Como cocinar picaña entera al horno | La Osadía

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La Osadia

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Күн бұрын

Пікірлер: 58
@rafelmoreno2507
@rafelmoreno2507 5 сағат бұрын
Calidad. La voy a hacer por 3ra vez! Gracias por compartir la receta.
@rafelmoreno2507
@rafelmoreno2507 8 ай бұрын
Gracias por la receta! La hice ayer y quedó muy pero muy buena! A mi familia le gustó! Éxito 🙌
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 8 ай бұрын
Gracias por el apoyo 🔥🔥🔥
@santiagoverdugo6972
@santiagoverdugo6972 Жыл бұрын
Hice esta receta y quedó espectacular. Muchas gracias amigo 👌
@AndreaImaginario
@AndreaImaginario 3 жыл бұрын
Me encantan tus explicaciones. Gracias.
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@carlosarango7210
@carlosarango7210 Жыл бұрын
Hazla como mi abuela. Primero se marina la picaña durante 3 dias licuando 1 cebolla morada grande, 2 tomates maduros, sal , pimienta, ajo y una cucharada vinagre. Para prepararla en el horno primero la sellas y despues se introduce en recipiente metalico cubriendola con la salsa de la marinada por 1 hr hasta que la salsa quede bien dorada casi que quemada. Acompañarla con papas peladas cocinadas + salsa perejil-mantequilla.
@LuisVega-uo1ck
@LuisVega-uo1ck 2 ай бұрын
Gracias , estuvo excelente 👍
@juliomorales3047
@juliomorales3047 6 ай бұрын
Tu método me parece excelente, estuvo viendo otros videos donde la colocaron en la fuente directo con vino tinto, y lo primero que pensé fue eso, que quedaría sancochada. Claro jugaré un poquito con los condimentos pero el método de cocción usaré tu video. Saludos.
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 3 ай бұрын
Gracias saludos
@marciaesquivel9935
@marciaesquivel9935 2 жыл бұрын
Hola en este momento estoy haciendo tu receta, haber como sale, pero seguro que bien. Saludos
@edithgonzalez2867
@edithgonzalez2867 3 жыл бұрын
Saludos osadía se ve riquísima siempre hago sus recetas saludos
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 3 жыл бұрын
Hola muchas gracias por el apoyo. Saludos 🔥🔥🔥
@begonasuarez2241
@begonasuarez2241 2 жыл бұрын
Riquisima
@axelalonzo7711
@axelalonzo7711 3 жыл бұрын
Excelente explicación, Coco 👏🏼👏🏼👏🏼 Lo malo es que quedamos con la boca aguada 🤤🤤🤤
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 3 жыл бұрын
Muchas gracias! un abrazo
@lgsh18
@lgsh18 3 жыл бұрын
Excelente receta. Solo por curiosidad...que haces con la carne despues de la 3ra vena?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 3 жыл бұрын
Hola qué tal?? Bueno normalmente la uso para hacer hamburguesas devido a que tiene buena grasa y el sabor es muy bueno 🔥🔥
@cearmo26
@cearmo26 5 ай бұрын
Gracias Oscar
@danielslepak
@danielslepak 2 жыл бұрын
Hola, quisiera saber como se prepara la sal ahumada . Gracias , muy buena receta
@moren7568
@moren7568 2 жыл бұрын
Hola, si quiero la carne en termino bien cocido que temperatura tiene que tener el horno? Gracias..
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 2 жыл бұрын
Hola qué tal? En este caso la temperatura del horno no varía, lo que varía es el tiempo de cocción que va a ser más largo. Puedes ayudarte con un termómetro para carnes y allí conseguir unos 65 a 70 grados Celsius internos . Saludos
@julionavarro9693
@julionavarro9693 Жыл бұрын
Solo dale mas tiempo 20 a 30 minutos aunque no te lo recomiendo pierde sabor y textura
@topadikta
@topadikta Жыл бұрын
Podre usar el.horno electrónico solo para sellar y después lo paso al.horno de gas para el.siguiente paso?
@AlejandroTorrellasMavare
@AlejandroTorrellasMavare 10 ай бұрын
Hermano acá en Venezuela puedo conseguir ese corte bajo que nombre? Punta trasera?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 10 ай бұрын
Hola qué tal? Si hermano el equivalente a la picanha sería punta trasera en Venezuela 🇻🇪. Saludos
@linetsanchez8725
@linetsanchez8725 2 жыл бұрын
Se puede hacer en el air fryer?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 2 жыл бұрын
Hola si se puede solo que como el espacio es más pequeño y la resistencia está más cerca de la pieza de carne, tienes que vigilar que no se te queme mucho la grasa,
@shackmatick5781
@shackmatick5781 8 ай бұрын
no jodas, un corte que es excelente por su grasa y la vas a dañar con la air fryer mejor comase un brocolí con zanahoria y listo
@jerryfrias6203
@jerryfrias6203 Жыл бұрын
Durante cuanto tiempo sellaste?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood Жыл бұрын
Yo diría que más que tiempo es un tema de color, lo mejor es dejar la superficie donde vas a cocinar bien caliente e ir verificando hasta que llegues al tono de dorado que a ti te guste, por que depende mucho el tamaño o la cantidad de grasa que pueda tener la pieza 🔥
