Comment Faire une Pizza Pan ? Pate épaisse, moelleuse, friable. Recette pour réussir la pizza maison

[@professeurpizza]

On a déjà abordé pas mal de types de pizzas ensemble. D'autres sont à venir, mais j'aimerais savoir ce que vous aimeriez découvrir et apprendre 👇

[@Soulsinks]

Déjà merci pour tes vidéos, tu es très pédagogue c'est super j'apprend beaucoup ! Ma pizza préféré est la calzone, mais c'est pas évident d'en faire une belle et bonne ! Du coup je propose la calzone en idée de prochaine vidéo :) !

[@professeurpizza]

@@Soulsinks Salut et je te remercie pour ton avis positif 😊 La Calzone sera bien évidemment au programme des vidéos. La date reste inconnue car j'ai déjà mon planning pour le mois à venir ! Garde les yeux ouverts

[@olivier7827]

Super videos très bien décrites et simples à suivre. J'ai fait ce WE 2 pizza napolitaines dans mon four domestique à 275 ° : top ! Par contre tu avais parlé dans tes videos d'essais de température d'une pâte plus adaptée à la cuisson dans un four non professionnel (ajout d'huile et de sucre pour colorer la pâte ?). Tu pourrais nous repréciser les proportions ? Merci !

[@professeurpizza]

Salut et très bonne nouvelle ces pizzas réussies 👌🏽 a bientôt

[@professeurpizza]

@@olivier7827 Je n'ai pas encore refait de vidéo spécifique. En revanche, tu peux déjà voir un type de pizza qui correspond un peu à ces critères, mais différent d'une pizza classique étalée et cuite dans la foulée kzbin.info/www/bejne/fXKcpJmYbpuZgtk

[@rolandmoretti4908]

Comme à chaque fois avec tes recettes, ça se termine par une réussite. Tes proportions sont toujours justes et tes conseils judicieux. What else ? Votez Professeur Pizza !

[@professeurpizza]

Merci, c'est trop gentil, mais la réussite c'est grâce à vous en réalité

[@Mortylius]

'Tin mais ta chaîne c'est une mine d'or pour les amateurs de pizza Gros merci de partager toutes ces connaissances !

[@professeurpizza]

Avec plaisir, c'était l'objectif que je me suis fixé en lançant cette chaîne. A bientôt 😉

[@bobaah2978]

Juste un grand merci la gentillesse est humaine

[@professeurpizza]

De rien de rien ✌🏼

[@bellarosa5511]

La question ne se pose pas je me suis abonné à ta chaîne car les explications sont clair et précis . Merci pour tous ces tutos pizza que je vais faire pendant le confinement et me perfectionner

[@professeurpizza]

Merci à toi pour ton commentaire. J'espère que ce confinement se passe bien pour toi. Hésite pas à envoyer des photos de ce que tu fais sur insta 👍

[@أسودالجزائر-ب6غ]

Pizza calzone chef je l'attend avec impatience et j'ai même l'eau à la bouche alors n'hésite pas à nous l'a faire chef et merci

[@professeurpizza]

Oui on me demande la calzone mais il faut que je me refasse la main car c'est un type de pizza que je fais très rarement !

[@bastoktok]

Salut, ça fait des années que je fais des pizzas à la maison, et même si je suis très content de ma pate en général, celle ci à fait l'unanimité, parents comme enfants ! Merci.

[@professeurpizza]

De rien, je suis content que ça vous ait plu !

[@didierridou8034]

Ce sont les premières pizzas que je réalise aussi parfaitement ! Le succès est total. Ça va devenir une recette de base pour moi. Merci beaucoup !

[@professeurpizza]

Excellent ! J’aime bcp cette recette c’est pas prise de tête et on peut en préparer plusieurs à l’avance si on a les moules

[@didierridou8034]

@@professeurpizza la recette fonctionne avec une farine lambda et un four basique c'est top ! Par contre j'ai eu nettement moins de facilité que vous pour bouler et travailler la pâte. Ça restait bien collant après chaque étape. Mais bon avec une corne et en se frottant bien les mains on perd pas trop de matière. Sinon avez vous un lien pour votre cul de poule en inox ?

