COMO FAZER FERMENTO NATURAL - LEVAIN - PARA PIZZAS E PÃES

[@chefjosecarlos]

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[@amopaocaseiro]

Oi Chef, parabéns pelo vídeo, ficou excelente!

[@chefjosecarlos]

Opa, obrigado Adriano, agradeço por todo o suporte com o conteúdo!!! Seu curso é maravilhoso! Um grande abraço, Deus o abençoe! Aproveito para convidar todos os amigos interessados em fazer pães maravilhosos em casa, a fazer o curso também! Inclusive para aqueles que querem ter uma renda extra fazendo pães deliciosos! Segue o link para os interessados: go.hotmart.com/P20314031Y

[@radlinroik860]

Sabe me dizer se ao invés de colocar farinha comum só 4 dia posso usar a integral?

[@karollynysantos2162]

@@radlinroik860 pode fazer com farinha branca ou integral, o processo é o mesmo, porém a farinha branca pode demorar um pouco mais. De preferência para uma farinha branca orgânica. Se não for possível pode usar comum. E a palavra de ordem é PACIÊNCIA...

[@beto11lazzarini]

A VERDADE é como um Fermento azedo; difícil de ser engolido, mas se colocado na massa, faz CRESCER e tornar BELO e assim como o fermento confere LEVEZA ao pão, o Amor confere as ações!!! Obrigado Querido Chef José Carlos por essa Ação de Amor de COMPARTILHAR AMOR das suas receitas para com todos nós!!!.

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Beto Lazzarini! Sim é um fermento "azedo" porém após refrescá-lo e se usarmos no momento correto ele fica bem menos ácido e ainda confere um sabor maravilhoso aos pães e pizzas. Agradeço mais uma vez por sua preciosa amizade e participação. Um forte abraço, fique com Deus!

[@ionetebsb1]

Pizza

[@julianabraga24]

Os 2 melhores canais Pao caseiro e o Cheg José carlos ! Sou fã

[@flaviocamargo97]

E muito obrigado pelo vídeo Deus abençoe muiti 🙏

[@patricia4834]

Estou nessa luta já fiz várias receitas

[@danilofaloppa3427]

Chef José Carlos, eu também estou fazendo o curso com o Adriano, que é muito bom. Mas o senhor é muito especial e abençoado por dividir seus conhecimentos. Fico sempre esperando seus vídeos! Muito obrigado e que Deus o cubra de bençãos!!!

[@chefjosecarlos]

Olá Danilo, bom dia estimado amigo! Agradeço muito por sua presença e pelas palavras que muito me motivam a continuar produzindo conteúdos para o canal. Amém, um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!

[@saletealves9058]

Maravilhosa receita . Chefe uma dúvida. Como fazer pão ?

[@patriciamagalhaes9969]

Gratidão! Vou fazer o fermento ,como você me ensinou. DEUS te abencoe, também ao Adriano Ribeiro.

[@veradouradogondim9476]

Olá Danilo, o curso do Adriano tbm é vitalício?

[@lenirlima83]

Pelo que estou notando nos diversos videos q estou vendo que mudar de pote pode interferir no desenvlvimento do fermento ,uma vez que no vidro que está sendo utilizado tem muitas leveduras que ajudam no processo de fermentacao.

[@lenioliveira3380]

Amei sua receita. Deu certo. Agora estou tentando com farinha de arroz. Vou ver se vai da certo. Obrigado

[@ritadecassia7696]

Eu até quero,mas estou desempregada e estou fazendo pizza e vendendo de porta em porta. Parace bom o curso. Acho que vale ter esse conhecimento. Mas no momento não posso. Mas vou poder. Sucesso pra vc Adriano .

[@chefjosecarlos]

Olá Rita, boa tarde amiga! Desejo muito sucesso em suas vendas e tenho certeza de que devagar vai aumentar tanto sua clientela que vai abrir um Delivery e não precisará mais sair de porta em porta. Eles é que vão telefonar, fazer os pedidos e o motoboy vai entregar. Deus a abençoe!!!

