SCHWEINSHAXE - свиная рулька на баварский лад. Швайнхаксе

  Рет қаралды 60,809

COOLинарная ПРОпаганда

COOLинарная ПРОпаганда

Күн бұрын

Пікірлер: 197
@svitlanamihas2942
@svitlanamihas2942 3 жыл бұрын
Вид готовой рульки с картошкой , капустой и пивом, вызывает такое чувство , что чувствуешь запах ! Спасибо за рецепт
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
ага )) я тоже так подумал, а оказалось это супруга обед готовит 😂
@svitlanamihas2942
@svitlanamihas2942 3 жыл бұрын
@@kuhnyadlyavsekh рада за Вас ! Вам легче, Вы смогли сразу поесть, а мне пришлось ещё несколько часов готовить и видеть перед глазами этот натюрморт 🤣
@ЖеняВинов
@ЖеняВинов Жыл бұрын
Разные формы зависимости временно меняют нашу форму видеть вещи и наши чувства; они вызывают у нас чувство эйфории, опьянения, "отключенности" или некоторого онемения чувств. Обжоры впадают в некое особое оцепенение даже когда они едят совершенно рядовой обед. Жор может вызвать опьянённое чувство или помрачение сознания, весьма похожее на состояние пьяного оцепенения.
@svitlanamihas2942
@svitlanamihas2942 Жыл бұрын
@@ЖеняВинов к большому моему счастью это блюдо у меня вызывает не жор, а чисто эстетическое удовольствие от подачи материала и умения оператора .Но ,спасибо за лекцию.
@Psychobaboon
@Psychobaboon 3 жыл бұрын
С детства было очень интересно как так в ресторанах и пабах приносят рульку минут через 15-20 после заказа, когда её запекать пару часов надо. Поинтересовался как то в месте где они были очень вкусные, оказалось все просто: за сутки в огромную кастрюлю закидывается много рулек, соль, специи(ну, по рецепту короче, секретному) варятся несколько часов, потом просто остаются в кастрюле до следующего дня. Примерно тоже самое с картошкой, предварительно отваивается. При получении заказа рулька с картошкой летит в печь сильно разогретую, а капуста на сковородку. В итоге кажется что все готовится все минут 15-20, но есть нюансы. У меня чёрный пояс по рулькам, если что :)
@ЖеняВинов
@ЖеняВинов Жыл бұрын
В повседневных ситуациях люди не готовы выслушивать правду о том, что они едят - особенно если ты пытаешься донести до них что-то в ходе пищевых процедур. Они не хотят знать, что телят пытают и содержат в полной темноте с их первого дня на этом свете, или что сельскохозяйственные птицы содержатся в тесных клетках, забитых под завязку, всю жизнь.
@maxt4473
@maxt4473 3 жыл бұрын
Отличный рецепт, стараюсь иногда готовить. Концентрация пива для варки правильная! Пол пива пол воды. Хорошо ещё рульку глазирлвать в духовке
@juliakatrusevich2417
@juliakatrusevich2417 3 жыл бұрын
Спасибо, Дмитрий! Прям балдею от Ваших видео!👍
@Yours_KalinkaMalinka
@Yours_KalinkaMalinka 3 жыл бұрын
Я помню, что я готовила по прошлому ролику про рульку. Было очень вкусно! А вот картошечку и капусту так не готовила. Значит, возьму из 2-ух рецептов то, что понравилось, новенькое и совмещу. Благодарю, Дмитрий!
@skywave9509
@skywave9509 3 жыл бұрын
Дмитрий СПАСИБО за рецепт, очень вкусно. Привет тебе с форума ЕК
@ДмитрийЛапшин-э2ш
@ДмитрийЛапшин-э2ш 3 жыл бұрын
Тёзка, Дмитрий, всех благ и продвижения каналу!
@ЕленаФилиппова-ю6о
@ЕленаФилиппова-ю6о 3 жыл бұрын
Лучший блогер.Спасибо,Дмитрий.Превосходно как всегда
@МугиляТемиргазиева-ы5т
@МугиляТемиргазиева-ы5т 3 жыл бұрын
Спасибо ! Ну нужно и так пробовать.Главное легкий рецепт .Даже вчера сварить и сегодня в духовке.Капусты и картошки сейчас море.
