Qual a farinha ideal para a sua massa?

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Se você já bateu muita cabeça para saber qual o tipo de farinha ideal para a sua massa, se é a "00", a Tipo 1 ou a Semola de Grano Duro, calma, eu vou explicar cada uma delas nesse vídeo para você saber fazer a sua massa.
Obrigado pela sua audiência!
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[@marthacastilho292]

Boa noiite! Só hoje eu vi a suas aulas dia 15/07/2024. excelente. Tive pizzaria e ñ aprendi seus conteúdo na aula de pizzaiolo. Gratidão pelos seus ensinamentos. Quero abrir uma casa de massa . Vou seguir seu ensinamentos. Meu nome é Rogério.

[@Pastalaemcasa]

@@marthacastilho292 muito obrigado por me acompanhar. E sucesso na sua casa de Massas

[@simonedasilva5252]

Obrigada pela explicação ja comecei a comprar cilindro e equipamentos vou vender alimentos congelados feito com massa caseira❤

[@TheDebora1990]

Meu Deus! Tem toda uma ciência 👀

[@robertasantos2665]

Que dica top , quero comecar a fazer para ganhar um dim dim , pois estou desempregada. Obrigada pela dica

[@marciafalerinha8954]

Amei a sua dica

[@rafaeldalrosso]

Excelente!

[@mariadeloudessilva9613]

Parabéns foi muito boa a sua aula ❤

[@janemoreira1703]

Parabéns pela aula...👏👏

[@claricefranca8446]

Parabéns pela explicação

[@CarlosEduardo-gw2nz]

Parabéns

[@mariamartinssilva7126]

Obrigada,vai me ajudar muito.

[@maille1539]

muito bom! obrigada pela aula

[@edneliamilanesi9608]

Muito grata pelos esclarecimentos. Deus cuida de ti ❤

[@kemillyalmeida7580]

Que aulão!! Ganhou mais uma inscrita!! Poderia fazer um spoilers da fécula de batata ...?!

[@cirlenelima4964]

Obrigado pela excelente aula, vai ser muito útil No curso que estou dando

[@princesadonordeste]

Eu quero formatos de massas recheada 😢

[@dorisleneoliveira507]

Gostei da dica,vou seguir.

[@Pastalaemcasa]

❤️

[@juliarogenski795]

Esse vídeo tá incrível. Obrigada!

[@Pastalaemcasa]

Que bom que gostou ☺️

[@lanamesquita5187]

Excelente conteúdo! E sobre farinha integral?

[@joaomilitao7636]

Parabéns excelente vídeo excelente didática, uma aula que deixa realmente avontade pra decidir a melhor utilização! Gostei muito!

[@cesartanajura]

Parabéns pelas explicações claras e diretas

[@Pastalaemcasa]

Muito obrigado 😃

[@TheDebora1990]

Minha comida preferida SEMPRE foi massa, agora com 27 anos resolvi começar a fazer minha própria. Vou reassistir o teu vídeo para praticar essa ciência 👀

[@Pastalaemcasa]

Boa. Bora por a mão na massa!!!

[@luandesouzanerez5614]

Parabéns pela aula

[@Pastalaemcasa]

Obrigado. Que bom que gostou.

[@rosanefagundes7633]

Era disso que eu estava precisando gratidão.

[@Pastalaemcasa]

Que legal. Então, aproveita e se inscreve no meu evento gratuito sobre raviolis ravioliirresistivel.com.br/

[@carolnova6479]

Me ajudou muito, estou criando coragem pra começar

[@Pastalaemcasa]

Ah, que legal! Fico muito feliz em saber. ♥️

[@marilenebuck9128]

Obrigada,e parabéns pela explicação. Adorei a pauta

[@Pastalaemcasa]

Eu q agradeço por me acompanhar! 😉

[@otaviosul8038]

parabens , muito explicativo

[@Pastalaemcasa]

Obrigado. Que bom que gostou

[@babsnsbbssbsbsbsb3224]

Uso 101 experimentei uma outras mas a 101 maravilhosa para minhas massas e não troco por outras mas consigo trabalhar com essa farinha sem usar semola deixo a massa poco mais firme e não tão fina na celindragem aí consigo deixar a massa ao dente trabalho nas massas desenvolvemos ao ponto que queremos cada moldes das massas ou seja nos macarroes como nas massas como vamos trabalhar nos formatos vídeo muito bem explicado parabens. Val Massas Artesanais Caseiras Frescas 😊

[@soldeminasss]

Nossa que aula 😱!!! Parabens e muito obrigada pelas dicas valiosas ❤️❤️❤️

[@Pastalaemcasa]

😉

[@rubensparladore5474]

Sensacional. Parabéns pelo trabalho e obrigado por compartilhar teu conhecimento e experiência.