[@nidefarias7101]

É uma benção mesmo....vou fazer esse com suco de abacaxi..... obrigado chef...Deus Jeová te abençoe por compartilhar essa maravilha!

[@jussaraflorespribbnow9544]

É uma benção,ter uma receita maravilhosa de fermento natural, gostaria de saber qual a quantidade de fermento para um kilos de farinha,eu agradeço, Deus abençoe vc🙏🙏

[@chefjosecarlos]

Que bom que você gostou! Depende de quanto ativo está seu fermento natural! Se estiver bem ativo pode utilizar de 20 a 25% do fermento natural já refrescado por quilo de farinha! Ou seja, 200 a 250g já refrescado. Separe aproximadamente 80g do levain, 80g de farinha e 80g de água mineral. Misture, deixe dobrar ou triplicar de tamanho. Então terá 240g do levain já refrescado! Adicione à massa enquanto ele está alto!

[@yolandabertao8313]

Agora vaiiiii...!!! Obrigada Chef. Jose Carlos, um abraço desde Paraguay!

[@chefjosecarlos]

Abraço, Yolanda!!! Deus abençoe sempre!

[@mariabedendo5298]

Maria Bedendo maravilhosa receita gostei vou colocar no meu caderno parabéns e Abraço Boa tarde.

[@adilsonsouzamellodudela1683]

Eu amo muito esses vídeos mesmo que eu sei fazer essas receitas os vídeos são sempre gratificantes sei pq sou padeiro, confeiteiro e pizzaiolo

[@ronyerboloseconfeitos1830]

Obrigada pela aula chefe, só fico triste que não responde as dúvidas, só os elogios, mais vamos tentando por aqui, Deus abençoe 🙌

[@bertoldoborn]

Obrigado pela explicação do fermento natural. Abração chef José Carlos

[@flaviocamargo97]

Chefe , no final da 5 fase vc diz pra alimentar uma vez por semana , mas qual é grama correta da alimentação, e quando for fazer pizza devo alimentar com quanto tempo de antecedência?

[@melznha1]

Olá! Adorei esse método de fermentação natural, muito mais rápido e simples dos que eu tenho visto por aí... Parabéns! Deus Abençoe!

[@magalilico2410]

Foi a melhor explicação que encontrei no KZbin, parabéns! Vc teria algum vídeo de levain sem glúten?

[@chefjosecarlos]

Não tenho.

[@joaobatistaregodeamorim8187]

Excelente aula, chefe! Parabéns pelo conteúdo e obrigado por compartilhar o conhecimento. Mas continuo com dúvida a respeito de alimentar o fermento...Como proceder?

[@Helenacs1]

Chefe José Carlos parabéns pelo vídeo! Te conheci no canal do Adriano quando estava vendo a receita da esfirra, vou preparar para o aniversário do meu Filho, depois posto como ficou. Deus une pessoas maravilhosas e nos dá esta oportunidade de conhece-los e aprender tantas maravilhas, você e o Adriano são pessoas de uma gentileza e bondade que é visível pelos vídeos que lindo! Gratidão, muita gratidão por tanto que Deus abençoe muito!

[@anacleiacostadeoliveirasal7213]

Até hoje foi a melhor explicação sobre levain. Parabéns! Acabei de me inscrever no canal.

[@chefjosecarlos]

Seja bem-vinda Ana Cléia! Obrigado, abraços

[@soniaoliveira9220]

Boa tarde! Vou testar essa receita, pois já fiz vários e nenhum até agora deu certo!! Essa está muito bem explicada!🙏🙏

[@ruyteixeirafaria1320]

Parabéns Chefe JOSÉ CARLOS , mais um video maravilhoso , Deus o.abeçoe muito. Sucesso sempre.

[@chefjosecarlos]

Obrigado Ruy, um grande abraço a você e ao Sérgio, Deus os abençoe!!!

[@adilsonsouzamellodudela1683]

Sua humildade é seu diferencial 🙏👍 parabéns chef

[@antoniosergiodacruz4473]

Parabéns Mestre José Carlos, excelente vídeo de fermento natural, vale a pena sua aula. Deus o abençoe muitíssimo e Sucesso!!!