[@professeurpizza]

@@didierridou8034 Le bol en inox tu en trouves partout, magasins spécialisés, Ikea, peut être grande surface si elle est assez importante je te donne un lien affilié si tu veux amzn.to/2NLoU9A pour mélanger et fermenter, prends pas moins de 2L comme ça si tu veux faire plus de pâte tu as un peu de marge

[@azhou9924]

Merci pour ce que vous faites

[@elfikoze]

Vous savez que je vous déteste ?... Je CRÈVE d'envie de me faire une pizza ce soir et là... tout s'écroule... Il faut la mettre au frigo 12h00 😭😭😭 Vous êtes le drame de ma soirée ! Mais.... MILLE MERCIS car en décomposant cette vidéo, je vais enfin savoir une pizza comme celle que je mangeais avant, moëlleuse comme j'aime 💕💕💕 Et un soupçon d'origan 😋 Origine italienne... 😉😁 Merciiiiiiiiiii 🙏🙏🙏

[@professeurpizza]

C'est toujours meilleur quand on doit un peu attendre 😉

[@elfikoze]

@@professeurpizza Attente demain alors parce que ce soir soupette 😁

[@saidabess201]

Rien à dire elle est parfaite bravo monsieur pizza

[@professeurpizza]

Merci !

[@kaou5599]

Ta chaine est ma découverte en cet été 😍😍

[@professeurpizza]

Je suis très content de t'accueillir ici 😊

[@dchanrion]

De la part de mon épouse et moi même : MERCI Professeur Pizza ! :D Meilleurs pizzas faites maison que j'ai jamais faites !

[@professeurpizza]

Je suis très content pour vous ! Merci du retour 😉

[@Frankymoon72]

Tout d'abord bravo pour tes explications claires et tes vidéos. J'ai réalisé la Pizza Pan. Une belle réussite et j'ai retrouvé la texture et le goût typique. J'ai suivi la Recette de la pâte, du Topping et cuisson recommandée : c'est Top. Bravo 👍

[@professeurpizza]

Ah super ! Franchement ces pizzas on en parle pas mais la texture est vraiment agréable, légère, friable et c'est pas trop technique à faire. Idéal pour la famille

[@sindaagoubi5969]

الذ ماكلة .delicious food 🍕🍕

[@emmelineboulais4159]

Bonjour Professeur Pizza, un énorme merci pour ce partage qui fut une vrai pépite ! Testé hier à 6 et nous nous sommes pété le bide! Recette extra et easy grâce à votre contenu ! Bise des manchots!

[@professeurpizza]

Merci pour ton retour Emmeline, content que ça ait plu !

[@Anonymous-lj1bp]

Merci pour tes tutos et en ce moment je prépare une pizza napolitaine

[@professeurpizza]

Merci à toi de les suivre 🙏 régale toi bien avec la napolitaine et à bientôt !

[@sophievagui4520]

Elle est vraiment pas mal la pizza ! Je vais la faire ce week-end ! ;)

[@professeurpizza]

Oui ça change et c'est assez sympa comme texture aussi, bon ap !

[@shabanasiha]

Bonjour est ce que je peux utiliser de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive ? Merci pour vos recettes, hâte de l'essayer

[@professeurpizza]

Oui, sans problème. Ça donnera une pâte plus « légère »

[@shabanasiha]

@@professeurpizza merci beaucoup pour votre réponse

[@faridas2480]

Merci chef

[@professeurpizza]

Avec plaisir

[@yada3160]

merci beaucoup

[@professeurpizza]

De rien

[@adibou6965]

Bonjour, Je voulais savoir si je peux utiliser de la farine caputo cuoco pour cette recette ? Merci pour la réponse 🙂 et pour toutes ces videos instructives !

[@professeurpizza]

Bonjour, la farine cuoco sera très bien. Tu peux même tabler sur du 48h tranquillement

[@chichisdereves]

Bonjour voilà mes 2 pâtons sont au frigo pour 12 h.. On verra la suite demain.. Après la pousse une ira au congélateur.. Je reviendrai ensuite pour donner mes impressions après la cuisson.. Sinon merci pour les explications.. Je me suis abonnée car j'adore les pizzas et rien de mieux que de les faire soit même.. À +

[@professeurpizza]

Merci et bienvenue, j'espère que cette pâte donnera de bons résultats !

[@fanymerzo4654]

Merci vrai prof

[@Spicynthia]

Une pizza simple à réaliser à la maison, tellement moelleuse 😍😋

[@professeurpizza]

Tu m'étonnes ! 😚

[@defa5013]

Bon... ce soir préparation de la pâte et demain confection des pizzas! En espérant ne pas être trop déçue (four "moisi" oblige 😅). Merci pour les conseils, verdict demain!

[@professeurpizza]

Salut ! SI tu as choisi la pizza pan, c'est assez cool au niveau du four normalement, j'espère que tu vas réussir 😉

[@djmed8193]

Pizza pour la Vie

[@jeanbamin7035]

Salut je viens de découvrir ta chaine et je doit dire que cela à répondu a plein de mes question pour faire des meilleurs pizza chez moi et pour cela je t'en remercie et tu as tout mes encouragements. Du coup c'est débordant de motivation que je tente ta recette de pizza pan, et je doit t'avouer que j'ai découvert l'enfer, j'ai suivi tes recommandations à la lettre quantité au gramme près timing... Je me suis retrouvé avec une pate aussi collante que du ciment à prise rapide à chaque étape de rabat je jetais une quantité non négligeable de pate collée à mes mains et faire des pâtons est impossible à l'heure qui l'est. On verra ce que cela donnera après la pousse, mais j'ai peu d'espoir malheureusement. La seul hypothèse que j'ai pour expliquer cette échec est ma farine de la T45 spécial pizza qu'en penses tu ?

[@professeurpizza]

Salut à toi et je te félicite d'avoir eu le courage d'aller jusqu'au bout malgré la difficulté. D'après ce que tu m'as décrit, la farine peut être en cause. Les T45 françaises, même "spécial pizza", n'ont pas un pouvoir d'absorption de l'eau très bon. D'ailleurs pour cette recette je recommande une T55 ou T65 dans la description. Au stade où tu en es, je te conseille de simplement déverser les quantités de pâte nécessaire dans les moules huilés, quand ce sera le moment de le faire. Même sans les mettre en forme, tu pourras sauver la mise. Quand ça colle au doigts, utilise un coupe pâte pour retirer la pâte de tes mains et ne pas la perdre. Ou au pire tu mets un peu de farine dans tes mains et tu frottes. J'espère avoir pu te redonner du courage et je suis sûr que la prochaine fois ça sera plus simple 😉 La pratique, la pratique !

[@jeanbamin7035]

@@professeurpizza merci pour ta réponse après la pousse la pate ressemble d'avantage à ton résultat et victoire j'ai réussi à la bouler on verra ce que cela donne après cuisson

[@jeanbamin7035]

Le résultat était top ça valait le coup de perceverer merci pour ta super recette

[@professeurpizza]

Génial 👍🏼

[@junglist7700]

J’informe juste au cas où même si ce n’est pas la cause, il faut faire attention aux farines spéciales pizza car des fois il y a déjà de la levure dedans Vu que tu fais la recette au gramme près en levure vérifie sur le paquet s’il y en as ça sera écrit

[@yannc1975]

j'ai essayé cette recette avec les mêmes proportions, mais ma pâte parait bien plus liquide que celle de votre vidéo. Est ce parce que j'ai utilisé une farine du type 00 ?

