【たまらない】趙揚さんに教わった元祖水煮牛肉の作り方伝承しちゃいます

どうも菰田です！
今日は昔趙揚さんにおそわった水煮牛肉を伝承したいと思います！八王子のお店でも超人気メニューで見たほど辛くはなくリピーター続出の一品ですのでぜひ試してみてください！
[材料]
牛肉　200g
セロリ　60g
きゃべつ　50g
エリンギ　20g
チンゲン菜　1株
朝天辣椒　5粒
花山椒　10粒
[調味料]
塩　2つまみ
こしょう　少々
お酒　大さじ1
唐辛子の粉末　大さじ2
水溶き片栗粉　4つまみ
豆板醤　大さじ2.5
紹興酒　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々
砂糖　小さじ1/4
スープ　500cc
すりおろしにんにく
油　大さじ4

[@crossmn9884]

旨そう～　早速作ってみたいと思います！

[@user-rc7hg4tg1p]

水煮牛肉の作り方が見れて嬉しいです！ホント大好きな料理です。材料の入手も工程も家庭では簡単ではないですが、頑張れば出来そうな難易度もありがたいです！

[@Cooking-Studio-Komoda]

是非挑戦してみてください

[@air-888]

他では見ない、こんな本格的な料理を教えてもらえるなんて最高です。 やっぱり中華のプロのKZbinは違いますね！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@user-mv7zh6hm2h]

もんとに待ってました。ありがとうございます。調味料は全て揃ってますので今からつくります。

[@Cooking-Studio-Komoda]

頑張ってください

[@user-hz2on2tv3u]

貴重なレシピありがとうございます！挑戦してみます！

[@Cooking-Studio-Komoda]

マニアックな料理でしがうますぎるとおもいます

[@MitsuyamaHideaki]

美味しそう！！！！

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます😊 光山さんはもっと辛い方が良いですね

[@user-iv9hp4pj8m]

いつも勉強になります👨‍🍳

[@Cooking-Studio-Komoda]

とんでもございません

[@user-iw3pk2dt3z]

うまそう❤ 四川料理は中華料理の中でも一番好き。

[@Cooking-Studio-Komoda]

美味しいですよね

[@user-db8ry6wl6x]

八角とかが効いてる、牛バラの煮込み、やって欲しいです‼️

[@user-dk4pe5nc7y]

水煮牛肉…知らなかった😮 こんな美味しそうな料理作らない理由が無い❤ 四川豆板醤買って今夜早速作ります😊

[@Cooking-Studio-Komoda]

味の決め手はやはり四川豆板醤ですね

[@user-dk4pe5nc7y]

@@Cooking-Studio-Komoda 今、お夕飯で頂いてます(*^^*) 思ってたより辛いですけど、たっぷり野菜の甘みが引き立って箸が止まりませんw 美味しいレシピありがとうございます😊

[@satoshihinanonaho]

四川料理たまんない‼️

[@user-tr5lj6do2p]

晩酌は中華にしたくなりました 日赤通りのお店にも行きたいし 帯広の某一筋なお店にも行きたい

[@Cooking-Studio-Komoda]

動画を見ながら呑んでください‼️

[@black448r]

なんとなく今までは鷹の爪で代用してましたが、ここまで本格的な四川料理をつくるなら、キチンと朝天辣椒を用意するしかないなぁ…って、なっちゃいました。

[@Cooking-Studio-Komoda]

香りが違うんですよね

[@user-lz7qb3ze7i]

本格的で、美味しそう!雲白肉も、教えてほしいです♥大好きなんで、コモキンさんが作られたら、どうなるか～知りたい🌸

[@Cooking-Studio-Komoda]

了解致しました いつも有難う御座います

[@yama4416you]

低温の油に香辛料の旨味を移していく技法ってitaly料理でも拝見しますが、中華料理がヨーロッパに伝わっていった確かな証拠じゃないかと感じます

[@user-cu1ub5om3n]

成都にトランジットしたときに食べました。どのように作るか不明でしたが今度挑戦してみます…田舎なので四川唐辛子が買えないかな？

[@Cooking-Studio-Komoda]

鷹の爪でしたら量を減らしてください

[@user-cu1ub5om3n]

@@Cooking-Studio-Komoda 鷹の爪なら手に入ります…アドバイスありがとうございます

[@bamboogrove1704]

さすがゴールデンウィーク、昼間に動画上げるなんて初めてじゃないですか！ けど菰田シェフ、家族サービスしなくて大丈夫なんですか？

[@Cooking-Studio-Komoda]

そうですね、ケンティーが祭日なので早めにアップしようと言ってました

[@user-bt4gw2si2n]

🐂牛肉の部位はどこがおすすめですか❓ ブリスケ、モモ、カイノミ、ササニク… 水煮牛肉はなかなか💻動画少ないですからありがたいです🙏

[@Cooking-Studio-Komoda]

和牛だともも肉ですね、脂があるとケンカしてしまいますので逆にアメリカ産のカイノミやハラミなどいいと思います お店の時は良くもも肉でしたが

[@kazuyanakahara2667]

調味料全部あるけど、好人家の水煮肉片調料もあった😂

[@Cooking-Studio-Komoda]

凄いですね

[@kazuyanakahara2667]

@@Cooking-Studio-Komoda 老壇酸菜魚調料もあるので次は酸菜魚の動画希望です。

[@moritaka.fumifumi]

朝天椒辣はなくて、 変わりに豆板朝天辣酱があります。ミックスされたこちらでも大丈夫ですかね？😅味やっぱり変わってしまうなら　購入しようかと検討しておりますが…

[@Cooking-Studio-Komoda]

大丈夫です👌

[@moritaka.fumifumi]

@@Cooking-Studio-Komoda ありがとうございます🙇‍♂️

[@kaya_kaya_san]

どちらのメーカーのピーシェン豆板醤を使用されていますでしょうか？以前買ったものはだいぶ塩辛かったので、しょっぱくないのを探しております。情報を頂けますと幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

[@Cooking-Studio-Komoda]

大行商事のピーシェン豆板醤がおすすめです 塩味が少ないので多く豆板醤を入れられるのでおいしくなります

[@kaya_kaya_san]

@@Cooking-Studio-Komoda お忙しいところご丁寧な情報ありがとうございます！これからもチャンネルの更新を楽しみにしております！