[@chefjosecarlos]

Bom dia Sérgio e Ruy, muito obrigado, Deus os abençoe, um forte abraço!

[@patricia4834]

Pretendo acertar essa receita

[@chefjosecarlos]

Vai conseguir, Patrícia!

[@anarosahgp]

Fiz o meu fermento com maçã do outro vídeo, tenho até hoje , já tem um ano de fermento, grata

[@edgarsuruagy]

Ótimo vídeo! Vale lembrar que água com muitos minerais dificulta o crescimento do fermento. Mais alguns dias antes de ir para a geladeira também ajudam as bactérias Gram (+) a se sobressaltarem em relação às Gram (-). Esses dias a mais de propagação podem ser importantes para a adaptação adequada da microbiota às condições do ambiente, como a simbiose entre bactérias ácido lático (BAL) e leveduras, pH, substâncias antimicrobianas. Fermentos mantidos acima de 30°C acidificam muito por conta do crescimento bacteriano e tem menos formação de gás por conta do menor crescimento de leveduras. A farinha de Centeio é uma boa opção para iniciar o fermento, os microrganismos presentes nela se adaptam bem ao ambiente ácido do fermento.

[@ibrahimgoraieb]

Grato, boa noite e um maravilhoso término de semana.

[@chefjosecarlos]

Boa tarde meu estimado amigo Ibrahin! Obrigado, um maravilhoso feriado prolongado a você e toda família, Deus os abençoe!!!

[@nicesilva2278]

E muito compricado esse fermento ....

[@chefjosecarlos]

Oi Nice, digamos não que é complicado, mas como todo ser vivo exige "cuidados" 😉🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@luispedroaraujo1870]

Chef foi show esse vídeo você é top, tem 66 anos e a muito bem tentado fazer, depois que assistir os vídeos do Adriano e com você agora ninguém me segura.

[@valeriareginavasconcellosg3566]

Adorei a receita!

[@vagnerbraz8104]

Chef, muito bom! Agradeço todo carinho e dedicaçao em nos ensinar!!!!! Abraços

[@chefjosecarlos]

Bom dia estimado amigo Vagner, eu que tenho muito a agradecer por sua amizade e pela presença. Um grande abraço!!!

[@nairbertolino4738]

Tbm estou fazendo o curso com Adriano Ribeiro já aprende bastante com ele é uma benção.

[@antoniaxistomoreira4848]

Parabens teacher

[@laidemarlilamezaferreira5411]

Amo fazer minhas massas com este fermento natural

[@tiago1990sp]

Vou fazer

[@alvimarrodrigues2060]

Amei está aula , vou fazer , obrigado chef José Carlos

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Alvimar!!! Eu que agradeço pela sua presença assídua em nossos vídeos. Um forte abraço!!!

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Alvimar!!! Eu que agradeço pela sua presença assídua em nossos vídeos. Um forte abraço!!!

[@alvimarrodrigues2060]

@@chefjosecarlos Grande abraço meu amigo abençoando

[@danielacristinabataglia763]

Oi amigo é um prazer conhece -lo.eu vou fazer sim. Obrigada 🤗

[@chefjosecarlos]

Olá Daniela, pode fazer sim amiga que esse fermento é maravilhoso! Um grande abraço!

[@silviabispo9798]

Obrigada chefe como sempre o melhor, DEUS lhe abençoe sempre!

[@chefjosecarlos]

Olá Silvia, muito obrigado amiga! Amém, um grande abraço Deus a abençoe!!!

[@Thewallbert]

Já vou para a cozinha e começar a fazer o meu fermento natural! Mais uma vez, quero te agradecer pelo conhecinento e o carinho transmitidos a cada um de nós! Temos aprendido muito contigo e fazendo as receitas também. Já aguardando a próxima aula... Que sua vida sirva de inspiração para muito mais pessoas, que tu seja sempre alegria por onde tu passe! Grande abraço de seu amigo Alberto do Rio!

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Alberto, tudo bem com você? Só tenho mesmo a agradecer muito ao amigo pela presença de sempre... Me motivando a cada comentário em praticamente todos as receitas que publico. Agradeço principalmente por sua amizade! Um forte abraço, Deus o abençoe, sempre!!!

