Мармелад на агаре рецепт | У Вас точно поучится

Здравствуйте! Вы на канале кондитера. Меня зовут Ольга Шлычкова.
Приглашаю на бесплатный кондитерский курс thecake-school...
Рецепт мармелада на агаре тут: thecake-school...
Ягодный слой
Ягодное пюре 450 г
Сахар 90 г
Агар-агар 5.5 г
Сливочный слой
Сливки 33-35 % 470 г
Сахар 70 г
Агар-агар 5.5 г
I N S T A G R A M / thecake.school
V K O N T A K T E thecake...
W E B S I T E thecake-school.ru

[@irina_klo]

Спасибо большое за подробный урок, с таким удовольствием посмотрела два раза. Не когда не работала с мамеладом, но после просмотра очень захотелось приготовить по вашему рецепту😊

[@ЛарисаКасева-с8ю]

Спасибо.Все подробности рассказываете. Это важно, так как мы не всё можем знать и предугадать.

[@rimmaageeva1027]

Сегодня приготовила. Прекрасно всё получилось. Спасибо, очень вкусно👍

[@АнжелаЛапшина-ц7д]

Спасибо большое вам...Вы Супер молодец.... Насколько преятно слушать грамотного специалиста...

[@ГалинаЭлькснис]

Большое спасибо, отличный рецепт!

[@angelafanaciadic9232]

Вид у десерта шикарный 😍👍

[@MegaScorpi]

Олечка, вы такая умница, спасибо большое.

[@таняжак-о8б]

Олечка, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за Ваши рекомендации!!! Они очень помогают! Низкий поклон за Ваш труд!!!

[@Марина-я8щ]

Ольга, спасибо большое за рецепт. Выглядит очень эффектно и аппетитно!!!👍 Попробую приготовить (((

[@ЛюдмилаФуфлыгина]

Спасибо.Красотище! На улице ночь,а уже хочется бежать на кухню. Завораживает!

[@КсенияГузеева-б5щ]

Если делать только один слой,то вполне успеете выспаться...Как раз к утру будет готов мармелад 😊

[@sergejsavg8258]

Приятно , девчонка имеет хорошее образование, а то многие уже не знаю ,что такое чиcло PI- 3,14159.округлим 3,14. о блин, уехал, а мармелад попробую сделать, однозначно лайк

[@ZinkaKorzinkina]

Заменю сахар на стевию или эритрит и приготовлю! Должно быть ооочень вкусно! Спасибо

[@ЕленаЦапи]

Спасибо за рецепт и за такое подробное пояснение, для новичков на кухне это очень важно! Удачи Вам в развитии Вашего канала! 💐

[@constantinshl]

Спасибо за приятные слова!

[@ЛюдмилаЯ-н1к]

@@constantinshl спасибо за подробный рецепт!!!!💐💐💐💐💐

[@БариятХалиловна]

Какая красота, обязательно приготовлю

[@ЛенаЛена-н5ж]

Спасибо, такая красота получилась так хочется попробовать

[@ЛорочкаЭль]

Как красиво и вкусно,обожаю мармелад. Обязательно приготовлю. Спасибо.

[@СветланаКотова-с1й]

Оля, такая КРАСОТА! Огромное Вам, СПАСИБО за Ваш труд!

[@oleynafortuna2030]

я агар сразу перемешиваю с сахаром. и тогда он полностью и равномерно распределяется. Благодарю вас за рецепт

[@natanova-1314]

Сахар-вчерашний день

[@МарияГуменюк-х3п]

Спасибо большое,всё чётко и понятно.❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍

[@МаринаЛапина-ш3м]

Огромное спасибо. Замечательно всё объясняете. Буду пробовать изготовить такое произведение искусства.

[@linaantares4959]

Спасибо большое за подробную информацию.

[@иринаманжосова-л8ч]

Агар агар любит сахар.Чем слаще продукт,тем больше агар действует.Если ягоды кислые.агара надо брать больше.

[@СофияГолд-ь3е]

Я готовила мармелад на клубничном пюре и получилось невероятно вкусно..клубника со сливками, что может быть лучше?! Благодарю за идею, процветания вашему делу и миллион подписчиков💯💯💯

[@ВалентинаЗеленина-т3ы]

Все граммовки есть в описании .

