КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Крем Чиз На Белом Шоколаде ✧Cream Cheese With White Chocolate✧Pasta Kreması

[@CookWithKseniya]

КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Крем Чиз На Тёмном Шоколаде - kzbin.info/www/bejne/a6G0kHlqdpqFrsU

[@Bogdan85319]

Cook With Kseniya Здравствуйте. Скажите можно ли этот крем хранить к примеру часов 8?Частью сделать прослойку,а остальное оставить до момента выравнивания?Или лучше разделить пропорции крема и приготовить его непосредственно перед выравниванием?

[@helenfamille2715]

На какой диаметр торта?

[@CookWithKseniya]

@@Bogdan85319 Лучше приготовить крем перед выравниванием торта, так как в составе есть взбитые сливки.

[@CookWithKseniya]

@@helenfamille2715 Здравствуйте! :) На крем на диаметр торта 20 см :)

[@ГаляКирикова-х7ь]

Доброго времени суток! Не могла не написать и не поблагодарить за прекрасный рецепт крема для выравнивания!!! Наконец- то я нашла для себя то. что так давно искала!!!! Именно сегодня покрыла им торт и честное слово, в первый раз не мучилась. все получилось быстро и ровно!!! Вы большая Молодец!!! Я подписалась на Ваш канал и отныне бду следить за Вашими новинками!!! Дай БОГ здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@CookWithKseniya]

Спасибо Вам огромнейшое!🌸🌸🌸 Я очень рада,что мой рецепт Вам понравился и всё у Вас получилось! 😍 И отдельное спасибо за обратную связь,что нашли время написать! :) Удачи и творческого вдохновения Вам! 🌸

[@mahabat_is]

Он у Вас не был слишком мягким, как на сливках? У меня ужасный вышел! Первый раз у меня не получился крем((( Намучилась я с ним.... Сообразив, что он такой получился из-за большого кол-ва сливок, переделывала🤦‍♀️ Он не стабильный ни разу! В прослойку, да, но не для выравнивания! Торт вышел не совсем удачный и еще в дорогу в район🤦‍♀️ переживаю теперь😭

[@АленаИванова-г8й]

@@mahabat_is Да, ну. Шоколад по- любому застывает! Либо у вас некачественные, дешёвые продукты( так бывает), либо вы сделали что- то немного не так. В нашем кондитерском деле, к сожалению, нужно абсолютно все рецепты заранее опробовать на себе, потренироваться , попробовать , что получиться. У меня тоже была такая же история. Не могла сыр ни в одном магазине найти тот , что раньше брала. Какую- то фигню купила. Отдала торт, и расстроилась очень. У автора рецепта скорее всего шоколад хороший был, а у вас типа " Воздушного" наверное. На нем ничего не получается. Таким рецептом , как у автора, профессиональные кондитеры пользуются. Только они не раскрывают пропорции. Ну, как сыр густой, плюс сливки 33 %, плюс шоколад, который твердеет на холоде, у вам мог крем жидким получиться? Это же умудриться ещё нужно! Не обижайтесь, у всех абсолютно кондитеров бывали ошибки!

[@olgamera]

@@mahabat_is крем не вкусный,брала хорошие продукты,но

[@is3595]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какой именно вы сливочный сыр брали?

[@Newlook2000]

Спасибо за идею крема:) Опробовала и пришла к выводу, что этот крем все-таки скорее для капкейков и прослойки, чем для выравнивания. Вкусный, легкий, не маслянистый. Но выравнивать им замучилась (хоть и не новичок в тортах). На лето вообще не вариант (даже на скромных +18-20 начинает плыть). Хорошо хоть торт был для своих, а не на заказ. В общем, нервы он мне потрепал, выводы сделаны)) В блокнотике оставлю, но не на выравнивание:)

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Ещё многое зависит от плотности сливочного сыра и шоколада :) Летом я вообще рекомендую выравнивать торты взбитым ганашем, оба рецепта есть на канале :)

[@Newlook2000]

Cook With Kseniya да, я тоже за ганаш обеими руками)) Просто хотелось разнообразить))

[@Newlook2000]

@@olgakrasnov2752 да я, собственно, и так не мучаюсь, не переживайте так сильно 😁 У меня хватает рабочих рецептов, чтобы не заморачиваться на эту тему.

