巨匠に教わる【カルボナーラ】日髙良実シェフのカルボナーラ２種

[@konbuman-k5d]

日髙シェフの「私は～～が好みです」って表現がほんとに素晴らしいと思う。 料理は食べる人がおいしいと思うモノを作るのが正解だという考えが現れてるんだなあって

[@minerin1964]

ロピアさん、あらゆるアングル考えて臨機応変に上手にカメラワークしながら、巨匠と受け答えしつつここぞっていうタイミングでベストな質問したり！たぶん段取りや編集まで全部含めたら大変な作業なのに気負わずに楽しそうにこなしておられて本当にすごい才能です〜！🥰 更に日高シェフの調理中の言葉の謙虚さに何だか感動してます〜！こんなに沢山レシピを公開しちゃうなんて懐の深さにも脱帽〜！ 今夜も本当に楽しみです〜！😍

[@タンゴの翼]

イタリア留学した方がいいかどうかを巨匠に聞いたキャップに、家庭料理版のカルボナーラを試食させてあげる巨匠の心遣いに感動しました。

[@羆人間]

めっちゃいい話じゃん

[@ロニーコールウーマン]

どんだけ出し惜しみしないんですかこのレジェンドは… まったくありがたい世の中です…

[@古村-k9d]

料理経験ほとんどなし中年男なんですがほんと色々なシェフの動画を見てカルボナーラ作ってますが 皆さんほんとに火を入れすぎない以外作り方が違いますよね。 材料、工程は一緒なのにお金払って食べたくないものしかできませんw シンプルな材料、工程でお金を払ってまで食べたくなる料理を作られてるシェフの皆さんには本当尊敬します。 これからも頑張ってください。

[@17ss15]

日高シェフがあの木べら使ってるの、何度も見ても可愛い😂

[@りんりんしらたま]

技術職の方々は年齢を重ね、知識や技術を伴うにつれてそれを秘伝だなんだと隠したがる人が少なからず居る中で、日高シェフのような超一流の方が余すとこなく全世界に向けてレシピや技術を公開し、かつ、ropiaシェフやキャップにも笑顔でニコニコと楽しみながら料理する姿を見れてとてもほっこりしました。ありがとうございます！

[@user-koeda]

多分レシピは同じでも日高シェフと同じものは作れない。こんだけ大盤振る舞いしても全く問題ないっていう、その自信に痺れますよね。ホントにどんな分野でもプロは格好いい。

[@logh8328]

。ぶりちきん 私は異業種ですがどこの世界にも『芸は盗むモノ』と思っているヒトはまだ居ますからね。 このシリーズ動画で思う事は自身もropiaさん、日高さんのように、 謙虚に学ぶ姿勢を忘れず、寛容をもって教える、ヒトに伝えるという事です。 とても気持ちのいい動画ですね。 コメディ要素が散りばめられて居ますが笑いより感動が勝ちます。

[@yamamotokenji4693]

料理ってレシピだけじゃないんだ。同じ食材に同量の調味料とやり方で作っても同じ味にはならないんだ。キーは火加減だと思うんだ。火の入り方で本当に味が変わる。ここは経験しかない。湯煎にしてもソースに熱が入る具合だって、経験して、成功と失敗を繰り返して養っていくしかない。今の時代の料理人はこんな貴重な映像を見れるんだから、まずは色んな味を食いまくってくるべき。それからとにかく作りまくって捨てまくってを繰り返して、自分が納得出来る味、人から金をもらえる味を作りだすんだ。調理器具は変えてはいけない。火の勉強の妨げになるから。妥協はするな。無化調にこだわるなら美味しく出来る料理と出来ない料理があると言うことを覚悟してやるべき。少しでも使うなら熱い時と冷めた時の差を比べて化調の量を決めろ。とにかく火をマスターするまでは突き抜けた美味しさを求めないことだ。

[@suzukiswiftzc11s]

10:44　日高シェフが「キャップ♪」を呼んだときに振り向いた325氏の笑顔が、 撮影現場の和やかな雰囲気を感じさせてくれてほっこりしました。

[@shuntakahashi9304]

日髙シェフのレシピは、一つ一つの工程に理由があって、とても丁寧に調理をされていて、なによりも盛り付けが綺麗。超一流のプロの仕事をこういう風に見れるのは本当に勉強になります。