[@marianacoelho2910]

Muito bacana, gostei mesmo! E pela sua humildade tbm de ensinar e indicar outro profissional para contribuir com mais aprendizagem.

[@reginacelialongati7696]

Você e o Adriano são ótimos. Fiz sua pizza com fermentação de 96 horas e ficou maravilhosa. Agora farei a de massa integral e com fermento levian.😍😍😍

[@sorayaferreirabarcellos1370]

Cheff José Carlos muito bom mesmo essa receita, saber q é uma maravilha de alimento natural muito show, fica com Deus

[@chefjosecarlos]

Bom dia minha querida amiga Soraya, agradeço muito por sua preciosa amizade, pelo carinho em sempre estar presente em meus vídeos. Um grande abraço amiga, que Deus a abençoe sempre!

[@jaiaugusta]

Parabéns pelo vídeo! Estava à procura de um vídeo como o seu e encontre!! Excelente didática!

[@joaocarloscrespo9911]

Valeu Chef... obrigado

[@samanthas1895]

Deus o abençoe pela aula maravilhosa! Com certeza irei fazer o meu fermento!

[@chefjosecarlos]

Olá Samantha, bom dia! Obrigado amiga, faça sim, vale muito a pena! Um grande abraço!

[@wayonantunes6785]

Muito bom chef. Um dia tento, agora tô sem forno. Até faria o curso de panificação também mas fui lá ver os preços e não têm nenhum. Coisa de jeca brasileiro que burocratiza e dificulta tudo. Não é a planta de uma casa, é um curso apenas. Nunca alguém me obrigou a escrever perguntando preço ou orçamento pra coisas assim. Baita cafonice anti comercial. Prefiro procurar outro. Sucesso pra você.

[@sylviamaria7804]

Obrigada!

[@mariarodrigues9082]

Muito bem explicado.Parabens chefe.

[@marcofranco9152]

Muito bom o vídeo! Adorei, muito obrigado, Deus te abençoe sempre!

[@antoniaxistomoreira4848]

Até o amo pão caseiro está aqui hem teacher kkkk

[@ritaribeiro5390]

Gostei muito quero aprender

[@adrianasilva2210]

Eu sou bem iniciante nessa arte de pão e pizza mas normalmente os meus pães ficam maravilhosos, bem macios, dão super certo!! eu gostaria de saber se esse fermento natural, ele pode ser substituído de que forma pelo fermento seco? Qual é a proporção? ele pode ser usado em qualquer pão ? Obrigada!!! Realmente seu canal é maravilhoso!👏👏👏 Estou adorando e Super indico viu🌷🙏

[@danilocarrilho9950]

Fantástico

[@JulianaMLopes.]

Depois da 5° fase, você não disse a quantidade de trigo e água que é preciso para alimentar semanalmente. Obrigada pelos vídeos. Grande mestre. Abçs.

[@marcelonunezdj]

Fiquei com essa dúvida tbm

[@antonioconceicao8454]

Gostei excelente vou fazer hj mesmo

[@elzachiaramontemaldonado1260]

Parabéns

[@gisleneferraz8042]

Amei a explicação,que colher é essa?

[@eciopai]

Mais uma receita maravilhosa, mais uma dica maravilhosa, mais tudo maravilhoso. A minha curiosidade é a seguinte: como pode alguém não gostar de um vídeo como esse? Um grande abraço meu Chef querido e muito obrigado.

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Ecio! Quero lhe agradecer muito por sua amizade, por suas palavras sempre amigas, motivadoras... Só tenho a agradecer e a pedir a Deus que sempre o abençoe! Um grande abraço querido amigo!

[@marisacruz5310]

Vcs são maravilhosos

[@liamariateresacitro1534]

Parabéns! Ótima sua orientação. Obrigada!

[@madalenakuhnen14]

Obrigada por compartilhar conosco seus conhecimentos culinário vou fazer o meu tomara que de certo já estou tentando com outros mas não deu muito certo espero que esse possa dar certo

[@joseluizbello]

Dá para fazer pão integral? Por favor faça um vídeo

[@chefjosecarlos]

Dá sim!