[@ЕленаСеменова-ф8ы1я]

Сделала этот крем, очень вкусный! Спасибо за рецепт😘

[@АллаИсаева-ю5ж]

Спасибо....огромное.....очень вкусный крем! Успехов вам!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! Очень рада,что рецепт понравился! :)

[@Олена-б5к]

Ксюша - спасибо Вам огромное!!!! Очень интересный рецепт и очень полезное видео!!!!

[@kseniiamit4969]

О КРЕМЕ. Делал для начинки в кокосовые Пирожные и была в восторге, я радовалась, как ребёнок! Крем получился очень воздушный, нежный, вообщем, как облачко! По вкусу мне и семье напомнил киндер) Как сыр я использовала не Филадельфию, ни Маскарпоне, а Crema di Salsa (bonfesto) и мне понравилось, давно пользуюсь им. Сахарную пудру не добавляла, потому что подумала будет лишней, и была права, без неё получилась и так сладко. А вообще хочу поблагодарить за рецепт автора! Большое спасибо, успеха в творчестве и удачи!🤗

[@ОльгаІКо]

Большое спасибо! Рецепт замечательный.

[@CookWithKseniya]

Ольга І Ко Пожалуйста! 💐 Очень рада,что рецепт Вам понравился ☺

[@ЮліяСтрижньова]

У вас шикарное выравнивание получается.

[@CookWithKseniya]

Спасибо большое! ❤️

[@ВалентинаСошникова-ц8и]

🙏💕Спасибо

[@ЕкатеринаПомыкалова-х7п]

Сколько нужно времени для стабилизации крема? Можно ли крем окрасить и добавить ароматизатор?

[@laylaklaylak2147]

Спасибо, Ксюша, прекрасный крем!!!!

[@CookWithKseniya]

Laylak Laylak Спасибо и Вам! 💐 💐 💐

[@НиколенкоЮлия]

Супер, супер!!!😘😄😍

[@ТатьянаБоровлева-у2л]

Очень большое спасибо вам!!!

[@CookWithKseniya]

Не за что! 🌸

[@anastasiyalabutova8552]

Замечательно!!! Спасибо за рецепт!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! ))

[@galinchen2013]

👍Добрый вечер, скажите пожалуйста,такой крем можно замораживать,под зеркальную глазурь,спасибо

[@kadrkadrieva8232]

Здравствуйте. А краситель можно добавить?

[@ШохистаНугмонова]

Очень красива спс вам

[@ludmiladoroshenko5862]

Классный рецепт!!!

[@CookWithKseniya]

Спасибо! :) Готовьте с удовольствием!

[@ЕленаЛемещук-х3г]

Спасибооо!! Лайк и подписка!!!! Супер

[@kondrattat]

Подскажите подходит ли этот крем для украшения

[@kondrattat]

Извините, уже нашла ответ на свой вопрос

[@КрутойИгрок-щ2б]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, такое количество крема хватит для прослойки и выравнивания торта на 20см. И можно хранить часть крема в холодильнике, структура крема не измениться, если например, в первый день прослойка, а второй день выравнивание?

[@ВикторияЗолотарь-э1г]

можно ли вводить краситель в крем?

[@МаргаритаБыкова-щ1э]

спасибо за рецепт

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@АллаМчедлишвили-р6д]

Здравствуйте,спасибо за рецепт.Скажите пожалуйста этот крем можно наносить между коржами и для выравнивания ,сливки у вас какие густые,можно узнать какой марки и еще маскарпоне 400гр. на видео как буто больше.Благодарю!!!)))

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Да, можно. Сливки марки SEK, а сливочного сыра 400 г, всё верно :) На видео 400г, так, как и в рецепте :)

[@Готовимдоматв-у2з]

Классный крем

[@CookWithKseniya]

Готовим дома тв Буду очень рада,если рецепт Вам пригодится :)

[@ОксанаКочукова-ш5я]

Добрый день!вчера искала крем для выравнивания,и приготовила ваш рецепт!!!нежнейший,вкус то что надо👍🏻,спасибо вам

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! 🌷

[@АленаКанюкова-и1р]

Здраствуйте, какие сливки вы используете? Какой фирмы?

