIMO PER ACCELERARE I TEMPI DI PRODUZIONE.
Apprendo che su alcune yogurtiere c'è la possibilità di regolare la temperatura, ma non vengono indicati i gradi. Lo yogurt si sviluppa ad una temperatura compresa tra i 40°C e i 45 °C e necessita di un tempo minimo di 6-8 ore. Se usate temperature troppo elevate, non accelerate nulla, se non la morte dei fermenti che arrostirete. Se la yogurtiera non riporta i gradi fate delle prove. Riempite i vasetti di acqua e avviate la yogurtiera ad una temperatura media, dopo qualche ora misurate la temperatura all'interno di un vasetto e verificate se è compresa tra le temperature che ho indicato. Se fosse troppo alta fate una seconda prova regolando la manopola su una temperatura più bassa, se fosse troppo bassa fate il contrario. Continuate con queste prove fintanto che non troverete la temperatura ideale per l'incubazione.
4 - SCALDARE TROPPO IL LATTE PRIMA DI AVVIARE LA PREPARAZIONE.
Fate attenzione perché il latte non deve superare i 40 °C e soprattutto in estate, se usate un latte a temperatura ambiente, è già caldo, basterà scaldarlo 1 massimo 2 minuti per arrivare a 40 °C!!
5 - USARE UNO YOGURT SBAGLIATO COME STARTER
Assicuratevi di prendere uno yogurt bianco naturale "vivo", senza conservanti, senza additivi quali frutta zucchero o altro
6 - USARE IL LATTE SBAGLIATO
Stesse raccomandazioni dello yogurt come starter. Se usate un latte di soia sceglietene uno senza additivi, senza oli aggiunti, zucchero, calcio ecc.. Prendete un latte biologico con una buona percentuale di proteine, leggete la tabella dei valori nutrizionali e verificare che non siano inferiori al 3,2%, se sono di più tanto meglio!!
Se invece usate un latte vaccino fatelo bollire e aspettate che la temperatura scenda sotto o al pari di 40 °C prima di procedere.
7 - USARE STRUMENTI NON PERFETTAMENTE PULITI
Anche questa può essere una causa di insuccesso. Assicuratevi di usare vasetti, pentole, cucchiai, perfettamente puliti e senza residui di detersivo.
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[@lauramarchetto8830]

Negli anni '80 mia mamma faceva lo yogurt con la yogurtiera 11mesi all'anno, e ricordo che i fermenti migliori erano quelli francesi che trovava in una farmacia gestita da due vecchi farmacisti. Quando hanno chiuso, i fermenti che trovava in commercio non erano altrettanto validi e allora utilizzava uno yogurt bianco naturale come starter. I tuoi passaggi chiarissimi mi hanno fatto rivivere quegli anni (mancava solo che lo yogurt pronto venisse messo in una terrina di vetro, coperta con la pellicola anziché nei vasetti 😂😂😂😂).

[@LOfficinadellaRegina]

Ciao! Ah! la terrina mi mancava! Ottima idea comunque. Io da diversi anni non uso più il latte vaccino quindi in genere parto con uno yogurt di soia già pronto e poi vado avanti a rifarlo con quello che metto da parte ogni volta, fintanto che vedo una certa consistenza, poi ricomincio con uno yogurt comprato. Il sapore comunque è tutt'altra cosa rispetto a quello comprato! Alle volte mi pento di farlo perché mi piace e ne mangio tanto ahaha!!

[@MultiFrancix]

Spiegazioni chiare e precise, grazie come sempre 😊

[@erikamaiorino30]

Complimenti per la spiegazione ultra dettagliata ,mi hai tolto ogni dubbio ed ora sono pronta a creare il mio yogurt Grazie!

[@roccorossano6064]

Grazie spiegazione perfetta.

[@fiorelloallegri4982]

Brava, grazie.

[@brbscuola475]

Viedeo molto dettagliato. Grazie. Se per qualche ragione superassi il tempo delle 10 ore e lo recuperassi dopo 24h... Che succede ? Sarebbe sempre buono ?

[@auroracodato1870]

Grazie, tutto molto chiaro!

[@luca2704kr]

Ciao quello yogurt mi pare contenta altre cose inulina vitamine ecc. Vabene uguale? Se non lo trovassi posso utilizzare uno yogurt vaccino bianco naturale? O deve essere necessariamente anche lui di soia?

