Comment cuire un Tomahawk au BBQ ? Cuisson en Reverse Sear...Kamado Monolith

Cuisson au barbecue Kamado Monolith d'un Tomahawk (Rib Eye) de Galice. Nous avons choisit de le cuisiner en Reverse Sear (saisie inversée)
Le Tomahawk provient de chez Guarda Pampa : www.guardapampa.fr
Kamado Monolith : fargau.boutique/collections/k...
Thermomètre Inkbird étanche IBBQ-4T : amzn.to/2OafMel
Fourchette Tridens : amzn.to/3pXnYN3
Chunk de chêne au vin : www.borderyfrenchbarrelart.fr...
Poele Petromax : amzn.to/3tDXenk
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Musique proposée par La Musique Libre
Fredji - Happy Life : • |Musique libre de droi...
Fredji : / fredjimusic
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Notre Site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx

[@evanvalmorin4707]

Tout est magnifique, la présentation du produit, la méthode de cuisson et les figurants !!!!! Bellissimo

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Evan, c’est super gentil 👍

[@thomasgirault7659]

Vidéo attendue avec impatience !! c’était un vrai régal j’attends déjà la prochaine ☺️

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Thomas :-)

[@yasminelampe4598]

J’ai regardé et je me suis régalée jusqu’au bout ! 😍😍 Quelle belle cuisson ! Et quel casting... Les acteurs sont au top ! 👍🏻

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Yasmine ! As-tu vu quelle huile nous avons utilisé ?!?

[@yasminelampe4598]

@@BarbecueWayOfLife Naturellement !!! La délicieuse et unique huile d’olive bio extra vierge DESERT MIRACLE 🤩🤩🤩 de la Maison de la Gastronomie 👍🏻 Merci beaucoup 😊🙏🏻

[@patpat91pat39]

Magnifique les gars, comme d'hab. Un sacré morçal (un morçal des morceaux) lol ce Tomahawk. Bravo la team, ça donne de bonnes idées.

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Pat :-)

[@sidergaetan8385]

Pouce commentaire et abonné ! Continuez comme ça j’ai envie de tester toutes vos recettes 😉

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Gaetan 🙏👍

[@patricepichery]

J'adore :) Bravo les gars :)

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Patrice 😍🙏...on t’a attendu !

[@stefdragooncox4543]

un vrai gouter entre copain ......👍👍. beau boulot les gars.

[@BarbecueWayOfLife]

😁 exactement ! Merci Steph 🙏

[@andersoninhofamily1148]

C 'EST MALIN.....J'ai faim....Bien sympathique les gars

[@BarbecueWayOfLife]

😅 merci à toi 🙏

[@loomis6980]

Vous m'avez donné faim

[@BarbecueWayOfLife]

😅merci 🙏

[@jacquessardou1006]

La viande commandée était à chaque fois excellente mais cuisinée ainsi c'est à essayer rapidement .

[@BarbecueWayOfLife]

Tu vas te régaler

[@jujuhazard6396]

Bonsoir que pensez-vous du kamado k24 de chez pitboss merci

[@BarbecueWayOfLife]

Bonsoir Juju.....Nous n’en avons jamais eu entre les mains, donc pas facile de se faire une idée et de juger 🤗

[@epodesign6280]

Bonjour, a quel température vous avez réglé le Kamado pour la première phase de cuisson? Merci

[@BarbecueWayOfLife]

Je t'avoue ne plus me rappeler...mais on doit être aux alentours des 120-150 °C

[@julienr4806]

Excellent, j' ai bien envie d utiliser cette technique pour un rôti de bœuf Par contre il me semble que vous ne préciser pas la température pour la première phase de cuisson ? C'est du low and slow a 120 degrés ou plus chaud ? Merci les gars continuez comme ça

[@BarbecueWayOfLife]

Il faut que tu arrêtes ta cuisson 3 ou 4 degrés avant y’a température cible. Ces 3 ou 4 degrés seront pris pendant la saisie.