[@arinaivanova954]

Здравствуйте, а какую вы используете Филадельфию? Классическую, light или ещё какую-то?

[@OlgaShustakevych]

Здравствуйте. Сколько времени нужно для стабилизации крема в холодильнике и после выравнивания ним торта сколько нужно времени чтоб он выдержал транспортировку?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Минут 20 и он готов к работе, а насчёт транспортировки, зависит от расстояния :)

[@СеваДжафарова-ъ3я]

Любой творожный сыр можно?например альметте

[@User-ss2ji]

Этот крем можно красить??

[@ЕленаСердюкова-з2з]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста на какой диаметр расчитан крем?

[@mimimiko311]

Можно ли делать подтёки на торте, который выровнен этим кремом?

[@АленаИванова-г4ю]

Конечно можно

[@НадеждаМытник-э7ь]

Крем классный вообще , а что у вас за сливки такие густые ещё до взбивания ?

[@Elly-xi4gt]

У меня такой же вопрос 🙈 в кофе не нальешь 😄

[@Antonina04]

@Ir4ik 🌺 сливки деревенские , не взобьются , после первого оборотв миксером , сразу отсечется масло , они очень жирные

[@ИринаХлудеева-ч4л]

Здравствуйте! А этот крем сливки шоколад и маскарпоне.. окрасить сухими красителями можно??

[@loselyily]

Если оставить на ночь не на торте потом утром он не слишком твёрдый будет чтобы на торт мазать?

[@galinajaber840]

Здравствуйте крем прекрасный а можите пожалуйста сказать для какова диаметра торта этого крема хватит. И можно на этот крем делать шоколадные патеки, украшения из мастики ложить и всякие разные пасыпушки. Спасибо за ранее

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) 1 порции крема хватает для прослойки и выравнивания торта диаметром 20 см, но всё зависит от высоты торта и количества коржей :) Насчёт шоколадных подтёков да, конечно можно, пасыпушки тоже можно :)))) А вот с мастикой не работаю, не подскажу Вам :)) Почитайте в комментариях, кажется девочки писали, что можно, если изолировать шоколадом :)

[@galinajaber840]

@@CookWithKseniya ❤️

[@ЕкатеринаПомыкалова-х7п]

Ответьте пожалуйста.Сколько ему нужно стабилизироваться?

[@МарияСластина-г6т]

Здравствуйте!Как думаете,можно ли этот крем использовать для профитрольного торта?Будет он крепко держать все профитролины наполненные ганашем из темного шоколада после ночи в холодильнике под пресом?При нарезании торта будут ли расподаться профитроли или он цепко их будет держать?Надеюсь понятно написала🙈😹

[@CookWithKseniya]

В начинку можно, а летом выравнивать торт лучше взбитыми ганашем 😉 На канале есть рецепт :)

[@МарияСластина-г6т]

@@CookWithKseniya спасибо😁

[@ЛюдикВС-у5м]

Крем супер!!! Спасибо большое))) А что за тортик у Вас?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! ☺ Очень рада,что Вам понравился рецепт :) Торт был шпинатный с клубничным конфи :))) kzbin.info/www/bejne/pqOroqptrcuXfMU

[@zhuparkuralova1517]

А можно ли покрасить крем ?

[@emiliatodorova9003]

Добрый день ! Скажите пожалуйста можно ли сделать крем и оставить его на ночь в холодильнике ?

[@ДжамиляМусалова-ы1ю]

доброй ночи, спасибо за крем, как всегда все супер 👍скажите пожалуйста можно творожный сыр кремете пользовать? очень нужно

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Спасибо огромное! :) Можно и с креметте приготовить крем :) Подойдёт как сливочный сыр так и творожный.

[@elenad6131]

Ксюша ответьте пожалуйста этот крем подойдёт для 3х ярусного торта? Заранее спасибо за ответ.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте, Елена! Нет. Используйте взбитый ганаш, полистайте, на канале он есть.