[@professeurpizza]

Peut être que ta farine n'a pas la capacité d'absorber autant d'eau (selon son taux de protéines)

[@yannc1975]

@@professeurpizza c'est étrange car j'utilise la Farine Mon fournil T00... j'ai refais un test avec un nouveau paquet et une nouvelle levure fraiche et tout est rentré dans l'ordre. j'y ai pensé après mais j'ai mélangé la levure et le sel ensemble dans l'eau avant d'y ajouter la farine, peut-être que le problème venait de la

[@camillecastanier3431]

merci professeur tes conseil sont tres bon je découvre avec beaucoup de plaisir différente façon de faire des pizza quel régal j utilise Manitoba typo 0 celle avec la feuille d érable ca pas trop mal cet ce que j ai trouver de mieux vers chez moi ma question été peut on la mélanger avec semola rimacinata di Grano duro pour avoir une consistance plus craquante et plus élastique pour faire la recette pizza pan sur ce tuto peut tu me donner les proportions svp merci je me sert uniquement pour le moment de la sembla juste pour fariner mon plan de travail merci pour tes bon conseil continu a nous régaler...

[@professeurpizza]

Tu peux faire un mélange 65 farine 35 semola c'est assez équilibré. Tu peux hydrater sans peine à 70-75% avec ça. Tu suis la recette tu remplaces juste 35% de la farine par ta semola

[@camillecastanier3431]

@@professeurpizza merci bien pour tes conseils et la rapidité a laquelle tu répond je vais faire ca ce we et te tiens au courant

[@camillecastanier3431]

@@professeurpizza bonjour j ai fait exactement les instruction que tu m a donner et vraiment tres bonne merci bien continue a nous régaler bonne journee

[@professeurpizza]

Super 👍🏼

[@bomatcheric1655]

Pas mal. Donne vraiment faim! Par contre quelle est la différence entre la Pizza Pan et la Romaine ? Au final on a une pizza à pâte épaisse, non?

[@professeurpizza]

Salut ! C'est vrai que dans les deux cas on a une pâte épaisse, mais le résultat est totalement différent : la romaine en plaque est étalée et cuite immédiatement alors que la pan lève dans le moule avant de passer en cuisson (un peu comme une focaccia). Rien que ça déjà ça change la structure de la mie. Ensuite, la Romaine a moins d'huile et est cuite à plus haute température, ce qui provoque une explosion initiale plus conséquente. Ca génère des alvéoles irrégulières et plus larges. Enfin, la texture en bouche : la romaine a plus de mâche, elle est très craquante à la base et fondante (effet mie de pain tradition) au milieu. On a l'impression parfois d'une sorte de feuilletage en la mangeant. La pizza pan elle est très friable et moelleuse, la mie n'a que peu de mâche étant donnée la proportion d'huile d'olive importante dans la pâte. Bloc de texte terminé ! Bonne journée

[@bomatcheric1655]

@@professeurpizza merci pour tes explications claires et surtout tes retours rapides à chaque fois. Je vais donc rester dès que j en aurai l'occasion cette pizza pan. Bon dimanche également. PS: Les pizzas de boulangerie sont des Pizzas Pan je suppose ?!

[@professeurpizza]

En général oui, dans la méthode. Mais la pâte n’est pas la même car ils utilisent presque uniquement de la pâte à pain en trop et il n’y a pas d’huile dedans. Dans le sud je crois que c’est plus leur truc et ils font une production spécifique. Si un boulanger ou spécialiste du sud peut confirmer 😁

[@bomatcheric1655]

Ok c est possible. Je suis du sud, mais pas boulanger. 😜 Encore merci ... Pour tes retours et aussi tes vidéos.

