Corso di Pasticceria - La forza della Farina - Le basi - Capiamo i concetti

[@AndreadigiglioIt]

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[@LucaParisse-x1z]

Bravissimo, spiegato in maniera semplice e comprensibile.

[@rosalydeledo5519]

Grazie chef, molto chiaro😊 seguirò i tuoi corsi . thanks

[@antoniettanucara8059]

Grazie,vero!! Le farine sono importanti. Non lo sapevo. Bravo,bravissimo!!! Grazie.Non ho mai fatto le differenze tra farine. Bravoooooo

[@bardi90able]

Buongiorno Chef..lezione molto esaustiva..Mi piace molto seguire i suoi video e le sue lezioni. Complimenti 🙏

[@raffaelepizzo9691]

Grz maestro sempre chiaro è trasparente nel spiegare la lezione!!

[@antoniettanucara8059]

Grazie…bravissimooo. Sei onestissimo e buono,nessuno dice queste informazioni.🥰🥰🥰🥰🥰😍😍🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏👏👏👏

[@pinachindamo8367]

Argomento mlt interessante... spiegazioni molto chiare! Grazie !

[@AndreadigiglioIt]

😊prego

[@gerardinafucciolo5083]

Ti auguro tutti i likes che desideri e che meriti al 100x100

[@ninagomelauri1894]

Grazie chef,tutto chiarissimo

[@AndreadigiglioIt]

😊prego

[@Kil5747]

Bravo bravo, se avrò la possibilità economica mi iscriverò sicuramente ai tuoi corsi.. 👏👏👏👏👏👏👏👏🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆

[@AndreadigiglioIt]

Ti Aspetto, contatta la mia assistenza

[@Maria-qn5hx]

Buona sera maestro molto bravo e spiegazioni molto chiare grazie per la sua disponibilità 👏👏💯

[@vincenzastefanini7325]

Così interessante ! D’ora in poi andrò a fare la spesa con la tabella in mano grazie

[@inailguz]

grazie di cuore

[@darlkhayr1672]

Buonasera Andrea, dato che a toccato la forza della farina , può gentilmente toccare anche la maturazione ? Grazie

[@Csf9425]

Chef salve. Leggendo qualche libro queste cose già le sapevo. Il mio dubbio è sempre stato per farine integrali e semi come 0,1,2, abbiamo anche li le stesse caratteristiche di una farina bianca, cioè anche li ci sono deboli, medie, forti con w differenti ?? A quel punto se voglio miscelare farine con caratteristiche diverse come si può fare ? Poi lei qui parla di farina bianca 00, giusto ? Esiste anche una 00 per una farina non bianca integrale o non ce la fa ? Perchè i valori 00, 0 corrispondono alla raffinazione della farina ?? Grazie

[@AndreadigiglioIt]

Buongiorno Ciro per rispondere bene ed in maniera esaustiva ho un corso specifico che si chiama Bilanciamenti di Pasticceria, oppure il nuovo corso di panificazione e pasticceria salata. Contatta su whatsApp l' assistenza. Nei corsi ti tolgo ogni dubbio.

[@moonlight1437]

Bella ed utile spiegazione! Ho notato che la farina per fare il pane toscano, ( farina proprio dop, quindi da disciplinare diciamo ), le proteine sono al 10,50 quindi piuttosto basse. Eppure riescono a fare lievitazione, ( con lievito madre ), molto lunghe di diverse ore, mi pare 24...Quindi si riesce pure con farine deboli a fare lievitazione lunghe? Grazie mille e complimenti per le lezioni chiare e precise. 😊

[@AndreadigiglioIt]

Diciamo che 10,50 sono poche proteine..ma bisognerebbe vedere il W. Ad ogni modo se si usa il lievito madre è possibile farlo perchè il lievito madre dona struttura al pane in modo efficente.

[@moonlight1437]

@@AndreadigiglioIt Grazie per la risposta. 😊

[@gulabmohammadamin9554]

❤❤❤

[@patnat701]

Bravo

[@adamcel3316]

❤❤❤❤❤🎉

[@julioantonioramalcarhualla4628]

Chef salve, mi potrebbe consigliare un libro dove poter studiare tutto sulla farina. Grazie mille

[@AndreadigiglioIt]

Ce ne sono tanti, compra un libro tecnico di pasticceria o di panificazione. In genere tutti i libri tecnici spiegano le farine

[@beatabilska3474]

Altro film chie spiega bene, ma una domanda in Polonia non ce farina manitoba piu forte e con 13%.Doppo 20 anni.in Italia mi mancano colombe pandori panettoni per tutte feste cosi come fare. In Italia ce manitoba da.100 anni, come si faceva prima

[@andreapetrone3513]

Bravo come al solito non ti smentisco io utilizzo le tue lezioni su you tube per spiegarlo ai ragazzi in classe insegno cucina in un istituto Alberhiero grazie sempre

[@AndreadigiglioIt]

Ah Però...dove insegni?

[@andreapetrone3513]

E poi richiami come me Andrea sei una garanzia

[@andreapetrone3513]

Andrea insegnò all Elena di Savoia di Napoli