[@Pastalaemcasa]

Obrigado por me acompanhar. Compartilhe essa aula com mais pessoas ☺️

[@ricardoruschioni3314]

Eu utilizo para massas frescas a farinha SUPREMA da BUNGE para massa fresca e massa de pastel ,mais 30% de semola trigo duro da MOLISANA + 8 ovos para cada kg de farinha .

[@hiagolucho]

Fazer somente com está farinha da BUNGE para massa fresca e pastel serve? Sêmola aqui no sul (Porto Alegre) tá bem caro o kg

[@cleideaparecidaperes7508]

Ótima explicação 😃

[@Pastalaemcasa]

Obrigado. Que bom que gostou 😉

[@ivonemachado1170]

Adorei a sua aula parabéns APRENDI muito com vc sobre farinha. Bjoos fica com Deus

[@Pastalaemcasa]

Que bom! Obrigado por me acompanhar ☺️

[@marialima1446]

Qual o nome desta farinha que você usa.Gostei muito dessa aula e também gostaria de saber onde comprar.

[@LeonardoCirimbelli]

Conteúdo denso. Obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Abraço

[@Pastalaemcasa]

Muito obrigado

[@evacamuci6639]

A farinha 00 na Itália perdeu um pouco do lugar comum, pois quanto + refinada + foi perdendo suas propriedades. Outro detalhe, os italianos gostam de sentir no paladar algo de ruvido ao comer, e agora está de moda as farinhas 1 , menos refinadas...que também dao estrutura e as vezes nem precisaria do grano duro que é muito caro aqui no br

[@Pastalaemcasa]

Obrigado por compartilhar com a gente isso. Muito legal saber. 😉

[@sergioalbertoevora1149]

Gostei da explicação .

[@adwaitahari]

As características da farinha são ideais para cada resultado que se busca, não tem nada ver com moda de agora ou de antes

[@lucianacidreira2426]

Excelente aula, parabéns! Alguém sabe onde encontro Venturelli em Salvador ou Camaçari?

[@Pastalaemcasa]

Obrigada

[@davidu.9877]

Vídeo sensacional. Aqui em minha cidade encontro essas farinhas. Com relação a massa de esfiha ou pizza, qual você recomenda mais?

[@telmarocha9546]

Fiz minha primeira massa ontem, aberta na, farinha tipo 1 com ovos, mas tinha essa dúvida. Explicou MUITO BEM, obrigada!

[@Pastalaemcasa]

Que bom! Obrigado por me acompanhar ☺️

[@williancunha6091]

Amigo achei muito importante a sua explicação sobre os tipos de farinha de trigo,vc pode me explicar com mais propriedade de como eu posso fazer um mix para um espaguete.

[@Pastalaemcasa]

Vc pode fazer com 100% semola e agua

[@fatimarosane866]

Parabéns pela aula!! Excelente!!! Uma pergunta...qual a fórmula ideal para fazer nhoque ?

[@Pastalaemcasa]

muito obrigado! Então, nao tem uma ideal, mas sim vc ir conhecendo a sua massa. Mas um ponto de partida seria usar batata asterix e 30% do peso total dela em farinha.

[@priscillapri9158]

Olha Sullivan me ajudou muito ! Eu faço pães pra vender . Agora posso fazer uns testes tbm com a semola ! 😁 Gratidão

[@Pastalaemcasa]

☺️❤️

[@marinadelvallecampetella539]

Hola🙋 cual sería la proporción ideal entre semola y harina para hacer ravioles.?

[@Pastalaemcasa]

30%

[@andrebertramelo]

Boa explicação irmão. Sobre a semolina (da Venturelli), considera igual essas semolas? O que acha do uso dela para massas artesanais?

[@Pastalaemcasa]

Obrigado por assistir. A Semola da Venturelli não é tão boa quanto essa ao do video. A farinha eu super recomendo.

[@brigidaemarcelopersonaliza4633]

Irmão, eu faço a massa com farinha comum e ovos fica show. Só que para outro dia ela já fica escura e grudada. Quero fazer pra vender mas assim nâo dá. Pode me ajudar.

[@Pastalaemcasa]

Minha dica é evitar fazer a massa em um dia e usar na outra. Essa coisa de ficar escura, vai de uma coisa chamada teor de cinzas da farinha. Que infelizmente não vem escrito na embalagem das farinhas comuns. Isso provoca o escurecimento da massa. Uma maneira de recuperar é cilindrar ela muito bem novamente, mas não vai ficar igual à fresca feita no dia.

[@user-gl4ib1xl2v]

Qual farinha vc indica para churros ??

[@Pastalaemcasa]

Puxa, não sei te dizer. Nunca fiz churros.

[@AlineFreschi]

Você indica a mistura da 00 com a semola?

[@Pastalaemcasa]

Pode fazer sim.

[@paulocesardasilvapaulocesa2989]

Olá Suliva é assim o seu nome? Suliva o ovo de granja serve para fazer massa de macarrão? Qual farinha e ovos são bons para fazer massa?

[@Pastalaemcasa]

Sim, os ovos de granja servem para fazer massa. Para mim, nao tem melhor ou pior. O ovo caipira e o ovo de granja dao suas características para a massa. 😉 proporções

[@PEDRO-ou3ug]

boa noite, qual é a farinha ideal pra eu fazer sorrentinos? e uso só ovos ou água também. muito obrigado

[@Pastalaemcasa]

Oi, nao tem uma específica para Sorrentino. É a mesma do ravioli ou massa linga.. Como falo nessa aula, o importante é vc saber o papel de cada tipo dentro da receita.

[@PEDRO-ou3ug]

@@Pastalaemcasa obrigado, mas eu posso usar a 00? seria melhor que a tipo 1?

[@Pastalaemcasa]

@@PEDRO-ou3ug pode usar qualquer uma das duas.

[@rivaneidetorres2934]

Eu.pre.firo.2

[@Pastalaemcasa]

❤️

[@geraldomonte4783]

Eu tenho uma curiosidade em relação às farinhas com mais proteínas. Tem adição de algum produto para enriquecer a farinha? Dá para fazer um blend para fazer pão de longa fermentação com levain?

[@Pastalaemcasa]

Ola, tudo bem? Nao tem adição de nada. É o tipo do trigo e as condições de plantio. Nao sou especialista em pães, então seria leviano te dizer algo nesse sentido, mas até onde eu sei, massas de.longa fermentação precisam de um trigo mais forte.

[@gabrielepintodeoliveirafil2802]

Eu faço o blend 50 /50 ( semola e farinha de trigo) moro em Curitiba e qual farinha de trigo melhor para macarrão massa , qual porcentagem indicada já usei venturelli

[@Pastalaemcasa]

Oi, também sou de Curitiba. Eu calibro a minha massa dependendo da textura que quero dar a ela. Mas em geral faço 70x30

[@gabrielepintodeoliveirafil2802]

@@Pastalaemcasa e que farinha de trigo para talharim mais indicada, vi um estudo que não pode passar de proteina 7%, a semola grano duro uso essa do video

[@simonedasilva5252]

Oi essa farinha tipo 1 ela não fica escura a massa fresca? Depois de pronta

[@Pastalaemcasa]

Se usar uma de.boa marca,nao 😉

[@robertasantos2665]

Qual marca do tipo 1 vc indicaria

[@joicenohatto1986]

Aqui na minha cidade n tem essas marcas ,adoro fazer pão

[@Pastalaemcasa]

Essas marcas são apenas alguns exemplos. O importante é vc conhecer as características de cada farinha, como falo no vídeo, e aí escolher a que melhor se encaixa em sua produção 😉

[@martinsfratello6754]

Boa noite! Se eu fizer a pasta fresca apenas com Sêmola a base de água eu terei uma massa bem firme, al dente? Gostaria se uma massa mais firme como o spaghetti italiano da marca Barilla, por exemplo.

[@Pastalaemcasa]

Sim. Com certeza.

[@martinsfratello6754]

@@Pastalaemcasa E eu conseguirei passar na máquina da Marcato usando somente água na Sêmola? Certa vez fiz somente com Sêmola, mas a base ovos e a massa não deu ponto após cozimento, pois ficou hiper mole.

[@kauanamaro7379]

A farinha de trigo "00" é boa para massa de pastel?

[@Pastalaemcasa]

Olá. Não faço massa para pastel. Mas acredito que sim. 😉

[@kauanamaro7379]

@@Pastalaemcasa é que estou procurando a melhor farinha para pastel, e não consigo ,Só vi no momento que a suprema especial para pastel é boa ,Só queria saber se tinha mais variedades de farinhas de trigo

[@danielajandussi4585]

Para pizza é boa? Só o uso da sêmola molisana?

[@Pastalaemcasa]

Para pizza vc precisa de uma farinha com teor de proteína alto. Tem uma linha da molisana que é para isso 😉

[@receitasitalianasparabra]

A farinha brasileira é muito refinada, ja tentei fazer as receitas Italianas que faço com 00, que dão super certo, usando as farinhas do Brasil e nao dá certo pq exige menos líquido ou mais farinha, daí a receita nao fica boa.

[@michaelsenshi01]

Cara onde tu tá comprando venturelli?

[@Pastalaemcasa]

Opa, tudo bem? Aqui em Curitiba acha facil em vários supermercados. Ângeloni, Condor, Walmart...

[@michaelsenshi01]

@@Pastalaemcasa aqui o Walmart fechou e o big que assumiu acabou estoque não reporam mais, já tô a meses sem achar. E as demais são decepcionantes. Lei 6 meses testando quando bati o martelo na Venturelli kkk sumiu do mercado.

[@Pastalaemcasa]

Putz, que ruim isso! Da um google.pra ver se não existe um representante aí na sua cidade. Derepente ele te indica um local!

[@michaelsenshi01]

@@Pastalaemcasa vou tentar mesmo isso.