ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на Белом Шоколаде✧ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ✧ Whipping White Chocolate Ganache Recipe

INSTAGRAM - cook_with_k...
FACEBOOK - / cookwithkseniyaa
VK - club151578938
Gmail - [e-mail]
************************************
РЕЦЕПТ
Количество крема хватает для выравнивания торта 20 см в диаметре
300 г белого шоколада
300 г сливок жирностью 35%
150 г сливочного масла 82%
1 ч.л диоксид титана (по необходимости)
РЕЦЕПТ ВЗБИТОГО ГАНАША НА ТЁМНОМ ШОКОЛАДЕ - • ДЕТАЛЬНО!!! Взбитый Га...
*****************************************
INGREDIETNS
300 g of white chocolate
300 g of heavy whipping cream with a fat content 35%
150 g of butter 82%
1 tsp of dioxide titanium (optional)
******************************************************
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ :
ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS
Новогодние Рецепты / Yılbaşı Tarifleri / New Year's Recipes - • Новогодние Рецепты / Y...
Торты / Pastalar / Cakes - • Торты, Крем / Pastalar...
Основные Блюда / Ana Yemekler / Main Dishes - • Основные Блюда / Ana Y...
Сладкая Выпечка / Tatlı Fırın Tarifleri / Sweet Pastry - • Сладкая Выпечка / Tatl...
Закуски / Aperatifler / Snacks - • Закуски / Aperatifler ...
Хлеб / Ekmekler / Хлеб / Bread - • Хлеб / Ekmekler / Bread
Салаты / Salatalar / Salads - • Салаты / Salatalar / S...
Соусы / Soslar / Sauces - • Соусы / Soslar / Sauces
На Завтрак / Kahvaltılıklar / Breakfast - • Солёная Выпечка / Salt...
Муссовые Торты / Mus Pastalar / Mousse Cakes - • Муссовые Торты/ Mus Pa...
Напитки / İçecekler / Drinks - • Напитки / İçecekler / ...
Заготовки / Konservelikler / Canning - • Заготовки / Konserveli...
Music
a href="www.hooksounds.com" Music by HookSounds/a
Artist : Nazar Rybak
Music : Soft Acoustic Guitar

[@tort_irinka_]

Всём доброго дня! Ксения, если позволите, несколько слов за Ваш Чудесный крем, за рецепт которого ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!! Просто хочу поделиться своими впечатлениями с многими, кто ищет такой крем и сомневается его использовать. Я решила адаптировать крем под себя и наши продукты - сливки Чудесное озеро 33-35%,шоколад Калебо и Бельгия, масло профессиональное "Серебро" 82,5%.Крем первый раз перевзбила, слой на слой начал тянуть нижний. Прогрев повторно, взбила немного меньше по времени и до консистенции сгущенки, КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ!!!!! Решила эксперементировать с ним дальше, так как для выравнивания мне очень понравился. Окрашивала разными красителями, и Топ Продукт, и Америколор, и Фуд Коллорс, и Креда как водорастворимыми, так и жирорастворимыми. Водорастворимые красители не дают более насыщенных оттенков, но ТАК ЖЕ прекрасно окрашивают крем. Уже опробовала под рисунок - СУПЕР!!! КРЕМ ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!! НЕТ жёлтых пятен, ложится ровненько и чётко,для педантиста как я😂, мне очень важно ровное покрытие и любой изъян на торте просто убивает. Это КРЕМ-ЧУДО!!! Одно удовольствие с ним работать👍Вчера велюрила☝️ 4тортика на этот Ганаш с начинками Молочная Девочка, Сникерс,Кокетка, Три шоколада мусс - ВСЁ ПРЕВОСХОДНО ЛЕГЛО! Торты повели себя после велюра на данный ганаш великолепно!ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Совет по трещинкам-выстоять торт ночь под небольшим грузом, убрать весь лишний крем с боков, которым собран торт и ОБЯЗАТЕЛЬНО ПЛОТНАЯ ПОДЛОЖКА☝️Пользуюсь деревянными, не знаю что такое трещина на торте. Глазурь повела в данном рецепте НЕ ОЧЕНЬ! Тянет слой за слой ДАЖЕ ПОСЛЕ ПОВТОРНОГО ПРОГРЕВА И ВЗБИВАНИЯ.МНЕ ЛИЧНО НЕ ПОНРАВИЛОСЬ. Понимаю, шоколад дорогое удовольствие, но лучше получить отличный результат, а не просто испортить своё изделие. Может кому пригодится мой опыт. Всем Удачи!!!КСЕНИЯ, ЕЩЁ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!ВЫ КЛАДЕЗЬ ДЛЯ ТОРТОДЕЛОВ!