[@elenad6131]

@@CookWithKseniya Большое вам человеческое спасибо, за скорый ответ. В благодарность сразу на вас подписалась!🤗🤗🤗♥️

[@CookWithKseniya]

@@elenad6131 Пожалуйста! 🌹

[@МаринаФилинская-ч4й]

Здравствуйте!Подскажите,мокрым безе или белковым кремом можно сверху украсить?

[@CookWithKseniya]

Марина Филинская Здравствуйте! :) Безе нужно изолировать шоколадом,а для декора торта бельковым кремом используйте либо ганаш либо белково-масляный крем. Все рецепты на канале есть 😉

[@Люда1-ш6щ]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли крем осветлить диоксидом титана?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Диоксид титаном нет, но можно гелевым красителем белого цвета :)

[@Люда1-ш6щ]

@@CookWithKseniya спасибо большое! Хочу тортик Ваш Малина-кокос сделать. Только вместо малины клубнику взять. И крем Ваш

[@CookWithKseniya]

@@Люда1-ш6щ Да, конечно, можете добавить любую ягоду! :)

[@ЮлияОндер]

Ксения, можно ли использовать в этом креме сыр лабне?

[@CookWithKseniya]

Я никогда не использую лабне для приготовления крема,десертов и т.д. Лабне-это не сливочный крем,как к примеру маскарпоне, филадельфия и т.д. Он солёный,вкус совершенно другой. Можете конечно пробовать,но с лабне Вы не почувствуете вкус шоколада со сливочным сыром,крем в итоге получится другой и по вкусу и по текстуре.

[@ЮлияОндер]

Спасибо большое за ответ 😊

[@larats1531]

Скажите шоколад белый крупинками не будет если его добавить в сливочный сыр холодный?

[@АнжелинаВологдина]

Ксения, скажите пожалуйста, чтобы торт выдержал переезд (2 часа), его надо сначала ганажем выровнять, а потом этим кремом? Или можно только только одним кремом в три слоя наверное , да? Спасибо , за ответ)

[@ЛюдмилаБерезневич-ь9о]

Здравствуйте! Оксана, подскажите, пожалуйста, крем получается белого цвета или молочного, и какими красителями и на каком этапе можно окрашивать этот крем? Заранее спасибо.

[@CookWithKseniya]

Добрый день! Если хотите окрасить крем, можете добавить красители сразу после того,как ввели шоколад. Также можно окрасить и после добавления сливок,но перемешивайте очень аккуратно,чтобы в процессе сливки не опали :)

[@СловоБоже-ч3ч]

Дівчатка, а що тільки в мене взявся шоколад кусками заствердівшими, коли я почала вводити шоколад в в збитий сир з пудрою?

[@mekam.a.9619]

КЛЁВЫЙ !!! :)

[@CookWithKseniya]

Очень рада,что рецепт Вам понравился! 🖤

[@НатальяШевцова-д8в]

Добрый день! Скажите пожалуйста ,можно ли на этот крем наносить велюр , очень нужен ваш совет.Заранее спасибо)

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Да, можно, только нужно подморозить торт перед покрытием велюра :)

[@НатальяШевцова-д8в]

@@CookWithKseniya Спасибо большое)

[@Скит-у7и]

Очень интересный рецепт.скажите пожалуйста,а этот крем подойдёт для того,чтобы делать розы?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Нет, этот крем для декора не подходит :)

[@Скит-у7и]

@@CookWithKseniya а,т е просто прослойку можно,и поверхностно выравнять.я торт трехъярусный буду делать и ищу более подходящий крем,чтобы подходил и внутри и снаружи торта))))

[@CookWithKseniya]

@@Скит-у7и Лучше этот крем во внутрь торта,а выравнивать в летний период лучше всего взбитым ганашем.Посмотрите на канале есть рецепты :)

[@Скит-у7и]

@@CookWithKseniya ,а я смотрела видео,спасибо большое за совет.так и поступлю

[@Скит-у7и]

@@CookWithKseniya ,ещё хотела уточнить.вот это количество крема на какой диаметр торта у вас выходит(если торт на три коржа)?я хочу рассчитать потом на свои диаметры

[@ВасильМіщанюк]

Добрый день Ксения. У Вас на канале был рецепт с видео муссового торта торта Малина- фисташка. Теперь его не нахожу. Как можно получить рецепт с видео. Очень хочу его повторить. Он обалденный! Спасибо.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! Муссовых тортов к сожалению больше не будет в соцсетях. С информацией Вы можете ознакомиться в инстаграме пройдя по ссылке в описании к видео.