[@そがまさ]

巨匠と呼ばれる方にも思い出の味ってあるんですね。。感慨深いです

[@Yuuko_a89h]

これじゃなきゃ作れないとかじゃなくて、両方でも出来ます❗って教えてくれる日髙シェフさすがです👏

[@omakasettthailand8610]

KZbinで始めてコメントを書きました。それくらい、貴重な動画過ぎてコメント書かずにはいられませんでした。普通に考えれば、日高さんのお店に弟子入りしなければ教えて頂けない、見れない内容を、無料で見せて頂けるなんてありがたいことです。

[@とうほくくまもと]

全卵を用いるときは泡立つまでよく混ぜると言うことは目から鱗です。 自分で全卵使ったカルボナーラ作るとどうしてもかなり玉っぽくなって、youtubeで色んな動画を見ても解決法が乗っていませんでした。貴重な動画ありがとうございました。

[@agwatgytdga]

武蔵野調理師専門学校出身です。毎年日高シェフが講義しに来てくれてアクアパッツァ含め3品ほど実習していただきました。いまはフレンチをやってますが並べるくらいの料理人になれるよう頑張ります...。

[@平野蓮人-q2x]

、、ゆう そこ早稲アカって塾の試験会場でよく行ってました笑

[@ccc7kn]

同志よ

[@hamyura]

@@ccc7kn 頑張ってくださいね。

[@デーモン-n6g]

ロピアシェフも当然知ってることでも、巨匠が仰った時には「あぁ〜、おぉ〜、なるほど」ってリアクションするのが素敵

[@velostyleblog]

さっそく作りました。自家製パンチェッタをじっくりカリカリ、全卵を泡立て。これだけでいつもより美味しくつくれました。手順はむしろ簡単になったのにおいしい、びっくり。惜しげもなく教えてくださる巨匠に感謝です。特大の感謝です！

[@けんけんぱ-z5w]

日高シェフって 笑うとめちゃめちゃかわいい。

[@bruetears]

8:07 本当に料理が好きなんだな〜と思いました。

[@羆人間]

全卵バージョンとか、ボロネーゼのセロリ省略とか、本当に視聴者に寄り添ってくれてるなぁ。

[@マイキー-c7n]

キャップが水っぽいって言った時見てるこっちもヒヤヒヤしてしまった

[@wasshy12345]

日高シェフの丁寧な説明と家庭向けを考慮して頂いたレシピ。イタリア料理🇮🇹がもっと好きになりますね。

[@mayuraota9001]

日高シェフ本当にありがとうございます。最後に仰っておられた色々な作り方をその時の気分で使い分ければいいというのが心に残りました。これから家庭用のカルボナーラ作って食べます！

[@なにぬかきく-h8v]

シェフも知ってる知識がほとんどなんだろうけど初見感出すの偉い

[@ブル-h9l]

聞き上手というか、相手をたてるのが上手ですよね！

[@ゆなん-b6c]

偉いというより教わってる身なので、当たり前かと、、、。 料理人にとってそれほどやばいシェフです(´∀｀*) 僕も料理人の端くれなので、、、

[@隻眼のどいや]

ゆなん 当たり前なことをあたりまえに出来るの凄いです！

[@chicochico6555]

それ感じます。とても日高さんをリスペクトして素直に寄り添ってる感じしますよね。リスナーの事も考えてる。

[@314rucasi8]

キャップのコメントは視聴者も緊張し、凍り付いた。

[@crownishimura6371]

325だからいいねしにくに…

[@crownishimura6371]

しにくい

[@大円筋-s1e]

@@crownishimura6371 俺もしてません笑

[@shibatata]

王道の料理を分かりやすく豪華版と家庭でも作りやすい版を作ってくれるのがすごすぎる… 視聴者が求めてるのをしてくれるのは本当にありがたいです。

[@カモくん-d9h]

KZbinを通じて、イタリア料理の良さを伝えて下さり感謝しかないです。

[@user-gu2yb3ih9p]

無料で見られるなんてありがたい限り

[@Nakagawake-ch]

カルボナーラ大好き！

[@gzo9018]

ほんとにいい世の中になったな

[@Igarashir]

凄い時代なったと本当に思いました 昔は食べ歩いて味を覚えながら、 家で色々近づけようとして工夫して作ってたのに笑 ありがたい

[@tk-bm3pb]

