COMO FAZER CARNE DE SOL EM CASA!

A carne serenada (também conhecida como carne de sol) é curada com pouco sal e seca ao sereno da noite. Mas é claro que vou te ensinar a fazer essa belezinha aí na sua casa, com poucos ingredientes mas muito sabor!
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♨️RECEITA DA CARNE DE SOL ou CARNE SERENADA
Para 1kg de carne você vai precisar de:
3,00% de sal fino (30g)
1,5% de açucar mascavo (15g)
0,25% de sal de cura BR#1 (2,5g)
Você pode usar coxão duro, alcatra, picanha ou qualquer carne bovina da sua preferência.
Misture os ingredientes e aplique na superfície da carne massageando. Na nossa receita colocamos no vácuo por 12 horas e depois transferimos para uma superfície e deixamos por 24 horas 'tomando vento'. E está pronta a sua carne para usar no seu prato favorito!
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#carnedesol #carneserenada #carnecurada

[@nilrezende]

O seu jeito de falar é ótimo bem direto parece estamos aí conversando e a charcutaria fica fácil e divertida.

[@renatocandido6344]

Top Peterson. Coxão duro pra mim é a melhor pra carne serenada. Temngentenque coloca conhaque,.mas pra mim, só o sal por 12 horas ja fica top, agora vou testar com o açúcar mascavo. Valeu tio Pit. Mais uma pra coñta

[@fatimabarusco468]

Vou fazer...o povo aqui de casa vai amar....

[@bprata]

Bom dia amigo. Vc lavou a carne antes de secar? Precisa dessalgar antes de ir para panela? Obrigado

[@joseantonioalvesdacosta4803]

Deve ficar maravilhosa é fácil de fazer receita top muito grato.pela receita.

[@coelhoc1]

Ficou muito boa. Para o meu gosto, um pouco mais salgada seria ideal. Vou aumentar 1% de sal para testar. Valeu por compartilhar teus conhecimentos. Abraço.

[@oalisluizschmitz4237]

Boa Peterson !!! O queijo coalho defumado fica show também, fica a dica , abç.

[@jonasdacostajr813]

CARA E TUDO DE BOM!

[@jeffersongoes1186]

Show Peterson, vou fazer está carne de sol, parece ficar super saborosa

[@showdebola6317]

Lagarto a melhor na minha opinião. Parabéns meu caro! 3 dias de geladeira e 4 a 6 horas no Sol. Tenho uma caixa telada.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Show! Isso ai, quanto mais tempo, mais sabor. Mas Perde textura… obrigado

[@dhiegosmir6125]

Tem que lavar quando tira do vácuo ?

[@jbrasmall]

@@dhiegosmir6125 essa também e minha dúvida

[@californiabear1936]

Vou fazer! Obrigada por compartilhar! 🔥🔥🔥🔥🔥

[@nilzaragazzi8964]

Deu até água na boca 😋😋

[@claudiogomes2223]

Fantástico!! Vai ser minha próxima experiência

[@scoobybp86]

"Isca de boteco não tem ponto, é o ponto do momento!" - Peterson, Cava 2021 hahahahahahahahahah

[@ACAVACHARCUTARIA]

Né!?

[@MarcoAntonio-oy6fy]

Parece ótimo!!

[@onofrerocha]

Muito top!!! 👏👏👏👏 só faltou a manteiga de garrafa

[@MrCarlosMeyer]

Valeu Peterson!

[@flaviotorres1527]

Show Peterson! Faz um vídeo ensinando a fazer charque

[@Boiadeirocaio]

Charque e carne de sol, ou carne serenada, qual a diferença??????

[@joaossantos3663]

Assim não tem como Deu fome vou te que fazer kkkkkkk

[@vanderleiferreira2464]

Top demais vou fazer

[@mariadarque2178]

Legal vou fazer

[@fernandoeloycardozo2233]

Vou tentar fazer, uma pergunta, tem que dessalgar depois das 24 horas?

[@julianaschulz4855]

Quanto mais cheio o boteco, mais mal passada é a carne! 😂😂😂😂 Adorei! 🤣🤣🤣🤣

[@juarezaraujodasilva7600]

Show garoto!

[@nelsonmargonari8293]

Muito top. Bora fazer

[@marcelobalardin9941]

Sensacional..............

[@xtzona77]

Eu gosto muito mas fica top no sereno gosta top depois churrasqueira

[@marcelobatista1365]

Sensacional 👏👏👏👏👏👏

[@alinjoao]

quando sai do vacuo e botamos no vendo na hora de fazer temq ue desalgar? lavar ou ela fica no ponto?

[@waldecicoutin4360]

Muito top

[@soniacarvalho5864]

Será q daria para fazer 3 perguntinhas e tentar obter uma resposta? Precisa dessalgar essa carne na hora do uso ou lavar?. Máquina de vácuo poderia ser substituída pelo q ? Qual a função do açúcar mascavo, é obrigatório? Obrigada.

