Comment cuisiner l'orge ?

Comment choisir et cuisiner l'orge ? Quelle est la différence entre l'orge mondée et l'orge perlée ? Quels sont ses atouts nutritionnels ?
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Merci à tous pour votre fidélité !
#igbas #mangersainement #orge

[@lilifahla4198]

En algerie on mange l'orge depuis toujour sous forme de pain,de galette ,de couscous ,moi je la fais aussi en pancake mélanger à des flocons de sarrasin et morceaux de dattes c délicieux 😋

[@agnesmadeleine6893]

Les dattes medjhoul 🤤 Mais je crois que coté Ig bas, c est raté 😅

[@rabihaseraoui1433]

​@@agnesmadeleine6893non en Algérie on a plus de 50 variétés de dattes dont la plus succulente c'est Deglet Nour. Les dattes medjoul sont originaires d'Irak, de Palestine et d'Israël....

[@francegagnon6123]

Ma mère faisait de la soupe d'orge et de boeuf, avec des herbes et épices. C'était délicieux. Je suis du Québec. Merci Marie-Laure de nous parler de cette céréale. ❤🥣

[@atikabouchilaoun5014]

Bonjour En Algérie, nous faisons de la galette avec la semoule d orge, c est délicieux Nous avons aussi le couscous à la semoule d'orge, miam En berbère, l'orge se dit" tamzine"

merci pour l'info, très intéressant !

[@NadiaNadia-gq8rj]

Merci pour toutes ces informations. On utilise beaucoup l'orge en Algérie, que ce soit pour faire du pain ou même dans la soupe (harira entre autres). Au ramadan par ex, il est sur toutes les tables à la rupture du jeûne le soir et remplace le pain blanc.

[@leiladaidiboukli7471]

Et meme du couscous

l'orge est une très bonne céréale, c'est une bonne chose d'en consommer régulièrement !

[@hbiboucha1]

Bonjours, au Maghreb on consomme beaucoup l'orge dans toute ces formes. Pour la semoule d'orge vous pouvez la cuisiner en couscous, on la prépare de la même manière que le couscous de blé ainsi qu'en soupe ces très bon en remplacement des vermicelles par exemple.

merci pour votre commentaire, très intéressant !

[@martinemartinet5793]

Merci pour vos recettes , j’ai fais un voyage au Tibet , la farine d orges et très consommé car très riche en minéraux , très nourrissants merci 🙏 🙏🙏🙏😘😘

oui, elle "nourrit" vraiment l'organisme !

[@salomebaigneaux4330]

Merci beaucoup pour la vidéo c est toujours avec joie que je vous écoute

merci pour votre commentaire Salome !

[@francoiskohly8275]

Merci pour tous vos conseils !

[@seniamekki9445]

Merci madame Marie Laure pour des conseils

[@marielouisemarignan9977]

merci pour ces infos, j'ai acheté du pain d'orge sur le marché, le gout est surprenant et surtout léger en bouche😉, je vais acheté la farine mes intestins n'aiment pas trop tout ce qui est graines, c'est un régal d'écouter vos explications, la zenitude comme j'aime🙂

intéressant le pain d'orge !

[@alicevieira1457]

Bonjour Marie Laure André merci beaucoup pour cette vidéo qui est très intéressant. Chaque fois je prend un grand plaisir de les voir les nouvelles vidéos. Bonne continuation. Alice 😀👍👌

merci pour vos encouragements !

[@boubabouba7724]

Merci pour tous les informations vous êtes adorables j'ai commandé le guide de recettes ,😘❤️ ouahiba de Montpellier

[@Yasmine78000]

Merci pour ces infos🙂 Pour un ma part depuis que je consomme du pain à l'orage je suis moins ballonnée, et c'est vrai que cela coupe la faune dans le sens où en fait on se sent rassasié.

[@nadiabensalem597]

Bravo.

[@sandrarees1115]

😋La nature nous donne vraiment ce qu'elle a de meilleur .... J'utilise souvent de la farine d'orge mondée, le soir , dans un bol avec une préparation lait-miel .

pour faire comme une crème ?

[@sandrarees1115]

@ oui

[@mohammadsalehi9028]

Merci pour ces infos.

avec plaisir !

[@didierclot7154]

Très intéressant

[@markazagury4345]

C'est par ce que votre vidéo est très intéressente que je m'autorise une petite rectification : l'orge ne s'est pas "invité dans l'alimentation humaine assez récement". L'orge était au centre de l'alimentation grec anqtique. Elle était utilisé entre autre dans la fabrication de la maza, des galette faite de miel et d'orge grillé réduit en farine. La maza était l'équivalent du pain, au centre de l'alimentation des grec du Veme siecle avant notre ere. Pourquoi en grece ? Par ce que contrairement a la Perse ou a l'égypte, le sol grec était asser peu propice a l'agriculture, composé de presque 80 % de montagne rocailleuse, et que l'orge, peu exigent était le céréale le plus adapter a cette environnement.

