Como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural | Felipe Bronze | Perto do Fogo

Felipe Bronze e Izabela Tavares ensinam como fazer MASSA DE PIZZA CASEIRA com fermentação natural. Izabela dá todas as dicas para a massa ficar perfeita. Depois de pronta, você pode rechear como quiser. Os dois aproveitam para fazer pizza de atum, abacate, azeitona e cebola, uma foccacia de abobrinha e couve flor com queijo de cabra e ainda uma pizza de goiaba grelhada, goiabada, queijo canastra e raspas de laranja. #NhacGNT #FelipeBronze #PertodoFogo
Ingredientes:
1kg de farinha
570g de água
200g de fermento (levain)
26g de sal
26g de azeite
Modo de Preparo:
Misture a farinha e a água num bowl, incorporando com as mãos, sem deixar grumos (autólise). Deixe descansar de 20 minutos a 1 hora.
Adicione o levain e misture bem com as mãos para incorporar. Adicione o sal e o azeite e incorpore.
Coloque a massa na bancada e sove com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.
Estique um pouco a massa com as mãos e dobre uma ponta até a metade da massa. Faça o mesmo com a outra ponta. Gire a massa 90 graus e dobre ao meio, juntando as pontas.
Faça uma bolinha com a massa utilizando as duas mãos e deixe descansar por mais uma hora num bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.
Porcione a massa em 4 bolinhas por pelo menos 3 horas antes do uso em um prato untado com azeite e coberto com um pano de prato limpo a fim de fermentar a massa e dobrar de volume.
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[@ReciclefazendoArte]

Deu vontade de fazer de tão linda que ficou a massa. 😊

[@danteasher1376]

instaBlaster.

[@nikolaste]

Se as pessoas soubessem o quão importanteé a fermantação de longa duração para nossa saúde, não fariam tantas piadinhas da demora de se preparar uma verdadeira pizza...

[@picapauputo_]

Vai capinar um lote

[@mariaantoniabegliomini3679]

Todo mundo reclamando disso e daquilo, comida boa vê feita com carinho e respeito...agora depende muito da temperatura de onde vc mora , uso levain há tempos e amoooo ! 👏👏👏

[@leandroagueiro4667]

Que profissonal maravilhosa esta ,fiquei encantado com maneira de esnsinar e o amor pelo que ela esta fazendo, parabéns.

[@carolinelucero5473]

Amo tuas receitas!!! Muito bem explicadas... abraços...

[@MariadeLourdes-jy2bz]

Ameiiiii, parabéns,muito bem explicado.

[@beatrizpeyrelongueazpiri7338]

Vou fazê-la!! Obrigada!

[@Monteiro580]

Amo este homem e suas receitas maravilhosas

[@seomaraoliveira5261]

Bela arte, terapêutica tbm👏👏🌟

[@beatrizpeyrelongueazpiri7338]

Muito obrigada pela receita!!!

[@joanabatista3154]

Amei essa massa ,arrasou.

[@leocrespo1]

Sensacional!

[@juceliapaes5746]

Ja assisti na TV, amei!

[@silvanasiqueira8728]

Parabéns amei.

[@aqualangos]

Bom demais Izabela Tavares!

[@Edlino1613]

Mas não disse que massa era , nem vou perder o tempo vendo o resto, " farinha mais forte " , esse é o nome que eu vou buscar no mercado, daaaargh

[@gabrielsouza8133]

Farinha de trigo

[@gabrielreis1629]

provavelmente ela ta usando uma farinha importada, manitoba ou 5 stagione. As brasileiras tem que testar para saber qual é forte

[@vidadeimigrantche55]

Procura por farinha tipo 00...tem uma muito boa da marca Caputo. Uma farinha forte apresenta alto teor de proteína. Então, quanto maior o teor de proteína, mais forte é a farinha. 👍

[@adrianakhalil6488]

Anaconda premium ou anaconda fermentação longa!!!! Maravilhosas e nacionais!!!!

[@carlanascimento3614]

É um vídeo pra quem já é pizzaiolo

[@lilianheckler2834]

Amei! 💖💖

[@eujenyffersouza]

Que massa linda ficou!😍👌

[@MariaRita-wp3ik]

Essa é poderosa de verdade , valeu ...

[@Netostein7]

parabens , baita aula!

[@francioneidosreisribeiro458]

Maravilha chef

[@jamesamorimaraujo2939]

Não é difícil, é trabalhoso! Lindo ver quem domina a técnica.

