bravissimo! sei sempre molto chiaro e preciso nelle spiegazioni
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie Enrico! Mi fa molto piacere 😃
@norryk3 жыл бұрын
Complimenti come sempre,non sono un’amante di questo genere di carne,però vedendo la succosità finale...la voglia di provarlo c’è. Grazie come sempre per i dettagli sempre molto precisi👋🏻👋🏻👋🏻
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie mille! L’agnello da latte ha un gusto delicato , l’affumicatura così come la spezzatura l’hanno impreziosita!
@lucaperaboni29953 жыл бұрын
Come sempre preciso e ci dai sempre ottime ricette👏🏻👏🏻
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie mille Luca! Sono In arrivo tanti video!! 😁
@simonefrullani40662 жыл бұрын
Ciao bella preparazione come sempre sei impeccabile. Volevo un consiglio. Io ho mezzo capretto posso usare la stessa tecnica?
@BBQJoint2 жыл бұрын
Ciao, grazie Simone! Si puoi procedere in modo simile sia come seasoning che come cottura
@simonefrullani40662 жыл бұрын
@@BBQJoint perfetto grazie mille 🙏🏼 Sempre gentilissimo. Auguri di buona Pasqua
@luigiingrosso48473 жыл бұрын
Ciao bella preparazione 😉vorrei sapere se possibile quali sono gli ingredienti del RUB....io per affumicare ho cunks di melo e ciliegio cosa mi consigli...ma tu cosa hai usato?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Luigi, ti ringrazio! Le spezie del rub sono: Sale Marino - Aglio - Erbe Mediterranee - Cipolla - Peperone - Pepe - