COMO ENDULZAR Y ALIÑAR ACEITUNAS con SOSA CÁUSTICA ESTE OTOÑO 2023

COMO ENDULZAR Y #AliñarAceitunas con SOSA CÁUSTICA
Con subtítulos en español y en inglés. With subtitles in Spanish and English.
Como es época de recogida de aceitunas, os enseñamos cómo prepararlas en casa para que queden deliciosas.
Ingredientes:
Aceitunas.
Agua.
Sal.
Sosa cáustica.
Ajos.
Tomillo.
Hinojo.
Limón.
Naranja.
La cantidad de sosa cáustica a utilizar va a razón de 25 gr. por kilo de aceitunas. El tiempo de endulzado es de 18 a 24 horas.
Para preparar el aliño utilizamos:
55 gr. de sal por litro de agua
8 ajos machados
ramas de tomillo
ramas de hinojo
un limón
y una naranja.
En aliño estará entre 5-7 días.
Utensilios: un par de cubos, un escurridor, una paleta de madera para remover y recipientes para el producto final.
Coméntanos si las preparas habitualmente cómo lo haces, con qué las aliñas, qué método usas para endulzarlas y qué variedad te gusta más.
#Bricopete
¿Quieres más recetas o métodos de conservación de alimentos? Coméntanoslo.
¿Qué te gustaría ver en nuestro canal en próximos proyectos? Déjanos un comentario.
As it is the time of harvesting olives, we teach you how to prepare them at home so that they are delicious.
Ingredients:
Olives
Water.
Salt.
Caustic soda.
Garlic
Thyme.
Fennel.
Lemon.
Orange.
The amount of caustic soda to be used is 25 gr. per kilo of olives. The sweetening time is 18 to 24 hours.
To prepare the dressing we use:
55 gr. of salt per liter of water
8 garlic, crushed
thyme branches
fennel branches
a lemon
and an orange.
In seasoning it will be between 5-7 days.
Utensils: a couple of buckets, a colander, a wooden stirring paddle and containers for the final product.
Tell us if you usually prepare them, how you do it, what you season them with, what method you use to sweeten them and what variety do you like best.
Do you want more recipes or food preservation methods? Let us know.
What would you like to see on our channel in future projects? Leave us a comment.

[@soniapastor6265]

Aceitunas. Ummmmm! Buenísimas

[@Bricopete]

😁😁😁😁

[@davidresp]

Ya mismo las preparamos

[@Bricopete]

Gracias 😊

[@gracielamarmo8521]

Buenisimas

[@Bricopete]

Gracias 😊

[@marbravo7522]

La boca se me hace aguaaaa🤤👌

[@Bricopete]

Es que están buenísimas, jaja.

[@elenamvaliente2520]

No dejáis de sorprenderme

[@Bricopete]

Gracias

[@davidresp]

Han quedado buenísimas

[@Bricopete]

¡¡Cómo lo sabes!!

[@raquelgrande122]

Gracias por la receta, la voy a poner en práctica éste finde. Saludos

[@Bricopete]

¡Qué bien Raquel! Ya nos contarás cómo te han salido. Seguro que deliciosas 😉

[@papas2897]

Bien más o menos las hacía así pero bueno siempre se aprende algo , García

[@Bricopete]

Gracias 😊

[@juannunez7594]

Perfecto, yo lo he visto hacer a mi madre y guardo el vídeo para no perder la receta !!

[@Bricopete]

Gracias 😁

[@antoniopastormas3321]

Muy bien explicado

[@Bricopete]

Gracias 😊

[@gloria9115]

Quedan super buenas

[@Bricopete]

Gracias Gloria. Nos alegra que te gusten 😘

[@telesforafernandezarmijo8939]

Gracias por el video

[@Bricopete]

Gracias Telesfora 😊

[@antoniabarba8610]

Que ricas están así gracias por la receta 😍😘😘

[@Bricopete]

Gracias Antonia. Nos alegra que te guste.

[@palomita8249]

¡¡¡Yo quiero un puñado!!!

