¿Como Maximizar el aroma y sabor del lúpulo en cervezas americanas?

Análisis del experimento publicado por Van Havig en la MBAA en 2010. Link a la publicación:
www.mbaa.com/p...

[@SS-ty5kz]

El tipo sabio es admirable, y el tipo sabio que comparte sus conocimientos es irrepetible. Salud y muchas gracias genio.

[@SAYAGOLABRADOR]

Eres el mejor en el tema cervezas yo no veo a nadie mas

[@pablochannwl8539]

Muy buen video. Gracias por divulgar este tipo de información. Excelente canal. Sigan así.👍🍻🍺

[@benjiyoo9347]

Muy buena info!!! Gracias y bien argentino "wuilpul" gracias enserio!!!!

[@juantantera5161]

Laburazo Alexis, mil gracias por todos los aportes. Es encontrarle sustento empírico y científico a todos los "mitos" cerveceros. Gracias de verdad.

[@AlexisBalzan]

Juan Tántera Gracias! Estate atento al video sobre lupulado que voy a publicar hoy mismo. Creo que esta interesante para ayudar a entender mas en profundidad sobre lupulado. Esta tarde sale.

[@Hernanastellani]

Sin desperdicio amigo! Muy bueno 🍻

[@diamondselectronics]

alexis, siempre impecable tus presentaciones y la claridad de los conceptos. En la cuarentena revise mucho sobre lupulado intensivamente, en teorias americanas, italianas, libros, y sobre todo analisis cerveceros argentinos y americanos. En la exposición de boris en somos cerveceros resume casi todos los conceptos y halle un 90% de coincidencia en cada una de las ideas que ya hace unos años afirmaba. Gracias por dedicar tu tiempo y aportar tu experiencia!. saludos

[@losbrosteam2145]

Genial muy bueno gracias la info!!!

[@cristianfernandez2795]

Hola, excelente la información. Muy clara y sobre todo apoyado por una publicación. Te felicito.

[@MrSmr666]

Excelente explicación de las diferentes técnicas para usar el lúpulo y aprovechar al máximo el rendimiento. Ya está fermentando mi APA y la hice con la técnica de 50% y 50%. Ya veremos cómo queda. Muchas gracias por compartir ésta info. Saludos desde el interior de la Argentina!!🍺 🍺

[@nmramallo]

Genial Alexis! Nosotros hacemos la estrategia de half hace ya bastante aunque no dividimos mitad y mitad pero si subimos los gramos en whirlpool. Notamos sobretodo el flavor potenciado por el whirlpool x lo que así lo hacemos en la APA, la AAA y la Session IPA.

[@AlexisBalzan]

Nicolás M. Ramallo Hoy es practica habitual y obligada hacer adiciones tanto en whirlpool como dry hop en birras americanas.

[@jamesledesma7266]

Casualmente dejé muchas veces caliente el mosto por buen tiempo y si resulta sentir ese sabor y aroma en la cerveza .

[@franciscodolhare9029]

Una Maravilla Alexis sos Crack !!! muy claro, con vos se aprende realmente. Espero mas videos Genio.

[@fabiof7m7]

Muchas gracias, espectacular video, yo probé, por recomendación de uno de los mejores cerveceros de la zona, un standhop, cuando bajó de los 80º de una hora con un blend de lúpulos americanos, manteniendo la temperatura en lo posible, luego seguí el proceso, no me animo a hacer dryhop porque no cuento con los equipos adecuados y la vez que lo hice tuve problemas. Me salió una APA muy rica, con sabor y aroma (yo percibí maracujá y ruda), cosas de correntino. Algún día voy a meterle un toque de ruda y me ahorro unos pesos en lúpulo americano. 😂, a ver que sale.

[@matiasd5216]

Sencillo de entender. Creo que también sencillo de aplicar para el cervecero casero como yo. Gran video.