しかも2種類作ってくれて嬉しい限り。

[@どーんどんどこ-f6l]

キャップの緊張度合いから、このシェフの凄さが伝わってきた。

[@達也-q3k]

見る前「どうせ神回やろなぁ」 視聴中「いまんとこ神やなぁ」 視聴後「いや全部神やったわ…」

[@ibuk-4609]

テクニックの1つ1つが 丁寧で綺麗で無駄がない さすが巨匠！！

[@樋渡孝太-d3h]

日高シェフの穏やかな人柄素晴らしい！

[@和食の技術チャンネル]

シェフの人柄、日髙良実シェフの人柄、好きだなぁ、、♪

[@kapibarasmith]

本物だー！

[@寺尾拓海]

@@kapibarasmith なも

[@taroatom4731]

最高ですよねえ

[@fejkalx]

全卵カルボナーラ白身の滑らかさが美味しそう！湯煎で火を入れる程の繊細な火加減…プロの仕事ってすごいですね！

[@だいすけ-l9d]

巨匠がいて緊迫する雰囲気なのかと思いきや、キャップの気の抜けた感想やカメラに気づかない325氏にほっこりしたし、それをおおらかに受け止める日高シェフも素敵だなって思った笑

[@モチチョコ]

ropiaシェフのお店も絶対行きたいけど、日高シェフのお店も絶対行きたくなった。。。

[@Danieler2525]

A Po 行きたいって言ってるんだから変に突っかかってんじゃねえよお前

[@sugar3002]

@あんパン なにそれかっこよ

[@ysraleus6071]

コメント消して逃げてるね 自分の言葉に自信が持てない人なんだ

[@sumeshiiia.k.a.virtualosushi]

日髙シェフのお話の仕方、所作がほんとに素敵で、感動しました！！いつもは家でropiaシェフ式のカルボ作って食べてますが、今度日髙シェフ式のを作ってみようと思います！！

[@ジョーンズテラ]

ただただ、ありがとうございます。懇切丁寧に教えて頂き、感謝しかありません。

[@yt1114-w5e]

日高シェフ、丁寧なお料理本当に勉強になります。ありがとうございます🙏🙏🙏ロサンゼルスでイタリア人ママンのお料理教室でも、まさに家庭用のカルボナーラを習いました。”生クリームも使わず卵とパンチェッタを食べるのがカルボナーラなのよ!” と教わりました。黒胡椒も基本と！ 日本に帰れる日が来たら是非是非お店に行かせて下さい。世界中まだまだコロナはどこにも行っていません。皆様お身体お大事になさってください。

[@manakubo4840]

本場のカルボナーラの作り方っていう最近の定説(卵黄のみ、チーズなどとよくこねてタネみたいにする、生クリーム使わない、玉ねぎは入らないなどなど)を全部壊してて最高です。玉ねぎ入り、卵泡だて、やってみます。重要なのはレシピではない、ってすごく考えさせられます。

[@onharsh5555]

日高シェフの教え方が丁寧でいて優しくてとても尊敬できる

[@JavaAlgon]

巨匠シリーズの動画がいつも以上にとてもよく、楽しませていただいています いつも内容が充実してますが、このシリーズ要点を押さえ、なぜこの作業をしなければならないかが明確で勉強になります また、日髙シェフやお人柄やRopiaファミリーの温かい雰囲気など動画を通して感じます

[@Hermeswallet]

味を言葉で上手く表現するのってなかなか難しいんだよね

[@Hello-ms4il]

日高シェフは 本当 話し方も物腰柔らかで 話がすぅ〜っと 入ってきます。作り方も非常に 分かりやすくて 見ていて これなら 作ってみようと思いました！貴重な企画 本当に ありがとうございます😊

[@shiba10years8]

贅沢すぎませんか！？これまでのシリーズ穴があくほど見ています！！

[@tokeidai00]

普通に話しているときの温和な感じと仕上げるときの手際の鋭さのギャップがめっちゃカッコいいです

[@yoshihisaimano2]

日髙シェフ大好きです！

[@mahina627]

