巨匠 日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】イタリア料理界のレジェンド

[@ennshare]

プロがプロに教える、教わるというのはかなり難しいことだと思いますが、それがさわやかにできるお二人に脱帽です

[@ぶたた-b7c]

ロピアシェフの謙虚さ、探求心、そして人柄に改めて心動かされました。 なかなかできないですよ、テレビの企画でもなく、同業態のシェフがシェフに教えを乞うって。 ロピアシェフだって一国一城の主ですからね。弟子もいるわけですし、プライドだってあるはずです。 日高シェフの寛容さと自信も際立ちますが、なぜこの企画を受けたのかわかる気がします。

[@alberthofmann2105]

素晴らしいコメントですね！皆が幸せになるコメント。本当にその通りですよね。 僕らただ見てるだけの視聴者すら、そんなドキュメンタリーを見ている幸せ。

[@Potatokun1905]

コメ主から返信まで高次元ですね。 素晴らしいです。

[@てつや-w3s]

素晴らしいコメントです

[@tabibitotabibito]

ぶたたさんのまさにおっしゃる通りですよね。お二方とも本当に素晴らしいです。

[@takitanaka]

いやぁ、良い動画だな、と思ったんですが、ぶたたさんのコメントを読んだ瞬間サブスクライブを決めました。

[@高田浩二-w5t]

こんなにも自信をもって料理するシェフ　初めて見た 自分の仕事に確信があるんやね　素晴らしいわ

[@ズッキーニ-j1y]

TV番組を超えてますね。本当に一から有名シェフの調理の様子を見れるのは、大変貴重な資料というか。 お金払っても良いくらいです。

[@イザベラ智之]

料理研究家や素人に毛が生えた人じゃなくて現場でやってる人が教えてくれる場所ができたって本当にいい時代だなぁ 食べさせてあげたい人のためにプロの技を見れるのはほんとに作る人間の幸せだと思います

[@haru9778]

日髙シェフ、料理だけでなく人柄がほんとに素晴らしい方ですね！ 大変貴重な動画有難うございます✨

[@ccacerola1072]

新参視聴者なんですけど、質問がちゃんと我々目線で本当に助かる。 スーパーのあさりはこれの半分くらい…って件本当に、見てる人のこと考えてくれてて最高でした！

[@細川清人-t3n]

作ってみました。 こんな美味しいパスタを食べたの初めてです。 感動しました。 コロナが落ち着いたら店にお伺いさせて頂きたいです。

[@ryou5257]

幸せに福で幸福てはなく、口に福で口福を感じれる料理を作り続ける日高シェフには脱帽しか有りません！

[@てんてん-k1c]

ほんとにこういう映像って今までテレビでもありそうで無いんですよね。。 プロがプロにちゃんと教わるって。。 しかもこんなに詳しい工程を惜しみ無く。 視聴者の一般人でも理解出来るし。 何か料理も素晴らしいんですけど、 素直に初めての映像を見たような 感動の方が先に来ました。

[@小松孝彦-m9j]

日高シェフの優しい喋り方大好きです。

[@bb-cy6qc]

料理ももちろん美味しそうだけど日高シェフのスタッフみんなとコミュニケーションを取る姿勢がとても素敵だなと思いました。

[@xaunation9370]

ホントに知見を出し惜しみせず 感性と寛容さで以って業界に貢献して下さる... まさに”ホンモノ”ですね

[@okita0621]

川合さんと直井さんのできる男感が凄すぎる

[@natsumesyhv457]

日高シェフ…お人柄も含めて本当に偉大な方だということが伝わってくる…

[@kenken-zv7ll]

貴重な映像ありがとうございます！ 当たり前ですが、キッチンの全てのものが綺麗。 ダスターも真っ白。 基本の忠実さが伝わってきました。

[@AtoZ-ey4tm]

ニコニコの音声が全然聞き取れてない時から見てたけど、動画投稿を継続してここまでやり遂げるってやっぱり凄いなぁ

[@哲志宮本]

アクアパッツァに引き続き、非常にシンプルな調理法ですね。まさにこれこそが料理の真髄だと思いました。 余計なものは加えない。とても刺激を受けた動画でした。ありがとうございました。

[@すだー-z8m]

シェフがボンゴレ試食してるときの後ろの2人の雰囲気の良さが、このお店の素晴らしさを示してるなぁ。

[@eiledelsol666]