[@julienr4806]

@@BarbecueWayOfLife Merci de ta réponse, mais j ai dû mal m exprimer je voulais connaître la température du barbecue lui même pour la première phase de cuisson. 😉

[@bricewiest8929]

Comme d’habitude vidéo top. C’est décidé je vais me prendre un kamado cette année et j’hésite entre le Monolith 2.0 et le KamadoJoe 2. Savez-vous quels sont les points fortes et faibles de chaque modèle en sachant qu’ils sont proches au niveau tarifaire ?

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Brice. Les deux sont de très très bons Kamados...on a une petite préférence pour le Monolith car il y a un importateur en France (en plus a l’écoute)...et une très grosse diversité d’accessoires (dont certains qu’on ne retrouve pas chez KJ : les lèches frites pour protéger les déflecteurs, la fireplate)

[@bricewiest8929]

@@BarbecueWayOfLife Merci pour la réponse. J'ai en effet eu l'importateur Monolith au téléphone et ils m'ont l'air très sérieux mais je n'ai pas possibilité de le voir chez un revendeur en alsace alors que j'ai un revendeur KamadoJoe à proximité qui a de l'expo. Auriez-vous un bon plan chez Monolith ? J'ai vu sur certains commentaires que oui. Est-ce toujours d'actualité ?

[@BarbecueWayOfLife]

@@bricewiest8929 non malheureusement Brice. Plus de réduction possible. Car les stocks vont être extrêmement limités (crise sanitaire, prix des containers pour le transport en hausse)...du coup, peu de disponibilité et beaucoup de demande...donc les promotions vont être rares

[@bricewiest8929]

@@BarbecueWayOfLife C’est ce que j’avais cru comprendre. Tant pis pour la promo j’aurais quand même mon kamado cet été. Merci encore pour ton expertise et au plaisir de suivre vos vidéos. 👍

[@BarbecueWayOfLife]

@@bricewiest8929 merci Brice 🙏

Bonsoir. Elles sont top vos vidéos. Je reçois mon Monolith demain. Je suis impatiente mais je ne sais pas par quelle recette commencer. Je cherche quelque chose de simple et de sympa qui changera de mon weber. Un conseil ?

[@BarbecueWayOfLife]

Merci 🤩...Peut être les Pork Belly : kzbin.info/www/bejne/f5rbnKZpiLSZjNUsi=2csYQTKk2WdcKguz

[@lucasvincent3497]

Et pourquoi le choix du reverse pour le tomahawk si d'habitude une simple côte est saisie puis finie en indirecte ?.. Merci

[@BarbecueWayOfLife]

Parce qu’on avait envie d’essayer ce mode de e cuisson. Effectivement, tu as raison rien n’empêche de faire dans l’autre sens. Mais le reverse est interessant

[@clem1218]

Ça manquait !!!!

[@BarbecueWayOfLife]

😁🙏

[@yoyosbbq]

Du coup je garde la video pour le boulot faut bien passer le temps lol ^^

[@BarbecueWayOfLife]

Tu as raison 😅

[@antoinemasson5307]

Certains salent leurs côte de boeuf 6 à 24h avant la cuisson, qu'en pensez vous pour un Tomahawk ?

[@BarbecueWayOfLife]

Bonjour Antoine. Saler plusieurs heures avant assèche la viande, puisque le sel attire l’eau. C’est peut être un objectif lorsqu’on va faire des magrets ou du saumon fumé...mais sur du Tomahawk, perso je ne vois pas l’interêt 🤗

[@joueureddytalf8066]

Sacré missile…🤣

[@BarbecueWayOfLife]

😅👍

[@yoyosbbq]

Prems

[@BarbecueWayOfLife]

😅🙏 a chaque fois ! T’es trop fort !

[@yoyosbbq]

@@BarbecueWayOfLife non pas à chaque fois malheureusement ^^

[@BarbecueWayOfLife]

@@yoyosbbq tu as quand même le podium 😅

[@-DIEU-TE-CHERCHE-9923]

Super Vidéo Merci pour votre aide, L'Aventure continue, clic sur le Smiley

[@BarbecueWayOfLife]

Merci John 😅🙏