【メチャウマ】徳島の後輩に教わった豆腐の甘味が際立つ無水麻婆豆腐教えちゃいます

どうも菰田です！
桜咲きそうですね！今日は昔から付き合いのある徳島のコシマ、いや児島シェフに教わった無水麻婆豆腐の作り方を教えちゃいます！
いい豆腐が手に入る方は是非この作り方で豆腐の甘みを堪能してみてください！
[材料]
ひき肉　500g（作り置き用なので半分程度）
白ネギ　1本
青ネギ　1束
豆腐　2丁
にんにく　2個
[調味料]
にんにく　大さじ1
豆鼓　大さじ1
自家製ラー油粉　小さじ1
郫県豆板醤　大さじ2.5
油　大さじ1
紹興酒　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
コショウ　少々
スープの素　小さじ1/3
水溶き片栗粉　大さじ5

[@chukahitosuzi]

コシマさんい〜笑顔だなぁ

[@Cooking-Studio-Komoda]

食べログ100名店のオーナーシェフです

[@kimiononagon]

菰田さん お疲れ様です。 無水麻婆豆腐 勉強させて頂きました😉👍

[@Cooking-Studio-Komoda]

相葉マナブ準レギュラーの野永さんに見ていただきまして ありがとうございます😊

[@user-gm2so1td6q]

麻婆豆腐は美味しそう からの 語彙力ねー

[@user-dk4pe5nc7y]

中華大好きなので家庭でも無理なくできる料理チャンネル探して辿り着きました😊 麻婆豆腐大好きなので早速作りました❤美味しかった❤

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊

[@user-lz7qb3ze7i]

ほんとに美味しそう!❤こんなに簡単に、できるなんて、最強🎉レシピです❤

[@black448r]

茹でない豆腐を崩れないように混ぜるってのが、なかなか難易度高そうですが、近所にあるお豆腐屋さんのお高め豆腐で真似てみようと思います！!

[@1026sr]

すごく明るくなって見やすいです😊 こもたさんの料理はいつも本格的で美味しそうです。 こもたさんのキャラも相まって、すごく楽しいです😂 このチャンネル、もっと流行ればいいのに😮

[@Cooking-Studio-Komoda]

ケンティーがめちゃくちゃ喜んでいます、ありがとうございます 是非多くの方に見ていただけるように頑張ります

[@miyahota5632]

いつも観てます❗️ジャッジの番組に出演されているので知りました😊 麻婆豆腐よく作ります、豆腐は茹でます。茹でると茹でないの1番の違いはなんですか？

[@thor8991]

昔蘇州で食べた松鼠桂魚がとんでもなく美味かったんですが、 どうにか家庭でそれっぽく再現できませんか？ よろしくお願いします

[@epicurean9164]

ネギカッター前から使ってます！

[@Cooking-Studio-Komoda]

便利ですよね

[@user-un9dq7xv3q]

児島『コジマ』さんの麻婆豆腐美味しそう。作って食べます。菰田シェフ有り難う御座います。

[@Cooking-Studio-Komoda]

コシマのおかげです‼️

[@user-ir7nm5rj2d]

さすが、故・陳建一さんの一番弟子

[@soran5555]

コシマコシマ・・オレの名前はコジマだよ！ 冒頭からネタですやんｗ

[@Cooking-Studio-Komoda]

これ本当なんです‼️ リアルです

[@fujitakazuhiko4551]

特選三之助が売れ残っていて（高いので普通の主婦はなかなか手を出しません）、値引きが入っていたので買ってきました。ちょっと驚きのお味です。本当に甘いですね。タレが少ないので、弁当のおかずにも向いています。これからも機会があればこの麻婆豆腐を作ります。ご教示ありがとうございます。

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます スープが少ない事で豆腐の味が引き立ちますね 大袈裟にいうと湯葉で麻婆豆腐を作った時みたいな感じですね お弁当にもいいですね

[@user-rl2fv9ol9j]

えぇ～っと 木綿豆腐のパックの汁はどこ行った？？？ うちはいつも陳建一先生がご家庭で作る麻婆豆腐を作ってますよ！ その際に絶対にやるのは先生のレシピ動画を毎回見ること。 麻婆豆腐食いたいのか、先生のお顔が見たいのかどっちって感じです。 もちろん先生のお顔が見たい。 辛い物好きになる様に育てた娘、小５の夏休みに出した宿題！ 『辛い物を食えるようになれ』 見事に辛い物好きに成長しました。 そんな娘が、お店で食べるより、お父さんの麻婆豆腐が１番美味しいと言ってくれました😂 次は欣也さんの麻婆豆腐で、ヒィーヒィー言わせる所存で有ります😅

[@user-zl7bz9bm3l]

麻婆豆腐好きだから見てみました。作り方は分かったけど材料揃わない。ある程度揃えていかないとハードル高かったです。

[@Cooking-Studio-Komoda]

すみません

[@user-pi4cs7oe5d]

いつも楽しくみさしてもらってますが、日本のネギの発祥地しってますか、原産モンゴルですよ。秀吉の時代に、モンゴルから取り寄せて、難波で育てたんですよ。それが日本のネギのルウツですよ。九条ネギは、難波ネギがいって、百年ちょっと前ですよ。 京都のやつは、何かあったら、九条ネギいいよるけど‼️難波ネギが日本のネギのルウツですよ‼️

[@Cooking-Studio-Komoda]

そうなんですね 恥ずかしながら知りませんでした 難波葱使ってみます

[@whitecrown3140]

声がでかい、息子に話しすぎ、話が面白くない、家庭で簡単にできる料理が少ない、これを改善するともっと登録者が増えると思います😅

[@cck9901]

スープの素を入れているのにスープを使っていない？？？

[@Cooking-Studio-Komoda]

水分の話です