Cornetti ischitani fatti in casa ricetta

Ricetta e procedimento per la produzione del classico cornetto Ischitano e a sfoglia che fatti allo stesso modo si devono soltanto arrotolare in modo inverso per avere le due tipologie di cornetti.Quello a sfoglia esterna che sviluppa di più ovviamente l'impasto brioches in questo caso sarà all'interno.Mentre quello Ischitano l'impasto brioches sarà all'esterno e la sfoglia sarà all'interno...abbiamo usato la stessa sfoglia,lo stesso panetto che abbiamo fatto nel video della sfoglia cioè la dose di 250g di farina totale
ricetta impasto brioches:
400g farina manitoba
8g sale
60g zucchero
60g burro
10g lievito di birra
100g acqua
2 uova
mezzo arancio grattuggiato o 1 fialetta aroma arancio..
fare lievitare i triplo de volume più o meno3-4 ore e lavorare
per la sfoglia guardate il mio video completo di
come realizzarla e poi la usate per i cornetti ischitani. la quantità è quella che servirà per i cornetti. cliccate qui👇👇👇👇👇👇👇👇
• Pasta sfoglia fatta a ...
#simoneespositopasticciere #cornetti #sfoglia
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[@nicolaandreachiacchiera2088]

Il mestiere non si compra ma si matura solo con tempo e sacrificio,e tu rispecchi a pieno questo concetto,grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie infinite Nicola

[@mariabeneduce9979]

Dove si conservano prima di cuocerli al mattino

[@SimoneEspositoPasticciere]

In frigorifero

[@mariabeneduce9979]

Ok grazie mille a quando li lingue di Procida 😅😋

[@catoneilcensore7823]

@@mariabeneduce9979, cosa sono le lingue di Procida?

[@patty5616]

Ciao Simone, sei un professionista serio e meticoloso. Bravo👏👏👏🙋🙏

[@emanuelacrisciti1905]

Fenomenali, li ho fatti oggi, ancora non ci credo che da ora in poi li mangerò solo a casa fatti da me! Ricetta ineguagliabile!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie...nel mio Canale ci sono tante ricette interessanti dai un un'occhiata 😁

[@annamariadiscala4370]

Ho scoperto per caso i tuoi video ti faccio tantissimi complimenti ricette spiegate molto bene fatte per noi comuni mortali a differenza di altri video che non ti lasciano capire molto con te si impara veramente grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego☺👌

[@cinziarazzano6707]

Ciao Simo, sempre disponibile nelle varie domande. Proverò a farli essendo ischitana doc.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi anche questo è nuovo👇👇👇👇 kzbin.info/www/bejne/eqLbkHdngLCqhZo

[@vincenzodelduca2349]

Simone sei un grande pasticciere Napoletano!

[@paolacarelli6795]

Simone tutti gli anni vado ad Ischia ....calise tutte le sere...era un rituale i tuoi sono stupendi 🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille gentilissima😊

[@milnail]

Poesia..... Bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie❤

[@giuseppinadipierri4174]

Lei è bravissimo lì farò senz'altro questi cornetti e pensare che abito a forio d'ischia, bravo. 😘👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah...😊

[@marialuisacrucitti9389]

Troppi buoni, li farò 🎉🎉🎉grazie

[@silviadimeglio355]

Complimenti sei davvero bravo Un saluto dalla bellissima Ischia

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Silvia

[@alessandrasirianni8141]

Wow che meraviglia

[@genadigenua8498]

Sei un grande Simone. Arte pura👍🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie troppo gentile 😀

[@genadigenua8498]

@@SimoneEspositoPasticciere 🤗

[@mariaterezaschittges620]

Receita deliciosa esfoliado de pão com recheio de queijo + marmelada. Gostei muito. Obrigada Simone e muito sucesso.🙏👍👍👍☺🌴🇧🇷

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊Maria

[@sebastianacaruso6435]

Molto belli bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊vedi nel mio canale sezione video in alto scorri in basso c'è un altro video dei cornetti Ischitani più recente

[@francomiceli1233]

Bravissimo

[@simonetiziano2024]

Complimenti domani proverò a farli spero verranno belli e buoni come sono venuti a lei 👨‍🍳👌😋

[@aniellocipolletta8217]

Me li mangerei tutti i cornetti 😘😘😘

[@luciacarfora9518]

Favolosi

[@lunagirl4250]

Grazie, buono esperienza spieghi tutto bene! Magari anche io realizzo una volta! E spero che esce più meno come tuoi! 🤩🤩🤪🙏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille... di sicuro se segui i passaggi della sfoglia nel video della sfoglia e poi l'impasto e la composizione dei cornetti.....mi raccomando guarda il video della sfoglia per realizzarla

[@salvatoredicostanzo1969]

Bravo e grazie, ti saluto da Ischia

[@SimoneEspositoPasticciere]

Saluti☺👋👌

[@mariabeneduce9979]

Bella ricetta ma si possono preparare il giorno prima per poi infornare al mattino seguente

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@rosariagrassi6319]

Buonasera Simone poiche non ho la planetaria potrei usare le fruste a spirale del frullino grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@immazapparella1379]

Ciao Simone sei grande. Per i cornetti ischitani, all'impasto brioche invece di farla io la pasta sfoglia perché non sono brava e mi richiede molto tempo, posso mettere la pasta sfoglia rettangolare acquistato dal supermercato? E poi, non ho la planetaria, si può impastare la pasta brioche a mano?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo lo puoi fare

[@kristystella]

Ciao Simone, se li volessi congelare, converrebbe quando il cornetto è già lievitato o prima? E poi per scongelarli una notte intera fuori dal frigo, in forno spento ad esempio, o 24 ore prima in frigo?

