LONG PIZZA FERMENTATION WITH COMMON FLOUR, POOLISH AND AUTOLYSIS (CONTEMPORARY NEAPOLITAN PASTA)

[@PizzaPaoePasta]

Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: kzbin.info/www/bejne/ZmrMkJ6hd7atoac

[@evandromti]

please...

[@PizzaPaoePasta]

@@evandromti 👏🏻👏🏻👏🏻

[@lagunasecca]

Opa!

[@PizzaPaoePasta]

@@lagunasecca 👏🏻👏🏻👏🏻

[@lpfitfood6680]

por favor!

[@Maia40]

Um verdadeiro CURSO de como se fazer uma excelente pizza. Sou autodidata em fazer pizza por hobby há alguns anos. Vc foi o melhor que vi no KZbin até agora. Faço pizzas do mesmo padrão das suas. Achei que sabia tudo, mas tenho agregado ainda mais conhecimentos com seus vídeos e também validando ainda mais os conhecimentos e métodos que eu utilizo. Parabéns. Amo tanto pizzas que até o meu forno de pizzas fui eu quem criou. Ganhou mais um incrito.

[@PizzaPaoePasta]

Legal, Robinho! Estamos na mesma caminhada. Obrigado pela força! Um abraço!

[@Doutorpolvo2024]

Passa seu insta para nos vermos sua pizza

[@rosemeirerosa2384]

Concordo plenamente 🙌

[@ledasantos2369]

Boa tarde no forno convencional posso usar azeite na massa? Obrigada 🙏

[@alessandraxavier7791]

Melhor pizza que já fiz!!! Usei farinha Fina e fermento seco e assei no forno elétrico. Ficou sensacionallllllll!!!!!!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Que máximo! Parabéns! Temos uma playlist só de massas de pizza pra forno caseiro. Tem várias massas adequadas ao seu forno e acho que vão ficar ainda melhor com as alterações na receita. Um abraço!

[@alessandraxavier7791]

@@PizzaPaoePasta simmm, depois que fiz a pizza vi que tinham algumas receitas já destinadas a forno elétrico... Já assisti a playlist 😍😍❤️

[@arthurcatanzaro6415]

Posso dissolver o sal na água da autólise? Tenho feito um poolish de maior volume e depois a autólise, assim uso menos a planetária em velocidade bem baixa, sem estressar a massa. Puntatas de 1h.

[@thomazsimao7807]

no caso qual seria a quantidade de fermento seco?

[@alessandraxavier7791]

@@thomazsimao7807 para 1kg de farinha eu uso sempre 1g de fermento seco

[@lucianam4580]

Sobre os tempos: inicia fazendo o poolish e a autólise da massa - 3 hs. Incorporar, sovar, descansa 30 min na geladeira, sovar, descansa 30 min temperatura ambiente. Dividir em 6 partes, boleia, descansar 24 hs na geladeira, recipiente fechado. Retira, deixa dobrar de tamanho por 3 a 4 hs em temperatura ambiente. Daí abre cada pedaço p fazer as pizzas. Então, pelas minhas contas, dá 31 hs de preparo. Vou iniciar de manhã pra comer no outro dia a noite. Acho q vale a pena, vou tentar!!

[@PizzaPaoePasta]

Legal, Luciana! Essa receita é específica pra forno a lenha, ok? Forno caseiro tem alteração na receita e temos uma playlist só de vídeos com essas massas. Boa sorte! Depois conta pra gente

[@hugofernandes8189]

Vou procurar esse vídeo para forno caseiro agora 😃

[@jeymisondavid4568]

​@@PizzaPaoePasta, consegue fazer no forno paulistano?

[@edybaliza3937]

​@@jeymisondavid4568Também quero saber!