[@CookWithKseniya]

Спасибо Вам огромное за отзыв! ❤️ Очень рада, что я Вас не разочаровала и рецепт данного крема Вас порадовал и Вы остались довольны! Самая большая похвала для меня - это Ваши результаты! :) Спасибо Вам большое ещё раз! :)

[@nuraligames4211]

Най Да Девочки , Спасибо огромное что делитесь ❤️❤️❤️ Обязательно попробую , долго искала рецепт этого крема ....переживаю но должно получится ....😘😘😘

[@selivanych]

Подскажите, пожалуйста, этот крем как ганаш на масле - образует твёрдое сухое покрытие? Спасибо!

[@tort_irinka_]

@@selivanych добрый день. Крем отлично себя ведёт, конденсата ни разу не было, торт получается сухой. Рисую на нем с удовольствием.

[@MiraMalo2022]

Подскажите пожалуйста какой температуры был ганаш и масло когда вы их начали смешивать-у меня обычный миксер ручной бош -боюсь что он меня подведёт

[@user-hn6pl5dp8i]

Ксюша, Вы как всегда вовремя приходите нам на помощь!!! СПАСИБОЧКИ 😘😘😘

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! 😘😘

[@user-zp4ow1il3q]

Ксения,спасибо огромное.Будем ждать с нетерпением.У Вас одна красота на канале!!!💞💞💞

[@CookWithKseniya]

Спасибо большое Вам! :)

[@milenar4364]

Спасибо огромное Вам,Ксюша! 😘

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@hannamontana3611]

Наверное очень вкусный крем. Надо будет попробовать.

[@tatianastrakovsky1426]

Ксения, спасибо огромное за рецепт крема😉👍очень понравился и в приготовление, и в работе, и на жаре и в еде. Супер!🔥👍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Очень рада, что рецепт Вам понравился! ❤️

[@user-jb3vd7og2j]

Прекрасный рецепт крема,готовлю торт и этот рецепт,как нельзя кстати.Очень понравился и в приготовлении и выравнивание отличное,Спасибо огромное и творческих вам идей!!!!

[@CookWithKseniya]

Алексей Гриневич Спасибо большое! :) Очень рада,что всё удалось! 🌹

[@olga8649]

Добрый вечер! Прекрасный крем. Использовала для выравнивания и украшения. Ничего не потрескалось, все прекрасно.

[@CookWithKseniya]

olga romanova ❤️🤗

[@valeriiastolbova5308]

Спасибо огромное за ваш рецепт!!!! Наконец то у меня получилось!! Все просто и понятно объяснили!!! 💖

[@CookWithKseniya]

Valeriia Stolbova Пожалуйста! 🌹❤️Очень рада,что крем удался! 🌹🌹🌹

[@user-sx6if7di4n]

Большое спасибо за рецепт!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@user-zu8pw7op3c]

Спасибо за рецепт и Ваш приятный голос❤❤❤❤❤👍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста и спасибо Вам! ❤️

[@janinnka]

Спасибо огромнейшее!🤗😍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! 💐

[@user-do5ds3ih9h]

Супер 😍. Ксюша спасибо 😀

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! 😊

[@IRISwomensecret]

Вы невероятный мастер👍

[@CookWithKseniya]

Спасибо Вам огромное! :)

[@simavainshtein6741]

Спасибо вам, очень подробно обьясняете👍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@CookWithKseniya]

РЕЦЕПТ ВЗБИТОГО ГАНАША НА ТЁМНОМ ШОКОЛАДЕ - kzbin.info/www/bejne/pZ6uXmdtg52gpsU Ребята,отвечаю сразу на вопрос :) На креме можно рисовать,только предварительно охлаждайте хорошо торт! 😉

[@jasminchikboom]

😆только собиралась спросить про рисование, вовремя коммент увидела

[@jasminchikboom]

😆только собиралась спросить про рисование, вовремя коммент увидела

[@CookWithKseniya]

@@jasminchikboom :)))))

[@user-tf6gn2ws9f]

доброе утро я думаю в сумке холодильник а там сама растерянная и незнаю хотела брату на день рождения 5 лет не виделись

[@Bogdan85319]

Скажите пойдет ли обычная шоколадка(типо россия шедрая душа)?