日高シェフの笑顔が素敵！✨ 若い方にカジュアルに接しておられてもマエストロのオーラが伝わってきます👨‍🍳 全卵でこんなにクリーミーに仕上がるんですね。。 卵黄の方もこんなに丁寧に仕上げていくんですね。パスタは奥深いな。。🍝 早速作ってみます♪

[@OPEKICHI]

自分がイメージしてるものや気を付けてる部分を聞き手にわかりやすく話をしてくれるのでわかりやすいです

[@toshikik7167]

仕事でシェフのお店の近くを行き来してる俺としては、こんな凄い調理が行われてた事に衝撃を受けつつ、改めて地元の誇りです♪

[@TAKAHIRO244]

これを無料で見られる凄さと、この技術を家で見られる凄さ。 時代とはいえ、もの凄く貴重な動画でした。 ありがとうございました！ シェフありがとうございました。

[@Cat-kyara]

シェフが使ってる木べら可愛い😺

[@だいじろ-x5v]

日髙シェフがあの可愛いヘラ使ってるギャップがじわじわくる…ww

[@番田那珂たまさん]

まさにそれ！w

[@tmg2321]

全卵ver.調理のときのコショウ振る日高シェフがかっこよすぎてノックアウトでした…！！

[@モンアズ-x3m]

キャップのコメント聞いて思ったけど、美味しいものを美味しい以外の言葉で伝えることは難しいんだなって思った。

[@ままくじら]

日高シェフやロピアシェフの柔軟さに感銘を受けました。 素晴らしい動画ですね。たまたま材料が揃っていたので、今日のお昼はカルボナーラ にします！ これからも応援しています！

[@sorao-skyyo]

観ている側も楽しいのですが、何よりロピアさんが緊張しつつも目がキラキラしてて一番楽しそう！

[@saffron9267]

キャップもお疲れさまです。 あの状況は緊張しますよねw 言いたいことはよく伝わってきました！

[@のら猫-v3c]

日高シェフの説明が上手なのもあるが、ずっと見てられる！

[@シェぶ-u6f]

はじめまして。 いつも楽しく拝見もとい勉強させて頂いております。 私自身、イタリア料理出身の料理人ですがペペロンチーノ、カルボナーラなどは永遠の課題ですね。 今回、日髙シェフのカルボナーラを見れてとても良かったです。 非常に大変な時期かと思いますが今後も応援しております。

[@asedehu]

生クリームが苦手でこれまでカルボナーラを作ったことが無かったでしたが、全卵verにトライしておいしく作れました。 こんなに手軽なものだとも知らなかったです。ありがとうございます。

[@yozo7233]

お2人の人間性が素晴らしく、料理より人に目が行く。そんな動画は初めてでした✨ ありがとうございます✨

[@ぴーお]

今日も楽しみだ。 自分の知識になる素晴らしいものが無料で見れるなんて 早く見て明日から店で試したい

[@katsuokonbudashi]

こんなに惜しみなく教えてくださるなんて、本当にすごいです、この企画！！ まだまだたのしみにしております！！

[@太ポン-e7s]

キャップの試食はみてるこちらも緊張しましたw

[@10kio]

水っぽい言った時はひっくり返りそうになっただろうなｗｗｗ

[@shinshin-cx2jx]

一つ一つの工程の意味を、非常に丁寧かつ分かりやすく説明してもらえる嬉しさ

[@HaHa-xo3eb]

なにがいいかってこのくそかいい木べらを使ってにこにこかわいいシェフwww

[@山﨑やよい]

凄く食欲が沸いてきます❗ 食べる楽しみが、一番❗ 笑顔になりますね

[@soyu7614]

カルボナーラ大好きなんですよね〜の表情素敵です。

[@o9o5]

このシリーズ完全保存版ですね（素敵です！）

[@o9o5]

チャンネル登録させていただきました！

[@---rr5eb]

カルボナーラ、作りたくなってきた！ ほんと、和やかでよいチャンネルやね。

[@marco_toshi_jpn]

キャップ可愛い（笑）そりゃなかなか表現できないよねー。

[@nashigorennashigoren1530]

レジェンド日高シェフは月並みの言葉になってしまうけど本当に実績や実力だけでなく人柄も素晴らしいですね 男が惚れるっていうんですかね、男ってある程度精神が成熟してくると、いわゆる女性よりもこういう「いい男」に夢中になっていくんだなって実感します。 本当に素晴らしい企画ありがとうございます