[@moniksj1211]

Oi Sônia de acordo com o outro vídeo da acaba vi que não precisa dessalgar, a respeito da seladora utiliza papel filme bem embalado, vi em um outro vídeo dele tbm, e o açúcar é conservante, espero ter ajudado 😊

[@luiscarlos1048]

Oi Peterson, fiz uma carne nesses procedimentos, observando todos os detalhes, mas a minha carne não ficou com sabor característico de carne de sol, ficou com sabor de carne curada apenas. Será que faltou algum detalhe que não entendi? Obrigado

[@robertorocha8030]

fiquei com 1 dúvida, depois do vácuo, tem que lavar a carne ou não?

[@joaosilvajunior4141]

Fantástico!

[@marilsaoliveiracordeiro4522]

Se não tiver o Equipamento do vácuo, posso colocar no saco plástico? Ou não??

[@Arthur...1]

Aqui no Piauí é tão sol e seco q 2/3 h no sol já fica assim. Valeu professor disseminado essa coisa tão comum aqui no nordeste, mas o Brasil merece comer tal gostosura.

[@leoss8524]

Eu quero 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷😋😋

[@luishenriqueizabel4471]

Maravilha

[@almondega23]

Gosto muito 😋😋😋😋😋

[@vitorbellini5767]

Dúvidas 12 horas de vácuo é na geladeira? e as 24 de vento é fora, no caso pode ser caixa telada?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Isso. Pode ser caixa telada. Obrigado..

[@josereinaldofonsecajr8943]

Ia fazer essa pergunta kkk Valeu 👍👍👍

[@NATY-js9cl]

Olá! Quanto em gramas de sal de cura tipo 2 para 1 kg de carne?

[@defumadosalves842]

Top d+

[@dudusalgueiro1]

Qual a função do açúcar nessa técnica? Muito obrigado

[@polianapeixoto6538]

Ai que delícia...mas como faço para conservar esta carne depois de salgada ?

[@carlaofaz]

Carne de sol tem que ir pro congelador. Não tem muito mistério. Trata como uma carne comum, embala e congela. E não precisa dessalgar.

[@fabiofariasbbq682]

Show

[@arionaldodepaivamoura7382]

Boa noite

[@MauricioTarelho]

Não tenho máquina pra vácuo, tem alguma outra forma?

[@antonioolavodossantossanto1819]

Tem uma receita de carne de sol para churrasco,os mineiros da regiao do iturama mg usa muito,se alguem tiver pediria que passasse.

[@lucianodestro4406]

Fala Peterson, mais uma baita receita! Mas pirei mesmo foi na tua camiseta. Onde se acha?

[@daianesantos714]

Você usou sal de cura tipo 1 eu posso comer essa carne com dose hora de cura

[@romulomedeiros7394]

Cara eu gostei da receita, mas não tenho essa máquina de vácuo, como eu posso substituir?

[@GBERTS]

top!

[@luisnunes4861]

Muitoo bom para que sabão o que e bom

[@NetoScrivante]

Duvidas, não tem maquina de vácuo, pode ser em saquinho? Dps 24 horas onde?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Opa, pode ser saco plástico bem amarrado Depois de 12h, tira do saco plástico e deixa mais 24h na geladeira.

[@viniciusgare]

Olá! A quantidade de Sal de Cura #1 para 1kg de carne é 0,24g. Mas essa quantidade parece ser muito pouca para atingir toda a carne. Como que ela fica vermelha por inteiro?

[@hugoschettinojb226]

DÁ PRA FAZER SEM O VÁCUO??

[@editesilvamendanha435]

Vou fazer mas não como queijo sou tolerante a proteína do leite mas não fica assim não vou fazer com uma mandioca frita junto com ela vai ficar a cara da riqueza 😃😃

[@mariliadesuonovais2222]

Olá, quem nao tem como fazer o vácuo, como pode fazer?

[@ACAVACHARCUTARIA]

saco plastico bem amarrado....

[@armandonascimento9370]

Não precisa dessalgar para fritar?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Nao..

[@ClaudiaShakiraenfermeiraUFF]

❤❤❤❤👍🏾

[@bhutuado]

Precisa dessalgar? Se sim, como?

[@renatocandido6344]

Dessalga.com a própria água que na carne solta, assim não lava o sal que ficar por cima, que será pouco. Lava e retira todo o sal, e.coloca na caixa relaxa na varanda de casa. No dia seguinte estará pronta. Não se esqueça que tem que ser na sombra. Não coloca ela no sol se não vira charque.

[@bhutuado]

@@renatocandido6344 obrigado pela informação.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Oi Bruno, não precisa dessalgar, ela vai estar salgada um ponto a mais.

[@carlosvelosa7237]

Qual a durabilidade dessa carne?

[@ACAVACHARCUTARIA]

3-4 dias

[@sandovaloliveira1308]

Colocava um pouco de vinagre , aí fica top

[@carlosrobertofraisoli2633]

Há eu cortaria o queijo pela metade, só pra não dar briga.KKKKKKK

[@arionaldodepaivamoura7382]

Valto uma cerveja 🍺🍺🍻

[@marcelopedroso7529]

Hummm , matou à pau !

[@elielchanan8102]

24 horas na geladeira pra pegar vento

[@arionaldodepaivamoura7382]

Está parecendo um delícia

[@josecarlossantos2409]

Não tinha que tirar o sal

[@leonirgirotto3336]

muito mal explicado, muito fraco

[@sandroalfredomendes2960]

Show de bola