[@tgrodrigues1986]

Fiz essa massa esse fim de semana. Minha esposa e as visitas disseram que foi a melhor pizza que comeram. Fiz o recheio caprese que você ensinou em outro vídeo, ficou bom demais!!! Parabéns!!!! Da próxima vou testar a receita de 48 horas de fermentação com farinha italiana. Parabéns pelo ótimo canal!!!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz em saber Que bom que todos gostaram... Grande abraço, Thiagão!

[@eliasneto773]

Parabéns! Além da sua técnica, gosto do modo sereno harmônico e objetivo com q vc explica e ensina! Obg!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! Fiquei feliz em saber disso.

[@iagofranco3630]

Essa pizza é a elite das pizzas, melhor ensinamento, muito conhecimento tecnico. perfeito!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu Iago! Grande abraço

[@gabriellesouza3731]

Deus abençoe por tanta generosidade em um unico video!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado 😍😍😍

[@Teodajulia]

Excelente vídeo! Faço pizzas tradicionais para vender, aprendi no KZbin e testando! Procuro evoluir no mundo das pizzas e seu vídeo foi um dos melhores que vi!

[@PizzaPaoePasta]

Sucesso! Fico feliz de ter ajudado

[@vanizabarra3945]

Te conheci agora. Amei tua calma e segurança em ensinar! Parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Muito Obgdo pela força Um beijo! 😍

[@divinaferreira7378]

Estou apaixonada nessa massa

[@PizzaPaoePasta]

Que bom! 😍😍

[@souzasouza3553]

QUE APRESENTAÇÃO PERFEITA! COMI COM OS OLHOS

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou. Dá uma olhada na playlist de pizza pra forno a lenha. Vai gostar

[@gideaobritto4224]

Fiz o teste esse fim de semana ficou legal mais eu tenho algumas ressalvas. Dependendo da marca da farinha tipo um ela não aguenta tanta hidratação como na receita do vídeo e foi meu caso. A massa ficou sem elasticidade e muito difícil de manejar. Foi preciso experiência pra que eu não perdesse a massa. Coloquei 250g de farinha a mais que a receita original no meio do processo para não perder a massa. Minha sugestão é que ao invés de 600ml de água se coloque 400ml. Se você for fazer a primeira vez e vai sovar a massa na mão lhe digo vai ser de 30min a 40min só sovando a massa se vc colocar 600ml de água numa farinha tipo 1. Porém deixa a ressalva que ficou muito boa a massa que o processo descrito no vídeo faz com que a massa desenvolva muito sabor, aroma e leveza. O canal está de parabéns!

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Gideão! Obrigado pela força e pelo Feedback. A farinha que eu usei (Venturelli) aguenta bem 60% e acho até que um pouco mais. Concordo com você que a farinha faz toda diferença. A incorporação do poolish na massa com sova manual é meio chatinha mesmo, por isso fiz questão de fazer assim no vídeo. Precisa dar tempo e usar os descansos em geladeira como indico no vídeo, eles fazem toda a diferença. Nunca vi nem fiz massa com 40% de hidratação como sugeriu então não posso opinar muito. Uma dúvida, você retirou os ingredientes do poolish da receita original ou acrescentou por fora? Um grande abraço e obrigado mais uma vez.

[@gideaobritto4224]

Eu fiz todo passo a passo sem tirar nem por do polish aos descansos. Realmente nem toda fatinha tipo 1 aguenta tanta hidratação. O que disse foi uma sugestão de colocar 40% de hidratação... usei a dona benta supreme. Mas isso não desmerece em momento algum sua receita e seu trabalho muito pelo contrário como disse a massa ficou muito boa e foi a primeira vez que fiz. Daqui a 2 semanas farei de novo só que uma farinha 00 e conto como foi! Mas uma vez deixo meu muito obrigado pelas dicas maravilhosas do seu canal! Abraço!

