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E nesse vídeo eu mostro como fazer mais uma receita tradicional de charcutaria: um delicioso lombo canadense caseiro, também chamado de bacon canadense! Ele recebe esse nome por ser o típico bacon feito e consumido no Canadá! Esse lombo canadense defumado artesanal não é a mesma coisa que o lombinho tipo canadense, que é um embutido! Esse lombo canadense artesanal é feito com lombo de porco, vai em uma salmoura e depois coloca ele dentro do defumador. Vc pode fazer o lombo canadense fatiado, pode fazer pizza com lombo canadense, enfim pode fazer inúmeras receitas com lombo canadense.
Para a receita da salmoura vc vai precisar para fazer sua salmoura:
1,5 kg de lombo suino
1,5 litro de água
87,5g de sal
56,5g de açúcar cristal
10,5g de sal de cura tipo 1
um pouco de tomilho fresco
um pouco de estragão fresco
2 dentes de alho levemente amassados