[@MatyBsAs]

Gran video! Estoy por cocinar una APA y lo tuve que volver a ver. Entonces ya decidí: Ni whirlpool y enfriar de 1, ni hopstand de 20' de homebrewer standard. Vamos por el half! La duda es (y alguien preguntó algo similar) si hago flameout tiro el lúpulo y hago wirlpool o primero me conviene esperar que baje la temperatura un toque. Qué gano y que pierdo (entiendo que a mayor temperatura isomerizo más pero cómo afecta al perfil 100° o 80°) La consulta más importante es... cómo hago un hopstand (cómo mantengo la temperatura) 80' a 80°'? Pensé en hacer el hopstand desde 100° a 80° e ir prendiendo la hornalla en mínimo cada tanto para que vaya cayendo más despacio. Es una buena idea, tiene algún problema? Es mejor aislar la olla? Y la última (no se si hablaste de esto en algún video, pero lo leí en el libro de Palmer y me generó intriga) que es hacer una dición de lúpulo previo al hervor. Menciona que le da un perfil más amplio de sabor (entiendo que está más apuntado a amargor pero aporta sabor. Gracias totales y dejarte saber que para un cervecero de 20 años pero que recién ensta empezando a cocinar, tener acceso a estos conocimientos es invaluable. Maty

[@Arielml.]

buena pregunta... atento a la respuesta!

[@AlexisBalzan]

Maty, mientras más te alejes de los 100 grados para agregar los lupulos vas a retener más aceites, especialmente esos que se volatilizan a relativamente bajas temperaturas como el mirceno. La realidad es que en la práctica esto no se percibe tanto. Si es muy percibible lo que perdes mientras tengas el quemador prendido y estés en plena ebullición, ahí perdes mucho y muy rápido. No es necesario mantener la temp en la espera del whirlpool, no tiene sentido. No pasa nada si baja y tampoco te va a bajar una barbaridad. Bajar la temp es una estrategia que se usa principalmente para reducir el amargor cuando hacemos adiciones tan grandes de lúpulo. El FWH considérala una adición igual a la del inicio del hervido. En la práctica no tiene diferencias.

[@ivangallegoshuaman5819]

Excelente análisis Alexis, gracias por compartir estos artículos.

[@JPch108]

Obrigado professor Vagueira Portugal

[@juancarlosnarrodiaz5846]

Felicidades un gran video. Gracias por compartir conocimientos

[@luchincete]

gracias por compartir, claramente el long te deja ese sabor a pasto que no lo quiero.

[@cervezanatales]

Precisó y conciso, excelente aporte crack!!!

[@AlexisBalzan]

Gracias, saludos

[@jorgesuarez41]

muy bueno el video .!!! excelten, y muchas gracias por compartir la informacion. !! buenas birras.-

[@emiliogarcia2196]

Genial! Muchísimas gracias. Yo hacía Hop Stand por 30 minutos y veo que estaba perdiendo muchos aromas. Un gran vídeo. Me encantan los experimentos donde se ponen a prueba con datos y metodología científica las asunciones en lugar de dar solo opiniones. Muchas gracias y un saludo desde España.

[@AlexisBalzan]

Emilio García No esta mal 30 minutos pero, sin dudas, obtendrás mayor intensidad de esos lúpulos subiendo el tiempo de Hop Stand a 40-50 min.

[@rodrigobobadillaoliva]

@@AlexisBalzan sería enfriar en ese tiempo? Gracias

[@AlexisBalzan]

Rodrigo Bobadilla Yo recomiendo dar una espera de whirlpool de 40 minutos y luego enfriar en otros 30 minutos normalmente.

[@alejandroisaac2918]

Muchas gracias por la información, eres el mejor

[@derlismolinasorteman4495]

Buenisimo tu video!!! Me sirvió muchísimo!!! Desde ya lo voy a probar, en mi próxima cocción haré un hopstand de 80min a 80 grados!!!

[@Nico-wr6cv]

Excelente Alexis, gracias por compartir estas cosas que agregan valor. Seguí así!

[@danielvasquez4244]

Alexis, muy buena tu explicación y por curiosidad que levadura utilizaron para elaborar la Ipa los grupos de cervecerias

[@AlexisBalzan]

Mira, 2 cervecerías usaron la Wyeast 1272, 4 cervecerías usaron la Wyeast 1056 y 22 cervecerías usaron la Wyeast 1728.

[@mmunozbelen]

Excelente información Alexis

[@alvarofernandezmirandamaga9134]

Gracias Alexis! acabo de ver el enlace para el documento original.