[@yvaliaaka6656]

Merci Marie Laure vous êtes géniale car j'ai acheté de la farine d'orge ainsi que ces différentes déclinaisons car j'avais constaté son IG BAS mais je ne savais pas trop quoi en faire ! Merci pour vos conseils 👌 👌 👌 👌 👌

la farine d'orge est une très bonne farine, on peut l'intégrer dans des recettes de cakes salés et sucrés aussi

[@maliktoumi8152]

Pareil elle motive je vais utiliser cette farine stockée ds mon placard

[@guiguefatiha6370]

En Afrique du Nord j ai toujours mangé l orge en pain aussi j ai 60 ans, les parents, mes grands parents ont mangé cette céréale

je vais tester cette recette !

[@maliktoumi8152]

Algérie

[@christianhermange6541]

Bonjour, Grand merci à vous, j'ai pu faire mon gâteau avec la semoule d'orge acheté chez "la vie claire" sur vos conseils. Cette recette est facile à effectuer mais bien suivre les consignes. De plus, il est délicieux...

Super ! vous y avez mis de l'ananas ? Ou nature ?

[@yvesmagnin4187]

Bonjour Marie Laure et merci

[@janiebruno2954]

Très bonnes idées merci beaucoup pour votre partage et pour os recettes. A très bientôt janie de Paris

avec plaisir ! À bientôt !

[@djalilakhedda4062]

Merci bcp

[@castorfennec7594]

Merci

[@zineb3549]

Merci pour la vidéo. Pouvez vous faire une vidéo pour pain igb ou pain à base dorge

je peux essayer !

[@yagoutasamaali5061]

Merci beaucoup Marie André pour ces recettes d'orge. J'en ai besoin. J'apprécie la cuisine fait maison que vous proposez dans la plupart de vos videos.

[@moniqueloizeau1578]

Je regarde de nouveau cette vidéo… je suis abonnée depuis un an et j’attends toutes les semaines la nouvelle vidéo. Ce qui ne m’empêche pas de faire des petits retours en arrière. Je vous ai entendue ce matin sur France Inter. C’est drôle parce que j’ai l’impression de vous connaître avec tous ces partages. Intéressant. Bonne soiree

merci pour votre fidélité !

[@maliktoumi8152]

Moi aussi je réécoute pour prendre des notes

[@user-vy1vh6pj7x]

oui en effet au Maghreb on consomme beaucoup l orge dans les soupes , pour faire du pain egalement en couscous merci beaucoup marie lauré (MOHAMED)

[@petunia933]

Bonsoir Marie-Laure 😊 Merci pour toutes ces astuces et recettes 🌟 Pour ma part j'adore l'orge perlée, jusqu'à présent je la mangeait le plus simple possible, je vais me servir de vos supers recettes 🌼😘 Pétunia.

en orgotto, c'est très bon !

[@souadmout1371]

Merci pour ces vidéos, et ces astuces.

[@nassima6355]

Svp est ce que la farine d'orge est bonne pour les diabétique merci

oui elle a un index glycémique bas

[@moniquesimons8020]

Merci Marie -Laure

avec plaisir ! Bon samedi !

[@abou-attayassine4787]

Le plus important est de consommer l'orge en sa totalité sans la monder pour bénéficier de tous ces éléments nutritifs.

[@Monique-oi3lf]

merci pour vos vidéos! svp, est-ce que gluten et ig bas c'est la même chose? car sur le net il est noté qu'il y a du gluten même à bas niveau, tout comme l'avoine. Je vous remercie pour votre précision.

[@tatooetugo]

If bas c est la montée de la glycémie qui reste basse 30 minutes après la prise. Le gluten est la protéine de certaine graine 'orge, ble seigle etc

Le gluten n'a rien à voir avec l'IG bas, ce sont 2 notions différentes...

[@belka2622]

Chez nous on préparer la galette avec la semoule d'orge

[@nanabelahcene2967]

Merci ma chere de la part d'une algérienne

[@mariejosegrojeandevousdonn6230]

C'est très intéressant peut on utilise la farine de l'orge quand on ne supporte pas la gluten

la farine d'orge contient du gluten...

