Идеальный КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ тортов/ Подробный РЕЦЕПТ популярного КРЕМА/ море полезной информации

Рет қаралды 360,072

Күн бұрын

Пікірлер: 320

@НатальяМиронова-л4ш 7 ай бұрын

Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.

@LyubaKuzmicheva 7 ай бұрын

согласна с вами! все верно вы подметили!

@Zhanna70 7 ай бұрын

Под ярусные наверное не годится

@nadyu_ 7 ай бұрын

@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.

@ДианаКарачун-ф6э 6 ай бұрын

А какой сыр брали? Филадельфия подойдёт?

@НатальяМиронова-л4ш 6 ай бұрын

@@ДианаКарачун-ф6э я не знаю, у нас в Сибири нет Филадельфии. Я брала хохланд Креметте

@alice1820 7 ай бұрын

Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной. Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.

@Malishka-q2n 2 ай бұрын

А что за сыр был у вас?

@natamilay7482 6 ай бұрын

Как девушка хорошо обьясняет, и для чайников понятно, и для кондитеров, спасибо большое, попробую!!

@lybly_tvory 7 ай бұрын

Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.

@МаринаОктябрьская-я9ы 7 ай бұрын

Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.

@lybly_tvory 7 ай бұрын

@@МаринаОктябрьская-я9ыДекор гель обычный, для картинок. 1 чл идет на данное количество крема.

@МарияКононова-о4н 2 ай бұрын

Подскажите,на каком этапе добавляете декор гель?

@АннаОрлова-в6у 7 ай бұрын

Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!

@НинаИвлева-с3з 2 ай бұрын

Крем чиз на масле и крем чиз на сливках, хоть и просты в приготовлении, но в этом и отличаются. Чиз на сливках - все берем из холодильника и взбиваем. Чиз на сливочном масле - творожный сыр и сливочное масло должны быть примерно одинаковой комнатной температуры. Ну, разве правда, что в мягкое сливочное масло вы добавляете сыр из холодильника и масса будет однородной и гладкой, конечно - нет.

@ТатьянаАнохина-л5и 6 ай бұрын

Спасибочки , важно что пропорции от профессионалов и тонкости о продуктах тоже очень важны! ❤❤❤

@Любовь-ъ9ж8ы 2 күн бұрын

Спасибо за подробное описание и обьясняете очень доступно! ❤🎉

@anasta_siaav 6 ай бұрын

Крем получился очень вкусным! Делается просто и все получается, если слушать все рекомендации 😍

@ЕленаДубовая-е5с 7 ай бұрын

Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))

@ЛарисаМанчук-з6я 7 ай бұрын

Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤

@NataliaNevazno 7 күн бұрын

Вы умничка,все хорошо объясните! Спасибо большое вам за мастерство!

@СветланаПанина-ъ6е 7 ай бұрын

Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...

@Пользователь-п3ш8д 4 ай бұрын

Ну это уже реклама.

@alikus2005 3 ай бұрын

с любыми качественными;)

@МаринаАлександровна-т7м 3 ай бұрын

Виолетте мне нравится сыр

@brooklyn0059 2 ай бұрын

Виолетте или Хохланд, для тортов беру только их. Масло в целом любое (конечно, кроме СТМ любых магазинов), чаще всего покупаю наразвес на рынке 82,5% жирности, но есть хорошее на мой взгляд в пачках - Брест-Литовское.

@2.0-zl6tt 2 ай бұрын

Я тоже только такой беру @@МаринаАлександровна-т7м

@Moroshka-Om 7 ай бұрын

Благодарю вас за подробную инструкцию! Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике. Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала! Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊

@Лариса-р8ф 7 ай бұрын

Сделала крем по вашему рецепту, он совсем не застывает как вы показали,.

@galkapavlova1807 7 ай бұрын

Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!

@ДанаВюн 3 ай бұрын

Здравствуйте, можно ли в этот крем добавить краситель и сделать надпись на торте этим кремом ?

