Comment faire le vrai gâteau " MOKA " crème au beurre café?

Voici la vraie recette d'un gâteau plutôt oublié et pourtant si bon et si simple à réaliser,je veux parler du MOKA; Une génoise imbibé de sirop au café et rhum,de la crème au beurre au café et des amandes effilées grillées et vous avez un superbe gâteau.Essayez, vous l'adopterez.
Recette pour la génoise
2 oeufs
60g de sucre
50g de farine tamisé
Recette crème au beurre
pour 4 à 6 personnes
250g de beurre
à température ambiante
140g de sucre semoule
5cl d'eau
2 oeufs entier
2 jaunes d'oeufs
Café ou extrait de café
(mettre la quantité en
fonction du goût recherché)
Température du sirop à 120°
Ingrédients pour le sirop
15cl d'eau
50g de sucre
Un peu de café noir
Un peu de rhum
A partir de l'ébullition, faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes.
Toutes mes recettes sont sur mon site: découvrez les: www.comment-fait-ton.com
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[@Cooking...Cooking]

Juste superbe, enfin un vrai de vrai Moka, merci !

[@huguettegoulven8282]

J,aime très bien votre recettes du Moka je vais essayer de le réaliser Merci

[@lauratemaui885]

Merci beaucoup pour cette excellente présentation pour ce délicieux gâteau crème au beurre moka.

[@commentfaitTon]

Avec plaisir

[@veroniqueg.7764]

Bjr je confirme c'est la recette traditionnelle du moka, la meilleure ! ma grand mère nous le faisait quand nous étions enfants et que nous dégustions devant " La Dame de Monsoreau " feuilleton des années 70/71 . Merci j'en salive de plaisir !

[@commentfaitTon]

J'en suis heureux, bonne dégustation!!

[@LatyLaty-tw2rq]

Magnifique ! Bravo ! 👏 ☺

[@commentfaitTon]

merci

[@user-sb4fl3bl7e]

woow bravooooo delicieux♥️♥️♥️♥️😋

[@moonmorabito5033]

genial

[@SALAM7000]

Merci beaucoup Chef.شكرا جزيلا شيف

[@commentfaitTon]

+FreeMan TheFree Avec plaisir

[@naziabouguessa8348]

emmmm j'adore merci pour la recette

[@commentfaitTon]

Avec plaisir

[@TheFunkette]

fait pour l'anniversaire de ma mère , un délice...merci bcp!

[@commentfaitTon]

Merci d'être venu le dire

[@nrdia6180]

bonjour qu'avez-vous utilisé comme moule sur lequel vous avez posé la genoise pour la decorer? moule à fond amovible? d'un diamètre de combien? merci

[@francefio]

merci pour toutes ces explications - je retiens votre façon de faire et je ferai bientôt un moka -

[@commentfaitTon]

Merci à vous

[@fernandecarolegodon5544]

Cc ! Je vous suis depuis quelques temps déjà et je souhaite vous remercier pour vos recettes. j'en ai assaye dont le moka et grâce à vous je l'ai réussi. Merci de nous aider à nous faire plaisir sans sortir ou trop dépenser. À bientôt !

[@commentfaitTon]

Bonjour, mes vidéos sont faites pour cela mais j'avoue que ce genre de commentaire me donne du courage à continuer et à me dépasser. Merci infiniment

[@christianequirion3523]

tellement bon et bien expliqué merci

[@commentfaitTon]

Merci à vous

[@tutoninifimo623]

C'EST SUPER!!!!!! GRÂCE A VOUS J'AI RÉUSSI MON MOKA FÉLICITATION

[@commentfaitTon]

Félicitation à vous

[@juanaclotilde7071]

Xsuper recettes très bien expliquées continuez comme ça

[@commentfaitTon]

Merci

[@cocolee8393]

je compte faire cette crème, elle a l'air très bonne, en plus vous expliquez bien merci

[@commentfaitTon]

+BillyJo Abbot Oui s'est très bon! merci à vous.