[@stefaniaops8465]

Si devono sterilizzare i vasetti? Si deve sterilizzare il vaso grande della.yogurtiera prima di usarlo?

[@elenafalcone617]

Grazie x questo video , come sempre le tue spiegazioni sono chiarissime . Io lo preferisco di soia e con la frutta ...come mi regolo in questo caso : aggiungo la frutta prima di mettere in frigo o va messa in cottura ? Grazie 🙏😊

[@LOfficinadellaRegina]

Ciao Elena, la frutta si mette sempre dopo. Se la metti prima di mettere lo yogurt in frigorifero accorcerà la durata dello yogurt. L'ideale è metterla proprio prima di consumarlo, così si prendono i benefici dei fermenti e delle vitamine della frutta.

[@cristinacarminati3090]

Ciao Liliana grazie per aver pubblicato questo video che contempla anche la possibilità di mettere il latte di soia e non solo quello vaccino. Volevo chiederti se posso usare il latte di riso al posto di quello di soia. Ti auguro una buona giornata e grazie davvero di cuore per tutto ciò che fai

[@LOfficinadellaRegina]

Ciao Cristina, no, purtroppo con il latte di riso è impossibile ottenere yogurt, ma presto dopo l'estate pubblicherò un video su come fare uno yogurt con metodo alternativo e addensanti di riso, avena o cocco

[@cristinacarminati3090]

L'Officina della Regina aspetterò con gioia e certezza che sarà uno dei tuoi tanti capolavori grazie e buona serata

[@lauralauzana3135]

Buonasera grazie mille per la spiegazione...io ho provato a fare lo yogurt con latte senza lattosio e yogurt senza lattosio, l'ho lasciato nella yogurtiera x 11 ore ho eliminato anche il siero che si è formato ma mi è risultato troppo liquido come lo yogurt da bere e non bello denso come mai?Grazie

[@ernamusicbrkic3992]

Il coperchio dello yoghurt va leccato però 😁...scherzi a parte, spiegazione perfetta.

[@LOfficinadellaRegina]

ahahah!! ..assolutamente sì! però lo faccio dietro le quinte 🤭🤭

[@moonsilver623]

Ciao! Ho anch’io la tua stessa yogurtiera! Purtroppo ho perso il tappo, in che modo posso sostituirlo? In rete, ho trovato barattoli differenti, ovvero di plastica con tappo di plastica diversa, barattoli di misura minore e con tappo a vite, insomma varie cose, tra l’altro un po’ costosi come barattolo... su Amazon c’è chi ha suggerito di comprare un barattolo grande, di olive per esempio, e di riciclare quello... io però sto cercando il tappo o perlomeno come sostituirlo... hai qualche idea? Ti ringrazio in anticipo

[@lauragalano2507]

Salve si puo fare con il latte scremato?

[@peppepit763]

A me piacciono le cose grasse, E se mettessi un bel pezzo di burro durante le 6 /8 ore? Otterei lo stesso yogurt denso?

[@fede1929]

meravigliosa come sempre. Vorrei chiederti come si può fare lo yogurt compatto con bevande vegetali , io sono allergica al latte e derivati ma devo limitare anche l assunzione di soia. Pensavo al latte di mandorla visto che posso autoprodurlo ma ho paura venga una pappetta liquida. grazie

[@LOfficinadellaRegina]

Al momento sto lavorano sullo yogurt di cocco, comunque non è una cosa semplice, servono amidi e pectina. Solo quello di latte di origine animale e quello di soia danno yogurt densi naturalmente

[@fede1929]

grazie mille , sapevo che mi avresti dato la risposta precisa. Continuerò col mio yogurt di soia compatto fatto in casa per il momento ... e magari esperimento anch'io. Grazie 1000

[@parakito67]

Lo yoghurt non è più latte ,si modifica totalmente , molto probabile che non ti esca nessuna allergia. Anzi ti dovrebbe addiritura curare l'allergia al latte .

[@vitalbatirendi6279]

Ho tentato di fare lo yogurt con latte vegetale al cocco, come starter ho messo yogurt greco e per essere certa che si addensasse ho aggiunto un cucchiaino di agar-agar, e non mi è riuscito si è separato ed è rimasto liquido, sapresti dirmi dove ho sbagliato, grazie

[@angelacasalboni2585]

Avrei due domande: dove compri la bustina starter dei fermenti lattici? è possibile aromatizzarlo con la farina di cocco ?

