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Je vous propose une recette simple de moutarde fermentée , puis je vous dévoile une panoplie de modifications pour créer toutes sortes de saveurs.
La recette est tirée de l'excellent livre de Marie Claire Frédréric; aliments fermentés aliments santé;
Ce livre est disponible sur le site de l'entreprise québécoise " Révolution
fermentation "
revolutionfermentation.ca/col...
Référence 1 : le blog de Marie Claire Frédéric, une référence à toutes vos questions en fermentation.
nicrunicuit.com/
Référence 2: histoire de la moutarde
www.fedalim.net/la-moutarde-2/
Référence 3; la quotidienne , thème la moutarde.
• Dossier du Jour : Mout...
Différentes recettes que j'ai essayé et apprécié:
1) • How to Make Fermented ... Cette recette est dans mes " chouchou" parmi les essais autres. Elle est moins "malléable" car tout est mélangé dés le départ mais elle donne une bonne moutarde.
2) cultured.guru/blog/easy-ferme...
3)www.culturesforhealth.com/lea...
4)revolutionfermentation.ca/blo...
5 ) pour acheter vos graines en gros : www.omfoods.com/?fbclid=IwAR1...
ps : Vous pouvez laissez vieillir votre moutarde au frigidaire quelques jours avant de la consommer. Vous pouvez aussi la goûter tout de suite. Si elle est trop forte pour vous, n'hésitez pas à la diluer en rajoutant le mouillant... La moutarde se garde plusieurs mois au frigidaire, chez moi elle disparait vite!