Corso di Pasticceria - Come fare la Crema Pasticcera - Ricette Dolci

[@monica1518]

Dopo tanti canali....lei è il Pasticcere di cui mi fido!!! ❤

[@ezioporro8222]

Lei e' semplicemente un pasticcere eccellente che condivide le sue maestri con noi comuni principianti...non ho parole per esprimerle la mia gratitudine.grazie,grazie e auguri per la sua eccellente attivita'

[@mariascialpi6954]

Grazie per tutte le spiegazione delle ricette. Sei unico. ❤

[@francescalopresti4385]

Grazie Maestro Ogni tanto riguardo le sue ricette delle basi per verificarmi🤗🎀🎀🎀🎀🎀

[@patriziaolivieri5436]

Grazie mille per le tue ricette. Sono una garanzia piene di bontà

[@feliciaferrecchia7157]

Grazie chef ! La crema orinale non la batte nessuno: con gli amidi sembra la crema Danette o budino … ho provato la ricetta di un grande chef pasticciere con una certa età ( penso ha capito chi è , Massari ) mai più ! Una crema non consistente, troppo cremosa leggera , impossibile da fare i riccioli sulle zeppole : si scioglieva come burro …. Mai più ! Grazie ancora di cuore … ( La seguo dalla Svizzera 🇨🇭 ( Ginevra )

[@catiafiaoni9556]

🙏Sei sempre 1 garanzia! Anche io preferisco la farina! 🐞🐞

[@Canale15]

Grazieee

[@vallis-raccontidivalle8735]

Un vero grande Maestro !!!

[@mcds6143]

Volevo dirle che questi video sono preziosi per chi come me ama fare i dolci, ma non ha tutta la sua esperienza. Grazie di cuore dei suoi insegnamenti, lei è un vero maestro. Complimenti😊👍🤗

[@benedictsincere7366]

I guess it is quite off topic but do anyone know of a good website to watch new tv shows online?

[@benicioatlas4951]

@Benedict Sincere flixportal :D

[@benedictsincere7366]

@Benicio Atlas thanks, signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I appreciate it!!

[@benicioatlas4951]

@Benedict Sincere You are welcome xD

[@cesare18144]

Bravo bravo veramente il prima volta che vedo uno fa la crema pasticcera come si deve come mi hanno insegnato i francesi.

[@lacucinadipatty7894]

Complimenti! queste sono le vere basi per un vero corso di pasticceria .. grazie 👍

[@ezioporro8222]

Volevo ringraziarla per i suoi eccellenti insegnamenti.e' chiaro che lei ha un'esperienza invidiabile frutto di tanto lavoro fatto con passione.il fatto che lei condivida la su bravura con noi comuni principianti la rende una persona degna di grande stima.la ringrazio infinitamente e le auguro tanti anni di serenita' professionale.

[@cuorevagante6164]

Ciaoooo son contenta d aver trovato un TUO canale su youtube perchè prima ti seguivo su Canale13 e Fb !!! Complimentii e grazie x tutto .. Abbraccii

[@Canale15]

Ciao grazie a te

[@marcosapioli5239]

@@Canale15 anche io sono contento di aver trovato il tuo canale ,sei un grande e spieghi molto bene i passaggi ,con la tua base per bavarese mi sto sbizzarrendo , ,,ho buoni risultati ed i clienti sono contenti. grazie Maestro.

[@mimozatoska6432]

bravo... grazie mille

[@frac6522]

Fatta adesso, ottima e velocissima come piace a me ❤😂

[@grazianofocacci3931]

Complimenti bravo 👏 👏 👏 👏

[@immacolatafusco6226]

Grazie💟

[@cristinapacelli758]

Non posso non commentare...sempre bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 P.s. anche io la faccio sempre e solo con la farina. Grazie Maestro!!!!

[@wizardyt0917]

Grazie per tutti gli insegnamenti... Veramente grazie

[@feliciafelicia1637]

Grazie per la sua ricetta! Nemmeno a me piace la crema con gli amidi perché sa di crema danette ( la crema che troviamo nel banco frigo vicino agli yogurt)) ... dalla Svizzera 🇨🇭 ( Ginevra )

[@gbaldazzi53]

Perfetta!e buonissima 👏👏👏👏👏👍👍🤝

[@luisapizzillo329]

Bravissimo mi piaci come spieghi sei un vero maestro!