[@LOfficinadellaRegina]

Ciao! I fermenti che hai visto nel video li trovi nei negozi bio, tipo NaturaSì o anche quelli online. In farmacia trovi i fermenti, sempre in bustine, della marca della yogurtiera, basta chiedere fermenti Yogurtdieta. Comunque come ho spiegato nel video si può usare un altro yogurt come starter, basta che sia bianco, senza aromi, zucchero o altro, il classico yogurt bianco. Se non consumi il latte può andar bene anche yogurt di soia, che è quello che ho usato io nel video. Per quanto riguarda gli aromi, lo yogurt va aromatizzato solo alla fine. Io lo aromatizzerei direttamente prima di consumarlo così si conserva meglio in frigorifero. Io alle volte ci metto il cocco esausto del latte e insaporisce molto bene.

[@mariabonariaorsolino4382]

ciao Liliana, lo starter era yogurt di soia?? e quanto dura in frigo??

[@LOfficinadellaRegina]

Sì yogurt di soia, in frigorifero dura una decina di giorni

[@fortmarr3181]

Come possiamo dolcificarlo

[@raffaellagiusto8736]

Ma cosa c entra il liquido di soia... Non è un latte, e sa come lo estraggono dalla soia?????

[@lucianomayer1]

lo yogurt di soia che hai presentato in questo video per quanto tempo dura in frigorifero?

[@LOfficinadellaRegina]

Buongiorno, premetto che nel video ho fatto yogurt di soia ma ho speigato un procedimento generico,per lo yogurt di soia appena possibile farò un video più dettagliato, in ogni caso si conserva tranquillamente una settimana anche 10 giorni. Più giornipassano e più il sapore inasprisce un po' però

[@lucianomayer1]

grazie mille ;)

[@barbaramancina1670]

Luciano Mayer quando tura in figrio

[@lauraceresoli750]

Posso chiedere la marca della yogurtiera Bianca e dove si può acquistare? Molto basica, mi piace

[@LOfficinadellaRegina]

Si chiama Yogurt Dieta e si compra in farmacia. Pensa che dovrei averla acquistata a metà anni 80!! Sono ancora in produzione, ma purtroppo (come tutto del resto) l'articolo ha subito un peggioramento: il vaso interno che prima era di vetro, adesso lo fanno di plastica. Io ho ancora 2 vasi, perché ne comprai uno di ricambio. Tempo fa, ho fatto una ricerca e ho visto che all'Ikea hanno dei barattoli in vetro che si possono adattare come dimensioni, per chi non vuole usare la plastica

[@strucciolo1]

@@LOfficinadellaRegina Po

[@asingle61]

Un po' difficile trovare latte vaccino, si trova solo UHT in giro

[@elisacaruso376]

Posso farlo con latte di soia usando uno yogurt vaccino?

[@LOfficinadellaRegina]

Sì non ci sono incompatibilità

[@danieladanna2795]

scusate forse mi sono persa un passaggio..quanto latte va scaldato? Grazie!

[@giuliaponte4108]

Penso dipenda dalla capienza della yogurtiera

[@giuliaponte4108]

A 4.25 circa si vede che versa tutto il latte nella sua yogurtiera da 1 litro e ci sta tutto quindi penso proprio utilizzi un l

[@cristinacarminati3090]

Ciao Liliana scusami se ti ridisturbo ma ho fatto lo yogurt di soia con i fermenti, l’ho lasciato circa otto ore e dopo averlo lasciato raffreddare l’ho messo in frigorifero e l’ho lasciato per almeno altre 12 ore senza toccarlo. La consistenza era abbastanza solida ieri ma oggi è diventato molto più liquido. La causa può essere che prima di versarmelo nella ciotolina l’ho mischiato tutto nel boccale? Oppure devo lasciarlo più ore nella caldaia? Grazie buona giornata e buon lavoro Cristina

[@aurorafrignani6101]

Ma ê lo yogurt che c'è in yogurteria??

[@LOfficinadellaRegina]

In yogurteria mi pare che facciano gelato allo yogurt, questo è yogurt da mangiare (in questo caso yogurt di soia), è comunque possibile congelarlo ed avere una sorta di gelato allo yogurt