[@ЕленаКурицына-ы6ъ]

Большое спасибо за прекрасный рецепт всё получилось очень вкусно 😋

[@Ta-sp1pl]

Огромное спасибо за полезную информацию мира добра здоровья

[@nataliaegorchenko1651]

Спасибо за рецепт!!! Это какое то райское наслаждение 😍

[@ВикторияЦой-о8ж]

Очень много говорит

[@ЛюбовьКуликова-х5л]

Очень красиво и вкусно👍👍👍спасибо за видео

[@ЕленаЗайцева-г7г]

Мне понравилось. Много полезной информации.

[@МарияАбаносимова]

Спасибо огромное за очень полезное и такое подробное видео.

[@ГульназГильмутдинова-р7щ]

Шедевр! Очень красиво.

[@mariamirzoyan0706]

Очень подробно всё объяснили. И я У вас в видео нашла ответы на свои вопросы. Спасибо огромное. Мармелад супер. Очень вкусный. Я сделала такой же только с вишней

[@constantinshl]

я рада, что помогла Вам. :-) рада, что понравился рецепт

[@condor7124]

Оленька здравствуй, я делаю тоже самое но чуть чуть по другому, просто смешиваю агар агар с сахаром во ибежения так называемых комков, просто у меня внуки и внучки стараются сами это приготовить а так всё проще, и второе, после заливки последнего слоя я ягоды и листики немного притапливаю что бы при еде они не убегали. Здоровья тебе и всех благ.

[@kexbrsun]

Спасибо за рецепт.Может завтра и сделаю!💖

[@ILFAT76]

Оля..спасибо..рассказала..все..доступно...ты..проста..умница..Казахстан..Гуля.

[@ИринаПалеева-ч5й]

Спасибо большое, просто потрясающе, сделаю обязательно, как раз есть черника

[@superwife8917]

Спасибо большое 😍 очень красиво!супер!

[@ЕленаЛогинова-и3ж]

Огромное спасибо за ваши идеи.помоай Вам Бог.

[@naiv107]

Все получилось, внешний вид- красивый.У меня вопрос: - на охлажденный до 27 градусов слой я наливала следующий слой около 60 градусов. При нарезании слои отделяются друг от друга, что я сделала не так?

[@НурзияГареева]

Спасибо огромное за рецепт! Обязательно сделаю ❤

[@еленакондакова-ц9в]

Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно использовать сливки меньшей жирности, например 10%?

[@nilufarseylieva]

Спасибо огромное за рецепт

[@ЛюдмилаПетровна-ъ4н]

Благодарю. Все понятно.Обязательно сделаю.

[@lg2354]

Из смородины наверное вообще круто получится, с кислинкой !

[@naiv107]

Я сделала из черн.смородины,она перебивает все вкусы.В следующий раз попробую 50/50 сделать черная смородина/ яблоко .И можно чуть больше сахара добавить в массу со сливками.

[@ЕленаОприщенко]

Приветствую!Спасибо!Подписалась.Жду новых рецептов!

[@ОльгаЖукова-з4ж]

Восхитительно

[@АминаБаудинова]

Bellissimo🎉 спасибо, большое, вы профи❤

[@integrallira]

Для Ольги: ЭТО НЕУВАЖЕНИЕ К ПОЛЬЗОВАТЕЛЯМ - ВМЕСТО РЕЦЕПТА ОТСЫЛАТЬ НА ДРУГОЙ САЙТ Для всех остальных : Ягодное пюре 450 г Сахар 90 г Агар-агар 5.5 г Сливки 33-35 % 470 г Сахар 70 г Агар-агар 5.5 г

[@jyliaflow3536]

Спасибо, что написали подробный рецепт . Искать рецепт по другим сайтам не удобно.

[@ЕленаПанова-я1в]

@@jyliaflow3536 Что вам неудобно ? Нажать на ссылку в описании под видео ? Вы совсем офигели ? Человек вам все подробно обьясняет , разжёвывает , а вам лень пальцем ткнуть??? Тормоза болотные

[@gingertea309]

@@ЕленаПанова-я1в ни одного канала с рецептами ещё не встречала, чтоб не выложили рецепт в описании) это первый 🤣

[@ЕленаПанова-я1в]

@@gingertea309 То что вы не встречали , это не значит , что их нет ( для примера ,один из популярных с миллионом подписчиков канал Alex&Milana) , а во вторых в чем проблема ?