[@aoumarbensidhoum7213]

Je penses pour huile après maturation parce que huile altéré le goût de pâton

[@mickf279]

Je teste ce soir pour dégustation demain 🤤🤤. Qu’est-ce que tu conseillerais avec un four à bois comme cuisson en température et en temps? Merci

[@professeurpizza]

Salut 🙋‍♂️ idéalement faut que tu sois à 250 max. Le temps de cuisson ce sera 10-15 il faut que le dessous soit juste doré. Au four à bois faudra probablement cuire loin de la flamme ou près de la bouche. Tu me diras ce que ça a donné et tu peux envoyer une photo sur Instagram (professeurpizza)

[@sabrinagabriel6493]

Bonjour.vous êtes boulanger?

[@houyemsebri1246]

Bonjour et merci beaucoup pour vos vidéos et vos explications c'est vraiment top. Moi je voudrais faire une pizza pour le jour meme (genre je commence à midi pour la cuire le soir meme) mais dans toutes vos recettes il faut laisser reposer 24h, est ce que c'est pour avoir un résultat optimal ou c'est vraiment indispensable ce temps de repos? Merci

[@professeurpizza]

Bonjour, En général, si on peut allonger le temps de fermentation et réduire la dose de levure, ça donne de meilleurs résultats (goût, texture, légèreté). Pour le jour même, tu peux suivre cette vidéo kzbin.info/www/bejne/g4u2dJynaKyMa6s c'est le minimum que je pratique pour une pizza en direct (tous les ingrédients de la pâte intégrés le même jour). L'autre solution pour une bonne pizza rapide le jour où l'on veut la manger, c'est de faire un préferment la veille (poolish, biga) A découvrir dans une future vidéo

[@houyemsebri1246]

@@professeurpizza Merci pour votre réponse ! Je l'avais essayé celle ci mais j'ai fait la pizza romaine...c'était la meillleure pizza que j'ai faite ! Merci beaucoup 🙏 mnt il faut que j'investisse un peu :) à commencer par la pierre refractaire !

[@Thalanna]

Moi : *regarde une vidéo de prof pizza* Moi 5 minutes plus tard : *se demande pourquoi j'ai envie de pizza* Forcément :p

[@professeurpizza]

Hey celle-là elle est simple donc pas de raison de pas essayer hein !

[@philmtx3fr]

Ça ressemble bien à une pizza pan. Personnellement je préfère la pétrir au robot mais c est une belle réussite selon moi.

[@professeurpizza]

Merci 🙂 Je ne suis pas en bons termes avec mon batteur hihi

[@philmtx3fr]

@@professeurpizza :)

[@smailbenamara1277]

Comment la faire cuire dans un four à dale ? Merci

[@professeurpizza]

Bonjour, ce sera à peu près le même temps. Il faudra que la sole soit à 250 environ et surveiller comment ça cuit en dessous

[@mickf279]

Avec la tôle bleu cela cuit bien mieux 😊 par contre avec de la farine 00 cela ne rend vraiment pas pareil que toi. Le fait de mettre de la T55 fait vraiment la différence? Sûrement mais laquelle? Merci d’avance

[@professeurpizza]

Bonjour, pour la farine il n'y a pas de différence majeure entre la classification Italienne pour une 00 et la T55, c'est globalement la même extraction. Pour une pizza qui lève comme ça, tu peux prendre facilement des farines plus riches en son

[@jean-christophenogues8520]

Pour ma part il y a eu une énorme levée dans le frigo ( 12h) la pâte a plus que doublée ? Pas vraiment comme sur la vidéo, Normal? Dois je dégazer le pâton avant de mettre dans le moule?

[@professeurpizza]

Normal, non dans l’absolu. Ça dépend aussi de la température de ton frigo et de sa capacité à la conserver précisément. Tu peux démouler et dégazer directement dans le moule en commençant à étaler. Dès que la pate ne veut plus, tu laisses en couvrant pendant 30 minutes puis tu termineras l’étalage ensuite. Procède normalement pour la fin des opérations. Ça devrait le faire

[@Mr75Axl]

Si je veux congeler des pâtons je le fais a quel moment ? j'attends les 12h de pousse et je congele ?