[@PizzaPaoePasta]

@@gideaobritto4224 eu que agradeço! Um abraço e boa sorte

[@eduardof6742]

Mano do céu, tu tá usando farinha DE BOLO de beira de estrada pra tentar fazer essa pizza? 40% de hidratação nem existe no nosso mundo :)

[@gennebemmaisfeliz775]

🙏🙏👏👏👏 A MELHOR !!! DE TODOS DA INTERNET FÁCIL DE APRENDER ; AUTÓLISE E POOLIXE NO PREPARO DAS MASSAS ... EXPLICAÇÃO TOP DAS GALÁXIAS ✨,🌠💫

[@PizzaPaoePasta]

top das galáxias é um comentário desses... muito obgdo pela forca! 🤜🤛

[@puckilha938]

Parabéns 👏👏👏👏 Vc não imagina o quanto vc me ajuda no meu trabalho

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 🤜🏻🤛🏻

[@eduardocoelho5897]

Fiz essa receita e assei em forno elétrico, ficou muito bom... a diferença é que usei aquelas fôrmas de telinha... ai a massa assou por completo

[@PizzaPaoePasta]

Temos uma playlist de pizzas pra forno caseiro. Como são massas apropriadas pra esse forno ficam ainda melhor. Vale a pena conferir

[@albertopimentel3267]

​@@PizzaPaoePastamassa de pizza para fogão a gás

[@adriana6507]

Olha nem sei o que dizer, sensacional, o melhor de todos , sem estrelismo, simpático e com um conhecimento fora de serie, enfim muito obrigada por tudo, aprendendo demais

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Adriana! Eu que agradeço as palavras. Fiquei muito feliz.

[@marialuizacastro3152]

Parabéns!! Muito bons os seus vídeos, muito didáticos e sem enrolação.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado 😍

[@luizgueirosbezerra]

Amigo eu amo massas, mudei de profissão de analista em telecomunicações há 16 anos atrás quando conheci Jamie Oliver, hoje conheci seu canal e né inscrevi mesmo sem assistir o vídeo, são 05:53 31/05/23 durante o dia irei assistir vários vídeos seus.👍

[@PizzaPaoePasta]

Espero que goste! Tem muita informação boa aí. Um abraço e Obgdo

[@leonardohentzy8183]

Fiz aqui com farinha mais barata do mercado e ficou boa demais. A massa ficou um pouco molenga, mas foi a melhor pizza que já comi na minha vida. Agora vou comprar uma farinha de boa qualidade e comer pizza todo dia kkk

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Que bom que gostou

[@lucaodebauruzaogomes2863]

Que massa incrível ! Façam é muito boa ❤

[@PizzaPaoePasta]

😍

[@isabelavaladao5797]

Usei sua massa pra assar um pão e ficou incrível, crocante por fora e super macio e alveolado por dentro

[@PizzaPaoePasta]

Que máximo. Queria muito ver. Se tiver foto me manda lá no Instagram por favor, Um abraço!

[@oscarsilva2758]

Boa tarde, Bruno! Mais uma vez gostaria de parabenizá-los pelo canal. Aqui em casa, estamos aprendendo muito com suas dicas e com as da Tainná também. Um verdadeiro curso didático e com detalhes que fazem a diferença. No último final de semana, fizemos umas pizzas com suas dicas e ficaram show. Andei vendo outros canais no Yourube e reparei que nas suas massas você não costuma usar azeite na mistura. Caso queira usar, você indicaria uma quantidade/prporção ideal? E qual seria o momento de incorporar? A última pergunta seria se você indicaria alguma farinha nacional específica para ter melhores resultados nas pizzas? Muito obrigado por tudo e parabéns mais uma vez. Grande abraço!

[@PizzaPaoePasta]

Respondido com vídeo: kzbin.info/www/bejne/nJPIkI2voNpsiMU

[@marcoantoniopenteadoribeir7121]

Excelente explicação muito bem detalhada. Embora ja faça pizza há 15 anos, aprendi coisas novas na sua "aula". Parabéns sou mais um inscrito.

[@PizzaPaoePasta]

Que bom, Marco! Vamos aprendendo juntos e trocando informações. Um grande abraço.