[@nhungnguyen-phuoc6635]

I love this recipe . Thanks a lot for sharing

[@nhungnguyen-phuoc6635]

Pour la crime au beurre , vous utilisez seulement 5cl = 50ml d’eau pour 140g de sucre . Il n’y aura pas assez d’eau pour couvrir le sucre ! Expliquez svp . Merci

[@commentfaitTon]

cela suffit pour faire le sirop

[@nhungnguyen-phuoc6635]

Merci chef pour votre réponse si vite qui me touche . Je suis du Vietnam , Je vis dans Houston , Texas et J’aime la cuisine francaise . Mes appréciations . Nhung Nguyen-Phước

[@commentfaitTon]

Avec grand plaisir, n'hésiter pas à faire découvrir ma chaine auprès de vos compatriotes. Merci infiniment de me suivre

[@Niuz62]

merci pour votre recette super mon gateau est reussi

[@commentfaitTon]

+Nico Nicolas le plaisir est pour moi! n'hésitez pas à faire mes autres recettes et de prtager l'adresse de ma chaine.

[@cindyperry4874]

Ok merci beaucoup

[@michelinebourget3186]

Peut on faire ce gâteau avec une préparation S./G. Si vous en avez UNE à proposer ... Merci pour votre splendide gâteau..

[@zinanenette7269]

merci pour cette recette je vais essayer je vous en direz des nouvelles :)

[@commentfaitTon]

zina nenette Ok! merci à vous!

[@charlesgreco5179]

Cordialité de Liège. Merci pour vos vidéos. :-)

[@axtonkarson2634]

Pro trick: watch series on flixzone. Been using it for watching loads of movies during the lockdown.

[@karsontristian6872]

@Axton Karson definitely, have been using flixzone for months myself :D

[@francinejacobson5317]

TRES BIEN EXPLIQUER !

[@commentfaitTon]

+Francine Jacobson Merci

[@kimloannguyenthi6472]

Merci

[@commentfaitTon]

Kim Loan Nguyễn Thị Avec plaisir

[@mariapuglisi4436]

Bonjour et merçi pour vos video .mais pouvez vous me dire pourquoi je n'arrive pas à avoir de la crème ,mais de la mousse .Es que çela pourrait venir du fait que le melange est encore trop chaud?

[@commentfaitTon]

Difficile à dire comme ça sans voir mais oui, le faite que ce soit trop chaud est une possibilité!

[@zinanenette7269]

bonjour, peut on mettre du nappage au caramel a la place de l'extrait café?

[@commentfaitTon]

zina nenette Je ne vous garantie pas le résultat mais vous pouvez essayer

[@hayetikhlef1216]

oh👍superbe 🍮

[@commentfaitTon]

+Hayet Ikhlef Merci

[@hayetikhlef1216]

J'ai réussi cette recette c'était bon

[@dossosaly6266]

comment fait on bonjour svp par quoi je pourrais remplacet les amandes?

[@commentfaitTon]

des noisettes!

[@eleulma84]

Bjr, est ce qu on peut remplacer l extrait de café par un café fort ?

[@commentfaitTon]

el eulma Oui mais attention de ne pas en mettre de trop!

[@remashahid6334]

Bonjour je voulais vous posée plusieurs questions svp. Pour la crème au beurre il faut une cuillère à soupe d'extrait de café ? Pour le sirop je ne vois pas la recette svp ? Et quand on laisse le gâteau au frigo avant de mettre la décoration la crème au moka qui reste se met aussi au frigo avec un film plastique ou sans ? ou se range à température ambiante ? merci pour vos réponse

[@commentfaitTon]

+Rema Shahid Toutes les recettes sont sur la vidéo, il faut bien 1 cuil/soupe d'extrait de café, oui la crème moka se met également au frigo, quand vous la ressortez vous la chauufer un peu , vous fouettez et elle reprendra sa consistance initiale

[@lapted8037]

Bonjour et merci pour vos vidéos. Par contre je n'ai pas trouvé la recette du sirop. Pas sur la vidéo et non plus dans les commentaires. Merci