@Afonkinalenka
@Afonkinalenka Жыл бұрын
Дмитрий, благодарю Вас за Ваш Труд, довелось мне бывать в Баварии и готовить там рульку в темнном пиве, и Ваш рецепт был выбран как самый достоверный и я знаю из опыта,что самый надежный, получилось превосходно, нежжжно, сочно, ароматно, Баварцы оценили.
@user-Cukish-S-maslom
@user-Cukish-S-maslom 3 жыл бұрын
В нашем ,,Баварском,, районе готовят с луком не чистя кожуры, и рульку опалив и оскаблив ещё раз, ну и лучше в скороварке, с пивком, около часа, можно чуть больше. Надсечь и густо смазать горчицей, не нужно мёд переводить, под грилем 15 минут и не нужно 1,5 часа никаких, и гарниры- немцам, просто пиво и рот с желудком. Кто не верит- попробуйте. ))))
@lenivaleri
@lenivaleri 3 жыл бұрын
Живу в Баварии десять лет, от Мюнхена пол часа езды на машине, и я ни разу не готовила рульку, хотя мой муж немец, я его борщом кормлю 😀. Я думаю после вашего видео обязательно приготовлю рульку 🙂
@blackridah
@blackridah 3 жыл бұрын
Рекомендую вам съездить в Kloster Andechs. Там очень вкусно, в том числе и рулька :-)
@ПавелКадацкий-м7л
@ПавелКадацкий-м7л 3 жыл бұрын
Пренепременнейше! Попробуйте перевести на немецкий южный. Радуюсь, люблю Мюнищ.
@АлексейКочетков-ъ7ш
@АлексейКочетков-ъ7ш 3 жыл бұрын
Каждый раз когда наливаете пиво, почему то вспоминается Игорь... Да и музыка грустная в этот момент. По блюду: видно сразу что рецепт годный, рабочий. Спасибо!
@MrShakudo
@MrShakudo 3 жыл бұрын
Хорошая вещь. Я варил с кислым яблоком, сельдереем (помимо прочего) и темным пивом. А перед запеканием смазал обильно французской горчицей с добавлением меда, который дал карамельную глазурь. Тоже неплохо получилось. :)
@annswaggiuar4043
@annswaggiuar4043 3 жыл бұрын
Димачка вы большая умница ❣
@justglitchman
@justglitchman 3 жыл бұрын
Свинина, пиво - все по немецкой классике)) Спасибо за новый рецепт! Я думаю, что с темпом жизни, который был несколько веков назад, три часа на готовку вполне себе подходят под определение "живо"))
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
Это точно ))) Раньше такой суеты не было
@aromat_kazana
@aromat_kazana 3 жыл бұрын
Классный рецепт 👍
@sputnic937
@sputnic937 3 жыл бұрын
Картинка бомбическая! А вкус, будем пробовать дома.
@Паштет-70
@Паштет-70 3 жыл бұрын
Хороший рецепт, но самая вкуснота когда рульку при запекании обмазываешь смесью мёда и горчицы !)
@user-Cukish-S-maslom
@user-Cukish-S-maslom 3 жыл бұрын
Нахрен мёд переводить то? Просто любой горчицей мажу- главное потом свои пальцы не укусить . )))
@nonnabl3992
@nonnabl3992 3 жыл бұрын
За полтора часа мёд сгорит в духовке. Если только сделать это почти перед самой готовностью минут за 5.
@Паштет-70
@Паштет-70 3 жыл бұрын
@@nonnabl3992 А кто сказал ,что надо после обмазки полтора часа в духовке держать? 15 минут под грилем с конвекцией, это классика.
@nonnabl3992
@nonnabl3992 3 жыл бұрын
@@Паштет-70 тогда да, годится))
@Yours_KalinkaMalinka
@Yours_KalinkaMalinka 3 жыл бұрын
@@nonnabl3992 , исправилась... Вот и славно, не зря я старалась!😂😂😂
@ЛеляВасильевна-н6б
@ЛеляВасильевна-н6б 3 жыл бұрын
Какой Вы классный и смотреть интересно!🙂😘
@ИльдарУзбеков-ф3г
@ИльдарУзбеков-ф3г 3 жыл бұрын
Слюнки потекли, но не от рульки, а от пива классно налитого в бокал.