[@telmarocha9546]

Tudo que fazem em com amor e profissionalismo, PARABÉNS!

[@PizzaPaoePasta]

Muitíssimo obrigado Um abraço 😍😍

[@marcellogourmet7997]

Sensacional

[@PizzaPaoePasta]

Obgdo!

[@geraldofilho817]

Você foi o melhor que vi no KZbin até agora, sem mimimi, e falou bem direto ! Tenho uma pizzaria Já li vários livros Mas você explicando tudo que li faz mais sentido Trabalhamos com pizzas normais Porém amo uma massa italiana Acabei de finalizar a minha como vc fez O que alterei foi apenas 2 % de azeite que deu 20 gramas Descansar 24 h ágoras e ver o resultado!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela força! um abraço.

[@brasilbrasileiro4309]

E aí deu certo ?

[@giohilfiger]

Espectacular!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😍

[@tuliothales81]

Ensina fazer na batedeira planetária... Excelente vídeo!

[@PizzaPaoePasta]

Fala irmão! Tem várias aqui no canal Dá uma olhada nessas: kzbin.info/www/bejne/oXrFhIeCqtN0psU kzbin.info/www/bejne/g5fRgKqCpap-n8k

[@tuliothales81]

@@PizzaPaoePasta muito obrigado mesmo!

[@fernandomoki7559]

Boa tarde meu amigo Da muita diferença em relacao sabor e qualidade da pizza sendo farinha 00 e 48 horas igual a q tem ai ja no seu canal

[@PizzaPaoePasta]

A maturação deixa a massa mais leve e traz sabor. Existe farinha 00 boa e ruim. Por outro lado. Tem farinhas nacionais muito boas. Essa do vídeo , ventureli purisiima é excelente. Quanto mais forte a farinha, mais água ela absorve é isso traz vários benefícios. Espero ter ajudado

[@FRS20111]

Bom dia! Excelente receita,fiz e ficou muito boa. Parabéns pelo vídeo, ele é Perfeito

[@PizzaPaoePasta]

Parabéns! 👏🏻👏🏻

[@jeneilsonlopes4829]

O melhor vídeo que vi ensinando fazer massa

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! Abraço

[@gustavostringascisantos8012]

Cara a pizza ficou simplesmente incrível, parabéns e obrigado por compartilhar com a gente , ganhou mais um inscrito

[@gustavostringascisantos8012]

Esqueci de falar , seu forno é pré-moldado , qual modelo ???

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço! Que bom q gostou. Um abraço!

[@PizzaPaoePasta]

É o forno D’Napoli 90cm do @atacadaolazer. Pre moldado sim! Da um olhada nesse vídeo que falo sobre ele kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jpo Abco!

[@gustavostringascisantos8012]

@@PizzaPaoePasta gostei do forno obrigado pela dica , achei bacana a saída da chaminé na frente

[@franciscodacosta4405]

Ótima receita

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@ralfsebastiaosimoesamancio330]

😳 o seu forno é espetacular 👏🏻 e deve ter alcançado altíssima temperatura para assar em tão pouco tempo: melhor vídeo que vi sobre 🍕 até hoje.

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Ralf. é o forno d'napoli 90cm do Atacadao lazer. Falei dele nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jpo Que bom que gostou. um abraço

[@silascruz1967]

Bruno, gostaria de dar uma sugestão de vídeo para você. Como você já testou vários metodos, poderia fazer um video baseado es suas experiências relatando qual foi o metodo que mais gerou qualidade, tanto em farinhas boas quanto farinhas nacionais. Ou seja, suas massas preferidas de longa maturação, e se possível o seu metodo de curta fermentação preferido, quando quer fazer uma pizza para comsumir de forma mais rapida, respeitando os limites mínimos para uma boa massa.

[@PizzaPaoePasta]

Fala Silas! obgdo pela sugestão. Me manda um direct no instagram. vamos trocar uma ideia. Obrigado pela força! Um abraço

[@joaobosco1988]

Parabéns bruno gostei muito

[@PizzaPaoePasta]

Que bom. Abraço!