[@nikolaialbrecht689]

Можно в крем добавить краски

[@CookWithKseniya]

Можно :)

[@nataliasudheimer609]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, на этот крем можно нанести украшения из белковозаварного крема?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Нет :)

[@nataliasudheimer609]

@@CookWithKseniya спасибо за ответ.

[@nataliasudheimer609]

Подскажите пожалуйста, чем покрыть этот торт, чтобы украсить белковозаварным кремом.

[@CookWithKseniya]

Белково-масляным кремом или ганашем :)

[@torrystar5857]

Здравствуйте , а можно ли это крем замораживать ? Если да , то сколько можно хранить ?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Нет,замораживать нельзя.

[@oksanasiwerin8975]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а вместо белого шоколада,можно ли добавить темный шоколад? Спасибо

[@mariiazgurska]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сыр какой температуры должен быть? Холодный прямо из холодильника или комнатной? Спасибо

[@МаринаЗебина]

Подскажите, пожалуйста, для выравнивания торта диаметром 17-18см в каких пропорциях брать ингридиенты?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! Всё зависит от того,какой слой крема Вы нанесёте на поверхность торта,приблизительно Вам понадобится половина порции,т.е делите все ингредиенты на 2 :)

[@МаринаЗебина]

@@CookWithKseniya Спасибо, большое

[@CookWithKseniya]

Не за что! :)

[@Miumiu90669]

Здравствуйте ! Данный крем можно окрасить гелевым красителем?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Лучше окрашивать жирорастворимыми красителями.

[@nelliershova8689]

Конечно, можно.

[@НатальяБодруг-л3ц]

Здравствуйте , подскажите пожалуйста можно ли использовать шоколадную глазурь?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте!))))Пробуйте! Я готовлю всегда только с шоколадом :)

[@АннаСтаева-н1ш]

У вас получилось с глазурью?

[@alenahalikova1961]

Можно этот крем под мастику? Спасибо за ответ😊

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Я с мастикой не работаю,точно не могу Вам ответить,но думаю,что всё же лучше брать крем в котором влажности будет меньше :)

[@ТатьянаМаевская-ь1н]

Ксения,здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, если вместо белого шоколада брать молочный, пропорции будут те же???? Спасибо.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Да,с молочным шоколадом пропорции такие же :)

[@ОльгаКульчицкая-ф5щ]

Ксюша, спасибо огромное за рецепт!!! Скажите, количества этого крема достаточно для промазки, обмазки и выравнивания торта 20 см?

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Да этой порции достаточно для прослойки и выравнивания торта диаметром 20 см,но всё зависит от того,какой слой Вы будете наносить 😉

[@АсельКоженова]

Скажите, такой крем подойдёт для выравнивания и перевозки торта 2 часа в 22 градуса?

[@CookWithKseniya]

Асель Коженова Воспользуйтесь лучше рецептом взбитого ганаша на белом шоколаде. Он на канале есть :)

[@АнастасияАбрамова-б4к]

Можно на нем рисовать?

[@CookWithKseniya]

Анастасия Абрамова Здравствуйте!) Нет.

[@konstantinovale]

А можно смешивать белый и молочный шоколад? Есть по чуть чуть каждого😊.

[@ТатьянаФамилия-о8с]

Ксения скажите этого крема хватит на торт какого диаметра,чтобы между коржами выровнять торт.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Эта порция рассчитана на торт диаметром 20 см с поверхностным покрытием :)

[@angellkatya]

Ксюша, это на диаметр 20-22 см если только выравнивание? С каким кремом в начинке будет сочетаться?