[@olgawegner5919]

Какая ты молодец. Мастер класс

[@user-gx5cu9ox8j]

Спасибо большое за рецепт 😍💓💋

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! ❤️

[@vickyt2863]

Добрый день, спасибо за рецепт ганаша. Вот только что я его сделала, результат очень хороший. Делала на белом магазинном шоколаде в плитках( не пористым) с 31 процентом какао масла. Подогрела сливки до 65-70 градусов и вылила на шоколад. После растворения шоколада суспензия была 41 градус. Параллельно топила масло в микроволновке и масло подогрелось до 56 градусов - полностью растопилось. В момент смешивания шоколад/сливки остыли до 32 градусов а масло до 38. В миксере взбивала примерно 12-14 мин до состояния похожих на «мягких пиков сливок». Без охлаждения в холодильнике нанесла на базовую обмазку торта. Все прекрасно получилось. Торт сейчас в холодильнике и я ганаш в холодильник не хочу ставить. Меня консистенция мягкости устраивает при нанесении. Ганаш вкусный. Я боялась вкуса растопленного масла, но нет. Все отлично. Не сладкий и в меру сливочный. На счёт трещин, по моему ганаш очень пластичный, на нем даже при желании и подвижности тогда трещин не будет. А там пробуйте! Спасибо ещё раз за рецепт!

[@CookWithKseniya]

Vicky Tet Пожалуйста! 💐 Спасибо за отзыв! :)

[@user-ri1fv7yg8o]

Благодарю!!! Красота

[@CookWithKseniya]

Анастасия Прекрасная Пожалуйста! :)

[@olga8649]

Делала сегодня торт с ганашем по вашему рецепту. Крем понравился. Впервые работала с кремом такой текстуры. По началу работы расстроилась что он не совсем как мне показалось взбился. После охлаждения в холодильники чуть его побила и все замечательно. Только надо теперь принаровиться с ним работать. Крем окрашивала в жёлтый и красный цвет. Получился потрясающий крем, не раслаился. Спасибо.

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! ☺️

[@user-ep1dt9rs4q]

Спасибочки!!!! 💗

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@sladkoeshka81]

Спасибо вам рецепт, делала такой крем, без растопленном масла, как вы и сказали в видео крем расслоился. Буду пробовать ваш рецепт!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Пробуйте! Удачных результатов! :)

[@user-mh6bl9hy5r]

Получилось сделать ганаш?

[@lilliletschenko6718]

Крем действительно чудо. Я в восторге. Вкусный,и очень хорошо наносится.спасибо вам огромное.

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@user-wz2ix2uz6b]

У вас получилось сливки на сколько разогрели до кипения?

[@user-lk3cr8li1x]

Здравствуйте, спасибо вам огромное за рецепт 💓 А можно ли использовать этот крем для прослойки тортов?

[@user-nx1pb6uj1v]

Благодарю ☺️

[@user-pv7ix2ic2q]

Вау, спасибо, мне как раз нужен будет такой крем))

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@larabelohvostova7502]

Спасибо

[@user-ff3fo8ld9p]

Спасибо огромное! Давно искала этот рецепт!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@cleanwater9005]

Спасибо!!

[@gdvlogs2701]

Хороший рецепт, спасибо. Скажите, пожалуйста этот крем можно покрасить в розовый цвет, и если да, то какими пищевыми красителями это лучше сделать. Спасибо 🙏

[@madmal9560]

Ксюша спасибо . Отличное видео нужного рецепта. Сохранила и обязательно буду использовать. С Рождеством Ксюшенька! Успехов , здоровья и семейного счастья Вам!🌲🌲🌲🌲🌺😘🌹❤️🌷

[@CookWithKseniya]

Спасибо огромное! ❤️❤️❤️😘

[@oksanaKrupenina]

Ну, ЯПОНА МАТЬ!!! Какой же он у Вас ровненький!!!!!!!!!💣 СУПЕР!!! КРАСОТИЩА!!!!! 👌👍👏