[@CarlosEduardo-gw2nz]

Parabéns, gostei muito de sua técnica.

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado 🤜🏻🤛🏻

[@alexchoper2704]

Nota 10...

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, Alex. tmj 🤜 🤛

[@marcusphilipe160]

Hoje vou testar está receita !!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Legal. Boa sorte!

[@Pizzariafreitasoficial]

Hum uma delicia parabéns meu amigo Deus abençoe

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Darlan. Tmj 🤜 🤛

[@polyanamoreira2900]

Posso colocar azeite na receita. Grats

[@henriquetavares3931]

Bom demais 🤌🏻 excelente aula...

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@baianajoao9189]

Um espctacolo belo seja sempre simples Maria Ilha de Itaparica Bahia Brasil ❤ 💙 💛 💚

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Oh terra boa. 😍😍

[@edilbertooliveira7455]

Minha nossa ficou linda está pizza, quero um pedaço tô com água na boca

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 que bom q gostou! um abraço

[@leonardoreis9546]

Muito bom parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado

[@gustavopizzinattoyeda7754]

Todas as receitas que você ensina todas bem explicadas e sim da certo! Obrigado por repassar o conhecimento e nos ensinar sucesso a você!

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Gustavao! A gente testa tudo e o foco é sempre na didática e receitas que funcionam. Fico super feliz em saber disso. Obrigado pela força! Um abraço

[@lucienedefatimaaraujo1786]

Amei a receita.

[@PizzaPaoePasta]

Que bom! Depois que fizer conta pra gente

[@celosantoscnt]

Excelente, vou usar esse método pra fazer pão!

[@PizzaPaoePasta]

Legal! Depois conta pra gente…

[@aesperancaecristo5438]

vc usa uma técnica que usávamos no Vesúvio restaurante em bounemouth, congelávamos para usar no outro dia as massas de pizza top demais.

[@PizzaPaoePasta]

que legal saber disso. show!

[@raderdimitrov3117]

Parabéns como sempre mais uma receita TOP...👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Rader! Um abraco

[@S.F.S.-BR]

Isso é uma obra de arte!

[@PizzaPaoePasta]

muito obrigado! 😍

[@manuelapina5218]

Parabéns pelo seu trabalho, uma maestria impar, inspirador. Ganhou mais uma fã/inscrita

[@PizzaPaoePasta]

Muitíssimo obrigado Fico muito feliz em saber disso. Um abraço, Manu!

[@helciobarboza4073]

Parabéns e obrigado...

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Helcio! Obgdo pela força.

[@chefalexandreehlert]

Baita vídeo....parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obgdo! 🤜🏻🤛🏻

[@aesperancaecristo5438]

Top demais , muito legal vou experimentar fazer. Deus abençoe obrigado pelo conteúdo top .

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço. 🤜🤛 🙏🏻

[@wpatriota]

Era exatamente isso q eu tava procurando!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom! Dá uma olhada nessa playlist. Tem muita coisa boa aí kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3xadWhz-yDI4SBe-jcp3-1P

[@rosangelapessoa5942]

Olá amei seus vídios ,gostaria de saber na massa de pizza poço usar fermento biológico seco qual a quantidade ? Massas pr macarrão como fazer pr embalar e ñ grudarem desde já muito obrigado .Ganhou uma escrita no canal

[@celiziaperez]

Parabéns! Didático e prático. Sucesso

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado!

[@marlucioalves]

Muito top! Gostei muito 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado 😁

[@wilsonjunior3292]

Muito bom, sucesso!!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado, Wilson. Que bom que gostou!

[@homero2734]

Top! Que massa bonita!

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Que bom que gostou.

