Cornetti di Pan Brioche Senza Glutine! Sofficissimi!

Cornetti di Pan Brioche Senza Glutine 😍
Ricetta:
- 250 g Farmo Fibrepan
- 30 g fecola di patate
- 130 g latte
- 40 g acqua
- 1 vanillina
- 90 g zucchero
- 1 uovo
- 7 g lievito fresco
- 40 g burro fuso
- pizzico sale
Per la finitura: farina di riso per spolvero.
Un tuorlo e 1 cucchiaio latte per spennellare.
Per la farcitura: a piacere ( io gocce di cioccolato...tengono meglio la cottura)
Procedimento:
unire in una ciotola le farine, vanillina e zucchero.
Sciogliere il lievito nel latte/acqua.
Versare nella ciotola e impastare.
Unire l'uovo e impastare fino ad assorbimento.
Ora unire il burro e infine il sale.
Impastare qualche minuto.
Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio ( 4 ore circa).
Importante: l'impasto risulta morbido e per stabilizzarsi deve lievitare lentamente...consiglio di far lievitare nel forno spento con Lucina spenta.
Lavorare il panetto su un piano infarinato. Stendere a cerchio, tagliare 8 triangoli, farcire a piacere.
Formare i cornetti.
Adagiare i cornetti in una teglia con carta forno. Coprire con un panno.
Far lievitare fino a raddoppio ( 2 ore). Spennellare con tuorlo/ latte.
Forno 175 gradi per 25/30 min fino a doratura.
Decorare con zucchero a velo Seguitemi anche sulla pagina Fb: / senzaglutinesenzaesser...

[@danielalepore9745]

Scusami, vorrei provarli, una domanda forno statico o ventilato? Grazie.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ciao. Io ho forno a gas quindi sempre statico

[@antoniettaspinelli342]

Ciao, grazie per il video, ho una curiosità da domandarti, di solito indicano di accendere la lucina nel forno ( e fino ad ora a me gli impasti senza glutine di diverse ricette non sono mai lievitate il dovuto ) forse per causa della luce??

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

No, no...anche senza lucina lievita lo stesso. Tendo eventualmente ad usarla se impasti ricchi (con uova, burro, latte etc) perché pochino più lenti a lievitare. La lievitazione dipende molto anche dalla marca di farina e la giusta idratazione.

[@antoniapriore4129]

Volendo usare la frefrom oix b della schar devo comunque aggiungere la fecola di patate. Sempre disponibile. Grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Puoi anche usare tutta Free from...con la mix b ho dubbi poi sulla sofficità a lungo termine...meglio la Lidl

[@antoniapriore4129]

Quindi la fecola non devo aggiungerla. Vero ! Attendo una tua risposta.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, togli la fecola e aumenta la freefrom 😘

[@Silvy.Jacky.1]

Senza Glutine e Senza Essere Chef Anch'io vorrei farle con la crema per una merenda compleanno😍 con la mia solita Nutri Free pane come regolarsi più o meno con le dosi e i liquidi? la fecola la elimino o lascio invariato?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ti direi tutta Nutrifree, senza fecola, ricetta invariata 😘 meno sofficiose ma comunque buone

[@danielat.7190]

Si può mettere la crema pasticcera?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

+Daniela Testa Camillo Certo! Puoi farcire come vuoi!

[@martinadesocio6130]

In mancanza di planetaria, vanno bene le fruste a spirale?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, vanno bene 😊

[@martinadesocio6130]

Senza Glutine e Senza Essere Chef sono 4 ore ke l'ho messo a lievitare nel forno. E pare che si sia alzato pochissimo. Ora l'ho messo a lievitare sul tavolo. Cs mi consiglia?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Martina De Socio Scusa ...leggo solo ora...come é andata?

[@martinadesocio6130]

Senza Glutine e Senza Essere Chef dp 5 ore ho fatto i cornetti. Ho dovuto aiutarmi cn un bel po' di farina x fare. Cmq ora è un'ora ke sn in lievitazione. 🤞🤞

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Martina De Socio Se troppo appiccicoso può darsi che non era lievitato bene...puó capitare...a volte il lievito in scadenza...Fammi sapere dopo

[@tizianasestito6507]

Bella ricetta se lievitano di più tipo tutta la notte è in problema

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La lievitazione deve andare pari passo alla quantità di lievito..tutta la notte è tanto e si affloscia. Diminuisci il lievito o magari metti in frigo

[@tizianasestito6507]

Ah ok grazie allora lo metterò in frigo.... gentilissima...poi ti faccio sapere

[@tizianasestito6507]

Le ho appena sfornate...con ripieno di crema buonissime grazie...seguo spesso le tue ricette sei proprio brava a presto

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@tizianasestito6507 🥰😘

[@user-ok3sy3xr2g]

Si può fare con farina nutrifree ho fioreglut? Grazie

[@alessandropau6233]

Che tipo di farina usi? Quella per pane?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

+Alessandro Pau Si, Farmo Fibrepan per pane

[@martinadesocio6130]

quanto lievito disidratato?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Martina De Socio circa mezzo cucchiaino ( 2 e mezzo, 3 g). Sciogli bene nei liquidi e lascia agire 10/15 min e poi impasti 😊