[@ellawarm3322]

Bonjour Marie-Laure et merci pour vos précieuses vidéos ... sauriez-vous me dire si je peux cuire l'orge perlé au VAPOK... et je ne sais pas si je dois utiliser le tamis ou la soupière ... ? Même à la casserole je trouve difficile de mesurer la quantité d'eau car je trouve que l'orge se gorge d'eau et que cette sensation n'est pas très agréable... merci pour votre réponse

[@bosha9035]

Faite le test, mais je pense que c'est OK au vapok

je ne connais pas le vapok, je ne peux pas vous dire

[@aminab4601]

Merci pour toutes ces informations juste une question comment obtenir la semoule d'orge et la farine d'orge

on en trouve dans le commerce (magasins bio et orientaux)

[@sirinesana4528]

❤❤❤❤❤

[@user_S_01]

Moi je fait la soupe à la semoule d'orge sinon merci pour la vidéo 😊🇹🇳

oui j'ai déjà testé la soupe à la semoule d'orge, mais je n'ai pas trop aimé

[@user_S_01]

@ vous avez testé la soupe Tunisienne(chorba)?

[@bosha9035]

Vous pouvez mettre de l'orge perlé ou mondé (si vous la cuisez préalablement 30mn) dans votre soupe ! C'est délicieux

@@user_S_01 faudra que je teste !

[@leclercqchristelle5540]

merci beaucoup je ne savais pas que je pouvais cuisiner l'orge perlé car sur le net on trouve un IG très haut . Je vais donc pouvoir faire du risotto. Par ailleurs, je ne coupe jamais la farine d'orge , je vais donc testé à bientôt

oui vous pouvez en consommer !

[@christianecanova8564]

Moi je fais tremper toutes les céréales avant de les cuire

[@amam1221]

Merci pour ce partage.. Je suis diabétique type 2. Je suis algérienne, dans nos traditions culinaires le couscous d orge existe il est presque noir avec un goût légèrement fermenté, on fait aussi avec la galette ou pain d orge qui a aussi un goût du ferment. Maquestion svp, est ce ce goût du ferment n influe pas sur ma glycémie ?

je ne peux pas vous dire...

[@bml3014]

Bonjour, j'ai de la farine d'orge et de l'orge en grain mais je ne sais pas comment savoir si c'est de l'orge mondée même après avoir regardé des photos sur internet, auriez vous des pistes ? Ma farine est blanche/grise, et pareil pour les grains mais avec des tons jaunes.

peu importe, l'orge est IG bas sous sa forme perlée ou mondée, grâce aux fibres solubles qu'elle contient !

[@bml3014]

@ Oui j'ai bien compris ça dans la vidéo merci

[@ressaissitejbeha1959]

Je voulais savoir si on pourrait éventuellement faire ses flocons d’orge a la maison ? Et si on devrait laver les céréales tout comme l’orge d’ailleurs avant de le moudre en farine? 😋et merci Marie-Laure .

faire soi-même ses flocons d'orge ? Je ne vois pas comment...

[@josefinanavazo3088]

Bonjour,pour ce qui est du gluten,est ce comme le gluten du blé ?merci

[@evelynesalomon6835]

Nos ancêtres, de l'époque gallo-romaine consommer déjà cette céréale sous forme de bouillie et de pains ressemblant à des galettes.

oui c'est une très bonne céréale

[@delphineplantey6071]

Bonjour Marie Laure, contient t"elle du gluten svp ?

oui

[@agnesmadeleine6893]

Bonjour, Pour quelles raisons les cereales soufflees (dont l orge) ont un Ig beaucoup plus elevé que la cereale pure? Y a t il une technique culinaire qui permet de soufflé un aliment sans augmenter son Ig ? Merci

la technique industrielle qui donne la céréale soufflée est en cause : haute température + pression = le grain de céréale éclate

[@lalamarniaboubekeur8166]

Pour réduire le temps de cuisson de l'orge faire tremper la les graines la veille .

oui c'est mieux !

[@mohamedghazali8604]

est ce que le pain grille augmente le taux de sucre dans le sang .peut on manger les olives si on est diabetique .peut on aussi manger le topinambour .quel fromage manger merci

vous pouvez manger du pain grillé (complet de préférence), des olives (sans abus car c'est riche en graisses), le topinambour aussi (à consommer comme un féculent), et les fromages, choisissez celui que vous aimez mais c'est comme les olives : à consommer avec modération

[@mohamedghazali8604]

@ merci

[@christianhermange6541]

Bonjour Je ne trouve pas la semoule d'orge "vie claire, sobio, biocop" Par quoi puis-je la remplacer?

on en trouve plutôt dans les magasins type "Grand frais"

[@manditankoano8391]

Moi je suis au Burkina Faso je sais pas comment avoir ça

[@bosha9035]

J'ai une question pour Marie-Laure, j'avoue être toujours étonnée quand on donne les valeurs nutritionnelles des aliments, car une fois cuites, ils reste quoi comme nutriments ? Et aussi, quelle perdition en nutriments, quand le paquet à déjà 6 mois d'exposition sur le comptoir ? Merci

la cuisson détruit partiellement certains minéraux et certaines vitamines, mais les valeurs nutritionnelles classiques (protéines, lipides, glucides) ne changent pas. Ce qui change pour la cuisson des céréales, c'est que la céréale cuite contient beaucoup plus d'eau...