[@davirosa]

Cê tá louco, é Max Verstappen no capricho, no Capricho!! Amigão, parabéns pelo capo lavoro! Morei na Itália e tua pizza tem exatamente o mesmo aspecto das Margheritas de lá!! Devia estar divina!! Aliás, vc sabia que a Pizza Margherita é uma homenagem a Rainha "Regina Margherita"? Filha do rei Vittorio Emanuelle! Outra curiosidade sobre as Margheritas, os italianos dizem que se você quer saber o quão boa a pizzaria é, você deve provar a Margherita dela... Rsrsrsrs Olha a importância desse sabor! Abraços!!

[@PizzaPaoePasta]

😂😂😂 é outra categoria… fórmula verstapen! Kkk Valeu amigão, mto obgdo Curti mto o comentário Grande abraço

[@davirosa]

@@PizzaPaoePasta Amigão, vc está na fórmula Verstappen na produção de Pizza! Mais uma vez, PARABÉNS!! 👏🏿👏🏿👏🏿

[@marlucioalves]

Deus te abençoe sempre Ricamente 🙏😘🙏

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 😍😍

[@ttg5837]

Chegando agora no canal e encantada com a didatica. Vou testar com certesa

[@PizzaPaoePasta]

Que ótimo. esse é o objetivo. Seja bem vinda e obrigado pela força.

[@paodozanini]

Excelente Video!!!!!Parabéns!!!!! Poderia me passar as medidas desse seu forno, por favor!

[@PizzaPaoePasta]

valeu, Adriano! Falo do forno nesse vídeo kzbin.info/www/bejne/oZa2f2mfYtJ4jpo

[@odairjunior1707]

Show meu amigão. Acompanhando seu ótimo trabalho.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado de coração

[@sergiofernandessouza9445]

excelente video, obrigado

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Sérgio!

[@paulocilasdasilvapaulocila7635]

Excepcional. Parabens

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado

[@sylviomedeirosjr]

Maravilha!! Trabalho excelente, Parabéns!!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado 😊

[@arthura.8836]

Eu fiz essa quantidade de massa com aquela dica da pedra refratária. Que massa meu amigo! Muito obrigado pelo conhecimento!

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço. fico feliz quando dá certo pra vcs. obrigado pelo retorno. tmj 🤜🤛

[@felipemacorati5112]

Parabéns pelos vídeos, tudo bem explicado, ótimo conteúdo

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pela força! Um abraço

[@paulonascimento8373]

Maravilhoso como sempre!!!! Vc é o melhor!!!

[@PizzaPaoePasta]

Grato meu amigo!

[@julianosilva5772]

Mais um inscrito top suas pizza .👍

[@PizzaPaoePasta]

tmj juliano! abraço 🤜🏻🤛🏻

[@brenocarvalho9596]

Parabéns pela aula, show de bola!!!

[@PizzaPaoePasta]

Muito obrigado! tmj 🤜🏻🤛🏻

[@dionizioalonso4018]

Parabéns 👏👏👏👏 As informações são claras, direta e construtivas. Resultado impressionante 🔝

[@PizzaPaoePasta]

Muito feliz em saber disso. Grande abraço, Dionizio.

[@rafaelkanegusuku654]

Top amigo parabéns

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado 👍

[@NetoAlencar]

Topissimo, quero aprender e poder comercializar

[@PizzaPaoePasta]

Vai conseguir Boa sorte

[@Escoriavermelha]

Técnica maravilhosa hein! Parabéns e obrigado.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado! Que bom que gostou!

[@danielsampaio5407]

caralho vc e foda, obg por compartilhar o conteudo assim de graça .. melhor video tutorial de pizza do youtube

[@PizzaPaoePasta]

Fala, Dani! valeu irmãozão que bom que gostou...dá uma olhada nas playlists.. kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3xadWhz-yDI4SBe-jcp3-1P tem muita coisa interessante aí to convocando a galera pra ser membro e ajudar nos custos desses vídeos. Um abraço e seja bem vindo.