[@Canale15]

Grazie mille

[@lilly3288]

Ciao bravissimo potresti dirci cm si fa a ottenere una crema a nocciola?

[@giannaveronese4043]

Il trucco di usare le mani per miscelare farina e zucchero è fenomenale, infatti non si è formato neanche un gnocchetto. Ho fatto come lei ha insegnato con il pastello, il sistema è molto più sbrigativo e garantisce una bella crema liscia ,la farò sempre così Grazie del video , la seguo sempre con interesse Un caloroso saluto

[@caeco]

Buonissima complimenti

[@thecakeoflina1817]

Buongiorno bravissimo

[@albertwinter7675]

Grande Pietro ✌🏽 💪

[@rollaz]

Ho provato a fare questa crema: strepitosa! Grazie infinite Maestro, le tue ricette sono sempre le migliori! Ma per farla al cioccolato basta aggiungere cioccolato o bisogna modificare lo zucchero? Grazie ancora!

[@taranto1000]

Super bravissimo 👍👍👍👍

[@fabriziosantagada892]

Bravo Pietro sei molto bravo ciao

[@annaritasolazzo1808]

Ciao questa crema va bene per i pasticciotti sei bravissimo 👍

[@Canale15]

Si certo

[@JOSESOUZAEXCELENTERECEITA]

Parabéns

[@mariapultronaggio698]

Ciao ti chiedo La panna è fresca da montare ?

[@Canale15]

Si certo

[@gabriellaangella8970]

grazie per il video molto ben spiegato. Vorrei sapere se si può congelare la crema pasticcera in modo da averla pronta subito in caso di bisogno. Grazie se vorrà rispondermi

[@Canale15]

Meglio di no

[@gabriellaangella8970]

@@Canale15 ok grazie

[@serenaverna6936]

Io ho sempre fatto la sua crema da quando la seguivo su canale 13 con un litro di latte metteva 4 uova , questa con più Rossi è migliore ?

[@donikaguci3325]

Buongiorno quando fai i biscotti integrali? sei bravissimo per tutte le cose 👏👏

[@andreadesimone3879]

Ciao, per usarla come crema da forno, da mettere all'interno di una Tartelletta si puó fare??

[@Canale15]

Si

[@vincenzatortorelli3377]

Scusami ls panna ls devo comprare non zuccherata?

[@monicor2047]

quanto dura la crema pasticcera? la crema che ha realizzato e adatta a farcire torte o da cottura?

[@Canale15]

@@monicor2047 La crema si mantiene per 3 GG. Si va bene in cottura

[@feliciaferrecchia7157]

@ Chef una domanda: perché lo zucchero va sempre mescolato con la farina???

[@Canale15]

Altrimenti la farina assoluta farebbe i grumi

[@feliciaferrecchia7157]

@@Canale15 grazie! 😁

[@feliciaferrecchia7157]

@Chef ho una domanda, curiosità personale : a volte nelle ricette è richiesto uno- due cucchiai di aceto ( tipo nella red velvet di cui ho una ricetta originale di uno chef inglese e dice che è d’obbligo) ma: a cosa serve l’aceto nelle torte? Grazie ( un saluto da Ginevra Svizzera 🇨🇭)

[@Canale15]

L'aceto è richiesto nel Pan di spagna perché aiuta a montare meglio le uova

[@feliciaferrecchia7157]

@@Canale15 😊🙏grazie !!! (( non lo sapevo ☺️) nella ricetta della red velvet di Hervé ( lui prende SEMPRE E SOLO ricette di chef ) è d’obbligo ma non spiega il perché come Lei nelle ricette . Le sue spiegazioni sono sempre chiare e ci facilita realizzarle ( la sua crema è spettacolare, con gli amidi una volta ho provato la ricetta di un notissimo pasticciere sapeva di budino e non manteneva le decorazioni colava come un gelato sciolto ….( mai più 😩)

[@Nikkochef]

Potresti fare la ricetta del pan di Spagna vegan??? Grazie mille

[@Canale15]

si a presto

[@nicolettaonnembo8014]

Salve.. è possibile congelare la crema? Se si va prima abbattuta?

