Como Hacer Huevos Duros Encurtidos ( en Escabeche) | The Frugal Chef en Español

Cómo hacer huevos rojos en escabeche: los huevos en escabeche son un verdadero placer. Si nunca tuviste uno te animo a que lo hagas. Usted quedará gratamente sorprendido. Decidí hacerlos con remolacha y cebolla morada. El resultado final es bastante especial.
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Cómo hacer huevos rojos encurtidos con remolacha y cebolla -
6 huevos duros, pelados
1 cebolla, en rodajas finas (yo usé cebolla morada)
1 1/2 tazas de vinagre destilado
Lata de 450 gramos de remolacha cortada en rodajas (reservar el líquido)
Líquido de remolacha + agua para un total de 1 taza
2 cucharaditas de sal (yo usé sal marina)
1 cucharadita de azúcar de caña sin refinar
3 cucharaditas de especias para encurtir*
1 ajo machacado
1 hoja de laurel
Eneldo fresco: opcional pero recomendado
Lave un frasco de 1 litro con agua caliente y jabón. Llénelo con agua hirviendo y vacíelo para desinfectarlo. Lave también la tapa con agua hirviendo. Establecer lado.
Coloque en una cacerola la cebolla, el vinagre, el líquido, las especias para encurtir, la sal y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Llevar a ebullición y apagar.
Coloca el diente de ajo en el frasco. Coloque una capa de remolacha en el fondo, cubra con algunas de las cebollas encurtidas y tres de los huevos. Agrega la hoja de laurel y vuelve a cubrir con remolacha y cebolla. Agrega los otros tres huevos y coloca más capas de remolacha y cebolla encima.
Vierta el líquido en el frasco. Si te sobra cebolla, úsala para sándwiches, tacos o ensalada. Asegúrate de que el líquido se haya enfriado un poco antes de agregarlo a los huevos. Retire cualquier burbuja de aire, cubra y refrigere por una semana.
Estos huevos aguantarán un par de meses en el frigorífico. Disfrútalos como snack o agrégalos a una ensalada. Ellos son muy buenos.
*Si no tiene especias para encurtir, siéntase libre de usar una o algunas de las especias que usé: semillas de mostaza, semillas de eneldo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, semillas de cilantro, pimienta negra, ají.