[@ripelim]

top demais

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! Dá uma olhada nessa massa aqui: kzbin.info/www/bejne/pqeqZKyXjrpkba8

[@oOGuedesOo]

Estou testando a tão falada farinha nacional Venturelli. Realmente parece melhor que as demais, parece ser mais clara e ter mais força...vejamos....

[@rodolfogarciamaritano9896]

Eu testei a Anaconda comun e Anaconda premium e dão um resultado excelente. Outra boa é a Globo

[@oOGuedesOo]

@@rodolfogarciamaritano9896 a anaconda Premium é boa mesmo...testa essa Venturelli...

[@oOGuedesOo]

@V segundo a Venturelli eles não usam nenhum produto químico e nenhum melhorador....vejamos ....

[@oOGuedesOo]

@V a que estou falando é a Venturelli puríssima, não uso essa para pizza ou pastel...

[@rodolfogarciamaritano9896]

@V eu sei que no caso da Anaconda o fato de premium não é por conservantes nem misturas químicas e sim pelo blend de farinhas e moagem. Venturelli e Globo uso as comuns. Não uso farinhas de “pizza” ou “pastel”, até que porque aqui em Londrina nao é fácil de achar. Mas valeu suas dicas e informações. Obrigado !

[@rafaelbonante]

A melhor explicação! Top.

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pelo elogio um abraço

[@marlucioalves]

Obrigado pelo ensinamento 🎉

[@PizzaPaoePasta]

Eu que agradeço Um abraço

[@janiomarques6482]

Show de bola! 👏👏👏

[@PizzaPaoePasta]

Valeu, Janjão. Tmj

[@88925611]

Muito bom video.

[@PizzaPaoePasta]

Que bom q gostou. Abraço!

[@ledasantos2369]

Maratonei os vídeos, gostaria de saber se este processo da para pães também?

[@PizzaPaoePasta]

Da sim! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@lawestpizzadelivery1874]

Finalmente alguém que sabe o segredo da autólise em pizzas ,99% só fazem em pães !! Hehe é isso aí !! Top

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado pra força! Tmj 🤜🏻🤛🏻

[@marcelodornelles8854]

Q didática👏🏻👏🏻

[@PizzaPaoePasta]

Legal, Marcelo. Muito bom saber. Um abraço

[@cassiacoutinho3036]

Ola td bem boa noite estou amando assistir seus vídeos pq vc e muito excelente p explicar .e pergunto meu forno diz q alcança 280 graus não sei se posso confiar neste graus q especifica no meu forno daria para fazer está massa esplêndida q vc ensinou ser assada no meu forno lógico convencional aguardo sua resposta desde já agradeço boa noite excelente final de semana

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Cassia. Fico feliz que esteja gostando. Pra essa temperatura que falou sugiro fazer massas que levam azeite e açúcar. Vou deixar 2 vídeos aqui do canal como sugestão: 1- kzbin.info/www/bejne/pHu4n4JjZqqIqdU 2 - kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Esse segundo vídeo foi feito justamente pq os inscritos pediram pra reproduzir essa receita que você gostou pra forno caseiro. Um abraço!

[@philipemuniz9869]

Boa noite! Eu segui suas dicas e consegui obter uma maior elasticidade da massa, mais conforto na sova e finalmente eu consegui abrir a massa só na mão. Mas eu não consegui obter uma boa fermentação, o poolish não cresceu tanto quanto o seu e logo após incorporar e terminar a sova coloquei na geladeira por 24 hrs e tirei umas 3-4 hrs antes de fazer a pizza, mas não cresceu muito e o resultado foi uma massa pesada sem aeração e difícil de mastigar, partir, parecia uma chiclete. Eu moro em Recife, aqui é bem quente, não entendi pq a fermentação não ocorreu bem. Pensei em colocar mais fermento. Eu também não tenho forno muito quente mas, deixei uma forma de alumínio antes esquentando para colocar minha massa. Eu não esperava que ficasse igual, mas ao menos uma massa gostosa. De toda forma, as dicas para a sova valeram muito por me fazer conseguir ter elasticidade na massa. Obrigado!

