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Ricetta e procedimento per la produzione del classico cornetto Ischitano e a sfoglia che fatti allo stesso modo si devono soltanto arrotolare in modo inverso per avere le due tipologie di cornetti.Quello a sfoglia esterna che sviluppa di più ovviamente l'impasto brioches in questo caso sarà all'interno.Mentre quello Ischitano l'impasto brioches sarà all'esterno e la sfoglia sarà all'interno...abbiamo usato la stessa sfoglia,lo stesso panetto che abbiamo fatto nel video della sfoglia cioè la dose di 250g di farina totale
ricetta impasto brioches:
400g farina manitoba
8g sale
60g zucchero
60g burro
10g lievito di birra
100g acqua
2 uova
mezzo arancio grattuggiato o 1 fialetta aroma arancio..
fare lievitare i triplo de volume più o meno3-4 ore e lavorare
per la sfoglia guardate il mio video completo di
come realizzarla e poi la usate per i cornetti ischitani. la quantità è quella che servirà per i cornetti. cliccate qui👇👇👇👇👇👇👇👇
• Pasta sfoglia fatta a ...
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