@Hobbit-mk
@Hobbit-mk 3 жыл бұрын
Опять идеальное видео и отличный рецепт. Спасибо.
@МихаилКазаков-н1ы
@МихаилКазаков-н1ы 3 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное! Вы прекрасно готовите!
@Gozha-yr2ck
@Gozha-yr2ck 11 ай бұрын
Роскошно!! Тоже хочу так .. Сегодня же повторю. Дмитрий спасибо !!
@tamaran9442
@tamaran9442 3 жыл бұрын
Это обязательно приготовлю!!! Давно хотелось чего-нибудь такого. Спасибо, Дмитрий, рецепт просто супер, вкусный и не дорого!
@EvaMaria07
@EvaMaria07 3 жыл бұрын
Это очень аппетитно. Обязательно приготовлю. Спасибо Вам, как всегда 👍здОрово.
@alextoll2740
@alextoll2740 3 жыл бұрын
Можно время сократить в 2 раза. Секрет в использовании мешка для запекания, в мешок укладываем крупно нарезанные толстыми кольцами лук, корень сельдерея, морковь, добавляем чеснок, перец горошком и т.д. Рульку натираем солью и перцем укладываем на подложку из овощей, аккуратно заливаем пиво, завязываем мешок, делаем пару отверстий для выхода пара и в духовку на 1,5 часа, за минут десять до конца готовки можно мешок раскрыть сверху и помазать рульку сверху горчицей или смесью мед/горчица. Вид рульки и вкус не чем не отличается от традиционного рецепта.
@ЯрославПазюк-й3я
@ЯрославПазюк-й3я 3 жыл бұрын
Чьотко просто доступно і недорого👍
@bovinkm
@bovinkm 2 жыл бұрын
Respect! Молодец 👍 всё чётко! Ровно то, что надо ❤️‍🔥
@ИванСинкевич-м5я
@ИванСинкевич-м5я 3 жыл бұрын
Я думаю, рульку надо остудить в бульоне.
@AndreyMN
@AndreyMN 3 жыл бұрын
Мы, кстати, дома всегда делали рульку чуть иначе: варили (вода, лук С шелухой (это важно! больше, БОЛЬШЕ шелухи!), лаврушки не жалеть) от получаса до часа в зависимости от размера, далее так же шпиговали чесночком (зубок всегда резали вдоль - так и в мясо лучше втыкается, и главное - полнее отдаст всю свою суть) и натирали (правда, не надсекали, а чуть тыкали ножом, как картоху перед запеканием) перцами, солью, чабрецом, в последнее время полюбился пажитник, и. Ныне, когда хочется быстрее и не хочется потом мыть посуду - берем пакет для запекания, а если по классике - то нужна утятница. В нее кладем смесь капусты кислой, остатков чесноков, нарубленного полукольцом лука и (еще важный момент) - не более 5 гвоздичинок - они создают у свинины подобие дичины, но с ними оч легко переборщить, нашу рульку, присыпаем ее остатками капусты... И последний важный момент - туда идет от стакана до двух не просто пшеничного, а нефильтрованного пшеничного пива в стиле немецкого хефевайцена (дрожжевой осадок тут ОЧЕНЬ ценен, вплоть до того, что бутылку надо аккуратно вскрыть, часть спить, а остаток, хорошенько взболтав - вылить в рульку). Дальше все это дело утушивалось в духовке при 120С от полутора часов (тут, конечно, пакет лучше подходит...), затем открывалось и выпаривалось еще полчаса. Потом рулька доходила до правильных температур. В Вашем рецепте понравилась идея добавить еще корень сельдерея, чернослив и картошку - надо попробовать!
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
*Свиная рулька это зачёт!*
@mikhailmedvedev1011
@mikhailmedvedev1011 3 жыл бұрын
Душевненько! Спасибо
@ВладимирМорокко-ы4н
@ВладимирМорокко-ы4н 3 жыл бұрын
У ммм, ням - ням давно не делал спасибо что напомнили.