[@juanmendy4452]

Todo muy bueno, pero los términos en ingles me dan por las pelotas somos argentinos ablemos castellano

[@Warlockrayjr]

Hacelo vos entonces el estudio, junta 35 cervecerías y hacelo en castellano...

[@joliskan]

excelente el experimento, gracias por compartir

[@cristiancoria3083]

Excelente Alexis!! Muy buena info, muy claro todo! Gracias por compartir estas cosas! Gracias y esperamos más videos. Y abra q experimentar estos tips.

[@pablosamudio730]

Gran video!! Muchas gracias por compartir data.

[@ezql.imb88]

Muy bueno y super didáctico como siempre. Como aquel vídeo de como macerar que fue un abc cuando arranque a hacer birra jaja saludos muy buen contenido

[@jorgetoros6741]

Excelente experimento. Gracias

[@facundocabrera8297]

Buenas, consulta el tiempo (80 minutos) ahí se incluye el enfriado también? (Ejemplo 60 minutos lúpulos en contacto con el mosto + 20 minutos de enfriado) o serían 80 minutos de contacto + el tiempo de enfriado

[@federicoma6555]

muy buenos videos !! Podría hacer un whirpool para la isomerizacion para generar amargor y luego que baje unos grados mas hacer uno nuevo whirpool con otro agregado de lúpulo o le puedo agregar aunque el mosto ya esté quieto (soy casero aclaro ) desde ya muchas gracias ,saludos.

[@JPch108]

Obrigado Portugal

[@pablosaynomore27]

Hola , excelente el video Alexis , muchas gracias . Me quedó la duda(tal vez lo hayas aclarado y se me pasó ): Segun el estudio, la tecnica half es la mas conveniente, o por lo menos la que mas me cerró a mi . 50% olla , 50 % DH , lo que no se aclara es que tipo de DH . Principio de ferm ? Final ? Despues de purgar leva ? Gracias !!

[@AlexisBalzan]

Cuando hagas el Dry Hop es una decision personal. Fijate que en otro video sobre lupulado en cervezas americanas hablo un poco de los diferentes estadios donde se puede hacer Dry Hop y sus diferencias.

[@LeoFrancoeeeo]

Me encanto tu remeeraaaaaa jajajajaa MUERTE A LA GOLDEN!

[@giovannicampolongocutolo7219]

Gracias de todas tú sabiduría : Una pregunta informal por favor : En una cota de 50 litros entre todas las calidades cuantos dólares mínimo y máximo de lúpulo se gastan ? Gracias !

[@AlexisBalzan]

Depende a que valor consigas el lúpulo en tu región. Ese calculo lo podes hacer fácilmente. Es una mera multiplicación.

[@davidhernan]

Hola Alexis buen video cuántos horas o días dejo en dry el contacto del lúpulo para que no quede con ese Sabor a pasto

[@rommelfernandezmora8214]

excelente

[@luisfermingravano9437]

Hola Alexis! Muy bueno el video y la explicación. Cuando busco información sobre adicciones de whirlpool y hop stand, mucho lugares dicen que es lo mismo, es así? Y cuando adiciono en un hop stand a 80°, en que momento hago el whirpool? Antes de bajar la temperatura, o cuando la bajo, le tiro el lúpulo y hago el whirlpool?

[@AlexisBalzan]

Si, es básicamente lo mismo. Agregar lúpulo en el whirlpool es agregarlo luego de apagar el hervor y mientras formamos el remolino, luego viene el hop stand, que también es el descanso del whirlpool (donde se va frenando y en la medida que se va frenando concentra los sólidos en el centro de la olla).

[@luisfermingravano9437]

@@AlexisBalzan Gracias por la respuesta!

[@JPch108]

Obrigado professor. Portugal

[@TOLYUSOS]

Buen video Alexis, una duda, bajamos la temperatura y luego agregamos el lupulos y esperamos 45minutos? En ese orden?

[@julianmendoza742]

Gracias alexis, muy buena info

[@federicodegrave4933]

Genio Ale!!!!