[@marlifirmino1695]

Massa de pizza😋😋 caseira que delícia 😋 👍👍👍👍👏👏👏👏

[@Pizzariafreitasoficial]

Muito bom parabéns

[@Nature13820]

Gostei vou fazer

[@anildocarlos4834]

Excelente programa

[@CanaldaCeinha]

Boa tarde, gostei das dicas!

[@ritapredella4718]

Nossa essa massa deve estar maravilhosa !!!!

[@veralage7927]

Sensacional

[@micaelavitorino6938]

Amei a receita , acredito q seja pra pessoas q realmente gostam de comida boa , pq se querem rapidez compram congelados 🤷‍♀️ Mais não reclamam depois sobre a falta de nutrientes ,sabor e excesso de sódio 🙄

[@andermec]

Essa ai eu vou começar hj, pra comer na virada do ano!

[@cilmerykurokawa3342]

Bronze sempre facilita as receitas.

[@ReceitasDititia]

Ai Felipe como vc eh gatoooooo!!!!! 🐈😘❤️💋

[@artespinturaanaestrela2607]

Que massa bonita

[@FilipeRebollo]

Prático e ágil

[@raphaelbedois5922]

Topppp

[@meiryvacalbuquerque]

O Felipe,ensina com maestria! Os cursos dele. São os melhores melhores!

[@mariadelourdesbarbosa2964]

Adorei a receita

[@gladyscarvalho8229]

Nossa! Tem tantas receitas faceis de fazer pizza. Não curti esse processo é muito demorado. Imagina fazer essa receita em uma pizzaria. Tem que ter mais de 20 pizzaolo prejuízo para o patrão

[@elpizzero_delagente]

Muy buena 🍕🍕🍕 saludos desde Uruguay 👍👍

[@teresinhabattaglin6573]

Adorei essa receita , com o admiro muito seus programas. Pergunto por usar outras farinha como de quinoa, de amendoas etc..?

[@apisanibr]

Descobri ! a quantidade que ela indicou, 65% é para farinha forte. Para usar farinha de supermercado, (eu usei a marca 101 premium, numero 1) e usei 550 ml de agua. Ficou perfeita.

[@receitas]

Que ótima informação, Alvaro :) muito obrigado s2

[@douglasagra]

E qual fermento você usou? Não tenho levin

[@apisanibr]

@@douglasagra Bom dia, eu usei o fermento granulado marca Dona Benta. Sachê vem com 10 gramas que eu usei para 1 kilo de farinha. Como era experiençia não usei toda a massa e guardei o resto na geladeira. Após 3 dias usei a massa para fazer pães e ficou excelente.

[@Paulo62554]

@@apisanibr Boa tarde. Como houve muitas substituições, o , descanso vc manteve o mesmo do indicado, já que o processo de fermentação foi diferente e a farinha tb.

[@facacomreis4626]

Informação fantástica, mais explicada que todo o vídeo. 👏🏿👏🏿

[@eduvasco2399]

👏 bravo

[@DGTudo]

Show! Aqui na minha cidade tem uma pizzaria que só faz com essa massa! As vezes eu como, mas gosto mais da outra! kkkk DG Tudo

[@dauton1]

Quem quiser comer uma pizza no domingão, amanhã... Tem que começar a preparar a massa de agora... Kkkkkk

[@gustavohfmota]

Tem que começar 8 dias antes fazendo o fermento natural. kkk

[@LucianeZancani]

Mas os amantes da culinária amam todo o processo. Eu sou apaixonada nesse processo todo

[@Leticiacruzcaetano20]

Kkkkkkk pensei isso

[@savyahalley8535]

am😍🍕🍕🍕🍕🍕🍕 já deu fominha

[@darci184]

Muito bem, gostei de+. Estou ma aventurando nessa massa. Gotaria de saber: Posso guardar na geladeira depois de fermentada e por quanto tempo? Pode ser congelada?

[@loviski3943]

Mas né foda... adoro quando eles usam os ingredientes facinho de encontrar.

[@mariadagloriareisantonio5619]

Pôxa...Essas quantidades são difíceis de seguir pra quem não tem balança... E o fermento? Como faz? Eu moro sozinha..Gostaria de fazer uma pequena quantidade...😔

[@maxineipessanha]

Mais uma da série "simples assim"

[@samuelcarlos6157]

É pena eu estuda e sabe q eu nunca poderei cer chamado, logo eu q não tenho carro casa própria e churrasco no domingo. Mas Vitoria ,fico aqui adiquirindo o conhecimento marcando no meu caderno. VITORIA em todas áreas d sua vida.