@ninagalkina9582 7 ай бұрын

Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗

@ОльгаМуслиенко-с1в 15 күн бұрын

Благодарю. Очень подробно и последовательно. Интересно, познавательно и понятно.❤

@ВераГригорова-с3э 21 күн бұрын

Молодец!Очень иформативно,просто и практично! Спасибо.

@АванесоваСветлана-ы7ш 7 ай бұрын

Спасибо,вам большое!❤ Всегда с нетерпением жду ваших новых рецептов🙏🥰

@WgwzwgGggh 4 ай бұрын

Здравствуйте , какой крем подойдёт для выравнивания для торта с йогуртовым кремом ?

@ВалентинаДятлова-п9н 7 ай бұрын

Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.

@ЛюдмилаВифлянцева-д3с 7 ай бұрын

Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?

@НаталияКовалева-р1в 4 ай бұрын

Попробовала Ваш рецепт. Очень классно получилось🎉🎉🎉 Спасибо 🌹

@АннаРтищева-я6ж 7 ай бұрын

здравствуйте! сыр какой марки взять? и масло? без рекламы. просто ваши ингредиенты?

@zaremaa948 7 ай бұрын

Здравствуйте. Крем очень вкусный и достаточно стабильный. Иногда пользуюсь. Спасибо.

@ЛюбовьГовтвань-о7ч 7 ай бұрын

Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?

@ИльинаИрина-л8ю 7 ай бұрын

Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕

@TaybazarovaNastya 7 ай бұрын

Можно заменить творожный сыр на маскарпоне?

@ОльгаКудинова-б1х 5 ай бұрын

Подскажите, данный крем лучше окрашевать водорастворимыми или жирорастворимым коасителем

@НатальяУтенкова Ай бұрын

Люба с наступающим новым годом, спасибо за ваш труд. Спрошу вас на всякий случай, хотя на ответ не надеюсь. Делала несколько раз этот крем, но не могу с ним справится, он постоянно тянется за шпателем. Вы так легко им выравнивает. Может подскажите, что я делаю не так?

@Angelina-pt1db5im8q Ай бұрын

Здравствуйте, а как с маскарпоне получиться, не такой стабильный?

@chanelchan5653 6 ай бұрын

Спасибо! А можно приготовить такой крем с молочным щоколадом?

@НатальяСухих-е7ч 4 ай бұрын

Подскажите,на каком этапе вводить краситель и какой лучше жирорастворимый?

@irinakarpova102 2 ай бұрын

Скажите пожалуйста,какой сыр вы посоветуете(я живу в Словакии и здесь только Филадельфию знаю)

@Лиана-ъ9э 6 ай бұрын

Здравствуйте,какой вы используете фирмы шоколад?

@МарияБеккер-ъ2п 6 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли торт с таким кремом украшать рисовой бумагой? Заранее благодарю

@ОльгаАндреюшина 6 ай бұрын

Люба, подскажите пожалуйста, а можно из этого крема делать розочки, листочки, ну вобщем декор?

@ВероникаГаспарян-ь7ч 2 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, этот крем подходит вилера?

@jennieinimitable3395 7 ай бұрын

А молочный шоколад можно использовать или только белый?

@Оксана-ь2д9л 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста а украшать можно, спасибо за рецепт.

@maretasagova373 8 күн бұрын

А можно этот крем использовать для тортов в стиле Ламбер?

@zaremazarema1867 7 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете

@ЗаремаЗагидова 4 ай бұрын

Супер , все подробно и без воды ❤

@dariaznamenska2714 5 ай бұрын

Здравствуйте! Я не очень понимаю в кремах для тортов, мне интересно если мне нужен шоколадный такой крем я могу заменить белый шоколад на тёмный?

@АннаЖукова-ф4ы 7 ай бұрын

Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения

@sergeeirich5874 7 ай бұрын

А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и с какой начинкой можно сочетать этот крем?