[@angelarusso1602]

Se uso la pasta sfoglia comprata quanta ne devo usare ? Grazie per la ricetta sono bellissimi.

[@SimoneEspositoPasticciere]

La stessa quantità della somma degli ingredienti...cioè 750g nel video usato lo stesso panetto che è nel video della sfoglia vallo a guardare per farla....

[@luciasacconi3563]

Buona sera volevo sapere :La sfoglia ke sta in commercio è buona x gli ischitani? grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao si va bene..ma se la vuoi realizzare nel mio canale c'eil video di come realizzare la sfogliaper i cornettiischitani......ecco il link👉👉kzbin.info/www/bejne/e5q0d595pZhqftk raccomando iscriviti al mio canale 😁

[@luciamacellaro9522]

sono una vera bontà vorrei farti una domanda si possono fare anche con farina Manitoba integrale grazie e complimenti sei bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si possono fare con qualsiasi farina

[@angelovernaglia3397]

Ciao , bravissimo , ma per unire i due impasti usi l'uovo oppure altro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi nel video c'è scritto.....con uovo

[@ciro1454]

puoi fare un video sulla crema pasticcera con amido di riso per le zeppole complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vai a guardare il mio video della crema pasticcera.....Puoi tranquillamente sostituire la farina all' amido....ed è fatto....

[@rubillorg]

ciao scusa una domanda la pasta sfoglia si incorpora avendo fatto solo un giro di pieghe e il secondo lo fa insieme alla pasta briosce ?'

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao no allora per la sfoglia devi guardare il mio video della sfoglia devi fare lo stesso panetto e dosi che faccio nel video....se vedi nel video dei cornetti ischitani c'è una schermata che lo indica....dopo fatto la sfoglia completa la associ alla brioches e stendi i cornetti...iscriviti al mio canale e vai nei video trovi la sfoglia fatta in casa....Spero di essere stato chiaro ciaoooo iscriviti

[@gabme2942]

Ciao! I cornetti li spennelli sono con cosa li spennelli prima di metterli in forno? Comunque complimenti!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao grazie....con Uovo intero sbattuto

[@domenicocristiano397]

Ciao simone e buona domenica ma qst cornetti volendo posso farli anche metà manitoba e meta integrale?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao buongiorno si certo lo puoi fare....poi più in la farò un video dei cornetti integrali

[@RomyYB]

Pasta brioche e pasta sfoglia devono essere di ugual peso?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi lo indico nel video vedi nel mio canale c'è un video recente sui cornetti Ischitani

[@robertaimpacciarella6922]

Ciao simone senti la cottura dei cornetti a sfoglia è uguale a quella degli ischitani (15 min )?la teglia nel forno la metto come l hai mess tu nel forno?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si uguale

[@giulia6109]

Si possono congelare i cornetti ? Prima di cuocerli o dopo averli cotti ? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si si possono benissimamente congelare....sia crudi che cotti....

[@giulia6109]

Grazie

[@soniazaccone2300]

Complimenti Simone!!! Vorrei preparare i cornetti per domani mattina a colazione...per la lievitazione della pasta brioche come devo regolarmi? Avevo pensato di prepararli entro stasera (quindi completare anche la seconda lievitaz di 4 ore) metterli in frigo e infornarli la mattina dopo. Si può fare cosí?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie si fai in questo modo👌☺

[@soniazaccone2300]

Grazie mille !!! Ti farò sapere

[@tinamazzeo9407]

Scusami Simone si possono fare tutti solo sfoglia. Grazie mille.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ma ti viene un cornetto non lievitato

[@aniellocipolletta8217]

Il lievito di birra fa bene alla pelle, rinforza le unghie e i capelli, e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, per questo fa bene in tutte le preparazioni, sia il pane, sia la pizza e sia i dolci

[@rosariomancullo7465]

CORNETTO A SFOGLIA NUMERO 1! A QUANDO IL PASTICCIOTTO CREMA E AMARENA?🐞🌶🍀😷🙋🏻‍♂️🎂Salutami Angelo Di Noia e figlio se li vedi sono il fratello di Massimo che ha lavorato da Angelo!🙋🏻‍♂️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah ok☺👍

[@aniellocipolletta8217]

Ok

[@rosariagrassi6319]

Sei insuperabile con questa dose quanti cornetti posso lasciare tutta la notte i cornetti già fatti ? grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si lo puoi lasciare fuori

[@gianlucadagostino5945]