[@professeurpizza]

Bonjour, en général on essaie de bloquer quand le pâton serait presque prêt à étaler. Donc oui ce serait cohérent. J'avoue cependant ne pas avoir essayé avec cette recette qui est un peu différente de ce qu'on fait d'habitude pour une pizza classique avec moins de levure

[@jbjb9547]

Salut prof! petite question au niveau de la farine. Vous recommandez certaines marques/types de farines? merci d'avances!!

[@professeurpizza]

Salut ! Pour la Napolitaine, une farine réputée c'est la Caputo Pizzeria amzn.to/2TChPaK qui est assez polyvalente en terme de temps de repos. Pour la Romaine avec fermentation longue au frigo, la Caputo Cuoco est bien amzn.to/35WPgdY Hormis ça les autres farines de qualité ne sont pas forcément faciles à trouver à bon prix pour les particuliers. Sinon, tu peux essayer les farines des moulins locaux, il y en a de très bonnes. Le résultat sera un peu différent mais tu auras de bonnes pizzas et tu pourras travailler tout pareil !

[@jbjb9547]

@@professeurpizza Super, merci beaucoup!

[@pierretouron2417]

Bonjour, au centre de ma pizza, la pâte est toujours un peu crue, comment résoudre ce problème? Merci pour vos conseils...

[@professeurpizza]

Bonjour, En général pour éviter ce phénomène il ne faut pas trop charger le centre de la pizza tout simplement (sauce légère, fromage léger). Après la puissance de la cuisson joue un rôle. Si tu as un four classique il peut être intéressant de cuire d'abord la pâte et la sauce, puis terminer avec les ingrédients

[@jean-christophenogues8520]

Bonjour, le pâton peut-il se congeler comme les autres ? merci

[@professeurpizza]

Bonjour, aucun souci pour congeler. Du coup pour cette recette, il faut laisser la fermentation se faire jusqu'au moment où on aurait mis le pâton dans le moule et bloquer à ce moment avant d'avoir étalé.

[@jean-christophenogues8520]

@@professeurpizza merci bien de cette réponse rapide

[@chantalcorriveau5658]

Bonjour, peut-on prendre du levain au lieu de la levure? Si oui combien de grammes? Merci

[@professeurpizza]

Oui tu peux mais il faudrait plutot faire à température ambiante alors, genre 20%. Tu mets 15-20% de levain par rapport au poids de la farine et fermentation de 16h (commencer à 20h pour midi le lendemain)

[@danielpelissier3939]

Bonjour, y a-t-il une raison pour laquelle la tomate est étalée sur le fromage et non l inverse ?

[@professeurpizza]

Bonjour, Oui dans ce cas c'est pour éviter que le fromage caramélise trop durant la cuisson plus longue

[@Mes--pieds--etc...Sur-terre___]

je vais faire cette recette avec du levain liquide,je peux rester avec tous les autres paramètres ?" frigo directement après boulage ?,1h a 1h30 levée dans moule avant cuisson ?,je n'ai pas de pierre de cuisson,four traditionnel électrique max 240°c ,pour la cuisson je met le moule au milieu de four?,ou quelques minutes bas et après milieu voir haut? merci pour ta réponse ! te dis pour cette année 2024"sème TA vie ! )) récoltes..! bien a toi !

[@professeurpizza]

Avec levain il faudra laisser démarrer à température ambiante avant le passage au frigo. Selon la quantité de levain compte au moins 2-3h avant frigo Pour la cuisson faire comme dans la vidéo

[@Mes--pieds--etc...Sur-terre___]

@@professeurpizza -- merci pour la réponse, - pour les romaines je les fait aussi avec du levain,je dois aussi laisser démarrer à température ambiante ? le mieux est que la pâte doit presque doubler de volume avant le passage au frigo ? - toujours pour des romaines avec du levain,as tu essayé de faire une pousse-fermentation uniquement a température ambiante sans passage au frigo ?, la pâte doit doubler aussi de volume ?,ça peut prendre combien d'heures..? j'aime mieux te demander avant de faire et de peut-être gâcher des produits...! bien a toi !