[@qfwfq2006]

アクアパッツァだけでもすごかった（実際作ってとてもおいしかった）ですが、日高シェフの出し惜しみの無さ、すごすぎます。日高シェフにもRopiaさんにも感謝します

[@hayasawt]

やばい KZbin最大の神動画かもしれない

[@Urania512]

こんな贅沢な動画を無料でありがとうございます！パンチェッタに火を入れてる時点でとても美味しそう！さっそく作りたい！素晴しい！素晴しい！

[@奥村寿英]

日高シェフ 料理も素晴らしいですが 人柄も素晴らしいですー

[@sareasally]

今日も有り難く拝見させていただきます。感謝♪

[@rojogirijin]

真面目なキャップでも笑いを取りに行くのが面白くて。

[@cokecokko2193]

同じものができないのは分かってるけど試してみたくなる、モチベーションをくれるシリーズですね

[@gaoo-]

家で作るなら、生クリームなしで作りたいから二つあると助かるなあ！ 玉ねぎ入りつくったことないからやってみよ

[@ぎゃんおるか]

この動画がきっかけでパスタ料理を作るようになりました！！ お店で食べるのも大好きなのですが、 自分で作ってみるのも達成感あって楽しかったです。 本当にきっかけをくださり ありがとうございます！！！！ パスタ最高😊

[@gohgoly]

全卵のカルボナーラの火の入れ方難しそう イタリアの家庭器用すぎる

[@vcr6868]

素人でもわかるように作れるように優しい解説ありがたい

[@kiri3382]

日高シェフの動画全部充実度がすごい、みていて本当におもしろい

[@スノウモンキー]

この動画を見て「玉ねぎ」入れてみました。信じられないほど美味しくなりました。本当に感動ものの味です！！ありがとうございました。次はボンゴレを参考にさせていただきます。

[@tks2265]

嬉しそうに教示する日高シェフすごい。 日高シェフ以外みんな緊張してるのが伝わるw

[@サトウ-k6i]

家庭で作る場合を教えてくれるのは本当にありがたい

[@太一久田]

これは凄いトリハダたってきたよ、是非マスターします日高シェフ&ロピアさん有り難う御座います

[@小林守夫-c9t]

いや～🎵本当に楽しみですなぁ🎵本格的イタリア料理を動画で見て家庭で再現できる事は嬉しい限りです🎵最近は、家内が日高シェフのあれとかロピアシェフのあれ作ってとか言って料理を任されてしまう我が家です🎵しかし毎回美味しいイタリア料理が楽しめるようになり日高シェフ、ロピアシェフに感謝感謝です☀️ これからも宜しくお願いしまーす🎵

[@jb-bf3tk]

本格的な料理と木べらの緩さが絶妙なバランス

[@haru9778]

その時の気分で全卵タイプか、卵黄と生クリームか選んで作れるなんて贅沢😊 今回もとても勉強になりました！両バージョン作ってみます👍

[@yoshiakimatsueda8820]

所作がかっこよすぎますわー

[@hk-fl3yp]

カルボナーラってレシピとして、チーズや使うお肉とかはあるけど、アレンジとか色々とできるから好き 使うチーズとかと少し変えるだけで全く違う味わいのカルボナーラになるし作ってて楽しいんだよなあ

[@gzo9018]

キャップが頑張っててすげぇ好感もてる。誰だってこんなクソ有名な巨匠のパスタを本人の前で食レポなんか緊張で胃に穴空くわ。

[@Geropinger]

カルボナーラがパスタ料理で一番好きなので この動画を参考にして上手に作れるように練習します！

[@lockem6245]

生クリームを使いパンチェッタをベーコンにして調理してみました。大変美味しかったです。うちのカルボナーラはこれから玉ねぎ入りになりました。

[@organza7996]

ウチでは生クリームなんて高級品でわざわざ買いに行かないと無いし使わないし入れないんで、巨匠による全卵の方の作り方を拝見できて、ものすごく有り難いです。手順に沢山の美味しくなるコツがあった！脂のこと、泡のこと、火の当て方、etc、あーパンチェッタは全然ベーコンとは違った。。

[@もも-r9u4g]

ほんと無料で見れてるのに感謝です....!!!

[@relasato6510]

これを無料で観れるなんて… ありがとぉございます！