[@edivaldomarculino6331]

Parabéns por ter colocado na descrição da receita a água em gramas ,assim nunca vai da errado a receita.

[@lucasandrade187]

Vou começar a fazer hoje pra ver se consigo comer antes do natal

[@paulasouza2951]

Putz,fiquei esperando a pizza finalizada.Mas a receita e todo o processo é tooooop.Parabéns.

[@receitas]

Paula, a receita finalizada está aqui: kzbin.info/www/bejne/pHWXY5SFndKhpdE

[@paulasouza2951]

@@receitas obrigado,eu já assisti.Amei👏👏👏

[@shisharodriguesrodrigues9894]

@@receitas pode usar o fermento seco??

[@lusineidevasconcelos6117]

A massa ficol uma maravilha isso é certeza ,mas pensi em um negócio demorando rs

[@jorgeoliva8262]

Eu adorei o video tô vendo todos de pizza.. mas queria uma massa de pizza para nos meros mortais com fermento biológico ou em pó. Que podemos encontrar nos mercados de bairro.. fico no aguardo..

[@ledilsonseptimio5091]

Deveria continua esse vídeo da pizza ....

[@humbertoinacio4558]

Essa massa descansa tanto que me deu sono kkkk. Pra comer no domingo comece a fazer na segunda feira

[@SilvioTurra]

Na boa, tem N pessoas no KZbin que fazem a receita bem mais completa. Essas sim merecem like.

[@paulofonseca9666]

Bom dia! A apresentação recebeu como Título "Massa de pizza Caseira". Há alguma diferença entre a massa caseira e a Profissional? Qual tipo de farinha? Há diferença reológica no assamento em forno comum e a lenha?

[@hugo970]

Oi Felipe, a Izabela colocou 65% de água (650g) como disse ou colocou 570g (57%) como está escrito?

[@SM-vz9ez]

Nesses comentários o Sr Álvaro Pisani dá o pulo do gato sobre fazer com a farinha de supermercado. O que falta nesses vídeos é a revelação do " segredo" dos chefs!! Em qquer video leia os comentários!?👍 Um bom dia ao canal e seguidores.

[@julianafalcao916]

Ao final de todo o processo. Se eu quiser fazer a pizza no dia seguinte, deixo a massa na geladeira?

[@marlyaparecida678]

O maior pizzaolo

[@mallauk]

Podia ensinar a fazer o levain

[@RodrigoAlves-rr6sh]

Me explica mais sobre o levain?

[@felixoliveira4948]

Massa de pizza boa é a que o Genarro Contaldo ensina. Procurem no KZbin. Além da pizza que é ótima.

[@fernandovaz3591]

Consigo produzir ela pro doa seguinte? Dando esse tempo dentro da geladeira?

[@beatrizpeyrelongueazpiri7338]

Que delícia!!!!! Vou fazer! Obrigada!

[@garo7100]

Achei legal que dá pra comer no mesmo dia, mas também não é aquela que faz na hora e come. Pelo que vejo com a minha pouca experiência em pão e pizza e que deixar a massa descansar fica sempre mais gostosa, e dizem que ajuda na digestão também.

[@fabricioaragao9294]

Estou começando a fazer agora para ficar pronta depois do Corona Vírus... 🍕⏳📆

[@Mamitchula]

Hahah

[@jvd1228]

Ta pronta?

[@GreDamaso]

Gente, senti falta do nome da mulher no vídeo... Poderia ser o Felipe mencionando ou um GC, mas acho que só na descrição é meio mancada, já que ela é quem ensina a receita do vídeo.

[@guilhermebaioco1490]

O nome dela é Izabela Tavares, uma padeira de SP, o vídeo foi editado, no original ela é apresentada.

[@aparecidarosadesouza790]

8seja

[@beatrizbittencourtbovolent383]

Muito bom. Mas podia fazer um vídeo explicando direitinho como fazer o levan

[@Rdy059]

No GNT temos a Rita Lobo, (Panelinha), ensina como fazer. Na busca 🔎 do youtube coloque " como fazer fermento natural" tem vídeo 1 e 2. Bom proveito.

[@Goianofih]

Mt bom! Se seguir certinho a receita a pizza fica pronta mes que vem...

[@MP-hr7sj]

queria ver a pizza com essa massa

[@danielmonteiro667]

Gostei bastante da massa, só gostaria de saber as medidas exatas de sal e azeite?!