[@lesmainsdeberenice8709]

Miam miam

[@professeurpizza]

Tiens je te donne une part 🍕

[@AyyKoo]

Pâte faites jeudi pour le vendredi soir au top ! J'ai retrouver l'effet Pizza Hut que je recherche depuis longtemps. Un peu de soucis avec la pâte qui pour moi est restait beaucoup plus collante que la tienne, entre chaque rabat elle restait toujours aussi collante 😕 donc un peu frustré au début mais je suis aller jusqu'au bout et ça été quand même 👍 J'ai appris beaucoup de choses comme le fait de mettre la pizza dans un moule, vraiment plus agréable pour déplacer les pizzas entre le plan de travail et la plaque que de poser la pizza sur du papier sulfurisé. L'étalage a la main un vrai plaisir, moi qui ne faisait que au rouleau je vais changer pour toujours, quel plaisir de sentir la pâte s'agrandir et être vraiment ronde ! Et enfin le fait de mettre le moule au fond du four je pensais pas qu'on pouvait le faire😅 un vrai plus moi qui me retrouvais souvent avec des pizzas ou quiches encore blanche en dessous, ici j'ai eu un vrai effet coloré 🤘 Bref je valide la recette a fond, faudra juste que je trouve pourquoi elle colle autant et ça serra nickel (pas assez chaud chez moi ? Mauvaise farine ? Etc...). Encore merci Prof ! 👌

[@professeurpizza]

Oui t’as vu c’est sympa comme pâte 👍🏼

[@menghuangong2350]

Pourquoi ajouter de l'huile dans cette pizza?

[@professeurpizza]

Bonjour, C'est pour avoir une texture moelleuse dans l'épaisseur de la mie. Ca aide aussi à donner du croustillant frit à la base

[@hayatbella5145]

Bonsoir 300 g pour pizza 28??

[@professeurpizza]

Oui, c'est une pizza épaisse et très légère, il faut plus de pâte

[@romainlefranc3760]

Très bonnes recettes Je préfère des moules en acier ...attention au Téflon des tiens ..très entamé.

[@professeurpizza]

Ils sont en fin de cycle je pense oui. J'avais des moules en tole bleue que j'ai vendu, j'en prends de nouveaux bientôt

[@yussbj4936]

Pas maaaaal 👍🏽👍🏽

[@professeurpizza]

Merci ! Y a plus qu'a la faire maintenant 😉

[@Soumiaassim1900]

Et si plus de 24 heures ?

[@professeurpizza]

Comme c’est au frigo, ça te laisse une marge si tu veux

[@crischerios]

Où tu as foutu ton pepperoni??

[@elfikoze]

Petit commentaire supplémentaire... quelle sauce tomate ? Maison ? MUTTI ?... 🤔 🙏🙏🙏

[@professeurpizza]

Je n'utilise pas de sauce, je prend de la tomate entière ou en pulpe pas trop liquide. Après j'assaisonne sel/origan ou basilic. J'aime bien avoir le goût frais de la tomate donc j'y touche pas trop. Faut juste une bonne tomate de base

[@elfikoze]

@@professeurpizza J'attendrai le printemps et je prendrai de la Mutti ou celle de mon italien du marché. Merciiiiiiiiii

[@fredericbardoux9749]

Cette recette est très proche de la focaccia.

[@professeurpizza]

Salut, oui c'est similaire puisqu'on laisse lever la pâte avant d'enfourner. C'est juste le reste de la technique qui est différent et la température de cuisson

[@minorecarlx9696]

Désolé mais ça donne pas envie....

[@professeurpizza]

Tu dirais pas ça si tu avais goûté 😉 allez je t’invite