[@kexbrsun]

@@gingertea309 Мало каналов значит смотрите.И не умеете пользоваться увиденным.Посмотрите "Алекс и Милана"

[@morskaja1094]

Огромное спасибо.

[@ЕленаЩемелева-р1ж]

Внимательно посмотрела видео очень много полезной информации. Вы знаете как сделать рулет из мармелада? Воспоминание детства, кушала мармеладный рулет, который насчитывал пять, семь видов мармелада скрученных в тугой рулет. Сверху посыпан сахаром, слои склеены.

[@НиколайМалофеев-й5э]

Отлично

[@ГульнарМахамбетниязова]

Супер!Класс!👌🏼🌹

[@ОразкулХайруллина]

Супер! благодарю .

[@ИринаАртемкина-д9м]

Ольга, прекрасный рецепт, но Вы не могли бы Вы уточнить количество агар-агара на общее количество пюре (сока). Спасибо

[@Президент-х6е]

наобум. она не знает она только диктор

[@Roxi726]

Под видео есть ссылка на рецепт

[@НигораКурбонова-м3ц]

Спасибо вам я. Очень люблю мармелад. Ноу. Я. Мусульманка. Мне нельзя кушать мармелад. Потому что. Этот храм. Вот. И узнала. Что есть могу? Мармелад. Потому что. Можно? И без желе. Обойтись! Спасибо. Вам? Классный рецепт.

[@ВалентинаДударева-ш8л]

Подскажите, Вы используете ягодное пюре. В случае если готовим из ягод или абрикосов , пюре в какой пропорции сахар.Буду благодарна за ответ! Рецепт интересен, сегодня пробую. С рецептом поделюсь! С наступающим Новым годом! Вам Благополучия!!!

[@cleanwater9005]

У меня рецепт с большим количеством агара потёк. Поставила сразу в холодильник. Он был с платных курсов. Теперь на форуме читаю, бесплатно, что надо сушить 2 дня и брать агар и пектин пополам.

[@constantinshl]

не так. желе и другие блюда с агаром очень быстро стабилизируются. Важно нагреть жидкость до 90 С и дать покипеть, чтобы агар включился в работу. И в вашем случае скорее всего проблема в силе агара. Бывает плохой, не мощный агар, который не стабилизирует всю начинку/желе/зефир. В этом случае: * купить качественный агар в кондитерскм магазине (силой 900 блюм) * пробуйте добавить больше агара и подобрать нужное количество.Для этого кипятите воду с агаром, выливайте в тарелку, охлаждайте и смотрите за состоянием. (берите не меньше 200 гр воды, а то погрешность и неточность сыграют свое дело)

[@cleanwater9005]

@@constantinshl , агар Roko 1200 Испания, самый лучший, по рекомендации с курсов))

[@cleanwater9005]

@@constantinshl , я скоро буду пробовать именно ваш рецепт, поскольку рецепт с курсов не понравился. И не получился. Пирометр у меня есть.

[@cleanwater9005]

@@constantinshl , кстати, я пробовала агар+пектин напополам, результат был лучше, но не сушила, если честно, сразу в торт засунула. Но тоже не гуд, так-как вкус ягод без разбавления (как у вас) оказался напористым и резким.

[@vijysh-vijysh]

Сливочный мармелад вау

[@RasulShunkiev]

Спасибо за рецепт! Очень красиво и вкусно. Но помогите разобраться, сливочный слой идеально выходит, а вот ягодный не схватывается доконца, как джем 😔😔😔

[@ЛалаДавыдова]

Очень интересно, и да, вот почему мармелад сегодня резиновый, это агар-агар

[@АннаРтищева-я6ж]

❤❤❤спасибо

[@АмигоАзраил]

Всё хорошо Всё понятно Да всё нормально только вот из чего вы делаете первый слой молоко сливки или что там

[@МаріяЦінцадзе-ь3р]

Делала мармелад с перетертого пюре красной смородины, на 500 г с сахаром добавила 8 г агара, получился джем.