[@CookWithKseniya]

😆😆😆

[@user-pw1vo2sw1g]

Оксана Чумакова прям с языка сняли, я все никак не овладею этим мастерством

[@user-oc5fi2nm4z]

Обожаю ваши видео! Попробую покрывать этим кремом торты, чиз на масле надоел😅

[@CookWithKseniya]

🌸🌸🌸

[@_Elik-Gelik_]

Ксения, спасибо за видео. У меня вопрос : как вы думаете, можно ли этим ганашем покрыть сверху голый торт? Не потрескается ли он? Там же будет тонкий слой

[@gdvlogs2701]

Супер 🙏 Скажите пожалуйста, любой краситель можно добавить в этот крем,?

[@CennetinDunyas]

Привет от друзей! Спасибо за прекрасный рецепт!❤💙💚💛💜

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! ❤️❤️❤️

[@user-gb8fz1on4h]

Большое спасибо за рецепт. Отличный крем, лёгок в работе и очень хорошо держит форму. Также прощает ошибки) немного отвлеклась от миксера и перевзбила, довела до 35 градусов и взбила снова и вуаля чудесный крем готов!

[@CookWithKseniya]

Спасибо большое за отзыв! :) Очень рада, что крем Вам понравился! ❤️

[@CozinhacomirisCake]

🤗👏👏👏já me inscrevir , vou fazer sua receita, obrigada por dividir seus conhecimentos.

[@Olga_Otto]

Спасибо большое! Рецепт отличный! Жаль, один лайк только можно поставить🙄

[@CookWithKseniya]

Спасибо Вам огромное! :)

[@user-gz4ej6ys5l]

Спасибо большое!👍👍👍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Теперь уж точно выравнивание у Вас получится на все 100% :)) С наступающим Новым годом! :)

[@user-gz4ej6ys5l]

@@CookWithKseniya я очень на это надеюсь!😂 И Вас с Наступающим новым годом!!!🌹🌹🌹

[@CookWithKseniya]

Спасибо большое! :))))))))

[@user-ot4ng6sn8o]

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! 💐

[@user-hk9cx9xx7q]

Спасибо за рецепт. Буду пробовать. Скажите сливки с шоколадом надо ставить в холодильник для охлаждения или сразу теплый вливать ганаш? Спасибо

[@user-jf1kl2wz8t]

спасибо за рецепт! скажите пожалуйста, можно ганаг окрасить красителем?

[@user-yo5uz7rk7r]

Ксения,добрый вечер.А таким кремом удобно будет трёхярусный торт выравнивать?Торт на 12кг будет.

[@user-sc8jk2kb3v]

Здравствуйте, большое спасибо за видео урок, скажите, пожалуйста, сливки жирностью 33% пойдут или нужны именно 35%?

[@mhakl6165]

Блогодорю👍

[@TD-ic6br]

Я делала этот крем на капкейки, он очень вкусный и легкий в приготовлении. Спасибо.

[@CookWithKseniya]

Татьяна 69 Пожалуйста! :)

[@TD-ic6br]

Cook With Kseniya у нас маленький городок, крем чиза нет в магазинах, зимой ещё заказываю почтой, а летом вообще никак, а все рецепты на нем, хоть плачь

[@erhahsrth5777]

Татьяна 69 хочу сделать такой ганаш, хотела спросить, сильно чувствуется вкус масла?

[@TD-ic6br]

@@erhahsrth5777 нет, не сильно

[@erhahsrth5777]

Татьяна 69 нету ощущения как-будто куски масла ешь?🙊 спасибо большое за ответ)

[@ZEFIRFLORE_UFA]

Спасибо за замечательный Рецепт... уже покрыла им торты... очень понравился В работе! А подкрашивать его можно?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Можно.

[@mayyabalkarova1630]

Спасибо большое!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@irenlapochka5749]

Лайк от меня 1000))) 😁😁😁

[@natalyamakogon9407]

Спасибо вам большое. Прекрасные рецепты. Подскажите, какой % какао в шоколаде?

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) 33 %:)

[@user-xh3ng6cp6n]

Ксения, подскажите , этот крем выдержит жару и длительную перевозку?