[@commentfaitTon]

lap ted Je vais tâcher d'y remédier en attendant voici le lien de la vidéo ou je fais ce fameux sirop : kzbin.info/www/bejne/qKXJaod4qp5pnZo

[@assiaham1110]

Bonjour Est ce normale que ma génoise ne monte pas ?B Merci d'avance;)

[@commentfaitTon]

Non

[@MlleNini06]

Bonjour j'aurais voulu faire ce gâteau mais quelles sont les doses pour le sirop ? cela parrait bête mais je ne trouve aucune recette de sirop ! merci :)

[@commentfaitTon]

Le sirop: 500g d'eau, 250g de sucre, un peu de rhum , cuisson à partir de l'ébullition " 10mn"

[@MlleNini06]

Commentfait Ton merci beaucoup :D !

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

bonjour, pouvons nous mettre du café moka maison.???

[@commentfaitTon]

Oui

[@iraivayahua]

Bonsoir, J'ai realisé votre gateau moka il etait delicieux tous le monde a adoré. Je voulais juste le realiser une deuxieme fois mais en remplaçant le sucre par du sucralose de canderel et je voulais vous demander si cela etais possible et si ce n'est pas le cas comment pourrais je l'intégrer a la recette? Si surtout pour une personne diabetique que je veux l'allégé un peu :-). Unequestion personel pourquoi ajoute t-on du sucre cuit au petit boulé et pas du sucre solide? Cordialement.

[@commentfaitTon]

Je n peux pas vous dire pour le sucrolose n'ayant jamais travaillé avec, le crème au beuure se fais avec un une cuit pour cuire un petit peu les oeufs et ainsi avoir une bonne conservation et également pour la texture de la crème.

[@leilahb7899]

Bonjour chef Je ne comprends pas, comment se fait-il que vous ayez autant de sirop avec 15 cl d'eau

[@commentfaitTon]

Parce que j'en fais toujours plus, 15cl ,s'est pour la recette que je vous donne!

[@jocelinehonorinelago1454]

slt je peux savoir pour la crème au beurre c'est des jaune d'oeufs ou des oufs entier merci et le nombre

[@commentfaitTon]

Honorine Lago Bonjour, la recette complète : 250g de beurre, 140g de sucre en poudre, 5cl d'eau, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs.

[@jocelinehonorinelago1454]

Merciiiii grand chef

[@michans1034]

Bonjour Je vais tester cette recette pour un ami ! Très bien expliquée Mais je voudrais savoir combien de temps peut on le garder au frigo ? Merci

[@commentfaitTon]

2 jours pas plus!

[@michans1034]

Merciii beaucoup

[@lytauarii5268]

Salut C'est de la farine bleu (sans levure)?

[@commentfaitTon]

farine classique et sans levure

[@armonie59]

bjr pouriez vous me dire ou trouver la liste des ingredients sil vous plait? merci

[@commentfaitTon]

Sur la description en dessous de la vidéo

[@nacera62100]

combien de temps doit-on laisser le gâteau au frigo ? merci .

[@commentfaitTon]

nacera62100 3 HEURES avant de le déguster! il garde très bien, maximum malgré tout 48 heures

Bonjour, je suppose que si je n'est pas vu la recette c'est pcq je suis sur téléphone. Alors est ce que je pourrais avoir la recette du sirop café? Et la recette détaillée de la crème au beurre?Mon grand père nous faisait toujours ce gâteau qd on était petits, j'aimerais beaucoup y regoûter !

