Risoto de Camarão por Chef Ju Lima e Copacol

RISOTO DE CAMARÃO pro seu domingo de Páscoa! vamos aos ingredientes?
Esse preparo serve 4 pessoas!
Você vai precisar de:
Para o camarão:
▫️760g de camarão vannamei descascado e cozido Copacol
▫️sal e pimenta do reino
▫️pimenta caiena
▫️fio de azeite
▫️whisky pra flambar
Comece temperando os camarões já descongelados com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Adicione azeite e misture tudo isso. Leve a uma panela furadinha direto pra brasa quente e deixe grelhar bem dos dois lados. Antes de finalizar, flambe com whisky. Quando o álcool evaporar por completo, reserve o camarão para adicionar no risoto logo mais.
Para o risoto:
▫️fio de azeite
▫️1/2 cebola roxa
▫️5 dentes de alho
▫️2 xícaras de arroz arbóreo
▫️1/2 xícara de vinho branco seco
▫️suco de 1 limão
▫️4 colheres de sopa de extrato de tomate
▫️2L de caldo de legumes
▫️400g de queijo grana padano ralado fino
▫️200g de leite de coco
▫️sal e pimenta do reino a gosto
▫️toque de pimenta calabresa
▫️camarões assados na brasa
▫️cheiro verde
▫️40g de manteiga fria
Em uma panela coloque o azeite pra fritar cebola e alho até dourar. Adicione o arroz arbóreo, deglaceie com vinho branco seco e deixe reduzir bem até o álcool evaporar completamente. Acrescente o suco de limão, extrato de tomate e o caldo. A medida que o arroz for secando, adicione mais caldo. Faça isso até chegar no ponto de cozimento perfeito. 5min antes de chegar no ponto desejado do cozimento do arroz, coloque o queijo, o leite de coco, os camarões e misture. Depois adicione cheiro verde e a manteiga por cima. Tampe a panela e abra depois de 5min pra servir.
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