Como congelar e embalar os raviolis sem que eles grudem ou rache?

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Como congelar os raviolis e embalar sem que eles grudem ou rachem?
Eu também sofri muito com isso no início. Mas criei um método de fazer esse processo em que os meus raviolis ficam perfeitos.
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[@Elainebarretoc]

Qual a empresa que fornece os plásticos pra embalar?

[@juciledamachado7615]

Amei obrigada pelas as dicas valeu

[@jesselopes1366]

Show. Obrigado por compartilhar

[@Pastalaemcasa]

👊😉

[@marinadelvallecampetella539]

Hola🙋 quiero agradecerte por tanta ayuda que das. Estoy preparandome para emprender éste negocio y tus consejos son buenos. Dios te bendiga. Gracias.

[@Pastalaemcasa]

♥️

[@AngeloIumatti]

Ótimas dicas.... Valeu demais!!

[@Pastalaemcasa]

Opa, que bom que gostou. Me acompanha aqui e lá no insta @pastalaemcasa que vou sempre colocar dicas!

[@karent.muliterno135]

Dicas otimas, obrigada @pastalaemcasa!!!

[@mirellacampagnoli9353]

Primeiramente gostaria de agradecer pelos seus ensinamentos.. vc realmente faz a diferença! Tenho uma dúvida no processo de secagem.. nos meus recheios uso ricota, crema romana e outros tipos de queijo. Esse tempo q a massa levar para secar, não tem perigo do recheio estragar? Agradeço desde já pela sua atenção!

[@Pastalaemcasa]

Oi, tudo bem? Obrigado! Então, o recheios como esse que vc falou aguentam até 2h. Mas recheios com frutos do mar, por exemplo não. Aí precisa de outro processo.

[@alexandre7950]

porque voce não sela a vácuo?

[@Pastalaemcasa]

Por opção. Em.alguns testes o vácuo amassou o ravioli e nao gostei do resultado

[@biaroblesmiguel]

Bom dia. Qual a marca da seladora? Ou o link por favor.

[@Pastalaemcasa]

Essa ai do vídeo é uma kingdo.

[@biaroblesmiguel]

@@Pastalaemcasa muito obrigado

[@JulianaOliveira-bs6iy]

Estava com duvida na minha embalagem, mas depois que vi essa bem bonita e tbm fiz as contas comparando com as outras, essa acaba valendo mais a pena mesmo. até comprei uma seladora dessa haha.. queria saber qual o tamanho desse saquinho que vc usa e se caso vc compra ela pela internet?

[@Pastalaemcasa]

Ah que legal! Essa embalagem tem 16x30cm. E sim, comprei no MercadoLivre 😉

[@karynnabacelar9870]

Olá, dessa forma que vc embalou, quanto tempo essa massa teria de duração tanto na geladeira quanto fora dela? Sem congelar? Desde já grata!

[@Pastalaemcasa]

Oi, tudo bem? Então, na geladeira, no maximo 3 dias. No freezer, congelada, até 2 meses. Fora da geladeira, não aconselho deixar.

[@priscillasantos1869]

@@Pastalaemcasa 00001 3Eá9i Q

[@haroldomoreiraalves9804]

Olá por favor Como fazer a pre secagem dos ravioles e outros

[@Pastalaemcasa]

Difícil te explicar aqui em texto. É um processo que desenvolvi. No curso ensino o passo a passo. 😉

[@adeliamottapaes7214]

Boa tarde! Gostaria de saber sua opinião se o ravioli fica melhor para venda congelado cozido e com o molho ou congelado cru, neste caso ele não prejudica o sabor ou a textura da massa qdo descongelado?

[@claudiadepaoli2243]

Vc coloca os ravioli pra secar umas 2 horas antes de colocar no saco e congelar?

[@Pastalaemcasa]

Oi, tudo bem? Então, não tem um tempo exato. O negócio é no tato. Ele só precisa perder o excesso de umidade, mas não secar inteiro. Então o tempo varia dependendo do clima, etc. 😉

[@PEDRO-ou3ug]

como vc seca os raviolis?

[@Pastalaemcasa]

Esse passo a passo eu ensino no meu curso sobre raviolis 😉. dafarinhaaolucro.com.br/ravioli/

[@talitateyla3301]

Qual o nome desse saco plástico? E vc congela um a um antes ou já põe direto?

[@Pastalaemcasa]

Então, eu faço um processo de pré secagem. Daí levo pro freezer já embalado.

[@lc.castro7113]

Olá! Conhecendo o canal, você continua com massas e fabricação?

[@Pastalaemcasa]

Ola, sim. Tenho o curso e minha produção 😉

[@lc.castro7113]

@@Pastalaemcasa legal gostei das técnicas e explicação, são esses no link acima, vou dar uma olhada. Sucesso 👍🏻

[@octaviofbo]

Meus clientes preferem a massa pré cozida pois fica mais prático pra eles comerem vc tem alguma dica nesse sentido???

[@Pastalaemcasa]

Opa, tudo bem? Então, eu uso massa pré cozida só em algumas massas. Por exemplo canelone, lasanha , Rondelli. Para Ravioli não precisa. Se vc congela ele fresco, ele cozinha rápido. Entre 7 a 10 min. Dependendo da espessura da sua massa. Continua prático, entende? Espero ter ajudado!

[@fabibarreto543]

Onde encontro essas caixas perfuradas? E como se chamam?

[@Pastalaemcasa]

Elas se chamam bandejas vazadas empilhável. Vc encontra no MercadoLivre e em outras lojas online.

