本場イタリア【ミラノ風カツレツ】巨匠！鈴木弥平シェフに教わる本物のミラネーゼ

修業時代から様々な媒体で学ばせて頂いたピアットスズキ鈴木弥平シェフがついに登場！！
北イタリアの料理にも秀でたレジェンド！
皆さん、ミラノ風カツレツの本来の姿・作り方・考え方を動画で学べるなんて本当にすごいことですよ？
ミラノ風カツレツを日本に広げた偉大なシェフの１人。
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＃ミラノ風カツレツ　＃ピアットスズキ　＃ミシュランシェフ

[@ChefRopia]

ミラノ風カツレツは薄く伸ばすことしか知らなかった！という方、コメントで「はい！」だけでも良いので教えてください^^

[@user-cb5nu9ls6l]

はい！！

[@utsumiyoshio5615]

はい！

[@user-fg1mu8tt9r]

はいっ!

[@homerun_60]

はい！

[@user-eu6rq3jt2e]

はい！

[@hhbristol2043]

鈴木シェフとのコラボ見られてうれしいです。 実際にピアットスズキで食べたことありますが、ちょうどキッチンの前の席で鈴木シェフの調理を見ながら料理をいただくことができました。各客と少しずつ話しながら楽しく、質問にも答えていただいて非常に印象に残るレストランでした。

[@touch_me530]

俺、ロピアさんの動画に来るまでは料理は好きだけどお店や料理人に関してはテンで知らんかったんよね… この料理人さん、すごい食材の扱いが丁寧で綺麗…料理に関してもだけど、色々知れて本当にありがたいです。

[@user-qh3ry8ic5b]

「巨匠の作り方が誰でもお手軽にお家でも！」 みたいなのも素晴らしいのだけれど、こういった真似できない一流の至高のシェフの手際を拝見できるってのもそれ以上に価値があると思いました。 断面やらは実際にお店で注文して確認したらいいじゃないの笑

[@nazunayuki2891]

脂とそれを楽しむ人への隠しきれないヘイトが面白いw こうしたガツンとくる肉の味わいを口いっぱいに頬張るの大好きだから気持ちはわかる

[@yoshitakafujimoto7251]

「お肉と会話するんですよ。」の説得力。 料理と向き合ってきたからこそ出せる巨匠の一言だと思いました。

[@FG1911A1]

憧れのレジェンドシェフお2人のコラボが見れるなんて、とても幸せです！ありがとうございます！！！ これからも応援しています♪

[@user-ke8br5pt3f]

ロピアさんを通じてイタリア料理界の大物の方々が自他共栄されている姿はいつ見ても素晴らしい事だと思います。

[@neetbeasty679]

へいちゃんほんと面白い。最初借りてきた猫みたいに何すましてんだよと思ったらいつものへいちゃんでしたねw

[@bentenbridge9954]

尊敬するお二人のまさかのコラボ😄

[@user-vk7tg5uh2s]

いつものHEICHANやクラシルとはまた違うカメラワークで新鮮でした いつも勉強させてもらってるシェフ同士のコラボで感動です♪

[@user-ff7nh8sd3p]

鈴木シェフのキャラクター面白いです。そしてカツレツが本当に美味しそうです。

[@dongri88]

クッ…何故肉の断面図見せないんだ…!!

[@Dettto]

料理はもちろんお話も面白くてすごいです

[@kyotomeganetaxi]

たくさん料理の想いがあるからいっぱい喋るんだろな。 それを受け止めれるロピアさんの司会っぷりの本領発揮。

[@user-vo8mc1db3g]

素材と自分が一体となり自分が調理されてるイメージを持つ　周りの空気が変わりますねさすがです

[@user-yt1kc6qd8y]

すんげ！天才だわ　といいつつも、努力の積み重ねの極み。

[@dannmemann]

やっとこのお方にたどり着いたのね！

[@user-rr6gq3xj9i]

この迫力！自分で作ってみたい！調理過程の説明がすごくわかりやすいので、自分でも同じように作れちゃうんじゃないかと勘違いしてしまいます😅トライしてみます！

[@user-ip8hh7dn3g]

食レポ大事ですよってあそこで言われると緊張しますね🤣 しかも柔らかいってワード否定された後やと特に…ハラハラしました🤣 無事にふわっとが出てきて良かったです（笑）🙆

[@jj-rb9bf]

巨匠の話し方と声が上品で心地よく凄く聞きやすいです☺️

[@user-tj7fb7dy7e]

このシェフ、キャラが素敵

[@user-ci3oz6jx5r]

今日鈴木シェフにあってきました！

[@user-gu2hc2ej1y]