Scusa simone ma nel video della sfoglia dici 125g di farina qua dici 250g quale dose devo fare ? Per i cornetti sichitani?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No 125g 00 e 125g Manitoba vedi bene

[@gianlucadagostino5945]

A ok grazie mille e complimenti

[@silvanacelentano9212]

Ciao, se volessi prepararli in anticipo e scongelarli all'evenienza, come posso procedere? Li congelo non lievitati? Grazie mille

[@ilariatesoro9783]

Bravissimo 😍🤩 Ma posso farli anche vuoti i cornetti?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si tranquillamente.....mi raccomando iscriviti al mio canale ci sono tante ricette interessanti 😁

[@ilariatesoro9783]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie🤩, lo farò con piacere ☺️

[@catoneilcensore7823]

Ma sono quelli a doppia consistenza?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si vedi nel mio canale sezione video in alto c'è un video più recente

[@rosariosalerno1622]

Buonasera ho visto il video dei cornetti ischitani all interno ci metti la cioccolata x farcitura o da forno. Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Crema pasticcera al cioccolato

[@rosariosalerno1622]

@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie. Ho visto il video dei bottoni , nel video dici che ci vogliono 100 g di rhum però sotto nella descrizione ne porta scritto 50g.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Il grazie adesso vedo...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Fatto grazie😊

[@armandomamma9818]

la pasta brioche posso farla a mano? non ho planetaria

[@SimoneEspositoPasticciere]

Come no mescola prima gli ingredienti liquidi il burro lo zucchero e poi dopo tutta la farina.... A fontana...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ma per la sfoglia vai a vedere il video della sfoglia.......

[@lucialeanza5879]

Bravo complimenti ho fatti e sono fantastici.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere

[@federicaritacadeddu6743]

Salve! Com’è l’imposto della sfoglia che nel video nn presenti?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao vedi nel.mio canale sfoglia fatta in casa...è lo stesso quantitativo-dose da usare nei cornetti ischitani....se vedi c'è una schermata che lo dice....

[@federicaritacadeddu6743]

Acqua tiepida o fredda?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Come vuoi non troppo calda però.....

[@francescowitti6858]

Sei molto bravo paysa Ma perché non ci fai vedere come si fanno le le frolle napoletane?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi nel mio canale sezione video scorri in basso ci sono anche le sfogliatelle napoletane

[@djtonyj]

Ci potresti dire gli ingredienti con i grammi x la pasta sfoglia? Che dobbiamo usare qui ?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi c'è scritto che devi fare la pasta sfoglia come nel mio video della pasta sfoglia....lo stesso panetto...vallo a guardare 😁

[@SimoneEspositoPasticciere]

Comunque è scritto al minuto:5,19 vedi

[@patapan79]

Ma come proporzione si usa pasta brioche e pasta sfoglia stesso peso?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@SimoneEspositoPasticciere]

Vedi il mio video di come realizzare la pasta sfoglia è lo stesso panetto che serve nei cornetti ischitani come quantità e modalità

[@aniellocipolletta8217]

Quanto burro x la dose in mezzo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Lo indico nella ricetta

[@paolopelizzoli317]

Lievito e sale insieme. Va bene ? Mi hanno sempre detto che vanno separati. Michele

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao ognuno ha un parere....se il risultato finale ti piace fai come me....e poi io impasto tutto insieme aggiungendo il liquido...non impasto il lievito con il sale...

[@francescochicco5631]

I 2 impasti si possono reparare i giorno prima!?

[@SimoneEspositoPasticciere]

si

[@robertaimpacciarella6922]

@@SimoneEspositoPasticciere ciao simone anche l impasto brioche si puo fare il giorno prima non scresce?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No se conservato in frigo

[@robertaimpacciarella6922]

@@SimoneEspositoPasticciere quindi faccio l impasto e metto in frigo ?la prima lievitatazione avvera' in frigo?poi il giorno dopo gli do la forma e faccio lievitare x 4 ore.giusto?

[@robertaimpacciarella6922]

Simone non abbandonarmi😭😭 rispondimi mi spieghi come funziona se faccio l impasto un giorno prima ho promesso ai miei piccoli che li facevo.😅😅

[@linaizzo1364]

Simone aiuto da me non existe Farina Manitoba posso usar lá Farina di grano duro É l única Che trovo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@linaizzo1364]

@@SimoneEspositoPasticciere obrigada

[@SimoneEspositoPasticciere]

☺👌

[@SimoneEspositoPasticciere]

Da dove mi contatti?

[@umbertogarzia]

Ti occorre urgentemente un microfono senza fili così puoi commentare durante la preparazione.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Il problema è che la cucina è abitata....😊.....comunque i nuovi video ho provveduto👍

[@mariocapuano5318]

Ma lo sai che non mi è cresciuto l'impasto... Sicuramente colpa mia o del lievito che era defunto. Devo riprovare. Intanto sono molto soddisfatto delle zeppole al forno, soprattutto per la crema. Mai provata crema simile, giuro.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sicuramente Mario il lievito è fondamentale 😊👍

[@230859f]

Bravissimo