[@efegepe]

Muy interesante y gráfico 🍻

[@mikerecalde2215]

Genio Alex, muchas gracias por compartir tan buen material. Te hago consulta, en el estudio sobre los hopstand prolongados, hablaban algo sobre la temperatura? Saludos.

[@AlexisBalzan]

Mike Recalde La temp en hop stand largos con alta carga de lúpulos es la variable con la que regulamos el amargor. Por otro lado mientras más nos alejamos de los 100 grados debiéramos retener más aceites, hasta un punto, ya que la temp alta ayuda a disolverlos también. Pero estas cosas no fueron objeto de este experimento.

[@TOLYUSOS]

Consulta Alexis. Una vez que hago el hop stand luego también hay que hacer el dry hop?

[@marianogonzalez2634]

Muy claro todo!! Solo una consulta practica, cuando te referis a hop stand significa sin estar haciendo whirpool osea dejarian el lupulo 80 minutos con el mosto quieto? (por llamarlo de alguna manera) O esos 80 son con el whirpool en movimiento. Y la ultima el Hop stand es con la olla destapada o la tapamos? Gracias y disculpa la molestia!!

[@produccion-372brewingco.3]

Hop Stand fanes por aqui

[@ivancarmona1986]

En la versión half, en whirpool como lo harías? Apagas los fuegos, realizas el whirpooly echas los lúpulos? O realizas el whirpool esperas a que asiente todo echas el lúpulo y esperas 80” para enfriar?

[@AlexisBalzan]

El lupulo tiene que pasar tiempo en el hop stand, si no le das tiempo lo estas desaprovechando. Asi que cuanto antes lo metas mejor.

[@alvarosalinas8266]

genial alexis! en mi caso me gustaría probar con un hop stand para preservar los aceites esenciales del lupulo, los cuales se evaporan si estoy sobre los 80°. Por lo que mi duda sería si; debería comenzar el whirpool una vez terminada la cocción y desde ahí realizar whirpool hasta llegar a los 80° y una vez en esa temperatura agregar los lupulos? (agregarlos en un whirpool de 80° para no perder tanto aroma) o comenzar el whirpool cuando llego a los 80° y agregar los lupulos en ese mismo momento? Saludos!

[@alvarosalinas8266]

si me pudieras aconsejar alexis, este suscriptor te lo agradecería un montón. Saludos!

[@AlexisBalzan]

No es correcto decir que los aceites se evaporan arriba de 80 grados. La diferencia entre perdida de aceites a 95-98 grados y 80 es minima. Se baja la temperatura para no isomerizar basicamente.

[@danielvasquez4244]

Hola Alex, los tiempos de espera para comenzar a enfriar y añadir el lúpulo es de acuerdo a la cantidad de cerveza, porque si hago 20 litros y espero 50 u 80 minutos para comenzar a enfriar mi mosto ya estará frío?

[@GarrysGarcia]

Alexis estimado una duda, en el Hop stand se puede hacer recirculado durante este tiempo?

[@mathiaspescara5323]

Hola muy bueno el video! Una consulta en el hop stand el whirpool lo hacen antes o despues de agregar los lupulos?

[@AlexisBalzan]

Podes hacerlo antes o mientras.

[@alvarosalinas8266]

buenísima información Alexis, muchas gracias por tu contenido.. la única duda que me queda es que; manteniendo un tiempo tan largo de hop stand, también habría mayor peligro de contaminación en la cerveza o que ocurran efectos indeseados como el chill haze?

[@AlexisBalzan]

No, no tenes riesgo de contaminación porque estas a altas temperaturas, tampoco de chill haze sino todo lo contrario, vas a decantar y formar mejor la torta.

[@alvarosalinas8266]

@@AlexisBalzan y durante los 80 minutos del hop stand, la olla debería quedar tapada de alguna manera? (papel plástico o la tapa de la olla) y me imagino que al estar 80 minutos la temperatura va a descender a menos de 70 grados, por lo que me genera la duda de la teoría en los libros, que dicen que hay que bajar la temperatura lo más rápido posible con enfriador de placas, serpentin, etc.

[@AlexisBalzan]

alvaro salinas Si, eso es por un tema del DMS. Por eso es importantísimo usar maltas de calidad. Pero no vallas al extremo. Lo más común es una espera de 40 y enfriar en 30. Proba con eso. Si te da buenos resultados después proba también extendiendo un poco la espera.