[@fabibarreto543]

@@Pastalaemcasa obrigada 😊

[@andreeliasgoncalves9571]

Obrigado pelas Dicas! Vc embala 500gr de ravioli?

[@Pastalaemcasa]

Eu que agradeço por me acompanhar. Então, eu criei um modelo diferente pro meu negócio, onde vendo porção pra duas pessoas. Então, não é por peso, mas sim unidades de raviolis. 😉

[@lobatofabio]

Boa noite! Vi que sua massa fica com uma cor mais "viva". Por aqui, quando congelo, ela muda bastante a tonalidade do amarelo. Tem alguma dica? Valeu demais! E parabéns pelo conteúdo dos seus vídeos.

[@Pastalaemcasa]

Que bom que gostou do conteúdo. Eu so uso uma boa farinha e ovos, nada mais. Quem sabe tente trocar a marca dos seus 😉

[@lobatofabio]

@@Pastalaemcasa tô iniciando.... Obrigado pela dica.

[@veronicaabreu8146]

Deixar onde pra secar

[@Pastalaemcasa]

Vc precisa de uma bandeja perfurada. Deixa rm um local bem arejado

[@luciaasengerr5653]

Qero fazer um curco de maçãs

[@rosevale6172]

O que fazer pra não oxidar a massa ?

[@Pastalaemcasa]

Duas coisas: - uma boa farinha,como baixo teor de cinzas. - fazer o processo de pré secagem no tempo correto.

[@cozinhandocomobola4794]

Teria como vc nos dizer qual o nome desta embalagem? Que tipo de material é feito ? fale mais sobre embalagens pra gente. Tem embalagens que eu possa usar sem seladora?

[@Pastalaemcasa]

Ela é uma embalagem usada para seladoras a vácuo. Uso da marca Cetro

[@cozinhandocomobola4794]

@@Pastalaemcasa Mas quando eu chego na loja eu falo isto? Eu quero uma embalagem de plastico para seladoras a vácuo?

[@nataliagomez7001]

Oi! Qual a gramatura desses sacos? São mesmo os sacos para vacuo?

[@Pastalaemcasa]

A gramatura não sei dizer ao certo. Mas sim, é um saco para embalagem a vácuo. Uso da marca Cetro

[@user-oo9db6gv8e]

Boa noite! Tudo bem? Quanto tempo dura o ravioli no congelador?

[@Pastalaemcasa]

Eu indico no máximo 30/35 dias

[@ninapbaia]

Oi! Qual a marca dessa seladora? Fiz uma pesquisa mas as que eu encontrei só aceitam sacos com ranhuras.

[@Pastalaemcasa]

Procure da cetro! Essa aceita qualquer embalagem.

[@haydilmoa]

Vc só sela, não faz o processo do vácuo?

[@Pastalaemcasa]

Só selo! 😉

[@liriasarno122]

Sua embalagem vão qts ravioles e quanto vende ?

[@Pastalaemcasa]

20 unidades

[@liriasarno122]

@@Pastalaemcasa qual valor

[@Pastalaemcasa]

@@liriasarno122 isso pode variar dependendo do preço que você paga nos insumos e da qualidade.

[@LeeilaRegina]

Bom dia. Excelente vídeo, gostaria de saber se pode usar o vácuo.

[@Pastalaemcasa]

Eu nao uso vácuo por opção. Pq.pode deformar o Ravioli. Mas se desejar vc pode usar 😉

[@LeeilaRegina]

@@Pastalaemcasa muito obrigada

[@gabyolivieri2086]

Como descongelar os raviolis? Se for direto do friser para água fervendo, não corre o risco do recheio ficar frio? Como é feito o processo de descongelamento?

[@Pastalaemcasa]

Nao corre o risco nao. É so cozinhar no tempo certo que varia de 10 a 12 min

[@marinadelvallecampetella539]

Como entiendo parte de lo que decís, me quedó una duda, a los ravioles los congelás antes o despues de colocarlos en las bolsas.? Y de que material o espesor son las bolsas.?💙

[@Pastalaemcasa]

Eu faco uma pre secagem. Depois embalo e levo ao congelador

[@marinadelvallecampetella539]

@@Pastalaemcasa gracias. Muchas gracias a vos. 🙋👍🤩👏👏👏👏

[@RafaelSantos-wj2bh]

Se for fazer com molho não precisa do processo de secar né?

[@Pastalaemcasa]

Nesse caso, não! 😉

[@Pastalaemcasa]

Ah, mas é importante pré cozinhar.

[@RafaelSantos-wj2bh]

@@Pastalaemcasa passar a massa na água fria e na água quente? Ou só cozinhar um pouco a massa ?

[@Pastalaemcasa]

@@RafaelSantos-wj2bh vc pré cozinha por 3 min e mergulha na água gelada.

[@RafaelSantos-wj2bh]

@@Pastalaemcasa entendi. Isso p qualquer corte da massa, né?

[@saboritaliaitalia993]

vixee. estou fazendo errado a vida toda. eu cozinho e congela. gruda tudo. mas só sirvo no delivery pronto pra comer. então eu mesmo manipulo, mas quero vender a massa direto para o cliente fazer em casa. não tem como eu vender já pré cozida? terei que secar e embalar? vc não usa o vacuo pra não grudar?

[@Pastalaemcasa]

Tem como vender pré cozida sim. Mas o processo de congelamento é diferente desse. É o congelamento em aberto. Eu explico sobre ele no meu e-book dafarinhaaolucro.com.br/ebook/

[@saboritaliaitalia993]

@@Pastalaemcasa Obrigado. Vou ver o ebook.

[@carlosoliveira407]

Kid