[@galinchen2013]

Здравствуйте,а заморозить под зеркальную глазурь можно этот ганаш,спасибо

[@user-tq9mb7lk2w]

Здравствуйте! Можно добавить в крем глевый краситель?

[@user-jr5uy2vo2l]

Рецепт замечательный!!! Огромное спасибо!) Вот интересно, на сколько нужно быть рукожопом, чтоб поставить 👎?!

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@user-ps5nb6kh5e]

да да и я так подумала...видимо сами такие!

[@user-bs5ey6yn3q]

Добрый вечер.Краситель для окрашивания гелевый или сухой жирорастворимый лучше использовать ?и когда его лучше добавить ?в готовую взбитую массу или при топлении шоколада ?

[@user-le6gi6xy8q]

Ксюша,спасибо большое за рецепт! Впервые в жизни делала ганаш. С первого раза все получилось. 👍И очень вкусный!😋🌺❤️

[@CookWithKseniya]

Лариса Окладникова Пожалуйста! ❤️ Очень рада,что всё удалось! 🧚🏻‍♀️

[@user-mh6bl9hy5r]

Там нету сильного вкуса масла? И крем нормальный?

[@user-le6gi6xy8q]

Нет,вкуса масла вообще не чувствуется. Очень вкусный. Там же шоколад.

[@user-de1hv5ws6v]

Здравствуйте, у меня опыта пока мало, очень боялась, что закосячу, но напрасно))) Крем получился великолепно с первого раза, окрашивала бамбуковым углем, получился отличный графит👌Спасибо большое за рецепт, утащила в копилку✌🌺

[@user-qv5ix9xq5n]

Ксения,отличный крем! Спасибо большое за рецепт!! Скажите, пожалуйста,его ведь можно замораживать и потом снова взбить?

[@stepashkago1131]

Нужно купить именно шоколад в таких круглешках или можно обычный белый шоколад купить в супермаркете?

[@aliinkua9804]

Здравствуйте, а если в сам торт при сборке использовать этот крем, то крем будет мягким или же им лучше не смазывать коржи?

[@user-do6zq1th6v]

Этот крем для лета подойдёт, например для двухьярусного торта?

[@ulianapolish3900]

Подскажите летом можно выровнять этим кремом?

[@user-so9qy2ie9z]

Ксюша,Благо Дарность за рецепт.В каком городе в Турции живете?

[@-My-kitchen-]

@Cook With Kseniya можно узнать сборка торта внутри тоже ганаш?

[@galinagalina2662]

ОХ, сейчас увидела ваш ответ в коментарии ,спасибо вам большое.

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :)

[@helenfamille2715]

На шапочки для капкейков подойдёт?

[@aknurabdullaeva5846]

Еще раз можно спросить шоколадный глазурь пойдет

[@tatiana_emrih]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста.воспользовалась вашим рецептом,ганаш получился великолепный. Начала выравнивать торт(не ставила не ганаш в холодильник). Торт с холодильника выравнивала в несколько этапов и у меня ганаш начал расслаиваться прям на торте.в чаше он хороший а на торте расслаивается. Я грешу на масло не качественное.купила 82.5%, но какая-то больно дешёвая была цена. Не знаете в чем причина расслоения?

[@Irina_sladosti]

Спасибо за рецепт, подскажите на какой скорости взбивать

[@user-mr7hx5xq2e]

Здравствуйте .подскажите Этот крем подходит под велюр?

[@iiivvv5193]

Скажите пожалуйста, чем можно заменить блендер ручной?

[@user-pu4qt5vt5y]

Здравствуйте. На какую температуру нужно вскипятить сливки?

[@user-gq6ev2mu8b]

Скажите пожалуйста а можно шоколад заменить на глазурь?

[@karynasapian4868]

Можно ли этот крем окрасить гелевыми красителями?

[@user-gk1ug9qf1i]

А ручным миксером это возможно сделать?

[@user-ni6tn3lb2f]

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, какой температуры, должна быть сливочно шоколадная масса и сливочное масло при соединении??? Спасибо.

[@tomaatabaeva7243]

Здравствуйте. А можно у вас узнать на 500 мл сливок сколько понадобиться шоколада?

[@t-a73]

Благодарю вас от всей души! Ганаш шикарный! Скажите пожалуйста, а на темном шоколаде как возможно?