[@Bricopete]

👏👏👏

[@tibupalancas6987]

como hacer aceitunas al baño maria

[@Bricopete]

No sabemos. A ver si alguien sabe. Un saludo 😊

[@magdamontanha1949]

Buenas tardes, Muy util el video. Como guardalas de un año para otro despues de aliñadas?? Gracias!!

[@Bricopete]

Conservando los botes al baño maría. Un saludo

[@salipalomo2550]

Buenos días! Acsbo de ver el video y creo qie metí la.pata, pues otro video qie cogí para arreglar las aceitunas, decia qie habia qie tenerlas en la sosa unas 36 horas,.... y encima estuvieron algo mas de 36,nporque me pillaba de madrugada ,con lo cual pasaron algunas más. Hoy ya es el segundo día que voy a cambiarles el agua, pero mi pregunta es , sigo cambiando o por estar tanto tiempo en sosa van a ser incomibles? Es por no gastar mas agua y dejarlas o seguir con el.trabajo y el gasto de agua que conlleva los ltros dias qie me faltan para terminar de curarlas.. Que pena no haberme topado antes con el video... Michas gracias por compartir y el tiempo qie dedicas a contestar. Aqui, hay una nueva suscriptora...

[@Bricopete]

No hay problema en dejar más días las aceitunas en sosa. Hay gente que las deja horas, hay gente que incluso 3 ó 4 días. Ya sabes, cada maestrillo tiene su librillo. Lo que pasa es que un tiempo excesivo puede ablandar demasiado las aceitunas por exceso de cocido. Luego lavar bien hasta que el agua salga clara para eliminar toda la sosa. La sosa lo que permite es endulzar las aceitunas más rápido que lavando solo con agua, que también se puede hacer. Entonces si no están demasiado blandas ya, podrás seguir el proceso. Esperamos que te salgan muy bien. Hemos leído que se puede comprobar el cómo están las aceitunas cortándolas a la mitad en su longitud, tendrá dos círculos concéntricos, el exterior oscuro y el interior más claro. Eso marca hasta donde ya llegado la sosa en la carne. Sabemos que han estado en remojo suficiente tiempo cuando la solución ha llegado hasta la mitad de la carne. Si la pulpa exterior es menor que la interior, hay que dejarlas más tiempo. Lo suyo es que no penetre más allá de la mitad de la carne, sino estarán muy blandas. Igual puedes hacer la prueba, aunque si ya están en agua, no sabemos si será en efectiva la prueba. Suerte 🍀

[@salipalomo2550]

@@Bricopete muchas gracias, las tuve aclarando unos 8 dias y les puse aderezo, lo único que yo creo, que no curaron demasiado porque amargsn un poquito, pero se pueden comer, quizás las.cogimos demasiado pronto del arbol, pero bueno, alenos se pueden comer. Es la.primera vez que las hago asi que no está mal del todo, incluso al estar ya con la salmuera, igual pierden amargor, o eso no puede ser?

[@Bricopete]

Puede que con la sal curen algo más y pierdan algo de amargo. Un saludo 😊

[@romeromoranfyi8983]

Se acerca la fecha para recoger aceitunas 👌

[@Bricopete]

Pues sí, jaja. Un saludo 😊

[@germanvidela5679]

buenas muy bueno el video. me quedo solo una duda al final el agua que hacemos con el aliño lo dejamos 5 dias y la tiramos a las podemos conservar por un par de meses con esa misma salmuera con aliño??

[@Bricopete]

Se deja unos días y se tira luego, porque más tiempo pondría las aceitunas saladísimas e incomibles. Un saludo 😊

[@germanvidela5679]

@@Bricopete y como hacemos para conservarlas despues de esos 5 dias?

[@Bricopete]

Para conservarlas deberás hacer un aliño más suave, con menos sal y menos especias, con un poco de aceite de oliva para evitar que salga moho y deberías renovarlo a menudo para mantenerlas en buen estado. Un saludo.

