🍕 COMMENT avoir TOUJOURS de la PÂTE à PIZZA à DISPOSITION ❓ UTILISE la CONGÉLATION ❄️ 121/365

[@Pizzavore]

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[@zidoxinside6230]

Déjà testé plusieurs fois ca marche très bien et surtout pratique quant on veut faire des pizza au dernier moment

[@Pizzavore]

Carrément je le fais pas assez 😁

[@francisgrand8527]

Salut, j'ai souvent congelé des pâtons et ça marche très bien, mais depuis quelques temps je précuit mes disques de pâtes à blanc. 1kg de farines = 6 disques de 270gr. Ensuite je les emballe séparément avec du film alimentaire et hop au congel. Super pratique, efficace et rapide et franchement très bonne pizzas. 👌👍

[@Pizzavore]

Oui je l'ai déjà fait aussi c'est encore plus rapide 😁 j'ai même complètement congelé une pizza entièrement cuite. Juste à la mettre dans le four c'est top 👍

[@vivaldi63ful]

Svp les ingrédients de la patte et le temps de repos avant cuisson et le temps de décongélation merci d avance

[@shaymeye]

Coucou bon jour bon j ai fais 2 pizza une que j ai congelé bon ça faisait longtemps j en avais pas fait la patte étais super à tirer je l ai fais fais cuire à 180 puis 220 mais ma croûte a durci dommage as tu une idée et une astuce pour avoir une pizza et une mouelleuse peux être la cuisson trop longtemps

[@Pizzavore]

La pizza se cuit minimum à 320°c c'est pour cette raison.

[@shaymeye]

@@Pizzavore ok merci problème elle a dut mal à cuire en bas pourtant mon four est un electrolux peox être je devrais faire cuire cuisson du bas en premier

[@Pizzavore]

@shaymeye Il faut utiliser une pierre réfractaire qu'il faut mettre dans le four et pré-chauffer

[@dominiqueroca1123]

Slt Ivann, perso j'ai déjà essayé de congelé mes pâtons. Pas top une fois décongelé. Manipulation difficile de la pâte et n'a pas trop développée au four. Mais peut-être parce que congelé 2 mois environ. Je réessaierais avec moins de temps de congélation. Dom 😉

[@Pizzavore]

Oui c'est pas facile à manipuler effectivement. On est d'accord ça ne vaut pas une pâte fraîche mais ça peut bien dépanner.

[@dominiqueroca1123]

@@Pizzavore oui c'est vrai, au retour d'un concours de pétanque perdu, on se console avec une pizza maison 😉

[@francisgrand8527]

Salut, oui ça vient du temps de congélation qui et trop long, je conseille 1 mois maxi. Ou alors essaie ma méthode en précuit.

[@dominiqueroca1123]

Slt Yann, vu le temps qu'il faut à un pâton pour décongeler, autant faire un empâtement direct le matin et cuire le soir. Pour avoir essayé, il faut 4 à 5h00 à un pâton pour décongeler. Qu'en penses-tu ? Dom 😉

[@Pizzavore]

Je suis complètement d'accord avec toi faut même 24h au frigo pour une bonne décongélation. Mais c'est dans l'hypothèse où la personne n'a pas le temps de faire de la pâte. C'est toujours plus simple de sortir les pâtons le matin avant d'aller au travail ou la veille avant de se coucher. Mais oui pour moi ça remplace pas une pâte fraîche c'est vraiment pour dépanner.

[@calogerocalogero1469]

Comment congeler une patte avec un protocole de 24 h de fermentation merci de ta réponse

[@Pizzavore]

Bonjour, Vous pouvez faire votre pâte comme d'habitude, bouler, laisser à température ambiante 2/3h puis les mettre à congeler. Ensuite quand vous voulez faire vos pizzas vous sortez les pâtons du congélateur pour les mettre 24h au frigo. Ensuite sortir la pâte du frigo 2/3h avant de l'étaler.