@ДенисЮ-ф9п
@ДенисЮ-ф9п 3 жыл бұрын
👏👏👏 я только сегодня готовил рульку ))) а вам спасибо👍👌
@OlegKiyashko
@OlegKiyashko 3 жыл бұрын
В Нюрнберге ел "свиное плечо". Шикарная штука. Только недавно нашел несколько рецептов на ютубе, но в основном на немецком. Подают с кнедлями картофельными. Соус (скорее подливка) там с очень концентрированным мясным вкусом... Шкурка нарезается квадратиками и при запекании становится как чипсы
@ifericdriven
@ifericdriven 3 жыл бұрын
В Германии они уже готовые продаются, помоему только в духовке 20 минут допечь. Для магазинных очень неплохо)
@ВладимирО-ж1р
@ВладимирО-ж1р 3 жыл бұрын
Очень аппетитно! Обязательно попробую!
@MedKovini
@MedKovini 3 жыл бұрын
👍😋 Привет из Баварии!
@vladimirstarsinov16
@vladimirstarsinov16 3 жыл бұрын
Так все просто - берешь готовую холрдную рульку и подаешь с горчицей...к пиву. Как и ветчину готоаую холрдную...
@salak999
@salak999 3 жыл бұрын
Всю жизнь делаю всё тоже самое только без воды в одном только пиве и запекаю смазав острой горчице и мёдом. Да. и как ниже упоминалось после окончания варки можно оставить в маринаде на часик!
@TheBodunof
@TheBodunof Жыл бұрын
В этом рецепте мастеру особенно удалось пиво))) Эй, куда пропал? Скучаю)))
@АндрейЛарионов-ч7х
@АндрейЛарионов-ч7х 3 жыл бұрын
Во, по блюдам из классической литре, супер.
@ЖеняВинов
@ЖеняВинов Жыл бұрын
Давайте начистоту. Даже если мы полностью запретим каждый аспект промышленного животноводства - что невозможно экономически - и вернёмся к сказочным семейным фермам, это всё равно будет подразумевать серьёзные страдания животных. Сказочный образ фермы является фантазией, чтобы дети не переживали о поедании животных, которых они так любят. Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
@schpuntik72
@schpuntik72 3 жыл бұрын
О! Ещë одна рулька👍👍👍 Ну что такое 3 часа в деревне? 🤔 Так, поболтать с другом да пропустить рюмочку, другую, пока женщины на кухне готовят. Так что всë правильно! Тем более, если давно не виделись.
@user-Cukish-S-maslom
@user-Cukish-S-maslom 3 жыл бұрын
У меня деревянная мультиварка- скороварка китайская, Мистери 5л. покупал за 2.150, если не мороженные рульки варю минут 50, потом надсекаю, только горчицей мажу, и 15 минут под гриль в духовку, горчица если и подгорит- не страшно, но очень вкусно и быстро. )))
@schpuntik72
@schpuntik72 3 жыл бұрын
@@user-Cukish-S-maslom спасибочки, буду пробовать👍
@АнастасияСигеева-о4г
@АнастасияСигеева-о4г 3 жыл бұрын
Завтра же приготовлю) спасибо за рецепт 😁
@121navi
@121navi 3 жыл бұрын
Хорошая подача.Молодец.
@margaretebachmann9149
@margaretebachmann9149 3 жыл бұрын
Первый раз я увидела вас кстати на немецком канале, если он немецкий конечно! 😜
@gennadijmoshchenko764
@gennadijmoshchenko764 3 жыл бұрын
Только так и готовлю! Спасибо!
@ВалентинаРостовцева-ю1с
@ВалентинаРостовцева-ю1с 3 жыл бұрын
Подписчиков почти пполмиллиона а просмотров мало. Напрашивается вопрос, - где все?... Вчера забила свинку, очень хорошее применение для рульки. Попробую. 👍
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia 3 жыл бұрын
Присмотритесь повнимательнее к количеству подписчиков...
@ВалентинаРостовцева-ю1с
@ВалентинаРостовцева-ю1с 3 жыл бұрын
@@DonbassistheheartofRussia и то верно
@СергейЛагуткин-з5о
@СергейЛагуткин-з5о 3 жыл бұрын
Класс. Но мне больше нравится способ приготовления капусты от лазерсона.