パスタの作り方の丁寧な教え方ももちろんですが、スタッフの方々の責任感をしっかりと持たれているお顔が印象的でした。自粛状態が明けましたらぜひ来店させていただきたいと思います。

[@ひょうまん]

シンプルな工程の中に重要なポイントがいくつもあって、一般の家庭では気にしないような所が最後の味の差になるんですね。調理場の雰囲気や会話にも人柄や料理愛が出ていて見ていて気持ちのいい動画でした！素晴らしいです！

[@にゃあ太郎-p1s]

自分の仕事に絶対の自信があるから手の内を見せること(他のシェフにコツを教えること)もオープンに出来るんですね。 料理動画で感動したのは初めてです‼️

[@メイ-o6v]

2分早めに上げて、ソースの中で仕上げていくのが、今まで知らなかったので、とても勉強になりますね。

[@ryo-syu]

２年も立ったことが　驚きです。　今は私にとって大切な動画です。　　ボンゴレ食べたいってなると作るときに観ながら作ります。　ロピアシェフ、日高シェフそれぞれの動画は作るとき観ながらや、ラジオの感覚で聴きながら作ったりしてます。　２年たった今は、パスタは自分で作るか　イタリア料理店で味わうようになりました。冷食で食べていた自分が嘘のようです。

[@kazehikaru1]

今日あさり買ってきてボンゴレビアンコつくりました。 動画見ながら頑張って、多分今まで一番うまくつくれたと思う。ありがとうございます。

[@TV-ih8sg]

10:07 くらいから日高さんとロピアさんの後ろの方たちの雰囲気が好き

[@雄-i8f]

日高シェフには前に専門学校で実習をしていただいた経験があります。今思えばとても貴重な経験をしていたんだなと思いました。

[@らん-b1l]

チョコチップビスケット 私もです。10年も前になりますがこの間整理していたら日高シェフのレシピが出てきました。 今は全く料理の仕事をしていませんが、本当に貴重な体験だったと思います。

[@放課後超高速帰宅部]

7:40のあさりを置いてた蓋？皿？を何も言われずにさっと片付けているのが気配りも一流と感じる素晴らしいお店だと思いました。

[@那須与一-d1c]

KZbinならではの貴重なこの動画を見て時代の流れを改めて感じました！凄い事です！

[@Metako1234]

日髙シェフ、私達視聴者に判るように色々と丁寧に説明して下さってありがとうございました！😃 ニンニクの水分が出てくる際に香りが移ってるんですね、明日早速作ってみます👍

[@MKT600]

解説が丁寧でなぜそうするかも説明してくださっていて、わかりやすいです。 また、ボンゴレビアンコなら材料も家庭でも手に入るものが多く、作ってみたくなりますね。

[@あえ-x1k]

めちゃくちゃ旨そう。 塩味のするあさり入りパスタっての凄い分かる

[@LuchaLibre023]

『食べ終わりに汁気が無くなる位に～』食べる側までコントロールされてるなんて凄すぎる！料理って凄いなー！！

[@門田紋乃丞-t9b]

ある意味、奇跡の映像ですよこれは・・・ご協力いただいた日高シェフ、そして川合シェフ、直井シェフを始めとする総スタッフの、心意気が画面からにじみ出ております。

[@福田和紀-g6g]

日高シェフの人柄が伝わります。 とても素敵な方ですね。

[@リム陣]

動画で日高シェフの手元と調理の仕方が観られるのはめちゃめちゃ凄いことだよね

[@珍肉林]

8:05 このあさりの音が心地いい

[@aldente2011]

10:18からの懺悔、感心です。11:19から自分でも「うんうん、食べる！」とうなずいてました。すべての点でなぜそうなのかがよくわかるビデオ、ありがとうございました。

[@bur1w00g1e]

日髙さんの料理大好き。 キャリアが長いだけあって、ほんのり昭和のエッセンスが残っていたり。 ディナーの終わりに「如何でしたか」と出てらしたら、「KZbin見ました（ニヤニヤ）」と言おう。

[@サイカ-w3l]

日髙シェフ、大変分かりやすく丁寧な解説をありがとうございました。スタッフの皆様のご紹介も御座いましたが、日々チームとなって切磋琢磨していらっしゃる空気が伝わってきました。 パスタの固さや仕上がり時の汁気に至るまで細かく計算されていて、本当に感服致しました。最後にも仰っていましたが『何度も作ること』＝研究に研究を重ねることの大切さを改めて教わりました。 とても勉強になりました。対談動画も楽しみです☺️

