Comment Lactofermenter N'importe Quel Légume Facilement ? 🥒

[@GuillaumeFeelgood]

Salut la Feelgood Family ! Vous avez déjà essayé la lactofermentation ? Dites-moi tout et n'hésitez pas à me poser vos questions en commentaires 😃

[@linamerlo5997]

Bonsoir cher Guillaume MERCI pour ta petite vidéo sympa... beaucoup de conseils précieux 😉 Je me débrouille mieux en lactofermentation avec les légumes crus que cuits !😂🤣😂... Les choux arrivent C'est Super! Bonne semaine à toi...🌞🌞🌞😉 Bisous. Maman Linette 😘😍🙏

[@GuillaumeFeelgood]

Bonsoir Linette, Oui, j'ai vu ça 😅 Ça va venir ! 😁 Trop chouette, c'est délicieux ! Très bonne semaine à toi aussi 😘

[@macoudt5318]

bonjour Guillaume. c'est vraiment un beau cadeau, à chaque fois. Merci beaucoup

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Macou ! Avec plaisir et merci pour ton commentaire 🙏

[@nadineclavel2485]

ouahhh ça fait plaisir de revoir le processus car ma mère le faisait régulièrement merci beaucoup pour la rememoration de cette conservation..j'adore 🙂🙏🙏

[@GuillaumeFeelgood]

Avec grand plaisir, merci pour ton commentaire Nadine 🙏

[@farida4174]

J'en fais régulièrement 👍

[@GuillaumeFeelgood]

Top Farida 👌

[@mooieplaats]

Merci beaucoup Guillaume pour cette superbe recette. Je vais l'essayer. J'aimerais bien une recette saine et bonne contre ces fortes chaleurs. Passe un excellent weekend. Ingrid et Christian 🇧🇻

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir Ingrid et Christian ! 😃 Je note la suggestion, si je décide de faire une recette en vidéo, merci 😉

[@mooieplaats]

@@GuillaumeFeelgood ❤️🙏

[@Dad0u24]

Bonjour ! Merci beaucoup pour cette super vidéo ! J'ai essayé ma première lactofermentation la semaine dernière. Une au radis violet et une aux carottes et choux blancs. Les deux jars étaient toutes les deux bien remplies d'eau de légumes (faite en les mélangant avec du sel avant de les mettre en bocal) Les premiers jours, j'ai vu quelques bulles dans le pot de carottes et de l'eau est sortie du pot. Mais ce matin, 6 jours plus tard, je viens de me rendre compte que mon bocal de carottes n'est plus rempli d'eau !! Comme si l'eau s'était évaporée ! Je ne sais pas quoi faire car le processus de fermentation devrait être de 2 semaines minimum normalement. Je sais qu'il fait assez chaud ces temps-ci mais je pense que ma pièce ne dépasse pas les 35 degré dans tous les cas (je dis ca approximativement, il fait assez chaud mais cest pas si chaud non plus) Pouvez-vous me donner votre avis sur ce cas particulier d'evaporation de saumure s'il vous plaît 🙏 J'ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé sir ce problème spécifique. Merci beaucoup d'avance Bonne journée

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour et avec plaisir Delphine, Ès-tu sûre que ça n'a pas débordé ? Car c'est le cas classique. Selon moi, ta saumure a débordée et s'est évaporée au sol avec la chaleur... Si tu peux, essaie de stocker tes bocaux dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière, comme indiqué dans la vidéo.

[@leboss57070]

Super astuce 😉

[@GuillaumeFeelgood]

Merci Lyporposi 🙏

[@barraganmichou8733]

Le chou rouge lacto-fermentés, excellent !!!

[@emilie4932]

Je viens actuellement d'essayer la lacto de lentilles vertes, en suivant les conseils de ta vidéo ! J'j'ai hâte de goûter ça, car c'est la première fois que j'essaie avec une Légumineuse. D'habitude je lactofermente des légumes comme dans cette vidéo. Merci de tes conseils en tout cas, tes vidéos sont bien expliquées 😁

[@GuillaumeFeelgood]

Top ! Tu me diras ce que ça aura donné 😃

[@emilie4932]

@@GuillaumeFeelgood oui je ne manquerai pas de laisser un message pour te dire si mon 1er essai Légumineuses est concluant 😉

[@helenebemer]

Bonjour, je m'intéresse depuis pei a la lactofermentation.. j'ai bien compris le principe..est ce que l"on peut lactofermentater les tomates cerises et quelle technique ? Merci bcp pour votre reponse..