[@CookWithKseniya]

Нет это на 20 см с покрытием и прослойкой между коржами,но порция крема опять же будет зависит от высоты и диаметра Вашего торта и какой слой будете наносить на торт,сделайте 1 порцию для начала,потом посмотрите и сделаете ещё по необходимости :) Сочетается крем абсолютно со всеми начинками :)

[@angellkatya]

@@CookWithKseniya спасибо. Он уже в папочке, чтоб не потерять.

[@МаринаКузьмина-ж5з]

Пропорции напишите. Сколько сыра, сколько шоколада.

[@проверкалайхаков-х5я]

Здравствуйте))) можно этим кремом делать цветы для украшения торта

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Для украшения торта данный крем не подходит :)

[@проверкалайхаков-х5я]

Спасибо

[@CookWithKseniya]

@@проверкалайхаков-х5я Пожалуйста! :)

[@АнастасияАлексеева-ь4ы]

Здравствуйте,а можно на этом креме рисовать?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Нужно пробовать,но для рисования на торте,я предпочитаю более плотные крема на сливочном масле.

[@НаташаНаташа-ч6с]

Ксения, подскажите, пожалуйста, если в крем вместо сахарной пудры добавить пару столовых ложек уваренного черничного пюре, не потеряет ли он свою структуру? для цвета хочется и чтоб без химии для деток)

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Можно, но добавляйте чуть меньше сливок в Вашем случае, пюре в влияет на структуру крема. Добавляйте пюре, когда соедините шоколад со сливочным сыром или в уже в самом конце, когда введёте сливки.

[@yanadzuynkovskaya9219]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если сыр и сливки соединять миксером, а не перемешивать, крем может расслоиться или свернуться? У меня произошло что-то с кремом, не могу понять причину, чтобы в следующий раз не допустить 😒

[@CookWithKseniya]

Yana Dzuynkovskaya Здравствуйте! Вы готовили крем,как Вы описали выше? Соединили сыр со сливками?

[@yanadzuynkovskaya9219]

Cook With Kseniya в нужном этапе соединяла взбитые сливки и сырную массу. Но соединяла не вымешивая, а миксером

[@CookWithKseniya]

Yana Dzuynkovskaya Нарушили технологию и сливки опали. Нужно перемешивать лопаткой.

[@Светлана-ш1я]

Сливки растительные?

[@НонаКенц]

Здравствуйте! А можно убрать из рецепта сахар?

[@НатальяШутова-я1м]

Какой белый шоколад вы используете? С каким содержанием % какао?

[@CookWithKseniya]

Наталья Шутова Здравствуйте! :) Белый шоколад не содержит какао бобы ,есть процент содержания какао масла. Для данного крема можете использовать любой белый шоколад,главное чтобы он был качественным.

[@НатальяШутова-я1м]

Cook With Kseniya поняла, спасибо огромное!😘😍

[@CookWithKseniya]

Наталья Шутова Не за что 💐😘

[@ТатьянаБоровлева-у2л]

Здравствуйте!скажите пожалуйста,а можно взять сыр Альметте или Каймак?очень нужен ваш ответ побыстрей,заранее спасибо!

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! Попробуйте с Альметте,Каймак по сути это домашние сливки с ним не получится однозначно к сожалению :)

[@АллаРотенберг]

Здравствуйте,а можно вместо сливок использовать сливочное масло?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) В этом рецепте нет.

[@АллаРотенберг]

@@CookWithKseniya А гелевыми красителями можно окрашивать этот крем?

[@CookWithKseniya]

@@АллаРотенберг Можно :)

[@Amadeus_mfd]

В моменте когда добавляли взбитые сливки в общую массу, от яркого света общей массы (жёлтого) аж глаза болеть начали....

[@АсельНеважно-ы7т]

Уважаемая Ксения , спасибо большое ! А сколько крем должен стабилизиров в холодильнике ? 2 часа хватит ? У меня вечно крем жидкий хоть посуда ледяная и сливки и сыр :((((((

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Для стабилизации крема вполне хватит 2 часа,но конечно же всё зависит от холодильника. Крем не жидкий,не переживайте. Если боитесь,можете сначала половину порции сливок взбить,добавить,перемешать и посмотреть,а потом уже вторую порцию добавить. 😉 Всё индивидуально и зависит от того с каким кремом Вам удобно работать,поэтому сделайте так,как я Вам описала выше ☺

[@АсельНеважно-ы7т]

Спасибо за оперативность😍🙏🏻 а если в морозильник на час. Два ?