[@alvarosalinas8266]

@@AlexisBalzan muchas gracias crack! sin duda tu material aporta mucho para quienes estamos inmersos en este mundo de la cerveza. Saludos!

[@freudprada]

Felicidades y muchas gracias por este y todos tus vídeos. Mi duda es sobre la temperatura de adición del lúpulo en el whirlpool, de este experimento. Se hizo desde el fin de la ebullición? o por debajo de 80ºC? Me ayudaría mucho en las conclusiones que voy sacando. Una vez más, muchas gracias y felicidades por estos vídeos sintéticos y cargados de información!

[@luisayala3707]

Es por debajo a 80 grados

[@leonardoalvarez7721]

Muy interesantes los vídeos . Una pregunta de los 4 a los 8 gramos de lúpulo por litros que es lo más óptimo según los estudios , son los gramos totales con el dry hopping incluído ?

[@AlexisBalzan]

No son totales. Son tanto en dry hop como en whirlpool.

[@leonardoalvarez7721]

@@AlexisBalzan muchas gracias por responder

[@fernandomurano]

Excelente informe, Alexis. Una pregunta: ¿En el hop stand vos incorporás el lúpulo por debajo de 80°?

[@migamado1]

Buen video Alexis, una consulta recomiendas que en lo que dure el whirpool el lupulo este en suspención o que este en la base de la olla?

[@AlexisBalzan]

Eso no lo vas a poder controlar, al principio estará en suspensión y luego decantará solito.

[@elpitilloloco1]

Hola ví este video y el otro de cervezas lupuladas americanas. Este estudio no iría en contra de lo que mencionás en el otro video sobre el bajo rendimiento del dry hop? Ya que está te hago una pregunta sobre lo que mencionás en el otro video sobre enjuagar luego de la utilización del peracético. Con que enjuagás? Saludos y gracias!!

[@AlexisBalzan]

Podes enjuagar el peracetico de muchisimas formas. Con agua (que no tenga contaminantes) o con algun otro sanitizante, como los sanitizantes acidos. No entendi la pregunta sobre el dry hop la verdad. El bajo rendimiento del dry hop es una realidad y no hay mucho que se pueda hacer al respecto. El agregado de lupulos en whirlpool tambien tenes gran perdida en los aceites y en hervor ni te cuento, perdes casi todo.

[@pablojosealmandoz4715]

Alexis! Gracias por compartir! Cuando hablas de hop stand es sin bajar la temperatura del mosto? O bajando por debajo de 80 para evitar isomerizacion?

[@AlexisBalzan]

Pablo Jose Almandoz Eso dependerá de tu objetivo de desarrollo de amargor básicamente.

[@gustavosittner2020]

Buenísima data como siempre! Agregando entre 6 y 8 Gramos/Litro en el whirpool , una hora de reposo esta bien? Podría dejarlo más? Si bien aclaras que no hay estudios sobre este tiempo... vos que recomendas?

[@AlexisBalzan]

gustavo sittner Si, 60 min de reposo es más que suficiente. Arriba de 40 min mas el tiempo de enfriado de 30 min es lo normal.

[@ignacioaguirre6009]

Alexis buenas cómo va? Consulta a qué temperatura del mosto debería priorizar a la hora de agregarle los lúpulos al wirpool?

[@javierignacioferreyra1868]

Muy buena la info, yo estoy empezando y me ayuda un montón, los lupulos para el whirlpool y dray hop cuales son? Gracias

[@AlexisBalzan]

Podes usar todo tipo de lupulos para whirlpool o dry hop. Eso manejalo a gusto tuyo.

[@gustavoleiva3266]

Hola consulta yo uso serpentina de inmersión. Por lo general apenas terminó de hacer girar el mosto empiezo a hacer circular el agua. Y por lo que entiendo esta mal debería dejarlo 40 min antes de abrir la canilla?

[@AlexisBalzan]

Si, 40 min de Hop Stand es un tiempo muy utilizado en cervezas lupuladas

[@julietagarcia7084]

Buen videio Alexis! Te consulto, que pensas del first wort hopping? Estoy investigando el tema y me gustaria saber tu opinión. Muchas gracias!