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Helene, Oui, c'est tout à fait possible ! La technique est celle que j'ai donné dans la vidéo 😉 Il suffira simplement de ne pas les découper. Tu peux les mettre directement dans le bocal avec le sel 👌

[@emilie4932]

Bonjour Guillaume, vraiment super tes vidéos, j'apprends beaucoup de choses 👍 J'ai une petite question qui m'est venue : la lactofermentation est bonne pour la santé (sans abus) et les graines germées aussi ! Mais peut-on faire lactofermenter des graines germées ? Et est-ce intéressant pour la santé en terme nutritionnel ? Merci d'avance pour ta réponse 😁

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Émilie, merci beaucoup pour ton commentaire et ton soutien 🙏 Pour te répondre, oui, c'est tout à fait possible et tout à fait intéressant 👌 En plus ça te permet de les conserver plus longtemps 😉

[@emilie4932]

@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup pour ta réponse rapide 😊 Et bien puisque tout est OK il ne me reste plus qu'à faire germer des graines et les lactofermenter ensuite.! Je suis en phase de test pour des tas de conserves (comme la moutarde maison, qui est top d'ailleurs). J'ai hâte de commencer mes nouvelles tambouilles 😁 Merci encore de transmettre ton savoir 🙏

[@guigs6748]

4:37 « dommageable pour les Intestins ? Même si bon pour le microbiote ? »... je ne comprends pas bien. Et c’est pareil pour toutes les lactofermentations ou bien juste le Choux rouge ?

[@GuillaumeFeelgood]

J'ai expliqué ça dans cette vidéo : kzbin.info/www/bejne/baeZZJipqq5-btk 😉

[@annieathanas2772]

Bonjour , kéfir orange / lavande , après ouverture bouteille , temps de consommation restant ? Merci !

[@dodododo6730]

Voilà des années que je lacto-fermente et je vous assure que je garde mes pots bien plus longtemps au frigo.

[@titidu62700]

Vidéo intéressante. Petite question: Pourquoi filtrer au maximum l'eau?

[@GuillaumeFeelgood]

Merci Léocadie ! L'eau du robinet a tendance à être chargé en chlore et autres substances perturbatrices endocriniennes. Cela peut aussi être le cas de l'eau en bouteille. J'en avais parlé dans cette vidéo : kzbin.info/www/bejne/pXPZpIl8itWGZq8 En conséquence, filtrer son eau est une bonne pratique 🙂 Par "au maximum" je veux dire "tant que possible" 😉

[@titidu62700]

@@GuillaumeFeelgood je me souviens de la vidéo. Tu parlais du charbon pour filtrer. Est-ce que les carafes filtrantes sont également bien pour filtrer au maximum ?

[@GuillaumeFeelgood]

@@titidu62700 je recommande toujours les filtres à gravité type Berkey ou Doulton, bien plus efficaces que les carafes filtrantes qui ne sont vraiment pas terribles (et souvent très marketing) 👌

[@fatilegoff8303]

Bonsoir meilleurs vœux 2024 question ; pourquoi mon ail lactofermente est en train de prendre une couleur verte ? Merci

[@captaindobey1606]

Bonjour, avec quelle eau nettoyez-vous vos légumes car il paraît que l'eau du robinet est déconseillée au cause du chlore quelle contient forcement, ce qui n'est pas compatible avec une bonne lactofermentation ? Merci de votre réponse

[@GuillaumeFeelgood]

Avec l'eau de la meilleure qualité possible à notre portée. Si dans votre cas c'est le robinet, alors faites ainsi. Personnellement, je filtre mon eau du robinet 👌

[@cerisebourgeois533]

Bonjour , vous ne mettez pas le caoutchouc au bocal ?

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour, Si, je caoutchouc est bien présent en blanc...

[@cerisebourgeois533]

@GuillaumeFeelgood désolée, je deviens bigleuse 🧐

[@GuillaumeFeelgood]

@@cerisebourgeois533 Haha ! Rien de méchant 😉

[@khanhlyo2110]

Merci beaucoup 👍

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir ! 🙏

[@marypoppins2564]

Bonjour Guillaume. J'aimerais savoir si la lactofermentation est conseillée aux neuro-arthritiques ? Idem le kéfir qui ne me réussit pas du tout au niveau de mes minéraux. Il m'acidifie et me déminéralise. Merci beaucoup pour votre réponse

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Mary, Il faudrait analyser ça en détail, car un profil naturopathique n'est par définition qu'un profil, et il est important d'identifier les individualités. As-tu pu directement associer la consommation de kéfir (de lait ou de fruit ?) à tes douleurs ? Si oui, les produits laitiers sont généralement catalyseurs de ces douleurs. Donc, un kéfir de lait ne serait pas indiqué. Est-ce la même chose avec d'autres aliments lactofermentés ?

[@karine186]

Un grand merci, par quoi remplacer le cailloux.

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir ! Il y a des bloqueurs pour bocaux, mais je n'en ai jamais utilisé... Sinon, les feuilles de chou font très bien l'affaire en elles-mêmes 😉

[@lafabriqueabidules]

Bonjour, j’utilise des pots de crème la laitière pour bloquer les légumes. Ça revient très peu cher.

[@chuchotis4115]

@@lafabriqueabidules c'est une très bonne idée, je vous la pique !!! :-)

[@chrischris2177]

j'utilise un monte-lait en pyrex à la bonne dimension du bocal 💚

[@MsSpider133]

On peut utiliser le vinaigre à la place du sel?

[@cerisebourgeois533]

Alors a priori le vinaigre ne produit pas la lactofermentation...

[@manuelcirera900]

pour ma part, je fais régulierement de la choucroute mais je mets pas d'eau (choux et sel) le tout bien tassé dans un récipient plastique fermé.

[@GuillaumeFeelgood]

Intéressant, je n'ai jamais essayé cette méthode !

[@janiebruno2954]

Merci beaucoup pour votre partage et cette vidéo très intéressante. Je fais des lacto Fermentations depuis deux ans... Le confinement m'a permis de découvrir beaucoup de choses... J'ai appris que l'on peut aussi lacto fermenter des légumineuses en les faisant tremper une nuit et les cuisant avant de les mettre à lacto fermenter. Comme je mange des graines germées j'ai fait tremper deux nuits mes haricots blancs et des rouges rincés entre les deux fois suis-je obligée de les faire cuire après germination ? Merci d'avance pour votre réponse car si je peux éviter de les faire cuire ce serait plus simple.PS j'ai lu votre tuto sur l acide phytique très intéressante aussi Cordialement janie de Paris

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Janie, Il est tout à fait possible de faire lactofermenter des légumineuses germées pour les manger sans cuisson 😉 Bravo pour votre curiosité, c'est super !

[@janiebruno2954]

@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup alors je les ferai lacto fermenter ce soir c'est super. . Merci à vous de nous partager vos connaissances j'apprend beaucoup et je fais aussi partager ce que j'apprend à ma famille et à mes amies véganes. A très bientôt janie

[@GuillaumeFeelgood]

@@janiebruno2954 avec plaisir, merci pour votre soutien 🙏

[@ThomasSplitz]

Bonjour Guillaume, conseilles tu de consommer des légumes lactofermenter en cas de brûlures d’estomac assez régulière? Bonne continuation👍

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Thomas, Je t'invite déjà à regarder ces vidéos que j'ai faites sur le sujet : - kzbin.info/www/bejne/mmS0YqmNn5ybd5o - kzbin.info/www/bejne/bmrVcqOng5Z3mZY Ensuite, pour répondre ta question, oui c'est tout à fait possible, au contraire ! Les probiotiques favorisent la digestion des aliments

[@ThomasSplitz]

@@GuillaumeFeelgood merci beaucoup de ta réponse ! Excellente continuation 😀

[@teovidalisol9455]

et les petits pois aussi ? autre calcul du sel ?

[@GuillaumeFeelgood]

Aussi ! Même calcul :)

[@pat1315]

Bonjour Guillaume, certains conseillent 3% de sel par litre d'eau. Ici, vous recommandez 3% du poids des légumes. Cela fait une différence... Y-a-t'il une raison ? Merci.

[@GuillaumeFeelgood]

En réalité, la lactofermentation peut se faire selon différents modèles. Elle m'a été enseignée ainsi, je la partage donc ainsi. L'important, c'est que cela fonctionne 😉

[@cecilemornet765]

Bonjour 🙂 svp, combien de temps se conserve les légumes ou légumineuses fermentés Après ouverture ? Et en quelle quantité peut on les consommer journalièrement ? Merci pour vos réponses 🙂🙂🌈🌱🌱🌱

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Cecile, Comme dit dans la vidéo : se conserve environ 15 jours au réfrigérateur après ouverture 😉 Pour la consommation, elle dépend des gens. Je recommande de commencer par l'équivalent d'une petite poignée max et de voir comment tu le digères, pour augmenter un peu 👌

[@cecilemornet765]

Oui pardon, je devais être pressée, j'ai écris ke l'essayer juste avant la fin, mea culpa 🙏🙏🙏🙂

[@khaledsaddem3169]

Moi, je préserve ma choucroute pendant des mois au frigo et j'en mets dans mes salades...mais je rajoute de l'huile d'olive pour optimiser la conservation...

[@francoisegardelle837]

A voilà un bien meilleur lavage que pour les légumineuses 😁

[@GuillaumeFeelgood]

Haha oui, j'ai appris 😁👌

[@fenrirdesrouis1904]

Vous parlez de tous les légumes?? J'ai essayé des betteraves rouges, raté, j'ose pas les consommer...je les ais râpé au lieu de détailler en lamelles fines d'où le problème je pense...

[@GuillaumeFeelgood]

Oui, les betteraves marchent très bien ! Les haricots verts et les pommes de terre ne se lactofermentent pas 😉 Effectivement, la forme de la coupe influence le résultat !

[@easyincome4life]

Je viens de faire germer des pois chiche pendant à peu près 48h et je les ai mis en fermentation aujourd'hui. Je veux tester du hummus sans cuire les pois Bonne soirée à tous

[@GuillaumeFeelgood]

Super bonne idée Bea ! Hâte d'avoir ton retour 😃