[@ch-dv3rt]

Ropiaさんのシェフという立場になっても、学ぶ姿勢、謙虚さを忘れない姿勢が本当に素晴らしいです。いつも素敵な企画ありがとうございます。勉強になります。自分ももっと精進していきます。

[@木津川咲也子]

長年苦手だったボンゴレが美味しくなりました！ 他にも乳化やパスタ麺に旨みを吸わせるなどパスタ作りがこの動画で得意になりました！ロピアさん、ひだかさんありがとうございます😭

[@おさるマン-o3k]

昨日の田村シェフの生放送でも、あさり汁の中でパスタを煮ていったので一流シェフが繋がってるのを感じた

[@bouyadaikon6572]

アクアパッツァの動画でも思ったけど、ソースも具材と一緒に鍋の中で仕上げていくんですね〜！麺と具の入ったソース別々に作って合わせるものじゃないんだ！ あと、厨房の皆さんの笑顔を見ていると素敵な職場、素敵なお店なんだなというのが伝わってきて、なんだか暖かい気分になれました。動画アップに感謝です。

[@momotamai5373]

動画に写ってる人たちみんな優しそうだし、顔が明るいし、ハキハキしてる 上司が素晴らしいと職場が明るくなるね

[@hhyoupremiumkk-h6805]

こんなにノウハウを公開してしまって良いの・・・？といつも心配になる。おかげで我が家の食のクオリティ爆上がりです。いつもありがとうございます。でも熊本産アサリってこの時には物によっては既に中国産を輸入してちょっと日本の海に浸しただけの物なんですよね。まぁ、どこ産でもアサリは美味しいって事ですね。庶民には嬉しい限り。

[@omochim1400]

真似してみた。 めちゃくちゃ美味しかったw 主人が「お店かよ」って言ってくれた

[@AA-gy8vu]

嬉しいよねぇ

[@Nakagawake-ch]

Omochi M さん うちも色々動画通りに作ったら、嫁さんがパスタ料理作らなくなりました((笑))

[@加藤くん-k7p]

俺も作ってみたいな 彼女おらんけど

[@Kenmo-ok7zs]

オリーブオイルの中にニンニクの香り抽出してるところたまらなく好きなんだけど、わかる人おらんか？

[@hiro2882]

これからこれが美味い料理に変わっていくっていう高揚感がありますよね😊

[@kuvay710]

日高シェフとのコラボシリーズで料理に”たったひとつの正解”というものがないことを納得でき、頭を柔らかく肩の力を抜いて料理を楽しむことができるようになりました。そしてaqua pazzaにもご飯を食べに行き、しまいにはyoutubeチャンネルも始めました。 要はRopiaさん貴重なコラボ企画ありがとう！！

[@tukikage29]

いつも陰ながら見させていただいてます。この二人なら会話ゼロでもなんで日高シェフがこういう作り方をしてるとか分かるはずのところを一つ一つ丁寧に教えてくれるとか神っすね。やっぱりそれだけ腕に自信と実績があるかこそ細かく伝えられるし、たとえ作り方パクられたところで同じ味にはそう簡単に出来ないんだろうな。っていうか教えるのホントお上手ですごい。これ参考にして作ったらべらぼうに美味しかった！今後も動画楽しみにしてます。コロナに負けず頑張ってください。

[@もも-f1p4p]

オーラがあるものの お人柄というか、人徳を感じる

[@柊龍一]

こういった動画をあげていただくと楽しみながら料理の勉強ができます

[@syunapuusan]

調理場、調理器具がメチャクチャきれい...毎日細かいところまで掃除してる証拠ですね。それだけでもなかなかの労働力。

[@kokoyamazaki7784]

日高シェフのレシピは本当にシンプルながら素材の旨みを最大に引き出す調理法で、信じられないほど美味しいです！今日2度目のチャレンジでボンゴレビアンコを作りましたが、とっても美味しくって大絶賛でした！惜しみなくレシピを公開してくださることに心から感謝です。ありがとうごさいます！

[@ちょこえっぐ-x9t]

うぉー！ホントに巨匠じゃないですか！昔、レシピ本なんかでもお世話になりました…。こんな動画が無料で観れるなんてすごい時代になったと思います。

[@vennel1]

よくレシピや作り方の核心は秘伝と云われるけど真のシェフは別格。「見ても作れない。真似されてもさらに上を行く」という崇高な自信に溢れてる。カッコイイ！

[@teruyanteruyan8791]

