Copa Lombo...

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[@marcoshereck5926]

Boa noite Luiz.. parabéns boa receita e belo resultado!

[@janesgabrielfedericidasilv2715]

Que espetáculo, Sr Luiz. Parabéns mesmo. O Sr é o melhor artesão em charcutaria que eu já vi. Tudo caseiro, e fica show.

[@Lucas-fx5df]

já fiz algumas de suas receitas... fica muito bom... obrigado por compartilhar

[@Jedsjedinho]

Grande abraço, seus vídeos são ótimos!!

[@impacto03jeans3]

Espetáculo

[@geraldo5382]

Muito bonita parabéns

[@angelalima1010]

Perfeito Luiz. Você é fera.

[@luizdallari129]

Muito obrigado

[@rebecacyrineu1529]

muito bom! quanto tempo dura depois de aberto?

[@isaacsantos3301]

Parabéns 👏👏👏👏

[@ailtonmadruga6991]

👍😁💯 Bommmmmm

[@baioneis1]

Qual a quantidade de temperos?

[@gelsogranadosanches7019]

Faz um joelho show está copa

[@Jedsjedinho]

Dr. Luiz, mostre a sua câmara de maturação pra gente... queria muito saber onde vc faz a maturação pra copiar aqui kkkk

[@prof.heldercelani]

Olá Sr. Luiz! Pf, como o Sr. faz a maturação da peça? Entendi que depois da imersão em sal grosso, será maturada em temperatura ambiente, certo! Me preocupa a possibilidade de contaminação. Poderia explicar melhor esta parte? Obrigado! Att,

[@rodrigorosa5719]

Parabéns. Você não usou Mold600 ou os temperos fizeram papel antifungico?

[@luizcarlosfontes13]

Nesse processo de maturação, você não passa a solução de azeite com tempero de 3 em 3 dias???

[@flaviododeusvivoiep2025]

Eai meu amigo TD bem nas fica muito salgado não

[@jacaresilva117]

Maturou em temperatura ambiente? Onde? De que forma?

[@sebastiaobarbosa8458]

Só uma Pergunta. Vc lavou a peça antes de colocar na malha?

[@eduardoveronezzi6695]

Boa tarde, o sal grosso pode ser reaproveitado ? Ou deve trocar o sal grasso a cada copa ?

[@handradesilva3767]

Qual o numero da manha para maturar uma copa e um lombo? Eu posso utilizar a de numero 7 Pois eu so tenho esse numero no momento? Ou voce acha que a de numero 7 é muito pequena para uma copa e um lombo? Obrigado!

[@carlosmagalhaes4761]

Bom dia Sr. Luiz. Uma pergunts: Depois que a peça foi tirada do sal, foi lavada em agua corrente? Como foi tirado o excesso de sal?

[@RogerFBarbosa]

Eu vi em outros vídeos que lavam com vinagre de qualquer tipo.

[@prof.heldercelani]

Sr. Luiz! Por favor, para maturar em temperatura ambiente, qual a condição do local? Qual a temperatura e umidade requerida para termos segurança para consumo do produto?

[@gladsonlopes3639]

tambem me deixou esta duvida ... e a outra duvida é .. depois de embalado ficou ainda passando tempero ou colocou no colageno e chega de tempero .. pq existe receitas que antes tem que passar um monte de tempero para depois sim ir para maturar

[@glauciadefaveri4180]

Luiz parabéns muito bom ao invés da imersão em sal eu posso deixar dentro de um saco plástico com uma colher de sopa de sal grosso por kg de carne ?

[@celioredenet]

Parabéns pela receita. Só uma dúvida, o sal de cura é o tipo 1 ou o tipo 2??Abraços

[@joaonetocanivetes3040]

Para longo período amigo o ideal é o tipo 2 kzbin.info/www/bejne/oJaVfaOFmbJ9eac

[@josegoncalves6079]

Qual temperatura para maturação

[@marcosantoniosantos9541]

Tem algum outro produto que substitua a pele de colágeno?

[@gladsonlopes3639]

teria como Explicar melhor a parte da Maturação ?? é na geladeira .. é em ambiente aberto ... não precisa ficar passando mais tempero ??

[@antoniocarbonera82]

Olá LUIZ estou fazendo um pedaço de pernil com um peso de 4kg prara esperimentar dando certo quero fazer um pernil inteiro ok. Abraços Tony de Ribeirão Preto SP

[@marcosantoniosantos9541]

Se respondesse as nossas perguntas seria muito bom.

[@josegoncalves6079]

Qual o tempo de maturação

[@josegoncalves6079]

Tem que furar toda peça

[@josegoncalves6079]

Pode ser maturada na geladeira

[@fvassellucci]

Parabéns. Ficou muito bem maturada. NO PONTO! Alias como foi feita a maturação? Geladeira ao em ambiente fechado com boa ventilação. Aguardo esta fundamental orientação. Obrigado

[@cezarmouramoura7978]

Vídeo pouco instrutivo kde a câmera de maturação?