@MariMari-nb8iw 7 ай бұрын

Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую

@МаринаОктябрьская-я9ы 7 ай бұрын

Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.

@LuizaImankulova Ай бұрын

Можно ли заменить творожный сыр на маскарпионе у меня маскарпион есть

@Telliara 4 ай бұрын

Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?

@ТаняТор-з3щ 4 ай бұрын

Да,я так роблю.

@АлександраСемикова-и7н 7 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?

@goldymaier5506 7 ай бұрын

Классный крем легко делается и ложится ровно. Беру в свою книгу. Спасибо большое

@LyubaKuzmicheva 7 ай бұрын

Здорово 👍 благодарю вас за обратную связь ♥️

@kiria-nna 6 ай бұрын

@@LyubaKuzmichevaизвините,а крем после приготовления можно оставить в холодильнике до сборки торта?

@ТамараРадченко-л8у Ай бұрын

Спасибо большое солнышко за рецепт ❤❤❤

@НинаЯтченко-с3т 7 ай бұрын

Оооочень полезное видео.Большое спасибо ❤❤❤

@LyubaKuzmicheva 7 ай бұрын

Очень рада! Благодарю вас за обратную связь ♥️

@vecherdnya2553 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?

@LyubaKuzmicheva 7 ай бұрын

Да , конечно, можно

@alteisalteis7655 7 ай бұрын

А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.? И при нарезке он сильно крошится?

@alinaybykeeva5255 7 ай бұрын

Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра

@СветланаИгольникова-х4с 7 ай бұрын

Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать

@НаташаСеливанова-г4ъ 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.

@alikus2005 3 ай бұрын

подложка + крем-чиз надо все же не из холодильника, а комнатной температуры.

@НаташаСеливанова-г4ъ 3 ай бұрын

@@alikus2005 Спасибо!

@ЛидияРязанова-я6у 7 ай бұрын

Можно ли использовать для крема шоколадную глазурь

@ЛанаКлиента 5 ай бұрын

Здравствуйте скажите пожалуйста после покрытия торта нужно его ставить в холодильник на стабилизацию или можно ли его сразу упаковать для клиента ?

@ТаняТор-з3щ 4 ай бұрын

На стабілізацію, але він не для далекого шляху.

@chattau 4 ай бұрын

подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?

@ДианаКарачун-ф6э 6 ай бұрын

Подскажите филадельфия сыр подойдёт?

@stacygubert4303 6 ай бұрын

Подскажите, а окрашивается такой крем жиро или водо растворимыми красителями?

@ВераМацокина 9 күн бұрын

Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, для молочной девочки подойдет?

@LyubaKuzmicheva 9 күн бұрын

Здравствуйте! Да

@anutalazareva 4 ай бұрын

Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?

@alexandnadiya7474 7 ай бұрын

Какой творожный сыр можно использовать ! Подойдет ли cream cheese philadelphia ?

@maryboltenko3927 7 ай бұрын

Это вообще самый идеальный крем чиз абсолютно для любого крема,как для выравнивания,так и для начинки!

@ОльгаМихайлова-б5ю 7 ай бұрын

Спасибо, Люба, большое😊

@valeriiaqueen 5 ай бұрын

Вместо сыра маскарпоне подойдёт?

@Myworld92 7 ай бұрын

А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры

@ВикторияЯ-ц7ж 7 ай бұрын

Я ввожу всегда холодный.

@ИринаПолякова-н3в 7 ай бұрын

Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...

@Myworld92 7 ай бұрын

@@ИринаПолякова-н3в всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры

@наталиягазина-д6д 7 ай бұрын

А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада

@Myworld92 7 ай бұрын

@@наталиягазина-д6д естественно, шоколад схватывается на холоде

@Olha_Voloshyna 5 ай бұрын

Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺

@Kat_ivanov_a 5 ай бұрын

Посмотрите рецепт торта, там всë указано.