[@Canale15]

Si. Però a me non piace farlo

[@CakesandGarden]

Buongiorno Maestro se in questa ricetta metto l'estratto di vaniglia quando va inserito? Grazie

[@Canale15]

Nel pastello

[@CakesandGarden]

@@Canale15 grazie

[@assuntafrt6597]

Bravissimo

[@silviascardino5862]

Buongiorno maestro x la crema chantilly quanta panna ci va su questa dose di crema pasticcera???grazie e sempre bravo e preciso 👋👋😘

[@Canale15]

50 percento

[@catafrazzetta517]

Chef è vero chela crema pasticcera fatta con farina dura di più?

[@Canale15]

Buongiorno. No. sia per la farina o amidi la crema durerà max 4 giorni

[@catafrazzetta517]

@@Canale15 grazie☺️☺️

[@mariapiabaio4566]

Buongiorno ma il latte deve essere intero?e panna fresca grazie mille

[@Canale15]

Si

[@mariapiabaio4566]

@@Canale15 grazie!

[@mariapiabaio4566]

Buona sera maestro ho fatto come dici nel video molto di più di crema bavarese è lo messa nel freezer quando mi serve lo pronta trovo questa crema bavarese una meraviglia la ringrazio di averla proposta perché è veramente buonissima mi hanno fatto i complimenti è li devo a lei ho fatto la bavarese con la nocciola ….adesso vorrei farla con là cioccolato fondente quanto ne devo mettere per 500 grammi di bavarese è un litro di panna grazie mille una buona serata

[@deciolombardi6640]

perché si mette la panna ?

[@Canale15]

Per dare più corposità e gusto

[@nicolettaonnembo8014]

Maestro posso una domanda? In laboratorio come conservate i Pan di spagna? Mica fate infornate tutti i giorni

[@Canale15]

Un frigo coperto con pellicola

[@girolamaluca3768]

Maestro x fare la crema pasticcera al cacao si può mettere il cacao direttamente nella crema pasticcera? Mi sembra che in un video mentre assemblata una torta lei ha messo il cacao nella crema, poi questo video non l ho visto +

[@Canale15]

Si si puoi farlo tranquillamente

[@girolamaluca3768]

@@Canale15 grazie

[@saracerroni2767]

Maestro questa crema va bene anche per riempire i pasticciotti leccesi o deve essere piu corposa????

[@Canale15]

Va bene questa

[@rosalindacampisi6510]

Super da leccarsi i baffi!!! La ricetta invece per quella a cioccolato?

[@mikylorelail7620]

Salve ho sempre fatto la sua ricetta della crema pasticcera 750 g di latte 250 g di panna 400 g di zucchero 100 d farina 4 tuorli buonissima ma adesso volevo chiederle con quanti grammi di amido di mais posso sostituire la farina ? E volendo farla meno dolce quanto zucchero mi consiglia? Sempre su un litro di latte e 4 tuorli grazie.

[@Canale15]

amidi uguale alla farina zucchero 300gr

[@Joseph-fs9yi]

Due domande: nel sud molti pasticceri per avere una crema più densa e sostenuta mettono 80/100 grammi di farina per 500 ml di latte..ma mi sembra pesante come crema lei che ne pensa? Poi la crema si può lasciare nella sacca posche in frigo? e quanti giorni può durare

[@alessandras.1483]

Salve..lei è bravissimo 😋..volevo chiedere se la panna liquida è quella da frigo senza zucchero oppure quella che si monta già zuccherata?

[@Canale15]

Fresca da frigo senza zucchero

[@alessandras.1483]

@@Canale15 grazie...👍

[@giuseppefontana9137]

Ma la panna fresca dove va aggiunta?

[@Canale15]

Tutto insieme

[@giuseppefontana9137]

@@Canale15 Grazie🙌

[@mattexxi9815]

Scusi ma perché una volta in frigo la crema rilascia un loquido acquoso?