一見シンプルなのにすごく美味そうなのが伝わってくる。ロピアさんも貴重な動画お届けしてくれてありがとうございました

[@猫又男-m8y]

ロピア知ってるはずの情報に対しても、 素直に聞いてて、教わるの上手www

[@dempakei]

お二人とも視聴者向けに、分かっていることを言い合っているだけだよw

[@6年前-v7v]

かきくこ それめっちゃ思いました笑笑

[@秋山-c6l]

実況と解説って感じですね(^｡^)

[@三谷謙二]

ほんそれ 視聴者目線でいてくれるのすごい事だと思う

[@mahina627]

日高シェフの伝え方がとても分かりやすいです。 お店の雰囲気も良くて、皆さんを大事にされてるのが伝わってきます。 将来コロナが落ち着いて、日本に帰国したら食べに行きます♪🍝

[@Broadcast103166]

調理の工程がどのような意図をもってやってるのか説明がなされていて価値のある動画でした

[@ugoite_nainoni_atui_yoooo-.-]

母にこの動画を見せたら、作ってくれました！ 感動するくらい美味しかったです！

[@yumi5950]

ボンゴレって自分で作るのなんとなく味がなじんでない感じで難しいと思っていました。上手になるコツをおっしゃってましたがめげずに何度も作りたいですね。巨匠でありながら親しみやすい、技術をしっかり伝えて下さる日髙シェフのお人柄に好感を持ちました。東京に行ってお店で食べたいなぁ。貴重な動画ありがとうございます。TV番組にはないリアルな良さがありました。

[@centralvillage9446]

物心つくころから料理をしてきて美味しくつくれてもそれが正しいのかゴールが見えなくてずっと不安でした。 実際ゴールはないのかもしれないけど自分が美味しいと思ったものが正解、とても有難いお言葉に感謝です。

[@36tvryukyu37]

何回も作るでこの方の努力がわかる。すげー人だな。

[@AONORI_DAZE]

当たり前なのかもですが、調理器具それぞれ何年使ってるか覚えてるのかっこいいです

[@佐のり-j6v]

この動画の作り方でやってみてボンゴレビアンコが好きになりました。もそもそしてないアサリの身、塩っぽくないコクのあるソース、食べ飽きない風味。ほんとに美味しいです！

[@yk3563]

母が作ってくれていたパスタを思い出します。アサリの酒蒸しにパスタをぶち込んだものでした笑 それがバチクソ美味かった記憶を呼び覚ましてくれてありがとう！

[@anndon_games]

今までは塩パスタみたいな感じでしたが真似したら全然旨味が違う！大好きなパスタになりました。ありがとうございます日高シェフ！！

[@humi0214]

これ真似しても似たような味が出ないんですよね。火の入れ方一つで全然味が違う。そこもまた面白いところ。 同じ料理人としてとんでもなく参考になりました。貴重な動画ありがとうございました。

[@17mobcolors62]

めっちゃわかりやすい！ プロの作り方が見れるなんて、ありがたい！ 感謝です

[@absant2913]

6:29揚げ 7:36編集点 アサリ戻し 7:53編集点 パセリいれ 編集点オイルいれ 8:23編集点 盛り リアルタイム準拠で編集していてもアサリ汁で2分は煮てるから、その上でアルデンテだとすると、ソースの吸いはお湯の吸いよりハッキリと遅いのかもしれない。 汁が残るくらいというのもまんべんなく吸わせられるいい量なのかも。

[@emiag4685]

いつも楽しく拝見しています。私も作ってみました。メチャメチャ美味しくできました。 こんな美味しいの　おうちで食べれるなんて幸せ〜

[@syu-du3qu]

アップ主さんの人柄、日高シェフの料理への愛、スタッフへの愛が伝わりますね。

[@竹内誉弥]

日高シェフをしっかり立てるChef.Ropiaさんの懐の深さにも脱帽しました。

[@tetubou]

一流シェフの手元が見られるなんて凄いことです。もっといろんなジャンルの見たい。和食も。

[@akiko9192]

イタリアに寄った時のボンゴレとジェラートの美味しさが忘れられません。作ってみたいです！シェフありがとうございます💓 東京に遊びに行ったらお店に行きたいです。

[@mikesato8883]

素晴らしい動画を本当にありがとうございました、、幸せです

[@handleha14kakanni2kaihenkou]