@ghostmanjohn9910
@ghostmanjohn9910 3 жыл бұрын
можно попробовать инЪектировать её маринадом перед запеканием тогда аромат внутри будет норм ...!!!!! ))
@alexejbriese8763
@alexejbriese8763 3 жыл бұрын
Я когда варю рульку ещё добавляю корень сельдерея, морковку и пучок петрушки.😉
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
у меня буквально недавно было рецепт рульки! ))) тоже такие ингредиенты использовал
@MrMoyshik
@MrMoyshik 3 жыл бұрын
Круз, Земляной... Отлично!
@vodolazNiNo
@vodolazNiNo 3 жыл бұрын
А есть разница - в светлом пиве варить или в темном7
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
да.
@exitunsafe6879
@exitunsafe6879 3 жыл бұрын
В темном более специфический вкус получается, как бы это сказать более хлебный, карамельный и "жженый" всë зависит от производителя пива. В светлом более нейтральный вкус, но тоже очень неплохо. Лучше использовать раствор пива и воды 1/1 то есть 50 на 50, чтобы не слишком уж горчило. ну тут смотрите сами, кому как нравится)
@dron3498
@dron3498 3 жыл бұрын
Я пью пиво, и вижу это!!! 🤦‍♂️Издеваешься?! 🤔👍👍👍
@sheiker65
@sheiker65 3 жыл бұрын
бульон классный. что с ним делать?
@EvgenyBer
@EvgenyBer 3 жыл бұрын
рулька она и в африке рулька. как показала практика, если рульку сначала как-нибудь отварить, а потом как-нибудь где-нибудь в чем-нибудь запечь, то это самое как где и чем дальше шкуры не уйдет. само же мясо как будет вареным так и останется вареным несмотря на все изыскания. поэтому я в итоге плюнул на всю эстетику употребления рульки и после варки снял мясо с кости, порубил на крупные кубики, извалял в барбекю соусе и быстро запек. это была самая вкусная рулька, у которой вкус барбекю был везде а не только на шкуре.
@nonnabl3992
@nonnabl3992 3 жыл бұрын
Хм, резонно 🤔
@i_al_be_back
@i_al_be_back 3 күн бұрын
Рулька в Африке это голень бородавочника!
@ИринаКостюк-в7ю
@ИринаКостюк-в7ю 3 жыл бұрын
Думаю там приготовление заняло не больше часа. Последние годы много ездили по Баварии. Думаю варёный полуфабрикат рульки есть почти в каждом доме. Пробовали такую в Кёльне в пивном баре, нам её принесли минут через 20 максимум. Вот потому и " живо приготовь". Долго сидят, много пьют пива, общаются и мясо рульки отличается от нашего, она более мясная и не очень большая.
@ПетцольдЕвгений
@ПетцольдЕвгений 3 жыл бұрын
Пиво советую брать тёмное, например Кромбахер дункель и отваривать именно в нём. В утятнице в духовке. Вкус поверьте будет совсем другой.
@seniorwolf007
@seniorwolf007 3 жыл бұрын
Лажа лажовая(
@ПетцольдЕвгений
@ПетцольдЕвгений 3 жыл бұрын
@@seniorwolf007 Пробовал так приготовленное? Что бы своё мнение писать.
@seniorwolf007
@seniorwolf007 3 жыл бұрын
@@ПетцольдЕвгений хоть и хаму, но отвечу - да, советую Тайгензее посетить)
@ПетцольдЕвгений
@ПетцольдЕвгений 3 жыл бұрын
чёрт потапов останется чертом по жизни.
@seniorwolf007
@seniorwolf007 3 жыл бұрын
Швайнхакс хранится хорошо подваренным, запекается час до чипсохруста)
@user-eg5gt1zm9s
@user-eg5gt1zm9s 3 жыл бұрын
Супер!
@Medovic7
@Medovic7 3 жыл бұрын
Спасибо
@insight6642
@insight6642 3 жыл бұрын
Нашприцевать тузлуком, а так супер видео
@WithPray
@WithPray 3 жыл бұрын
Я как непьющий человек захотел пива. о__О Рецепт - бомба однозначно.