[@joseluizbello]

@@chefjosecarlos vce tem um vídeo ensinando a fazer o pão integral?

[@waldirribeiro7573]

Parabéns por nos abençoar com esses ensinamentos, DEUS ABENÇOE SE DIA.

[@chefjosecarlos]

Obrigado meu amigo, um forte abraço!

[@flaviojr9471]

Chef parabéns pelos vídeos, só uma dúvida cheguei na quarta fase e já faz um dia que ele não cresce para eu seguir para a quinta fase você tem alguma dica para ele crescer? Ele continua com bastante bolhas porém pequenas mas ele não cresce de tamanho

[@dandacustura6152]

Amei

[@carlosaugustoguerra8253]

Meus parabéns pelo vídeo meu amigo.

[@chefjosecarlos]

Bom dia meu querido amigo Carlos! Obrigado pela presença, sempre amiga e sempre me incentivando. Um forte abraço!!!

[@joanadarcrodriguesdelucena906]

maravilhoso o video, parabéns

[@isbelaribeiro7030]

Boa noite

[@mesasanalucena6951]

Parabéns Chef! Sempre quis aprender sobre a fermentação natural .. vou testar para ver se aprendi . Fiquei apenas com uma dúvida, quando ele estiver pronto e que necessitarei fazer a alimentação dele 1 vez por semana ( essa alimentação é 40 ou 20g de água e farinha ?

[@vaudecibatalha7972]

Olá! Que maravilha de receita! Tenho uma dúvida, o fermento com a farinha integral preciso guardar na geladeira depois de fazer a 4 fase? Grata ! Abraços!

[@marinacristianepaulacosta3093]

Nossa!!! Vou fazer, obrigada Ze, amei

[@chefjosecarlos]

Oiiii Cristiane, bom dia amiga! Se realmente quiser me avise que reparto o meu com você, aí é só ir alimentando. Um abração querida amiga, fique com Deus!

[@marciaatasso]

Bom dia chef, Me confundi um pouco na quarta fase, o que sobrou no vidro q fizemos até a terceira fase eu descato ? Na quarta fase durante três dias troco de vidro pela manhã e a noite alimento ?

[@tomrocha2697]

Melhor aula de fermento natural do KZbin! Chef, uma dúvida: pra guardar na geladeira alimentamos e guardamos logo ou esperamos ele crescer antes de guardar?

[@isbelaribeiro7030]

Obrigado 🙌🙌💖

[@andersondomingos5122]

Que vídeo excelente, assisti o da pizza com fermentação natural...é de querer entrar pra dentro da tela...kkk...parabéns chefe Deus o abençoe. Gostaria de saber como faço pra alimentar o fermento depois de pronto e por quanto tempo posso guarda-lo sem utilizar. Abraço.

[@chefjosecarlos]

Olá Anderson, obrigado por sua presença e pelas palavras. Quanto ao fermento depois de pronto pode mantê-lo na geladeira. Assim só precisará alimentá-lo 1 vez por semana. O ideal é utilizar a mesma quantidade do alimento. Aqui em casa faço uso 2 vezes por semana. Quarta-feira retiro 50g para refrescar e não alimento... Domingo eu uso mais 50g e então alimento com 100g, ou seja, 50g de farinha e 50g de água. Quando não utilizar pode descartar para não juntar muito. O meu mantenho peso entre 400 e 500g. Se deixar juntar mais do que isso precisa aumentar a alimentação. Grande abraço!

[@dinasousa2706]

Que fantástico!

[@chefjosecarlos]

Olá Dina, bom dia estimada amiga, obrigado por sua presença! Grande abraço!!!

[@rudolfhalbrothneto1252]

Vou fazer com certeza mas gostaria de saber se posso utilizar suco natural de outra fruta e também se é possível utilizar suco de frutas secas, grato pela atenção 🙏

[@chefjosecarlos]

Pode fazer com suco de maçã ou só com água! Veja minha receita antiga aqui no canal, é só farinha e água!