[@isaquesilva734]

Ela já tinha umas 30 massas prontas embaixo da bancada kkkkkkk

[@juliagalvao854]

Que gata que isso

[@talitaghiotti1940]

Como foi feita a alimentação deste levain? 1:2:3 ou 1:1:1?

[@Fern1153]

Engraçado, só a Izabela colocou a mão na massa mas o nome dela nem no título apareceu. Pelo menos ela teve espaço no programa, coisa que os KZbinrs do churrasco não teve , só ficaram olhando o Felipe trabalhar. Acho que se a ideia é exaltar o mestre da culinária Felipe Bronze , então parem de chamar convidados, é feio tratá-los assim.

[@lucasluna9190]

Caraca eu penso o mesmo, cara chato

[@denisenascimento401]

Pizza boa e pão de verdade dão trabalho mesmo para serem bem feitos...não é coisa pra gente preguiçosa que quer tudo rápido. Por isso, tem que valorizar o trabalho artesanal.

[@alissonaugusto3446]

O fermento pode ser o de supermercado?

[@maximilianonunes9042]

Mto bom, mas prefiro aquela massa que faço em meia hora, quando tiramos a massa do forno e montamos a pizza cai ate a obturação de tão dura.

[@simonemendes6662]

Poderia dar uma receita pra mim sem glutem e sem farinha branca?

[@marcelomendes6695]

65% de 1 kg é igual 570 Grs de Água ????

[@geraldomarcio9470]

Até hoje não corrigiram a receita. São zelosos com os espectadores.

[@Lucas-yv2ie]

Porque tem agua no levain, que deve completar a receita

[@AnaCarla-vy4vp]

Depois dessa última fermentação de 3h, posso guardar a massa na geladeira até o momento de fazer a pizza? Se sim, até por quanto tempo posso guardar? E sabem informar quantos cm de diâmetro rende cada bolinha? 😅

[@taniapinheiro7196]

Até o corona vírus acabar .... da pra fazer kkkkkk

[@lucimarlopes7649]

A Izabela dá para perceber que ela estudou sobre pizza com referências no assunto. Todos os processos que ela utilizou na preparação da massa estão em conformidade com os Pizzaiolos Napolitanos contemporâneos. Pra você que quer aprender sobre a verdadeira pizza a Napolitana não aquela porcaria que vende em São Paulo, procure conhecer o trabalho destes caras: Gino Sorbillo, Enzo Coccia, Ciro Oliva, Salvatore e Francesco Salvo, Ciro Salvo, Davide Civitiello, Vicenzo Ianucci, Vicenzo Capuano.

[@wadsonabeles4070]

Que forno é este?

[@jornalismoyoutube3594]

Todas receitas de massa de pizza precisa ir óleo? Se não for oq acontece?

[@l.junior4487]

Mais fácil fazer churrasco!

[@vanemattos]

O que seria farinha "forte"? Grano duro?

[@mirnaramalholacerda9762]

N tenho levain e queria fazer c o biológico

[@angelicamirone]

Que fermento é esse? Que farinha mais forte é essa? Gente, 😢 quero fazer mas fiquei perdidona.

[@claudianakamuramacedo1432]

DUVIDA SOBRE A RECEITA: no vídeo ela fala em hidratar a farinha com 65% de água , mas na receita constam 570g ao invés de 650g. É a receita que esta errada ou ela se enganou no vídeo? Muito obrigada!

[@fabianalencioniferrari6973]

Provavelmente porque a água do fermento esta incluída na conta final. O fermento deve ser 100% hidratado.

[@annagabrielabatista3184]

A minha ficou mooooole

[@rodrigoramilsforcini5800]

Acho que a receita está errada mesmo

[@abissal10]

Não tendo o levain, quanto de fermento biológico seco posso colocar ?

[@RafaellSander]

2%

[@RafaellSander]

É 1% e não 2 digitei errado, desculpe !!

[@FatimaPereira-xh5sp]

Fez com massa mãe.

[@nutrihigor]

É 5 dias pra fazer uma pizza

[@terezinhalima935]

Cadê a receita da massa da focaccia? Obrigada.

[@receitas]

A receita da focaccio está aqui, Terezinha: gnt.globo.com/receitas/receitas/focaccia-de-abobrinha-e-couve-flor.htm

[@lisanebatista6938]

Qual o nome da farinha??

[@beteturetta6667]

A massa não dava pra cortar,tive que cortar com a tesoura,fiz TD igual ela fez,o que deu errado?

[@renatonorbertocastro]

ei o sal so mato o fermento eu muitia quantidade n prescisa colocar dpois