[@celtika2022]

Bonjour. Où trouve-t-on l'orge ? Merci

[@tatooetugo]

Amz

magasins bio surtout

[@celtika2022]

@ merci

[@kundolkundol3321]

Je cherche l’orge depuis longtemps Mais je n’ai pas trouvé.

en magasin bio, ou peut-être chez Grand frais

[@mpuglia3542]

Les gladiateurs ne mangeaient pas de viande .Essentiellement des haricots rouges , de l'orge et des fruits sec

[@j.c4007]

Bonjour, en médecine chinoise traditionnelle, l'orge est préconisée en cas de constipation.

l'orge regorge de bienfaits !

[@danielleettango]

Bonjour Marie-Laure, j'ai de l'orge à germer chez moi, vu qu'en ce moment je ne l'utilise presque pas vu que je le mets dans des salades , est ce que je peux le faire cuire où est ce que cela ne peut servir qu'à faire germer ?

bonne question ! Je pense que vous pouvez le cuire...

[@danielleettango]

@ Merci.pouf votre réponse, je vous dirai ensuite comment je l'ai trouvé.

[@danielleettango]

@ Bonjour Marie-Laure, j'ai fait cuire mon orge à germer,c'est bon même sans rien, je ne le trouve pas fade du tout, je n'éprouve pas le besoin de l'associer à quoi que ce soit.

@@danielleettango Ah tant mieux !

[@chantaljoly4046]

Il y a pas de l orge en poudre pour faire des smoothis avec un lait végétal tel le lait de CO o merci

[@tatooetugo]

La béchamel le à la farine d orge est très bonne, un peu gris beige, mais ça ne me dérange pas.

oui c'est vrai !

[@soleilpatoune724]

Bonjour Peut on complètement remplacer la farine de blé par celle d'orge quand on fait une béchamelle.?

[@tatooetugo]

@@soleilpatoune724 oui, c est mon cas. Je la fais au beurre. Je fais fondre mon beurre env 120g. Je mets 2 gr cuillère de farine d orge, je fais un peu cuire, roussir la farine, puis je versé le lait en fouettant. Et je suis en touillant jusqu'à épaississement, comme une béchamel classique. J ai pas eu bcp d essais à faire pour y arriver.

@@soleilpatoune724 oui c'est possible

[@lakriabderrahmane]

En Algérie on mange de l'orge en pain avec l'huile d'olives

effectivement !

[@HajarHajar-sv6bf]

A vos orde " chef " 👩‍🍳

[@LC-sl3if]

petit complément à votre remarque orthographique : Le mot est féminin, mais les termes et sont masculins.

[@LC-sl3if]

les mots disparus sont orge perlé et orge mondé

[@ONESKEAR]

LE céréale est un nom masculin.

[@tatooetugo]

Ig des flocons est bcp plus eleve

vous avez des sources ?

[@tatooetugo]

@ des lors que c est des flocons, c est plus digestes, alors l IG MONTE. faites un test de glycémie, vous verrez bien. Vous pourrez même tout comparer de la sorte. Essayez le grain entier, cru, cuit, moulu etc... Moi j' ai testé, je ne me suis pas contenté de répéter. Pour tester il faut une glycémie à jeun puis avaler 50g de glucides puis retester, 30 minutes plus tard et 2h plus tard. Vous aurez votre explication.

[@mohamedghazali8604]

le diabetique peu manger ce gateau

oui c'est possible : en dessert (réduisez la quantité de pain pour rétablir l'équilibre du repas)

[@ahmedzid9503]

Tu es belle femme, et ta voix me tue

[@Zaza.86405]

Va voir Ailleur ici c'est une dame respectueuse qui aide les gens dans l'alimentation 🌺🌹🌺🤪

[@ahmedzid9503]

@@Zaza.86405 je le sai mieux que toi, occupe toi de tes fesses

[@justice1091]

@@Zaza.86405 mdr il a faim ahmed

[@SylvainAgri51]

Bof, perso je suis pas convaincu par l orge 😒😒😒

chacun ses choix !