[@AlexisBalzan]

No hay mucho que decir del FWH. Tomala como una adicion de inicio de hervor. Se dice mucho de que mejora el aroma en cervezas Alemanas o que mejora la calidad del amargor. Sería difícil que notes esas sutilezas. Pero es una tecnica interesante porque ayuda también a evitar los boil over.

[@luceroesteban8536]

Hola Alexis, te hago una consulta. como recomendas mantener la temperatura en un hop stand de 40 minutos? ya que a medida que pasa el tiempo, la temperatura desciende y nos va cambiando el perfil buscado. muchas gracias. saludos

[@AlexisBalzan]

No te preocupes por eso. Si la temp baja a lo sumo vas a retener más aceites que volatilizan a no tan alta temp. Lo que si te va a pasar que baja la tasa de isomerizacion. Asi que quizás termines con algunos iso alfa ácidos menos, nada grave, incluso puede ser algo requerido según la cantidad de lúpulos que estes usando.

[@luceroesteban8536]

muchas gracias Alexis! saludos

[@sebastianmino2271]

Hola , mi pregunta es como calculamos ibus cuando hacemos hopstand

[@AlexisBalzan]

No lo calculamos, no tiene sentido hacerlo. Lo importante es la percepción de amargor de la cerveza, no lo que diga el espectofotometro.

[@mauricioreschini3499]

Gracias Alexis por difundir el conocimiento! Pregunta... Si hacemos doble cocción, podemos hacer la adición de wirhpol en una de las dos para no esperar 80 minutos en cada una?

[@AlexisBalzan]

Mauricio Reschini Claramente NO. En un mosto tendrás disolución de aceites y en otro no lo tendrás. Estas reduciendo muchísimo la intensidad de ese lupulado. Hay algo que no esta tan claro en este estudio pero lo mas probable es que los 80min tengan en cuenta el tiempo de enfriado.

[@mauricioreschini3499]

@@AlexisBalzan Gracias por responder! Así que no voy a poder ahorrar tiempo jajaja. Estuve a punto de probar pero como está tan caro el lúpulo no quiero arriesgar. Abrazo!

[@pablosaynomore27]

Y si agregas el 100% del lupulo en la segunda coccion ?

[@Sambeersalute]

no capte una parte profe ! al agregar lupulo a 80 grados de t luego de la coccion se logra mas aroma ? o mas amargor... y aroma?

[@AlexisBalzan]

Menos amargor, porque isomerizas poco y nada. Y muchísimo más aroma y sabor que agregando el lúpulo durante el hervor.

[@Sambeersalute]

@@AlexisBalzan gracias amigo entonces seguiré ese proceso ,... gracias por tu comentario ! salud

[@damianaquilio3041]

Muy buenos tus vídeos. Que lúpulo recomendas para una ipa??

[@AlexisBalzan]

Las IPA son las cervezas lupuladas por excelencia. No te puedo recomendar un lúpulo. Muchísimos lúpulos se usan en IPAs. Busca los más intensos y frutales preferentemente.

[@irisceliberti1432]

Hola Alexis, te quiero hacer una consulta , he sentido un olor que no se como explicarlo como sulfuroso ( como podrido ) obvio que no es podrido , porque lo he sentido en algunas de tus latas , ej la mini ipa , y en las de juguetes , obvio que es algo bueno , yo hice una apa creo que tuve una de las mejores fermentaciones, y tengo ese olor , que de apoco se está llendo , pero quiero saber a qué se debe , si es algo del lupulo o la fermentación, muchas gracias , Darío

[@AlexisBalzan]

Hola Iris, se me ocurre que pueda ser algun gas de sulfuro de una fermentación lager pero esas birras que comentas no son lagers. Es raro. Que otro descriptor de ese olor podes reconocer?