[@ricardostavrakakis13]

Adorei i video,como sempre. Só fiquei na duvida de como alimentar ele uma vez por semana e por quanto tempo posso utilizar ele. Muito obrigado

[@chefjosecarlos]

Bom dia! Vc coloca 50g de farinha de trigo integral e 50g de água, mexe por 5 minutos pra misturar bem, tampa e coloca na geladeira. O meu fermento natural já tem anos, é só ir alimentando uma vez por semana que não estraga.

[@mayconnev]

Olá Prof José. Parabéns pela aula . Muito didática. As farinhas de trigo, integral e comum, para a produção do Levain precisam ter um W específico ou podem ser utilizadas as mais encontradas no mercado? Eu consigo achar a La Molisana com mais facilidade posso usar ela?Abraço.

[@aldanircastro8569]

Boa noite amigo, de muito avalia seu canal. Não consegui localizar dia pizza natural. Obrigado e parabéns.

[@EmellyChaves]

Adorei. Vc explica muito bem

[@deboraaparecidalinhares]

Maravilha de vídeos!

[@geraldoxavierfaria4468]

Olá Chef José Carlos, me tira uma dúvida, posso fazer a isca para o próximo fermento, como alimentar, já começo com a água e farinha branca? Muito obrigado, maravilhosa a receita, esqueci meu nome e Geraldo Xavier de faria, moro em Barbacena mg.

[@lenirlima83]

Obrigada Chefe.

[@eleazarsaldanha7101]

Mais uma grande receita....parabéns!!!

[@chefjosecarlos]

Olá meu querido amigo Eleazar, bom dia!!! Muito obrigado, um forte abraço!!!

[@chefjosecarlos]

Olá meu querido amigo Eleazar, bom dia!!! Muito obrigado, um forte abraço!!!

[@vanilson6816]

Boa noites Chefe to querendo faze com cerveja

[@jaimebraga4295]

Olá chef, Obrigado por compartilhar conosco seu conhecimento e experiencia! A alimentação que deve ser feita uma vez na semana deve ser em que proporção?

[@chefjosecarlos]

Olá Jaime, boa tarde! Sim, mantenha seu fermento na geladeira e alimente 1 vez opor semana, já é o suficiente. Alimente de acordo com o uso. Exemplo: uso 100g do fermento por semana então alimento com 50g de farinha e 50g de água. (Mexo por 3 a 5 minutos) O meu mantenho o peso aproximado de 500g. Então seria 20% do peso aproximadamente. Quando não uso naquela semana, eu descarto 100g e alimento. Grande abraço meu amigo!

[@jackelineschmetka3946]

Chef José adoro seu canal, já fiz varias receitas e são uma delícia. Estou fazendo o fermento natural e ele dobrou de volume na segunda fase o que devo fazer ?

[@chefjosecarlos]

Oi Jackeline, obrigado amiga! Que maravilha, continue as outras fases do jeitinho da receita. Abraços amiga!

[@pedrocelsocastrodearaujoar5476]

Boa noite meu amigo por quanto tempo dura o fermento sem realimenta-lo.

[@ledamilhan1404]

Olá, estou amando os seus vídeos, são muito bem explicados, parabéns! Que pote é esse, onde eu encontro para comprar? Obrigada!

[@rosanaalves60]

Bom dia Chef .. quando tu diz alimentar, qual seriam as medidas?

[@vanilson6816]

Faz com pães caseiro com minha receitas

[@valterfilho5568]

SENSACIONAL!!!! 👏👏👏👏👏👏

[@luwilson2177]

Chef. Eu tenho uma dúvida. Como e feita a manutenção do fermento após o uso?

[@TerapeutaRicardoBlomberg]

Ótimo vídeo Chef, dúvidas: 1-Qual a proporção de alimentação semanal dele se não for usar? 2-Numa receita com 500gr de farinha e hidratação de 60%, quanto devo usar do Levain para alimentar e ativar para usar no pão? Obrigado

[@jesseabiezer4842]

Muito bom chef! Só não entendi uma coisa: o fermento inicial antes de ser trocado de pote, o que é feito dele?