[@Canale15]

Quando rilascia il liquido la crema non è più buona

[@bello1015]

Dipende se la metti subito calda fa la condensa è normale

[@feliciafelicia1637]

@Chef : ho una domanda e la prego di rispondermi ...in un suo video di 8 anni fa nella crema mise 5 uova per 1 litro .... invece in questo video le mette su mezzo litro.... qual’è il video più corretto??? Voglio fare la sua crema ...😋

[@Canale15]

Ciao. Di ricette per la crema ce ne sono molte e tutte valide, dipende da come si vuole fare. Quella con più tuorli si chiama crema ricca

[@feliciafelicia1637]

@@Canale15 grazie 🙏. É che 5 tuorli le aveva messe in un litro nel video di 8 anni fa... in questo video ha messo 5 in mezzo litro.. comunque saranno buonissime le due versioni ... perché la tecnica è uguale.😁😁😁😁

[@grazielladigiuseppe7132]

Maestro, di zucchero ne metto 1 etto in meno, meno dolce la trovo più gradevole. Lei cosa ne pensa?

[@lucillasole]

Sempre fatta con la farina pure io 😊......ciao!!!!!👍

[@marcosapioli5239]

dipende ,anche io la facevo con la farina ,ma anche con la fecola di patata con tutti i metodi .

[@viviangarabito9726]

La seguo sempre ma a volte nel sito trovo ricette con grammature diverse da quelle del video,come nel caso della crema pasticcera. Continui a fare le lezioni teoriche in modo da chiarirci tutti i dubbi,la ringrazio

[@Canale15]

Sono tutte valide . Di ricette dello stesso prodotto ce ne sono moltissime

[@vulcangs]

Solo coloro che hanno un profondo rispetto per il prossimo sono disposti a condividere le proprie conoscenze e capacità. Anche solo per questo non si può che esserle grati

[@tizianaragone8296]

Pietro per favore può fare un video di una buona crema al caffè grazie❤️

[@mariapultronaggio698]

Ciao non sono abituata ai termini che usi dovrò imparare

[@marcosapioli5239]

farò la tua ricetta per i semifreddi .ma già tanti anni fa li preparavo con la crema pasticcera però la meringa non la facevo con lo sciroppo caldo.

[@Canale15]

Ci sono molti modi

[@angelameacci6148]

A me piace fare il dolce riccio ma non mi piace la crema al burro che crema posso usare in sostituzione di quella? Mi piace molto anche la crema al mascarpone ma non è abbastanza compatta cosa posso fare? Non mi piace nemmeno la ricotta

[@Canale15]

La crema al mascarpone puoi montarla

[@angelameacci6148]

In che modo ..devo montare il mascarpone prima di aggiungerlo agli altri ingredienti già montati?

[@ryanjames480]

✌PieTro💪

[@luciamandorino4203]

Sei super bravo posso chiederti di fare i pasticciotti (Leccesi)?

[@mattiapisanello5241]

Salentinu?se si,bella propriu

[@michelamarculli7788]

Credo che non si usa più la farina per i celiaci

[@Canale15]

L'uso della farina cambia solamente il grado di cottura. Certo per i Celiaci non va bene

[@micheledicorato9925]

Buona

[@Luisa-my8rg]

Ciao io su un litro di latte ho messo 80 grammi di amido di mais mi è venuta molle

[@Canale15]

È poco. La ricetta non è così. Su un litro sono 120 gr

[@salvatorepanzariello3245]

Maestra sto aspettando le sue risposte che ancora non mi sono pervenute. Ho forse sbagliato e non le sono pervenute?

[@rosannabarbieri5067]

La crema con farina e' più saporita!! L'amido la rende sciapita!

[@thecakeoflina1817]

Ci fate il baba'

[@Canale15]

C'è già il video dei Babà

[@evacalligaris419]

In 20 secondi avrò sentito più la parola ALLORA , altro che corso di pasticceria! Parli malissimo!

[@Canale15]

E non lo seguire è semplice

[@daniele4019]

Scusi tanto, ma vuol seguire un corso di pasticceria o un corso dell'Accademia della Crusca?

[@evacalligaris419]

Invece sei bravo ma quando sento tutti su KZbin che per emozione o chissà che ripete sempre allora, appunto, vado a... mentre non va da nessuna parte ma è più facile dire così per non coniugare i verbi! È un gran peccato a non parlare con scioltezza!

[@candycandy9485]

@@evacalligaris419 Non è un bambino che tu puoi mandare a scuola!!! Si esprime chiaramente ed è un dono fondamentale la sua umiltà a non ostentare la sua bravura nel campo della cucina: E' un gran maestro!!!