[@commentfaitTon]

Bonsoir , voici ce que vous voulez:Recette crème au beurre pour 4 à 6 personnes250g de beurre à température ambiante 140g de sucre semoule 5cl d'eau 2 oeufs entier 2 jaunes d'oeufs Café ou extrait de café (mettre la quantité en fonction du goût recherché)Température du sirop à 120°Melanger le sucre avec l'eau et le monter en température (120°) Battre les oeufs et quand le sucre est à 115-120° rajouter le filet sur les oeufs en baissant un peu la puissance du batteur. Laissez refroidir et monter la préparation oeuf et sirop puis rejouter le beurre petit à petit. Voilà! tous simple non, il ne vous reste plus qu'à rajouter du café instantanée (poudre) pour avoir une crème au beurre au café.Ingrédients pour le sirop15cl d'eau 50g de sucre Un peu de café noir Un peu de rhumA partir de l'ébullition, faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes.

[@commentfaitTon]

J'ai vu que vous aviez une chaine, si vous pouviez parler de ma chaine, je vous en serai reconnaissant

+commentfais ton merci beaucoup !!:)

[@seghirfatiha8129]

Bonjour Pour 10personnes je dois mettre quoi comme ingrédients,merci pour la réponse

[@commentfaitTon]

Et bien mon gâteau est pour 4 à 6 personnes, donc le double des ingrédients

[@nounouberbez]

Justement j'allais posé la question sur les oeufs. Y'a possibilité de faire l'intégralité de la recette sans oeuf ? Merci belle vidéo en tout cas.

[@commentfaitTon]

+Abu Al Non ce n'est pas possible, désolé!

[@faustinejeannet1022]

Où peut-on voir les ingrédients et quantités?

[@commentfaitTon]

Faustine Jeannet En théorie sur la vidéo ou sur la description, si ce n'est pas le cas, dites moi le , je les rajouterai.Merci.

[@sengabartsen3026]

Dommage que les quantités ne soient pas indiquées ! J aime les explications

[@alinevanbruyssel5013]

comment grillez vous les amandes ? merci...

[@commentfaitTon]

Au four à 200° en les remuant de temps en temps, à surveiller, quand la couleur prend, cela va très vite et souvent ça crame! attention donc!

[@winnieackbar1494]

Bjr je veux faire le gâteau par quoi je peux remplacer le rhum svp?

[@commentfaitTon]

Vous pouvez ne pas en mettre et faire un sirop vanillé tout simple

[@duboisadolphe1242]

Quel quantité de café faut il mettre dans le sirop ?

[@commentfaitTon]

Les quantité sont indiqué sur la description

[@santiagomariejeanne9294]

Bravo vous un chef pâtissier et vous expliqué très bien j'adore vos recettes Merci

[@commentfaitTon]

Merci à vous

[@angeladmsp]

bonjour en faite je voulais savoir si vous pouvez faire une recette de gâteau d'anniversaire je suis vraiment fan de vos recette .

[@commentfaitTon]

Retrouvez toutes mes recettes sur www.commentfaistoncuisinepatisserie.com . je suis sûre que vous trouverez votre bonheur

[@angeladmsp]

+commentfais ton dac je vous en remercie

[@cindyperry4874]

Bonsoir , je n'ai pas vu la recette de la creme au beurre ou puis je la trouvée ?

[@commentfaitTon]

+Cindy Perry La recette se trouve sur la vidéo ,je vous la redonne : Recette crème au beurre pour 4 à 6 personnes250g de beurre à température ambiante 140g de sucre semoule 5cl d'eau 2 oeufs entier 2 jaunes d'oeufs Café ou extrait de café (mettre la quantité en fonction du goût recherché)Température du sirop à 120°

[@cindyperry4874]

Merci , je voulais savoir si pour un gâteau de forme carré 15 part je doit doubler les ingredient?

[@cindyperry4874]

Et pour le sirop de café pour imbiber la genoise c combien l'eau et le sucre? Merci davance

[@commentfaitTon]

+Cindy Perry Oui le min faisait 6-8 personnes si mes souvenirs sont bon! bon courage

[@commentfaitTon]

+Cindy Perry Pour le sirop s'est simple, il faut autant de sucre que d'eau soit par exemple : 200ml d'eau pour 200g de sucre

[@suzannebutterlin4736]

Merci, la recette de la crème au beurre est super! Par contre, vous avez oublié d'indiquer les ingrédients du sirop pour imbiber la génoise.