[@irisceliberti1432]

@@AlexisBalzan hola , es ale 05 , ese olor o muy parecido lo he sentido en la starker de juguetes y hace 4 días tomé tu juice mini ipa y parece que tiene algo de eso olor , ni bien te lo acercas a la nariz parece medio feo , obvio que la tuya tiene muy poquito y acompañado del olor a lupulo casi no se siente , recién lleva una semana de frío y parece que está bajando eso olor , pero no se a que se debe , es algo sulfuroso , tiene 4g en whirpoll y 4 gr en dry , centenial y bravo, lo que me extraña es que tuvimos una de las mejores fermentaciones bien controlada , pero bueno es muy difícil explicarlo por acá, muchas gracias, si no es contaminación que podría ser , ( mucho cloruro) gracias

[@AlexisBalzan]

iris Celiberti Es muy posible que eso que sentis sea un problema de la US-05. Ultimamente esta viniendo con un leve sulfuro que es inaceptable. Nosotros en Minga no solemos usar la US-05 pero estuvimos usandola durante la pandemia por habernos sido dificil continuar consiguiendo la WLP001. Ahora acabamos de pasarnos nuevamente a la WLP001 justamente para evitar esos problemas de la US-05.

[@irisceliberti1432]

@@AlexisBalzan última y no te jodo más, tiene alguna solución , o con el tiempo se va ? , la bestia peluda está impresionante 👏👏 gracias

[@AlexisBalzan]

iris Celiberti Muchas gracias! Lo del sulfuro si se va con el tiempo. Pero si es muy elevado el grado de gases de sulfuro que tenes disueltos en la cerveza quizas lleve muchisimo tiempo. Esos gases van a ir neutralizando el oxigeno tambien.

[@Agustin1016]

Hola alexis a que temperatura hacer la adicion de lupulo en whirpool ? Se tapara la bomba por el lupulo?

[@AlexisBalzan]

Fijate en mi otro video donde hablo de como lupular cervezas americanas modernas. Bajar la temp del mosto en whirlpool se usa para controlar la isomerización principalmente.

[@carlosmaguirre]

Buenísimo el vídeo. Cuántos minutos debería dejar q actúe el Whirlpool? Gracias

[@AlexisBalzan]

Carlos Matias Aguirre Un parametro muy usado es 40 min mas los 30 de enfriado. Y eso es muy efectivo. Si queres extenderlo un poco mas seguramente sea mejor pero asegurate de tener un hervido vigoroso.

[@carlosmaguirre]

@@AlexisBalzan gracias, seguramente ese es mi problema porque en Whirlpool nunca logro retener aroma.

[@gerardorighero7812]

maestrooo , yo al realizar el hop stand luego de 15 20 min comienzo a enfriar en contracorrientes y demoro aprox 1hora a hora y media todo el lote,el lupulo va a dejar mejor sabor y aroma o tengo que esperar y liego enfriar? muchas gracias

[@AlexisBalzan]

1 hora y media en enfriar? Tenes que tratar de mejorar eso. Es mucho tiempo.

[@gerardorighero7812]

es jun contra corrientes pequeño y demora todo ese tiempo en enfriar 100 litros ,muchas gracias por todos tus videoss segui subiendo que los que queremos enprender seguimos tus consejos muchas gracias

[@irisceliberti1432]

Alexis hola , consulta faltando 5 puntos de la fermentación voy hacer un dry hop , puedo cosechar la leva en ese momento antes de poner los lupulos , o es muy temprano todavía, y otra consulta , donde se puede conseguir en Argentina star San? Gracias genio

[@AlexisBalzan]

Si te falta terminar la fermentacion no hay leva para cosechar. La levadura empieza a flocular en ausencia de azucares fermentables. Yo uso el StarSan de Formulaciones Especiales. Buscalos en Google, estan en Cordoba.

[@juanignaciotrotta2853]

Muy interesante. Donde se puede tener acceso a esos papers? Gracias Ale!

[@AlexisBalzan]

Mira, no todos estos institutos dan acceso gratuito a sus papers pero muchas veces los encontras buscando en Google. A mi me gustan mucho los papers que hay publicados en la MBAA, tambien los del Institute of Brewing, BrewingScience, tenes tambien el Journal of the American Society of Brewing Chemists. Muchos papers los vas a poder bajar y gratis de la pagina de ResearchGate.net

[@juanignaciotrotta2853]

Alexis Balzan genio!!!

[@joseresendiz743]

Sólido.