完成された、教科書通りの料理でも積み重ねが嫌という程でる。やっぱレジェンドはすげぇや…

[@fooverjapan]

Ropiaさん今回もご出演ありがとうございました！！ 「ミラノ風カツレツ」と「ミラノ風リゾット」で 現地に行けなくても、イタリア気分が味わえますね。 次も楽しみにしています！！

[@holyblack9100]

やっぱり料理は火入れが、かなりの要素を占めてると思いますね。本当にうまいところで食べると、肉でも魚でも、全くパサつきも、少しの臭みもないんですよね。 レシピだけ真似てもダメで、火入れこそが料理の奥深さだと思う。

[@user-eb7co3us7x]

16:10 スポンジ状の断面を見せて欲しかった！

[@ahb08674]

これこそ、プロの料理ですね

[@josephine-31]

昨日の動画はミラネーゼを示唆していたんですね！？やはり現地でないと知り得ない情報もあると思うので、修行とまで言わなくても学びに行くことが大切なんだと感じました。

[@user-rw6od6jb1t]

突然きた神コラボや🎵😍🎵 鈴木シェフのキャラ好きすぎるんですよね❗ちょっとおちゃらけてて、話上手で、でも手元見てるとめっちゃプロ。近所のおじちゃんの皮を被った巨匠…経験と知識と探求心から来る内側からの圧を感じる。 食レポのハードルどんどん上げられていくロピアさんも面白い🤭

[@user-vf4yy5uz7j]

骨付き肉なのでコトレッタではなくコストレッタですね！ 厚みがある肉を完璧な火入れで技術が必要なとこが良いですね。

[@gk2424]

すんげぇーカッコいい！

[@user-pk4oh7le4i]

食材との会話はほんとある

[@user-hj7bt1ip5z]

イタリアンもフレンチもクラッシックな料理が好き。

[@abababb1319to]

昔教わった料理長も、肉と会話するんだって言ってました笑

[@userーhamaken1954chan]

和食屋ですが刺身の三種盛(5切)の1人前を4人でシェアーするので醤油を4個と取り皿4枚を頼まれた時は居酒屋と同じレベルに見られたとがっくりくる。　いつもそうして食べてるのか

[@koko-wz3kh]

断面のインサート見たいっす

[@atuosa1010]

元々どちらも登録しておりました‼︎ ミラノ風=薄く伸ばしたアレ だと思ってました…

[@user-ej9zg1cu6d]

いいえ！！

[@dpwjmg]

最初のお辞儀が深すぎて心うたれた

[@GinGXGinG1]

切った断面見せて欲しかった・・・

[@cafecamp]

弥平さん他所行きの時な顔だ😊

[@user-rk2xu6zq5i]

鈴木シェフカッコいい

[@beefwasa950]

この面白いおじさんが作る料理全部美味しそうなんだよな ひょっとして料理人なんか？

[@user-ii6sp8xd7f]

神回楽しみにしてました！

[@ichijp3353]

断面を見せてくれぃ…🥺 …よし、今日は肉を焼いてみよう！☺️

[@nyoronyoro6448]

お肉と会話するにはお肉の声を聞き取るだけの知識と経験が必要なんですよねぇ…。いつか少しは会話できるようになりたい。

[@mbk1743]

古いレシピを見た事が有るので叩き伸ばさないのは一応知ってましたが調理法までは覚えて無かったので勉強になります 今まで霜降り肉を美味しいと思った事が無く、なんで脂身の塊を有り難がるのかと疑問に思って居たのだけれど 自分の感覚は正常だったんだなと一安心

[@user-pl2sy5dx3s]

レガーロとのコラボも期待

[@kikiyuyu]

鈴木シェフ、八嶋さんにそっくりw

[@user-jd1ys3cz5n]

本物はこんなんなんや知らんかった

[@solpandora]

スゴク良い動画でした！！、ただ珍しく手ブレの多い動画でしたね……設定間違えですかね？

[@userーhamaken1954chan]

薄く伸ばしての注文は出来ますか

[@9starsanddoublecranes]

「…やわらかいです」で、5回目の「イイネ」を押しました！（結局1回だけど）。

[@SuperMchop]

ゴールが見えてるから時代に合わせて調整できるのね

[@user-yv7pm8ju2d]

へいちゃん！！

[@user-vv9do2of3o]

はい！

[@jagiken2742]

肉のカットと断面を見やすいように撮影してほしかったです。

[@user-xs5gm6kt9f]

断面見たかったな‥

[@punipuni2505]

このコラボ最高ですわ

[@user-rm5qc4do2d]

鈴木弥平シェフ大ファンです！

[@user-sc8cl3cy5j]

へいちゃんだ！

[@panda12777]

