Идеальный КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ тортов/ Подробный РЕЦЕПТ популярного КРЕМА/ море полезной информации

[@НатальяМиронова-л4ш]

Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.

[@LyubaKuzmicheva]

согласна с вами! все верно вы подметили!

[@Zhanna70]

Под ярусные наверное не годится

[@nadyu_]

​@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.

[@ДианаКарачун-ф6э]

А какой сыр брали? Филадельфия подойдёт?

[@НатальяМиронова-л4ш]

@@ДианаКарачун-ф6э я не знаю, у нас в Сибири нет Филадельфии. Я брала хохланд Креметте

[@alice1820]

Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной. Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.

[@lybly_tvory]

Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.

[@МаринаОктябрьская-я9ы]

Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.

[@lybly_tvory]

​@@МаринаОктябрьская-я9ыДекор гель обычный, для картинок. 1 чл идет на данное количество крема.

[@МарияКононова-о4н]

Подскажите,на каком этапе добавляете декор гель?

[@natamilay7482]

Как девушка хорошо обьясняет, и для чайников понятно, и для кондитеров, спасибо большое, попробую!!

[@АннаОрлова-в6у]

Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!

[@ТатьянаАнохина-л5и]

Спасибочки , важно что пропорции от профессионалов и тонкости о продуктах тоже очень важны! ❤❤❤

[@Moroshka-Om]

Благодарю вас за подробную инструкцию! Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике. Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала! Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊

[@ЕленаДубовая-е5с]

Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))

[@ЛарисаМанчук-з6я]

Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤

[@anasta_siaav]

Крем получился очень вкусным! Делается просто и все получается, если слушать все рекомендации 😍

[@СветланаПанина-ъ6е]

Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...

[@Пользователь-п3ш8д]

Ну это уже реклама.

[@alikus2005]

с любыми качественными;)

[@МаринаАлександровна-т7м]

Виолетте мне нравится сыр

[@Лариса-р8ф]

Сделала крем по вашему рецепту, он совсем не застывает как вы показали,.

[@ninagalkina9582]

Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗

[@АванесоваСветлана-ы7ш]

Спасибо,вам большое!❤ Всегда с нетерпением жду ваших новых рецептов🙏🥰

[@ВалентинаДятлова-п9н]

Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.

[@НаталияКовалева-р1в]

Попробовала Ваш рецепт. Очень классно получилось🎉🎉🎉 Спасибо 🌹

[@НаташаСеливанова-г4ъ]

Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.

[@alikus2005]

подложка + крем-чиз надо все же не из холодильника, а комнатной температуры.

[@НаташаСеливанова-г4ъ]

@@alikus2005 Спасибо!

[@АннаЖукова-ф4ы]

Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения

[@zaremaa948]

Здравствуйте. Крем очень вкусный и достаточно стабильный. Иногда пользуюсь. Спасибо.

[@ЗаремаЗагидова]

Супер , все подробно и без воды ❤

[@user-mn2tx5tl3s]

Шикарно ❤

[@Anastasia1408.]

Товарищи, этот крем работает на все 100, если в него добавлять чуть больше шоколада или глазури в соотношении с сыром и маслом , только так! (Можно глазурь плюс шоколад использовать) иногда просто глазурь или просто шоколад используют 2 года использую подобный без трещин, не приторный, идеально под велюр, так как на нашем не покрываю.. заказчики в восторге Крем будто пломбирный!

[@ВладиславаСлавецкая]

А можно пожалуйста ваши пропорции ингредиентов?

[@alikus2005]

больше шоколада - более приторный торт😏

[@НинаЯтченко-с3т]

Оооочень полезное видео.Большое спасибо ❤❤❤

[@LyubaKuzmicheva]

Очень рада! Благодарю вас за обратную связь ♥️

[@MariMari-nb8iw]

Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую

[@goldymaier5506]

Классный крем легко делается и ложится ровно. Беру в свою книгу. Спасибо большое

[@LyubaKuzmicheva]

Здорово 👍 благодарю вас за обратную связь ♥️

[@kiria-nna]

​@@LyubaKuzmichevaизвините,а крем после приготовления можно оставить в холодильнике до сборки торта?