@vladislavkarpov6484
@vladislavkarpov6484 3 жыл бұрын
В Мюнхене я ел этот чудный продукт в лучшем ресторане для рульки. Так вот, шкурка рульки не была насечена и самое главное, вместо кости была только головка сустава. Поэтому пива пришлось выпить на 2 л больше. Как это сделано осталось загадкой, но мясной объём велик, да ещё и замечательная запечённая капуста. Спасибо за мои воспоминания. Но ни где, как в Мюнхене, я не ел такую вкусную рульку, они были вкусны, но не Мюнхен. В этом ресторане, не далеко от Марина плац, пока идешь к столику видно как повара колдуют с рульками и капустой. Мюнхенский шедевр.
@seniorwolf007
@seniorwolf007 3 жыл бұрын
Тайгензее))))
@vladislavkarpov6484
@vladislavkarpov6484 3 жыл бұрын
@@seniorwolf007 Хофбройхаус, не далеко от Маринаплац.
@alexzuzizi4407
@alexzuzizi4407 3 жыл бұрын
В дюсселе тож рулька охренительная!
@anatoliy796
@anatoliy796 11 ай бұрын
Да ладно... Шедевр ёпт... Нет в рульке ничего сложного.
@Запахкостра
@Запахкостра 3 жыл бұрын
Вкусная рулька !
@sokoloff161
@sokoloff161 3 жыл бұрын
готовил по замороченному, мне не зашло. хлопот много, вкус как обычно. вот такой больше нравится, только в темном пиве варю. И еще лично моя находка (наверняка у кого то жесть, но я сам дошел) глазировка горчицей и чесноком на финальном этапе. Отличное блюдо, но не на каждый день.
@LiEnDoc
@LiEnDoc 3 жыл бұрын
Приготовить надо. Тем более, что рецепт простой.
@vit79
@vit79 3 жыл бұрын
Schweinshaxe не должна иметь яркого вкуса, иначе не будет сочетаться с другими продуктами в блюде. У немцев, особенно у баварцев часто встречается такое, например на Октоберфест есть такое блюдо Weißwurst mit hausgemachten Senf mit Salzbretzel (отварные сосиски с домашней сладкой горчицей и соленым кренделем) подается только к Weißbier. Если по отдельности ну такое, то в сочетании очень вкусно
@Smuglyanka373
@Smuglyanka373 3 жыл бұрын
рульки перед или зад ?
@ЕвгенийКрейчман
@ЕвгенийКрейчман 3 жыл бұрын
Капуста на тарелке свежая, почему?
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
Не знаю на чьей тарелке свежая капуста. В ролике она квашенная и запеченая под рулькой.
@ЕвгенийОропай
@ЕвгенийОропай 3 жыл бұрын
Готовил по похожему рецепту. Да, весь вкус бульона в коже максимум, мясо обычное получается
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
я кожу снимаю после варки и смазываем глазурью и запекаю. Получается бомба! Недавно кстати рецепт был на канале у меня
@TheRodanid
@TheRodanid 3 жыл бұрын
Хм. Надой в выходные на рынке рульку поискать
@Гульнара-ц7с
@Гульнара-ц7с Жыл бұрын
Швайнехаксе любимое блюдо в Германии.
@ВладимирИохин-ы9т
@ВладимирИохин-ы9т 3 жыл бұрын
А ведь только поел... Хочу капусточку запеченую аааааа!!!!
@ЛевЛёвушкин-ж9х
@ЛевЛёвушкин-ж9х Жыл бұрын
в горячую воду ложат мясо, для того что бы сохранить витамины, что бы сделать бульон лежат мясо в холодную воду что бы бульён был наваристым.....
@larisamelnik7596
@larisamelnik7596 3 жыл бұрын
А какое попроще пиво можно добавить?
@nonnabl3992
@nonnabl3992 3 жыл бұрын
Квас😉😁
@larisamelnik7596
@larisamelnik7596 3 жыл бұрын
@@nonnabl3992 ха ха.