@СветаСафронова-ъ1ф 6 ай бұрын

Люба здравствуйте,а холодный сыр к маслу не расслоится крем?

@Гавзав 5 ай бұрын

Расслоился. Почему все так не благодарят. П..ец

@Татьяна-с3о 2 ай бұрын

Благодарю вас за рецепт ❤❤❤

@ТатьянаКашолкина-и7т 7 ай бұрын

Очень классный крем, спасибо большое

@ИринаГлущенко-й9е 7 ай бұрын

А темный шоколад можно использовать?

@ИРИНАГРЕБЕНЮК-й9б 7 ай бұрын

Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?

@АннаЦветкова-й9е 7 ай бұрын

Ганаш

@НатальяНазаренко-п8б 7 ай бұрын

Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?

@yoshih.8910 7 ай бұрын

Вы меня не спрашивали, но скажу Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо

@anastasia438 7 ай бұрын

Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге

@НатальяНазаренко-п8б 7 ай бұрын

@@yoshih.8910 спасибо🙂

@НатальяНазаренко-п8б 7 ай бұрын

@@anastasia438 спасибо большое 🙃

@ЕленаАбдулова-ю3й 7 ай бұрын

@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!

@Айгуль-ч-ж 3 ай бұрын

А если приготовить данный крем и не использовать сразу а убрать в холодильник на час то работать с ним потом не получится?

@sergeikulik7376 7 ай бұрын

Здравствуйте, У нас например не продают творожный сыр, здесь это что-то другое, можно ли заменить его на другой ингредиент? Заранее благодарен. 😊

@LarisaIvanova-c7d 7 ай бұрын

Масло+сливки+шоколад в равных пропорциях (сливок можно взять чуть меньше)

@ОксанаОксана-н2н 6 ай бұрын

А красители использовать только жирорастворимые? Сухие или гель?

@НаталяСоловй 7 ай бұрын

Який діаметр ( D) торта у вас на відео ?? І висота?

@ПлациндаНадежда 7 ай бұрын

В рецепте под видео указан творожный сыр, а в самом видео творожно сливочный сыр. Можно ли использовать творог или это одно и тоже?

@user-mn2tx5tl3s 3 ай бұрын

Шикарно ❤

@СветланаОдинокова-ю6н 5 ай бұрын

Подскажите. А можно шоколадную глазурь кондитерскую использовать?

@ПрелестьМика Ай бұрын

Она не вкусная. По вкусу сильно уступает шоколаду.

@ИннаБраковский 7 ай бұрын

Какой марки сыр подходит?

@Елена-г4ь5д 4 ай бұрын

Здравствуйте, а можно пропорции?

@irinkauzinchonok1458 7 ай бұрын

Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.

@nadyu_ 7 ай бұрын

А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.

@ruzana555 7 ай бұрын

Спасибо ❤

@ТамараКатасонова-ф9с 7 ай бұрын

Супер!!!🔥🔥🔥

@WiseOwl23 7 ай бұрын

Какой сыр используете?

@ОлесяБондаренко-и3ч 7 ай бұрын

Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.

@ВладиславВерижников-ч3ь 7 ай бұрын

Надо изменить немного технологию приготовления. Я этот ганаш делаю уже несколько лет, только по другому , ни каких пузырей и комочков нет

@atomyannka 7 ай бұрын

Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂

@ОлесяБондаренко-и3ч 7 ай бұрын

@@ВладиславВерижников-ч3ь может поделитесь секретом?)

@Наташа-б3г 7 ай бұрын

У меня тоже так. И ещё часто получается рыхлым немного, но это, я так поняла, если в сыре много влаги

@atomyannka 7 ай бұрын

@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂

@davidmurano3641 4 ай бұрын

У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.

@davidmurano3641 4 ай бұрын

Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?