Corsi per cuochi: Quanti tipi di chef esistono?

[@creatorediillusioni]

la tua classificazione non è propriamente corretta sai... 1-executive, ( qualche volta un executive sous chef), 2-chef de cuisine ( che sarebbe l'executive sous chef ) 3-il sous chef, quindi 4-gli chef de partie ( lo chef saucier è uno di loro e non superiore a loro, a meno che il capo in carica non decida diversamente ) 5- i cuoichi ed infine 6- i commis. dove necessario ci sono anche gli aiutanti (lavapiatti, pela verdure, etc etc). per le mansioni piu ho meno hai detto bene

[@Frachef]

Come sai, su questa cosa le opinioni sono molte e diverse. Persino i testi dell'Alberghiero non sono concordi. Inoltre vi sono differenze tra i paesi anglosassoni e quelli a schema francese :) Ad ogni modo, grazie per le precisazioni :)

[@manuelagiannone9868]

Mentre il personal chef che ruolo avrebbe? E che stipendio avrebbe?

[@Frachef]

Il Personal Chef è uno chef che cucina in modo permanente o semipermanente per conto di una famiglia o comunque di un privato. Lo stipendio dovrebbe essere quello di un collaboratore domestico di alto livello, anche in base al numero di ore fatte al giorno o alla settimana. Dipende anche, ovviamente, dal livello della famiglia. Va detto che ad oggi, comunque, la definizione reale non è molto usata in questo senso. Molti sono chef a domicilio e si fanno chiamare Personal Chef. Alla fine, basta intendersi.