[@estelaadrianacampillay7766]

Hola...las lavo con Agua del grifo???

[@Bricopete]

Sí!

[@eloyvarelavelasco1916]

Buenos días, me preguntó cuando le saca la sosa cáustica a las aceitunas o se las comen así

[@Bricopete]

Entre 12 y 18 horas, luego cada dia cambiar el agua hasta que salga limpia.

[@telesforafernandezarmijo8939]

Hola buenos días ... se pueden Guardar en el agua sal y ir aliñandolas así com las ballamos necesitando muchas Grcias ?? Espero su respuesta un saludo

[@Bricopete]

Buenas Telesfora. Conocemos dos métodos para quitar el amargor de las aceitunas. Uno es el que explicamos en el vídeo con sosa y cambiando el agua. El otro es mantener las aceitunas como mínimo un año en agua con sal. Luego el proceso de aliñado es el mismo, añadiendo aquellas especias e ingredientes que te gusten. Esperamos haber contestado tu pregunta. Un saludo y gracias por tu comentario ☺️

[@telesforafernandezarmijo8939]

@@Bricopete muchas Gracias

[@Bricopete]

Gracias 😊😊

[@Milareyesgallego]

Las tengo ya cinco días cambiando el agua pero limpia del todo no está el agua, puedo aliñarlas ya ?

[@Bricopete]

Mejor esperar que salga lo más limpia posible. Déjalas otro par de días a ver. Un saludo

[@helenaromero2809]

Hola, he endulzado con sosa siguiendo tu receta y las aceitunas ya las he puesto con el guiso, pero después de estar en sosa se han puesto oscuras, casi negras, porque será?

[@Bricopete]

Probablemente ha sido por un proceso de oxidación, pero no podemos saberlo con exactitud. Si notas mal olor o sabor, si las notas muy saladas o blandas, igual no están buenas y es mejor no comerlas. Un saludo 😊

[@palomadiazsanchezdelablanc4189]

Hola. No me he dado cuenta y he tenido las aceitunas más de dos días en la sosa. ¿Pasara algo?

[@Bricopete]

No pasa nada, hay personas que más dejan incluso más tiempo. Lavarás hasta que el agua salga limpia. Un saludo 😊

[@palomadiazsanchezdelablanc4189]

GRACIAS@@Bricopete

[@user-cn2mo4wf4v]

U7

[@Bricopete]

Un saludo

[@emiliohernandez.5398]

Todo los vídeos que tenga a nuncio No los veré. Lo siento mucho 😷

[@Bricopete]

Buenos días. La única forma de ganar mínimamente algo por subir videos en KZbin, un cantidad ridícula de dinero, se lo aseguro, es poner anuncios. Nosotros no vivimos de esto, pero lo poquisimo que nos da KZbin nos sirve para cubrir mínimamente los gastos para hacer los vídeos, que siempre suponen un gasto. No conozco a casi nadie que trabaje gratis, y la grabación y edición de vídeos es un trabajo gratificante, pero quita tiempo, cuesta esfuerzo, y dinero. Dicho todo lo cual, respetamos su opinión y le deseamos que encuentre vídeos sin anuncios que sean de su total agrado. Un saludo 😊

[@Bricopete]

Además está la opción premium, que es sin anuncios. Un saludo

[@pacotalonpenades2535]

Es una manera de ayudar al canal

[@Bricopete]

Gracias por tu apoyo 🙂

[@josedelgado3209]

Las aceitunas endulzadas con sosa cáustica son una P M la sosa mata los demás sabores y todas saben igual y no sabes lo que estás comiendo Que vergüenza aconsejar está práctica a la gente! Un atentado a nuestras costumbres

[@Bricopete]

Es un modo como otro cualquiera de endulzar. Un modo tradicional y perfectamente adecuado. Cada uno como quiera, pero no tiene nada de malo. Salen buenísimas tal y como proponemos. Lo has probado?? Un saludo 😊

[@juanacoronel6398]

Buenisimas

[@Bricopete]

Con este aliño quedan muy gustosas