[@galkapavlova1807]

Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!

[@oxsiksanachka3305]

200 гр белого шоколада, 170 гр сливок, 200 гр масла - тоже очень классный крем. Можно и под мастику и под картинку без изоляции. Вообще в рецепте не масло, а сыр был, а я по запарке масло положила и получила хороший крем случайно 😄.

[@zulya-c6i]

Спасибо за рецепт

[@oxsiksanachka3305]

@@zulya-c6i пожалуйста. Заливаете горячими сливками шоколад ( в горячих сливках удобно диоксид титана разводить), доводите до однородной консистенции, охлаждаете в холодильнике. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сливки с шоколадом ( их тоже предварительно немного пробить миксером) и взбить миксером до загустения. Поначалу может показаться, что расслоился крем ( почему-то у меня так было один раз), продолжаем взбивать до однородности. Окрашивала жирорастворимыми красителями.

[@zulya-c6i]

@@oxsiksanachka3305 Супер,Ваши рекомендации бесценны.Обязательно запишу в копилочку

[@S_V_E_T_L_A_N_A_]

А 200 гр масла по вкусу не жирно кажется?

[@oxsiksanachka3305]

@@S_V_E_T_L_A_N_A_ конечно крем более жирный, чем Чиз на масле, но менее жирный, чем ганаш и на вкус приятней. Можно попробовать масла поменьше, но я этот крем делаю, когда есть декор, который боится влаги, поэтому пропорции не меняю. По степени жирности он примерно такой же, как и в рецепте Любы с сыром.

[@ОльгаМихайлова-б5ю]

Спасибо, Люба, большое😊

[@irinkauzinchonok1458]

Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.

[@nadyu_]

А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.

[@СветланаИгольникова-х4с]

Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать

[@ТатьянаКашолкина-и7т]

Очень классный крем, спасибо большое

[@ЛюдмилаВифлянцева-д3с]

Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?

[@ВероникаГаспарян-ь7ч]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, этот крем подходит вилера?

[@WgwzwgGggh]

Здравствуйте , какой крем подойдёт для выравнивания для торта с йогуртовым кремом ?

[@Olha_Voloshyna]

Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺

[@Kat_ivanov_a]

Посмотрите рецепт торта, там всë указано.

[@vecherdnya2553]

Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?

[@LyubaKuzmicheva]

Да , конечно, можно

[@chanelchan5653]

Спасибо! А можно приготовить такой крем с молочным щоколадом?

[@adeliaseker5758]

Очень понравился!

[@АннаЖукова-ф4ы]

Люба добрый день, спасибо большое за рецепт, крем получился очень вкусный, все гости остались в восторге. Подскажите пожалуйста один нюанс, после холодильника торту с этим кремом надо постоять минут 10 наверное? Просто я начала резать сразу с холодильника и крем начал разваливаться на кусочки, а когда чуть согрелся все было отлично. Или я сделала что то не так?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Думаю, вы все сделали правильно. Да, есть два варианта - первый, как вы уже правильно заметили , дать немного крему отойти, жиры станут пластичными и не будут отваливаться кусками. Второй вариант - резать сухим горячим ножом.

[@ОльгаАндреюшина]

Люба, подскажите пожалуйста, а можно из этого крема делать розочки, листочки, ну вобщем декор?

[@Оксана-ь2д9л]

Скажите пожалуйста а украшать можно, спасибо за рецепт.

[@МаринаОктябрьская-я9ы]

Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.

[@verse85]

❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥 Шикарный крем 😍

[@anutalazareva]

Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?

[@ТамараКатасонова-ф9с]

Супер!!!🔥🔥🔥

[@НатальяНазаренко-п8б]

Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?