@ГалинаЄвстратова
@ГалинаЄвстратова 3 жыл бұрын
Товароведение продовольственных товаров это очень точная наука. Что и сколько содержится в продукте определяет до милиграммов.Так вот товароведение гласит, что маринование -- способ консервирования мяса,рыбы,грибов,овощей, фруктов с помощью именно кислоты. Не обязательно уксуса; может быть лимонная кислота, натуральные кислоты сухого вина или фруктовых соков. Да, в переводе маринад означает ,,морской".Но многие переводы уже не соответствует современным значениям
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
товароведение продовольственных товаров появилось в СССР примерно через две с половиной ТЫСЯЧИ ЛЕТ с тех пор, как древние римляне МАРИНОВАЛИ продукты в морской воде. А вслед за древними римлянами мариновать в морской воде продукты стали жители иберийского полуострова (нынешняя испания и португалия), французы и т.п. И всем этим жителям глубоко ПЛЕВАТЬ, чего там именно напридумывали изобретатели "очень точной науки" в СССР. Если уж этим изобретателям так хотелось использовать непременно кислоты для сохранения продуктов - могли бы придумать и свой термин, а не пользоваться существуюшим, внося путаницу.
@ГалинаЄвстратова
@ГалинаЄвстратова 3 жыл бұрын
@@coolpropaganda Грубо. Расшифровываю по-нашему : мариновать -- по современному солить.Не важно, как это называлось 2000 лет назад. Термина ,,солить с уксусом" у древних вообще не было. А у нас есть!
@nonnabl3992
@nonnabl3992 3 жыл бұрын
@@ГалинаЄвстратова Солить и мариновать даже "по-современному" разные вещи. Автор ролика между тем прав!
@ГалинаЄвстратова
@ГалинаЄвстратова 3 жыл бұрын
@@nonnabl3992 Конечно, солить и мариновать -- это разные технологические процессы. И ранее и сейчас. Уточнение было в другом: мы живём в настоящее время и используем современные термины, а те, которые были, уже не работают( в данном случае). Не я придумала этот термин, но он действует в мире: слабокислый маринад -0,4%, среднекислый - 0.6%, кислый -0.6-0.9%. Как говорили древние, всё течёт, всё меняется, 😃
@Yours_KalinkaMalinka
@Yours_KalinkaMalinka 3 жыл бұрын
Спасибо! Очень познавательно!⚘⚘⚘
@MrDemosphen
@MrDemosphen 3 жыл бұрын
Я бы отварил 1.5 часа в маринаде и оставил остывать там же на сутки. А потом уже запекал.
@МаринаБочевер
@МаринаБочевер 3 жыл бұрын
Дмитрий, Спасибо за рецепт! А у Вас квашеная капуста продается или Вы её сами готовите?)
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
продается в русских магазинах
@leonidshwydenko4881
@leonidshwydenko4881 27 күн бұрын
Что не видно, что она сочная
@winfriedderkatsch425
@winfriedderkatsch425 3 жыл бұрын
Доброго времени суток. Живу в Мюнхене и к сожалению этот рецепт ни чем не схожий на Баварский. Швайнегаксен- Schweinshaxen подаётся с капустным салатом из свежей капусты Bayerische Weisskrautsalat и картофельными Knödel Кнёделн. А вот на счёт рульки то ее не варять, а вымачивают в рассоле ночь. И потом запивают на решетке при180° 2-3 часа. Зависит от величины. Под решетку кладут протвень с овощами и пивом. При жарке каждые 30 мину поливать рассолом. До окончания жарки примерно за 15 минут. Поднять протвень на самый верх и включить гриль или духовку на верхний нагрев максимум. Чтобы кожа приобрела хрустящий вид. Салат из свежей капусты кисло сладкий подходит очень прекрасно. Но всерравно спасибо за ваш эксперимент 😉
@ЗОЖподождёт
@ЗОЖподождёт 3 жыл бұрын
Шиуардос 👍
@salniksergey9597
@salniksergey9597 3 жыл бұрын
без медово-горчичного соуса не тот коленкор
@МаксимЛесковец-щ1с
@МаксимЛесковец-щ1с 2 жыл бұрын
Рульку надо варить часа три, а запекать минут двадцать на 200 - 220 °С
@РецептыотСергеича
@РецептыотСергеича 3 жыл бұрын
Я готовлю немного подругому. Отвариваю рульку 1,5 часа, а потом даю остыть в этом бульоне. Затем в духовку. Получается супер сочно. Подробный рецепт у меня на канале
@Gennady107
@Gennady107 3 жыл бұрын
+5!!! It's Amazing!