10:05 からの後ろにいる濱田さんと直井シェフの掛け合いが面白いw

[@森田翔吾-i2b]

部下を一人一人把握してるのいいなぁ。　こういう人がやっぱり成功するのか

[@Troy-no-Daba]

トップはバカで有能な部下たちががんぱってるってパターンもあるけどね

[@とんねるだ]

トロイの駄馬 そういう人って親の会社を引き継いだりとかコネでなったりしたタイプが多いんじゃないか？

[@Troy-no-Daba]

@@とんねるだ 多いかもですね ただ成功していくと高慢になったりして人が変わっていくタイプの人間もいますのでね 起業した時は謙虚で部下思いの良い経営者が成功するにつれ豹変することもあります

[@arubai]

そのくらい当たり前かと。10人ちょいって会社としては かなり小さいし

[@ポリゴン-w9i]

美味いのは当たり前なんだけどKZbin向けに分かりやすい解説で説明も上手いからありがたい😋

[@haru-gl2cd]

唯一、作れるパスタですが、プロの作り方が見れて嬉しいです😊💕

[@shingoro7827]

日高シェフ、ロピアさんありがとうございます。 以前作ったときよりも、物凄く美味しくなりました。

[@amysimply2818]

こういった巨匠のわかりやすい料理動画って自分でもできそうでテンション上がるよねｗ 作ってこよ

[@ゆき-v3t5h]

日高シェフの凄さを改めて思い知りました。ありがとうございました！

[@arieri59]

すごいっっっ！日髙シェフめっちゃすてき。イケオジ😍イケボ😍惜しげもなくコツを伝授してくださりありがとうございます…！！！今度作ってみます！😊いつかお店にも行きたいです！！！

[@mennbou0905]

スタッフの顔と喋りが全員人当たり良くて凄いな

[@iampercy6731]

このボンゴレビアンコの作り方参考になりすぎる

[@山本秀雄-t9o]

何気なく何となく何度も見返してますが、唐辛子の説明の際予め国産の唐辛子を比較用で用意してあるのが、予め綿密に打ち合わせした訳ではないはずですが、質問を予測出来てるのが本当に慣れてらっしゃるんだなと。指導者としても一流なんでしょうね。

[@ookiihitorigoto9533]

日高シェフ殿の味見が終わって 『ありがとうございます』の時の目付き🤣 ガチの目🤣🤣　目が合わなかったのが幸い🤣

[@rainboyy7385]

三河出身です 三河のあさり美味しいですよね😆 使っていただけてるなんて誇りです

[@とりやま-w7m]

このシェフみたいになりたい 自分の知ってる知識でも、しっかり素直に吸収できるってすごいよなあ 日高シェフも大御所なのに物腰が柔らかくて素晴らしい

[@5121fine]

4:23 三河人としてちょっと嬉しくなった

[@かえちゃん-q2v]

知ったつもりでいたボンゴレビアンコシーンが何回見ても面白すぎる😂表情でつたわる。日高さんから品格と高級感が溢れすぎている✨。

[@もももも-h8b]

私料理人ですが、初めて購入した料理本がアクアパッツァのレシピ本です✨ そんな日高シェフの動画が見れてとても幸せです！ありがとうございます！

[@pnori7777]

お二方共料理と人に対する姿勢が素晴らしい！

[@メイショウ闘魂]

ボンゴレの最大のポイントが見れたのは本当に有難いです。少し煮込む。早く作りたいです。

[@d3lt4s34]

巨匠のお店のスタッフみんな爽やかで素敵ですね

[@ryo-syu]

あーつくってみたい。　干物魚以外の、魚や貝類を近所で買えたらなあ〜　ネットかなあ。　めんどくさがりだけど　作るのは　嫌いじゃない。　　　シェフ方の動画　どれをみても何回見ても　飽きない。　見所が満載。

[@Sia04]

動画の内容濃すぎる！　勉強になりました。。

[@ななな-o5n]

ロピアさんが僕ら目線で質問してくれてすごくありがたいです！！！

[@りょー-q6p]

書こうとしてた シェフがすでにしってあるだろうとこまで丁寧に聞いてくれるから助かりますよねシェフ聞き上手

[@JavaAlgon]

本当にこれにつきますね おそらくすでに知っている、普段からやっていることであっても、画面の向こうの我々に「伝える」意識を強く感じました

[@ぽんぽんた-h3w]

ロピアさんから、シェフに対するリスペクトを凄く感じる