[@yoshih.8910]

Вы меня не спрашивали, но скажу Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо

[@anastasia438]

Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге

[@НатальяНазаренко-п8б]

@@yoshih.8910 спасибо🙂

[@НатальяНазаренко-п8б]

@@anastasia438 спасибо большое 🙃

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!

[@НатальяАндреева-ж7э]

БЛАГОДАРЮ!🌹

[@ОльгаКудинова-б1х]

Подскажите, данный крем лучше окрашевать водорастворимыми или жирорастворимым коасителем

[@ДанаВюн]

Здравствуйте, можно ли в этот крем добавить краситель и сделать надпись на торте этим кремом ?

[@ruzana555]

Спасибо ❤

[@user-tk137]

Отличный крем!!❤

[@СветланаОдинокова-ю6н]

Подскажите. А можно шоколадную глазурь кондитерскую использовать?

[@СветаСафронова-ъ1ф]

Люба здравствуйте,а холодный сыр к маслу не расслоится крем?

[@Гавзав]

Расслоился. Почему все так не благодарят. П..ец

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Масло комнатной температуры, а сыр охлаждённый Разница температур Разве не будет крем расслаиваться?

[@NiNa-ro8rr]

Будет. У меня расслоился. Рецепт не рабочий

[@НатальяСухих-е7ч]

Подскажите,на каком этапе вводить краситель и какой лучше жирорастворимый?

[@ИльинаИрина-л8ю]

Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕

[@Лиана-ъ9э]

Здравствуйте,какой вы используете фирмы шоколад?

[@Myworld92]

Это мой любимый крем

[@Myworld92]

А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры

[@ВикторияЯ-ц7ж]

Я ввожу всегда холодный.

[@ИринаПолякова-н3в]

Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...

[@Myworld92]

@@ИринаПолякова-н3в всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры

[@наталиягазина-д6д]

А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада

[@Myworld92]

@@наталиягазина-д6д естественно, шоколад схватывается на холоде

[@ИРИНАГРЕБЕНЮК-й9б]

Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?

[@АннаЦветкова-й9е]

Ганаш

[@АннаРтищева-я6ж]

здравствуйте! сыр какой марки взять? и масло? без рекламы. просто ваши ингредиенты?

[@chattau]

подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?

[@Наталья-н6о9о]

Спасибо большое!

[@elenawetz5973]

Скажите пожалуйста про шоколад. Это же не обычный шоколад .

[@ДианаКарачун-ф6э]

Подскажите филадельфия сыр подойдёт?

[@АнисимоваУльяна-л1ч]

Спасибо Любаша🎉😊

[@ОльгаКангина-ь7ц]

Благодарю🙏👍❤️🌞

[@dariaznamenska2714]

Здравствуйте! Я не очень понимаю в кремах для тортов, мне интересно если мне нужен шоколадный такой крем я могу заменить белый шоколад на тёмный?

[@МарияБеккер-ъ2п]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли торт с таким кремом украшать рисовой бумагой? Заранее благодарю

[@zaremazarema1867]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете

[@АлександраСемикова-и7н]

Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?

[@ЛюбовьГовтвань-о7ч]

Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?

[@sergeeirich5874]

А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и с какой начинкой можно сочетать этот крем?

[@alinaybykeeva5255]

Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра

[@alexandnadiya7474]

Какой творожный сыр можно использовать ! Подойдет ли cream cheese philadelphia ?

[@maryboltenko3927]

Это вообще самый идеальный крем чиз абсолютно для любого крема,как для выравнивания,так и для начинки!

[@ЛидияРязанова-я6у]

Можно ли использовать для крема шоколадную глазурь

[@alteisalteis7655]

А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.? И при нарезке он сильно крошится?

[@Telliara]

Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?

[@ТаняТор-з3щ]

Да,я так роблю.

[@Айгуль-ч-ж]

А если приготовить данный крем и не использовать сразу а убрать в холодильник на час то работать с ним потом не получится?