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Philipe. Sinto muito que não tenha dado certo. Pelo que você falou, acho que tem 2 coisas que não funcionaram corretamente. Se o seu poolish não cresceu, por algum motivo seu fermento não deveria estar bom. isso é muito comum. Já ate fiz um vídeo sobre isso. E pelo que falou, você não assou num forno a lenha. Essa receita é específica pra forno a lenha e não funciona em forno convencional. Pra forno caseiro, tem alteração na receita (adição de azeite e açucar) e esse vídeo vai te ajudar: kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk Um abraço!

[@Danyshansay-Gospel]

Eu amo comer pizza e essa está espetacular 👏

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, querida!

[@carlosjosedasilva8324]

Irmão foi o melhor vídeo de pizza que eu já assisti parabéns e sussesso!!!!!

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Carlos. Muito feliz em saber disso. Obrigado pela força! Um abraço

[@jessicacosta5108]

Bom dia, suas receitas sao incríveis, gostaria de saber se essa massa por ser feita para assar em forno com pedra refratária? Quero testar

[@PizzaPaoePasta]

Jessica! Temos uma playlist específica para o seu tipo de forno. Essa massa só funciona se for assada acima de 400ºc. Vou te enviar a playlist com várias massas kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ O primeiro vídeo é justamente essa massa adaptada pra forno convencional kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk

[@belezablack4335]

Oi boa noite essa massa presta pra fazer no forno paulistana uma abraço Robert de aracaju

[@PizzaPaoePasta]

Fala, Robert! Dá sim mas recomendo adicionar azeite nas massa pra fazer no seu forno. Entao essa receita aqui vai ser perfeita pra vc kzbin.info/www/bejne/gZmvZZ2MfdmNosk (pode assar de uma vez só com todos os ingredientes). Outras receitas que funcionam no seu forno nessa playlist: kzbin.info/aero/PLiS1ITCpTy3zhVYWytvJxawv5mciyIcfZ Um abraço!

[@renansiqueira6230]

essa forma de preparar a massa é a mesma se a farinha for tipo 00 ? Tbm achei excelente sua forma de explicar e demonstrar. Sucesso!!!

[@PizzaPaoePasta]

Que bom que gostou! 😊 Sim. Pode fazer da mesma forma

[@homeroruiramos2038]

Já vi a descrição no vídeo.

[@PizzaPaoePasta]

ok!

[@agamorim]

Grato...

[@PizzaPaoePasta]

Tmj 🤜🏻🤛🏻

[@ziondtz6652]

essa pizza ficou top hein 👏🏼👏🏼👏🏼

[@PizzaPaoePasta]

Obrigado, que bom que gostou!

[@henriquemoleti9673]

Parabéns pelo seu canal,ja vi e repliquei essa e outras receitas suas e posso afirmar que obtive otimos resultados.Basta fazer todo o processo da forma pratica que você ensina,que não tem erro.Eu apenas gostaria fazer uma pequena observação que não achei necessário montar a pizza na taboa redonda pra depois transferir para pa.eu já monto direto na pa de madeira e mando pro forno.mas isso é apenas um detalhe.Quero agradecer de coração por compartilhar todos os seus conhecimentos com agente.sucesso !!!

[@PizzaPaoePasta]

Oi, Henrique. Fiquei feliz demais com seu comentário. Que bom que está gostando e que as receitas deram certo. Obrigado mesmo. A questão da tábua e da pá, realmente, não costumo fazer assim no dia a dia como vc falou. Mas com a logística de gravar, e tudo que isso envolve, ela passa muito tempo na pá e começa a grudar...na hora de enfornar não ficaria redondinha como a gente gosta... Grande abraço!

[@augustobarros5755]

Eu amei

[@PizzaPaoePasta]

Fico feliz que tenha gostado