[@commentfaitTon]

Suzanne Butterlin Merci, je vais tâcher de remédier à cela.

[@manoariiatiu2065]

Commentfait Ton e55eee3

[@iraivayahua]

Est ce que je peut utiliser du beurre allégé?

[@commentfaitTon]

Ce n'est pas idéal pour cette recette

[@iraivayahua]

Je me disais bien merci et sinon j'ai pas de robot cuisinier comme vous est ce que je peut utiliser le batteur a main si possible?

[@commentfaitTon]

oui pas de problème

[@iraivayahua]

Merci pour votre reponse je vous tiendrais au courant des que j'aurais realiser cette fabuleuse recette :-).

[@etpourquoipas9667]

Au secour!!! je suis en train de le faire et ma crème au beurre et liquide... que faire pour rattraper car je ne voudrais pas que tout parte à la poubelle 😥 je me suis trompé, j'ai mis 15cl d'eau qu lieu de 5cl 😰😰

[@commentfaitTon]

Rajouter la différence en ingrédients mais cela va être compliqué!

[@etpourquoipas9667]

+Commentfait Ton... Merci 😊 j ai rajouté du beurre et du sucre glace. Je n'avais pas non plus de l extrais de café, alors j ai mi du café... On verra bien se que sa donne... Sa sera mangable mais je voulais vraiment suivre la recette à la lettre.... Tant pis... Je recommencerais cette recette c'est sûr, car vos recette sont toujours réussies 😉.merci

[@commentfaitTon]

Merci et courage

[@najousou7582]

les doses pour la creme au beure svp

[@commentfaitTon]

Les ingrédients sont sur la description en bas de la vidéo

[@najousou7582]

je ne les vois pas

[@commentfaitTon]

Recette pour la génoise 2 oeufs 60g de sucre 50g de farine tamisé Recette crème au beurre pour 4 à 6 personnes 250g de beurre à température ambiante 140g de sucre semoule 5cl d'eau 2 oeufs entier 2 jaunes d'oeufs Café ou extrait de café (mettre la quantité en fonction du goût recherché) Température du sirop à 120° Ingrédients pour le sirop 15cl d'eau 50g de sucre Un peu de café noir Un peu de rhum A partir de l'ébullition, faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes.

[@duboisadolphe1242]

Bonjour peut ont faire la crème au beurre la veille? Merci

[@commentfaitTon]

Oui sans problème

[@duboisadolphe1242]

@@commentfaitTon merci

[@leylamelis6215]

bonjour quel et la marque de votre beurre svp

[@commentfaitTon]

+Leyla Melis Beurre classique sans sel, acheté dans le commerce.

[@leylamelis6215]

+commentfais ton Merciii

[@miamishow7471]

Quels sont les ingrédients svp !!??

[@commentfaitTon]

Boutboul Shona Les ingrédients sont présents sur la vidéo

[@dossosaly6266]

au secour pr l extrait de cafe j ai fait dissoudre du cafe dns d l eau chaud et ca l air d avoir detaché la creme cmmt rattraper

[@commentfaitTon]

On peut pas, mais ce sera surement bon quand même!

[@danielledanielle8567]

Bonjour par quoi peux ton remplacer le café la recette est super j'aime pas le café

[@commentfaitTon]

du chocolat

[@arnolddesandere9734]

Hello, mon cousin qui est pâtissier soutient qu'il faut cuire la génoise à 160 degrés max....

[@commentfaitTon]

Arnold Desandère En faite, tous dépend du four que l'on a , un four électrique n'aura pas la même cuisson qu'un four à gaz donc la température que je donne n'est qu'une indication, sachant que pour moi, cela marche très bien et vous en avez le résultat.

[@fleurdorangerprairie718]

Mon bateur npas tres fort jai rate ma creme

[@cuisinefifi6036]

salut j aime beaucoup vos recettes . je vous invite a visiter ma chaine et m encourager a continuer et merci beaucoup

[@vantholtan2575]

B