[@АсельНеважно-ы7т]

И последний вопрос , можно ли взбитый крем готовый положить в морозильник на час или в холодильник на ночь и на след день собрать коржи ?! Всегда Мучает этот вопрос . Буду очень рада услышать ответ 🙏🏻🌹🌹🌹🌹

[@CookWithKseniya]

@@АсельНеважно-ы7т В морозилку класть готовый крем нельзя,т.к за 1-2 часа крем у Вас уже подморозится и потеряет свою структуру ,поэтому только в холодильник :) Насчёт подготовить крем заранее,тоже не желательно,т.к в составе есть сливки и именно они придают пышность крему,крем у Вас просто напросто поменяет свою структуру на 100%, пышным он не будет уже,он просто станет однородной тяжёлой массой,при перемешивании крема сливки опадут :) Скажу Вам более простым языком,всё что взбивается (масло,сливки) готовится непосредственно перед покрытием торта,чтобы крем красиво и легко лег на поверхность торта :)

[@АсельНеважно-ы7т]

Ксения , спасибо Вам большое , вы можно сказать открыли мне глаза ! 😍🙏🏻 Жду не дождусь завтра приготовить и обращ внимания на сливки и их воздушность . Доброй ночи ! С любовью , из Казахстана 😊😘🙏🏻🌹🌹🌹

[@diva3957]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, крем получился густой, вкусный. Но в процессе выравнивания шоколад пошел комочками, хотя в самом начале все было хорошо. Крем был однородным. Скажите, что могло пойти не так?))

[@lannel9068]

Тут три варианта: вы перегрели шоколад (не равномерно грелся и в каких-то местах сгорел); вы перебили крем так, что выделилось какао масло; у вас плохое качество продуктов.

[@darwinj9572]

А можно рисовать на нем?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Для рисования крем не подходит,лучше взять более стабильный крем для этих целей :)

[@dianapankova6185]

Этот крем расчитан на торт какого диаметра?

[@CookWithKseniya]

Diana Pankova Здравствуйте!:) 20 см :)

[@alexandrastarkova3348]

Ксюшенька, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, по этой технологии крема тортик не поедет, если в составе мусс и два слоя кули? Спасибо 🌸 И еще интересно, почему темный шоколад вы топили в сливках,ю и добавили к сыру, а белый растопили без и влили в сыр? ☺️

[@CookWithKseniya]

Alexandra Starkova Здравствуйте! :) Нет,крем выдерживает фруктовые начинки,в каком порядке Вы будете собирать торт? Или Вы только для выравнивания хотите его использовать? Технология приготовления крема с разными видами шоколада не одинаковая,т.к тёмный шоколад имеет % какао масла больше и быстрее стабилизируется,Вы просто потом очень тяжело будете перемешивать с темным шоколадом взбитые сливки, сливки опадут и крем будет менее стабильным, поэтому для каждого крема своя технология 🙂

[@alexandrastarkova3348]

Добрый день ☺️ Если выдерживает начинки, то хотелось бы и внутрь его. Бисквит, манговое кули, клубничный мусс, бисквит, клубничное компоте, бисквит. Вообще по рецепту крем: белый ганаш, его вмешивают в крем чиз (масло+сыр), но как по мне, так слишком долго возиться, да и ганаш сделать- та еще задача, чтоб не расслоился. Вот. Начинки озвучила, не поедет ли? Я любитель и готовлю тортик на годик сыну, не хотелось бы косяков ))

[@CookWithKseniya]

Alexandra Starkova Да,можно! :) Собирайте торт в раздвижном кольце и оставьте на ночь в холодильнике.

[@anastasiyasunny3844]

Здравствуйте, можно ли на такой крем потом зеркальную глазурь? Если нет, то на какой можно а если да, то то сколько нужно чтобы стоял в холодильнике перед покрытием? Спасибо за ваши рецепты!