@dr.zlo.3401
@dr.zlo.3401 3 жыл бұрын
Жаль два лайка нельзя поставить
@АлексейАлексеев-н6н
@АлексейАлексеев-н6н 3 жыл бұрын
Вот есть же гады)) Вечер воскресенья, а они рульки с пивом постят))
@mr.v8874
@mr.v8874 3 жыл бұрын
Ох уж эти попаданцы 😁, такую вкуснятину едят.
@Zifer85
@Zifer85 3 жыл бұрын
Весь прикол всех этих ооочень старых рецептов в том, что запекание происходило в дровяных печах на тлеющих углях и это дает совершенно другой вкус. Попробуй все тоже самое но перед запеканием на углях натри специями по вкусу.)
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
у меня есть дровяная печь, и я в ней регулярно готовлю. Неоднократно проводил эксперименты на гостях - НИ ОДИН из них не почувствовал разницы между одним и тем же блюдом которое готовилось в дровяной печи или в духовке. Например готовил я несколько аджарских хачапури - парочку отправлял в духовку, парочку запекал в дровяной печи. Одновременно. Угощал гостей. Разницы ни кто не почувствовал. Так же запекал птицу, рыбу, свиные ребрышки, баранину. Так что разговоры про "...совершенно другой вкус..." - это фантазии из детства. Т.е. мне тоже сейчас кажется что в детстве и перец был острее, и мороженное слаще )))
@Любовь-й5о4ы
@Любовь-й5о4ы 2 жыл бұрын
Ну, хоть один, опустил рульку, в кипящую воду 👍
@tillulnespigel1486
@tillulnespigel1486 Жыл бұрын
В Германии более четверти населения с циррозом лежат.
@alexejbriese8763
@alexejbriese8763 3 ай бұрын
И конечно же у тебя есть достоверные источники этой информации?
@Meinefresse777
@Meinefresse777 3 жыл бұрын
Глазури не хватает. А так все выглядит суперски.
@kuhnyadlyavsekh
@kuhnyadlyavsekh 3 жыл бұрын
так точнО! )) без глазури не то
@CHyvak_iz_Texasa
@CHyvak_iz_Texasa 3 жыл бұрын
я две - три бутылки пива выливаю для этого рецепта. Иногда ещё квас. Воды минимум. Вкуснота не обычная, особенно с горчицей и хреном.
@eugenerlich8214
@eugenerlich8214 7 ай бұрын
Не картошка, а клёзе и хакса отдельно запекания.
@maximulyn
@maximulyn 3 жыл бұрын
тмин обязателен ошибка у вас
@coolpropaganda
@coolpropaganda 3 жыл бұрын
Ну это же естественно, что вы единственный носитель сокровенного знания о САМОЙ ПРАВИЛЬНОЙ свиной рульке.
@andreyzozoulya1274
@andreyzozoulya1274 3 жыл бұрын
Я, я - дас ист фантастишь!
@YegorIvanov
@YegorIvanov 3 жыл бұрын
Не показал, но мы то знаем, что это Францизскайнер))
Идеальная Рулька не в пиве, а в квасе. Вепрево колено в духовке.
22:24
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 2,1 МЛН
Рулька в пиве. Рецепт простой, а результат Сумасшедший!
10:14
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 96 М.
-5+3은 뭔가요? 📚 #shorts
0:19
5 분 Tricks
Рет қаралды 13 МЛН
Ful Video ☝🏻☝🏻☝🏻
1:01
Arkeolog
Рет қаралды 14 МЛН
Jaidarman TOP / Жоғары лига-2023 / Жекпе-жек 1-ТУР / 1-топ
1:30:54
Эта сочная рулька тает во рту!
8:41
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Рет қаралды 130 М.
Свиная рулька идеальная (вепрево колено) в пиве
9:57
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 143 М.
COOLER THAN IN THE OVEN! ALL FRIENDS TEACHED TO COOK SUCH SNACK!
8:09
Olgas Küche
Рет қаралды 10 МЛН
Рулька По-немецки vs Рулька По-чешски. Что вкуснее?
50:02
Это вкусно и интересно! Миша (MSH.FYI)
Рет қаралды 85 М.