[@CookWithKseniya]

Пожалуйста! :) Рецепт ганаша на тёмном шоколаде посмотрите по этой ссылке kzbin.info/www/bejne/pZ6uXmdtg52gpsU

[@tatianalopatina5369]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если добавлять масло камнатной температуры, пропорции те же? И ещё вопрос, крем почему-то не сухой получился, всё равно липкий, хотела на нем попробовать порисовать, но он как крем-чиз, не пойму почему

[@Alexandra__M]

А на всякий случай глюкозный сироп не стоит добавить? Может защитит от трещин если что?

[@user-zp4ow1il3q]

Ксения,у Вас все так ровненько и красиво.Просто Супер!!!Благодарю Вас за рецепт.А что же за тортик внутри?Очередной Шедевр,наверное?🌹🌹🌹

[@CookWithKseniya]

Галина,спасибо огромное! ❤️ Тортик уже совсем скоро будет на канале! :)

[@user-sm6pq2yy7o]

Здравствуйте. Замораживать можно?

[@saraarazova1563]

Спасибо за рецепт.Скажите пожалуйста а сливки Hopla можно испллзовать?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Не пробовала их :)

[@user-hg3tn8rd7e]

Добрый день. Ксения, подскажите такой крем подходит под мастику?

[@CookWithKseniya]

Добрый день! :) Да, подходит :)

[@ohLidaLida]

А такой ганаш не потечёт летом на Наполеоне? Можно им покрыть?)

[@user-kx5bt7gk8t]

Скажите пожалуйста под бзк можно ваш ганаш?

[@julianajalbi2754]

Добрый вечер, не подскажите сколько ганаша нужно на торт 30 см .по программе мне выходит что нужно умножить на 2.5 ваш рецепт.

[@olkaolga]

Скажите, а крем этот можно во внутрь? Или сухой торт выйдет?

[@SA-eq3st]

Здравствуйте, как называются сливки? Я не нахожу в Стамбуле хорошие)

[@Notulek]

Подскажите на какой скорости взбивать?

[@user-jq7pp7fx3q]

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт.Отличный ганаш получился, покрыла им тортик.Вот завтра посмотрю,надеюсь не потрескается.После покрытия у меня осталось много ганаша. Скажите пожалуйста ,а можно заморозить ганаш,а потом взять разморозить и использовать? Так как там находятся сливки,я боюсь крем не отслоится?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Простите с опозданием ответа. Нет, ганаш замораживать не лучший вариант, я бы сказала нельзя))) Он полностью потеряет структуру :) Даже на кануне готовить крем я не рекомендую, только непосредственно перед покрытием, чтобы получить именно тот результат, на который Вы настроены 😉 Не советую экспериментировать с с данным ганашем, иначе снова придётся греть и взбивать заново :)))

[@MrMISSLANA]

@@CookWithKseniya Скажите а как нужно заново греть ?

[@BogachevaV]

Хелп!!! Подскажите, этот ганаш подойдёт чтобы выровнять торт в летнее время? Выдержит перевозку? Очень нужен ваш совет.

[@CookWithKseniya]

Простите за поздний ответ, уведомления от Вас с Вашим комментарием не пришло :( Да, можно :)

[@user-we9tb2lf6q]

Ксения, скажите4 этой пропорции хватит для прослойки и вярачнивания торта.

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Этот крем подходит только для выравнивания торта. Данной порции Вам хватит, чтобы выровнять торт диаметром 18 см. Для прослойки возьмите например крем чиз.

[@user-ru6xg4kz3t]

Скажите пожалуйста,мастика не будет таять на таком ганаше??

[@veronikavarvashenya7153]

Здравствуйте, подскажите ганаш начинает взбиваться при какой температуре?

[@user-tz8xc7eb7b]

Можно использовать не кондитерский шоколад?? А магазинный с содержанием какао бобов не менее 25 %?

[@tatianadeleu9397]

Скажите пожалуйста на какой скорости нужно сбивать? Спасибо

[@user-zt4no6lw4y]

Под мастику можно? Обязательно растапливать масло до жидкого состояния? Недостаточно просто размягченного до комнатной температуры?

[@CookWithKseniya]

Здравствуйте! :) Да под мастику ганаш подходит. Насчёт сливочного масла комнатной температуры я объяснила в видео,что может свернуться крем. :)