@juliamartinezmedina
@juliamartinezmedina 2 ай бұрын
Si la queremos 3/4 cuanto debe tener la temperatura ?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 2 ай бұрын
65 grados Celsius aproximadamente si la pasas de 69 va a quedar bien cocida intenta que esté cerca de los 65 🔥… Saludos
@ilmaxicolo
@ilmaxicolo 9 ай бұрын
Cuanto tiempo dura el sellado de la grasa mas o menos?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 9 ай бұрын
Hola la idea es que dejes las grasa en el punto que más te guste puedes ir tanteando hasta que consigas el dorado de tu preferencia…Saludos
@panchoparis4061
@panchoparis4061 9 ай бұрын
No se enfria mucho con la espera de 20 minutos o se re calienta ?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 9 ай бұрын
Ella no pierde la temperatura tan rápido al menos que estés en invierno o en un clima frío, pero si te preocupa un poco que quede fría, puedes dejarla reposando en el microondas o taparla con un poco de papel aluminio también ayuda a que el reposo sea efectivo y no baje tanto su temperatura… Saludos
@kennyzavalaruiz2100
@kennyzavalaruiz2100 2 жыл бұрын
Y si la quiero completamente cocida ????? Que temperatura es
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 2 жыл бұрын
Hola qué tal?? A los 70 grados ya esta bien cocida, mas de 70 corres del riesgo de dejarla muy seca, así que está pendiente 🔥🔥
@matiasvonfedak9731
@matiasvonfedak9731 7 ай бұрын
Pícala o Punta trasera a la Parrilla, siguiendo sus pasos. Tiempo de cocido aprox. que usted recomendaría se la agradece aria altamente.
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 7 ай бұрын
Hola hola qué tal? Amigo esto depende del tamaño de la pieza el tipo de carne y hasta el tipo de horno, yo recomiendo usar termómetro para tener precisión del resto estás a ciegas, te puedo decir 30 minutos pero puede ser que quede crudo o que quede cocido por las variable que le comenté… saludos
@joelcruz998
@joelcruz998 Жыл бұрын
Me gusta tu video. Ahora bien, deberías incluir los grades en Fahrenheit para el que no está acostumbrado a celsios.
@joelcruz998
@joelcruz998 Жыл бұрын
Cuanto es el tiempo para sellar la grasa?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood Жыл бұрын
Varía mucho por la calidad de carne yo recomiendo ir verificando poco a poco hasta conseguir un punto de tu agrado, saludos 🔥🔥
@gustavovera3872
@gustavovera3872 Жыл бұрын
Porque los guantes cuerno ?
@susanaguzman6083
@susanaguzman6083 2 жыл бұрын
Cuanto tiempo para el primer horneado?
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood 2 жыл бұрын
Hola amiga va a depender mucho de la pieza de carne y de la capacidad de tu horno pero la idea es dorar y sellar la pieza para darle una apariencia bonita y formar esa pequeña costra dorada en la grasa. ( no queremos comer grasa cruda pero dorada es deliciosa) de todas formas con unos 15 minutos debería ser suficiente, igual si la vez muy pálida puedes meterla un rato más. Saludos
@javierpuig8715
@javierpuig8715 Жыл бұрын
El papel para que sirve
@Ketofitconana
@Ketofitconana 7 ай бұрын
Que lindo corte y tus ojos tamabien 😅
@HumbertoTolaba-cw7op
@HumbertoTolaba-cw7op Жыл бұрын
No mebgusta esa carne esta recruda aparte como va comer con carbon
@camiloma1000
@camiloma1000 Жыл бұрын
😂😂😂
@almacumba5525
@almacumba5525 Жыл бұрын
Uy nada crudo como
@julianacruz2018
@julianacruz2018 Жыл бұрын
Cruda
@josemariarodriguezmartinez8597
@josemariarodriguezmartinez8597 Жыл бұрын
Para mi gusto le falta un punto mas de cocción. Todos quienes hacen estas cosas, igual los asadores, sacan la carne casi cruda, demasiado roja. Para mi jugoso es una cosa, falta de coccion , es otra. Pero respeto, es cuestion de gusto.
@laosadiabrutalfood
@laosadiabrutalfood Жыл бұрын
Hola amigo es totalmente válido que le guste la carne 3/4 de cocción, este corte fue hecho con termómetro, en mi caso me gusta medium rare o término medio donde se buscan cerca de 60 grados de cocción, ahora la jugosidad del corte tiene que ver con varios factores como la grasa intramuscular, los tiempos de reposo del corte, podemos tener un corte término medio seco o uno bien cocido jugoso solo por saber o no cortar la carne a tiempo. Saludos 🔥🔥
@josemariarodriguezmartinez8597
@josemariarodriguezmartinez8597 Жыл бұрын
@@laosadiabrutalfood muchas gracias por su explicación técnica. Ud. lo dijo de alguna manera, mi gusto es bien cocido, jugoso. Abrazo y le seguiré viendo y aprendiendo. Esto fue sólo algo circunstancial.
@camilobm67
@camilobm67 Жыл бұрын
wooow wooow
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