[@constantinshl]

возможно агар меньшей силы, чем у меня. в этом случае Вам нужно увеличить количество агара. и будете знать рецепт именно для того, агара, которым пользуетесь Вы.

[@МаріяЦінцадзе-ь3р]

Я добавила 16 г агара 900 силы и всё равно получается джем)

[@constantinshl]

@@МаріяЦінцадзе-ь3р тогда дело в температуре нагрева пюре/сливок. Скорее всего агар не активировался. Нагреваемую жидкость нужно нагреть до 80-90 С, после этой температуры агар вступает в работы и начинает желировать.

[@HHSH.40]

@@МаріяЦінцадзе-ь3р только что сделала кето мармелад, на 500гр общей массы - немного ягод и ягодный чай, агара использовала 20гр. Получилась идеальная структура. Силу геля моего агара не знаю, на упаковке ничего не указано🤦 Это я к тому, что агар это такая штука, с которой приходится экспериментировать 🤷😏 Но мармелад в результат получился супер.

[@nadezhda.megrabyan]

Ольга, добрый день! А можно, вместо молока. Кокосовое молоко использовать? У сына на лактозу аллергия. Если да, то пропорции такие же? Благодарю!

[@ОльгаМилюкова-м9р]

Скажите пожалуйста по сколько грамм вы разделили слои при заливки ?

[@ellas3160]

А количество агара ? Спасибо.

[@user-ey7wx6ny8e]

Спасибо за рецепт! Вы умничка! Получится ли мармелад из перетёртой смородины с сахаром?

[@An-124.]

Конечно, получится, почему нет🤷‍♀️ агар-агар добавьте и прокипятите также пару минут

[@danielradik]

Добрый день, возможно мой вопрос покажется глупым , но я хочу сделать аплекацию на бумаге из мармелада, не подскажите, чем можно приклеить мармелад к бумаге, так, чтобы держалось крепко, но, потом можно было-бы отклеить без особых усилий и съесть?

[@ИринаВоробьева-я9е]

Большое спасибо, так подробно и так понятно! Обязательно буду готовить. А рецепт мармелада на пектине можно узнать?

[@constantinshl]

Ирина, я честно скажу, не стоит делать мармелад на пектине. В нем будет очень-очень много сахара. Уменьшить его нельзя, так как иначе мармелад не схватится. Если Вы любите варенье или джемы, то мармелад на пектине Вам понравится. Но на мой взгляд jy устарел уже. Раньше на базовом курсе у нас был рецепт и видео-уроки, но я убрала. Одна из причин - ученики хотели менее сладкий вариант. И вот мармелад на агаре или пектине NH лучшее, что я знаю.

[@ИринаВоробьева-я9е]

@@constantinshl спасибо

[@ЮлияР-е6й]

Подскажите, если десерт на агаре яркий привкус водорослей имеет, о чем это говорит? Срок годности не истек. Агар сам тоже хороший. Может, его надо хранить в холодильнике?

[@prema618]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Сколько по времени можно хранить этот мармелад при комнатной температуре ?

[@constantinshl]

лучше в прохладном месте хранить не дольше 1 недели.

[@ЛюбовьГирина-ь3ь]

Оля скажіть будь ласка,а можна замість сливок домашне молоко.Дякую.

[@Ольга-г3г4ф]

А агар агар без усиления, из простого магазина не подойдёт?

[@belsal512]

Хочу сделать мармелад однослойный без сахара и подсластителей.Секретов нет,должно получиться?

[@ЕленаПанова-я1в]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой производитель (марка) агар-агара лучший и где его можно купить?

[@constantinshl]

много хороших видов агара. много очень марок. Любой берите, главное не в продуктовом магазине. Те виды, что продают в обычных магазинах плохого качества.

[@ЕленаПанова-я1в]

@@constantinshl Хорошо что ответили хоть через три месяца 😂 . Но на самом деле и совсем не ответили . «Много хороших» ? Назовите хотяб пару производителей и где покупать . Вы профессионал, а я совсем новичок и не хочется тратить деньги на ерунду . Заранее спасибо . Если конечно ответите 🙂

[@user-jc5pf2fk4z]

Посмотрите агар-агар силой 900 блюм на Озоне или Валберисе, там много разных продавцов торгуют агаром, при выборе ориентируйтесь на отзывы покупателей, либо агар нужно смотреть в специализированных магазинах для кондитеров в Вашем городе.