[@stacygubert4303]

Подскажите, а окрашивается такой крем жиро или водо растворимыми красителями?

[@ОксанаОксана-н2н]

А красители использовать только жирорастворимые? Сухие или гель?

[@Елена-г4ь5д]

Здравствуйте, а можно пропорции?

[@jennieinimitable3395]

А молочный шоколад можно использовать или только белый?

[@davidmurano3641]

У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.

[@davidmurano3641]

Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?

[@valeriiaqueen]

Вместо сыра маскарпоне подойдёт?

[@ИннаБраковский]

Какой марки сыр подходит?

[@ИринаГлущенко-й9е]

А темный шоколад можно использовать?

[@szilvi881]

Hi there, Where can I find the recipe in English? Thank you, I'm a big fan of your cakes 😊

[@xatirqadasova3258]

Есть в субтрите перевод на английском.

[@TaybazarovaNastya]

Можно заменить творожный сыр на маскарпоне?

[@ЛанаКлиента]

Здравствуйте скажите пожалуйста после покрытия торта нужно его ставить в холодильник на стабилизацию или можно ли его сразу упаковать для клиента ?

[@ТаняТор-з3щ]

На стабілізацію, але він не для далекого шляху.

[@sergeikulik7376]

Здравствуйте, У нас например не продают творожный сыр, здесь это что-то другое, можно ли заменить его на другой ингредиент? Заранее благодарен. 😊

[@LarisaIvanova-c7d]

Масло+сливки+шоколад в равных пропорциях (сливок можно взять чуть меньше)

[@ПлациндаНадежда]

В рецепте под видео указан творожный сыр, а в самом видео творожно сливочный сыр. Можно ли использовать творог или это одно и тоже?

[@ОлесяБондаренко-и3ч]

Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.

[@ВладиславВерижников-ч3ь]

Надо изменить немного технологию приготовления. Я этот ганаш делаю уже несколько лет, только по другому , ни каких пузырей и комочков нет

[@atomyannka]

Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂

[@ОлесяБондаренко-и3ч]

@@ВладиславВерижников-ч3ь может поделитесь секретом?)

[@Наташа-б3г]

У меня тоже так. И ещё часто получается рыхлым немного, но это, я так поняла, если в сыре много влаги

[@atomyannka]

@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂

[@ЛюбовьГончар-л9ъ]

А с молочным шоколадом тоже будет норм?

[@S_V_E_T_L_A_N_A_]

Любовь, а если шоколад заменить сгущенкой? Ваше мнение?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Шоколад играет важную роль стабилизатора крема за счёт какао масла. В сгущёнку нет того количества жиров, которые обеспечат такую прочность крема. Получится крем, ближе к кремчизу по текстуре

[@S_V_E_T_L_A_N_A_]

@@LyubaKuzmicheva Аа, поняла, спасибо 🙋🌹

[@irynalopa8082]

Супер

[@НатальяМосиенко-л2й]

Если вы занимаетесь тортами то должны уже знать, что творожныц сыр это влага и мастика и изомальт потекут при комнатной температуре. Сделала по впшемв рецепту и убедилась, как цветочки из мастики поплыли

[@lagodamarina]

Может вы что-то с пропорциями напутали? большая часть этого крема масло и шоколад, а творожного сыра лишь малая часть. Сверху этого крема оборачивала полностью торт мастикой, и ничего не растаяло. Но делать это нужно на полностью стабилизированный торт, после покрытия у меня стоял 2 часа температуре +2

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Если творожный сыр холодный, то от разницы температуры шоколад застывает и остаются кусочки.

[@МаринаРахмаил-ц5р]

Добрый вечер!поделитесь что за сливочный сыр?

[@НаталияКовалева-р1в]

Кремито от Хохланд творожный Маскарпоне от Кукинг сливочный

[@WiseOwl23]

Какой сыр используете?