食って見てぇ…

[@dokurore]

断面見たいなー

[@user-im3ty7yo2b]

待っていました。

[@user-xy3si2tm3i]

フワッとするのは、ハンバーグが膨らむのと同じ感じなのでしょうか？

[@user-yw7qx4pc8z]

断面が見たい…

[@SuperMchop]

「あれ脂ですからね」、わかるー

[@user-ql7un8hc6p]

はぁぁぁぁぁぁぁい！！！！！！！

[@user-kl7lg1rg9i]

🎤舘ひろし♫ よく噛んで🥢食べましょう🍽

[@tomuo6548]

ラヴィットでも人気の鈴木シェフ！！

[@takumiito2667]

イタリアンってどれもこれも茶色いと思ってたら、黄金色だったんだ、、、

[@user-oc7py3fh2p]

いつも楽しく拝見しております。 burro chiaroて何でしょうか？ググっても出て来ないので😅

[@0609keito]

はーい！

[@teolaj]

はい(^^ゞ

[@user-jj5bi1qe7o]

テレビで見たことある

[@user-xk2yn5hs4z]

はい

[@zatuyoukakari]

「歌っちゃだめ」っていったのはRopiaさんですか？ そりゃ　あんまりだぜ～

[@wack3182]

恐らく鈴木シェフのチャンネルの方からだと思います。 音楽は権利関係で問題が起きやすく、全く別ジャンルの配信者さんの話ですが、自分のオリジナル曲を歌ったら権利侵害の判定をKZbin運営側から受け間違った処置が下されてしまった等のおかしな対応が頻発しているので、そういった面倒ごと予防のためかと。 突然失礼致しました。

[@zatuyoukakari]

@@wack3182 解説ありがとうございます まあ、僕のコメント自体がネタなので…

[@iekado_come_on]

八嶋智人さんに似てるんよなー

[@user-vt1rj2gy8i]

いや、まんま薄く叩いたカツレツが出てくると思ってました。 (^-^;

[@user-vt1rj2gy8i]

まんがで、本物のフレンチとは？ と悩む主人公に、師匠が「古典を学べ！フレンチを探すのではなく、お前が本物のフレンチシェフになれ！」

[@user-vt1rj2gy8i]

と言ってたのを思い出しました。 「本物のフレンチシェフが作ったら、卵かけごはんもフレンチだ！」 これを読んで、本物のプログラマを目指して五十ん越えました！

[@user-vt1rj2gy8i]

この動画見て、分野は違うけど言いたかった。

[@user-lk2iu5yz3r]

はいノ

[@Nanda-yo7yi]

画面が揺れてる～ 酔いそう😆 今回の撮影どうしたんでしょ

[@kogyoku785]

手ブレと画角の狭さが気になって悲しかったです…

[@user-ef2wv2ks2c]

このコラボも日高さん効果なんですかね？　日高さんがロピアさんをリスペクトしてるから 超一流シェフのみなさんが、下にも置かない丁寧な対応してくれますね 日高さんと仲良くなれてよかったｗ

[@user-gk9qu5of3i]

イタリアはシェア文化ないんですね😳 これからはイタリアン行くときは注意しようと思います！ でもピザとかってどうしてるんだろう、、、🤔

[@duffydacksmith9776]

文化がないと上で判られた通りの答えです。

[@heichanogawanaii5768]

昨今はあると思います😅が… ピッツァは各々で食べるのが一般的です😊

[@shirotakeuchi1378]

手元写してくださーい。シェフの手捌きを見たいわけですので。

[@gatchangatchan5593]

私がropiaさんの立場だったら、鈴木シェフが話してる間もどんどん食べちゃうなぁ。 一口だけ食べてすぐナイフもフォークも置いちゃう、って・・・ 畏まりすぎでは？

[@user-jo8id8nn4v]

日本人が古典的なイタリア料理を守る意味ってなんなんだろうとシンプルに今ふと思いました。日本料理ならわかるのですが。

[@akaaaaan]

鈴木シェフの話を聞いてなんとなく感じたのですが、日本で古典的なイタリア料理を守りたいというか、そういった料理を提供して本当はこういうものだっていうことを知ってほしいってことかなと思いました。

[@mbk1743]

文化に対するリスペクトじゃ無いですかね？ 変な話、海外のsushiレストランで出されるアレンジメニューを日本人が見たら受け入れるかどうかは別として変には思うでしょ？

[@akaaaaan]

@@mbk1743 動画見返してきました。確かにそうおっしゃってましたね。あなたのおっしゃる通りだ思います。

[@user-pw3vi2xp2u]

はい！

[@user-cw9re1xe3w]

はい！

[@user-gk1cj1hd6z]

はい！