[@CookWithKseniya]

Anastasiya Sunny Здравствуйте! :) Я зеркальной глазурью торты не покрываю,но этот рецепт Вам не подойдёт,возьмите рецепт взбитого ганаша на белом шоколаде. Рецепт есть на канале :)

[@Nata970]

Вместо шоколада можно глазурь

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Нет :)

[@katerynakutchmarenko7979]

А с растительными сливками получится?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Не могу Вам ответить на этот вопрос,т.к растительные сливки никогда не использую :) Нужно пробовать...

[@mrs.bakery3701]

Делала с растительными слиыками получилось!

[@НадеждаВаселенко]

Здравствуйте! Спасибо за рецептик❤ скажите этот крем подойдет для торта цифры? Он стабильный?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Да, конечно подойдёт :)

[@ОльгаКуйдина-э4д]

Подскажите, а как ведет себя мастика с этим кремом, не течет?? Спасибо

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Я с мастикой не работаю,но этот крем пож неё не походит.

[@ekaterinak8168]

Я делала капкейки. Мастику изолировала шоколадом и укладывала на этот крем.все отлично👍

[@НаталиГучи]

Белую глазурь можно?

[@CookWithKseniya]

Я всегда этот крем готовлю только с шоколадом. Попробуйте с глазурью :)

[@MiraMalo2022]

Подскажите делали ли вы с глазурью шоколадной этот крем ? Или все же исключительно только шоколад?

[@moleshtianunastia8715]

Здравствуйте! Что-то поменяется если не добавить шоколад ? Спасибо)))

[@ЛюдаАлферьева]

Конечно поменяется.... Все поменяется! Шоколад дает большую стабильность..

[@НаталияНаталия-ф6й]

Какие сливки Вы используете? Похожи на домашние.

[@CookWithKseniya]

Наталия Иванова Сливки натуральные в данном случае 35%. Домашние сливки я не использую

[@НаталияНаталия-ф6й]

Cook With Kseniya А, поняла. Не видела у нас 35%

[@Ольга-п8ь2ь]

у вас сливки очень густые, вы их отвешивали? обычно они струйкой льются.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Это турецкие сливки марки sek (т.к живу я на данный момент в Турции :)))) На вид они густые да,но на плотность при взбивании это не влияет,точно такие же,как и у нас ;) Разница только в том,что у нас они более жидкие,здесь же густые :)

[@Ольга-п8ь2ь]

@@CookWithKseniya спасибо))

[@ВалентинаБасангова-р8в]

А можно шоколад белый пористый?

[@CookWithKseniya]

Да,можно конечно :)

[@ТатьянаБоровлева-у2л]

Здравствуйте!скажите,а если выровнять им торт,в жаркую погоду хорошо держится? Лучше чем просто кремчиз?и можно ли использовать не шоколад,а глазурь?и чем его можно покрасить ,гелевыми можно?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! С глазурью не пробовала никогда,но посоветую Вам использовать именно шоколад,т.к он придаёт стабильность данному крему :) Форму держит хорошо,работаю с кремом и летом и зимой,проблем никогда не возникало с ним :) Главное выравнивать торт охлаждённым кремом. Он плотнее чем крем-чиз :) Покрасить можно как гелевым так и жирорастворимым красителем :) 😉

[@ТатьянаБоровлева-у2л]

Спасибо Вам огромное за ответ!я в этом не очень понимаю,хочу внуку на годик испечь ,учусь по интернету,а на нем можно подтеки сделать?

[@CookWithKseniya]

Да,конечно можно! :) Только наносите подтёки на охлаждённый торт :) Я Вам сброшу видео о подтёках и сборке торта, там всё для новичков я обьясняла, возможно и Вам пригодится :) kzbin.info/www/bejne/pZinnZqlobN5nZo&list=PL_NjN8b-CpdBB77BiZmpTR64HAWYTNg7W&index=25

[@ТатьянаБоровлева-у2л]

Благодарю за помощь!

[@CookWithKseniya]

🌹🖤