[@ЮлияНукатова]

А диетические мармелад будете делать спасибо?

[@tolkindosalina]

Благодарю вы молодец 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@tatyanalarins9002]

А как кушать. Он хоть не резиновый, ложкой можно отделить? В магазинах продают всякие фигурки мармеладные, так они как резина, не откусить.

[@Ирина-м3ю3л]

На пакетике агар- агара написано количество жидкости необходимое,сахар по вкусу

[@ОльгаМОМ-с6п]

Нашла пошагово, все понятно. А можно готовое пюре использовать, чтобы не протирать через сито?

[@constantinshl]

конечно можно. Любое пюре подойдет. Если в пюре уже есть сахар, то в рецепте нужно убавить.

[@ОксанаКиреева-ъ8я]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой срок хранения у такого мармелада? Там ведь сливки.

[@Ольга-г3г4ф]

А вместо сахара можно добавить стевию?

[@duwifelovely6027]

Все красиво.Но так долго и нудно слушать весь процесс,смотрела на перемотке.

[@Andre-rw8ye]

Готовил из клубничного пюре. Получилось всё, но назвать это мармеладом язык не поворачивается. Масса пружинистая, но абсолютно не тянется, просто рвётся. На вкус что-то отдаленно напоминающее желе, к тому же агар уменьшает вкус пюре. Для тех, кто мне не верит - приготовьте сами и убедитесь.

[@МаріяШульган-х6з]

Добрий день! Скажіть будь ласка як взнати що Агар хорошої якості? Дуже дякую!

[@ТаняБалаш-н4ю]

До чего же все привыкли к рецептам за 5 минут, что если человек рассказывает все досконально, у них нарастает раздражение. Тогда варить варенье пятиминутку, а не что-то сложное. Мармелад не варят быстро

[@GM-hk1wg]

Spasibo.Qde nacoditsya shcola?

[@constantinshl]

в Краснодаре. но на курсах учатся ученики со всей России и других стран.

[@ЕкатеринаМедникова-ц3с]

Сколько можно хранить такой мармелад?

[@ОльгаВасиленко-з7ф]

Где количество ингредиентов?

[@МаріяШульган-х6з]

Які пропорції мають бути інгредієнтів?

[@veronicagropa8080]

Скажите пожалуйста порцию агара 1200 на 100 житкости.спасибо.

[@constantinshl]

Перечитайте самостоятельно вручную или на калькуляторе

[@veronicagropa8080]

Как считать на житкости или на общей массы?

[@ЗинаидаГорбатенко-ф5я]

Если это шоковая заморозка,то это не испортит холодильник

[@ЛюдмилаЖаркова-н3ц]

Оля. можно использовать джем ? И если можно,то нужно его разводить водой Спасибо

[@Надежда-ю3ж2м]

Где приобрести такой термометр?

[@vladimir5012]

На сайте валдберис заказывается .

[@АннаЩербинина-ф8э]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой жирности должны быть сливки?

[@constantinshl]

здравствуйте. именно в этом рецепте подойдут сливки любой жирности. Но я использовала сливки жирностью 33-35%.

[@ОксанаМакарова-в5в]

Где можно увидеть количество?

[@constantinshl]

Под видео есть раздел описание. Нажмите на него. Там рецепт

[@еленабородай-л4ч]

Олечка я не нашла рецепт. Извините меня ,я бабушка и не очень дружу с телефоном.

[@constantinshl]

Под видео идёт текст и синим выделено слово "еще". Нажмите на него и выйдет описание с рецептом

[@ОльгаМОМ-с6п]

Не понятно ягодный слой до какой степени остыть должен? Вы это сразу на молочный слой делаете?

[@constantinshl]

как только нижний слой схватился,я сразу выливаю горячий новый слой. Если будут сомнения- потрогайте пальцем. Мармелад на агаре очень быстро застывает.

[@ОльгаВасиленко-з7ф]

Зачем считать объем, если можно измерить мерным стаканом?

[@HHSH.40]

🤦

[@НадяДричак-щ2л]

5.5 агару Сколька грам?

[@ЛюбовЯнчишина]

Нет ответов на вопросы. ?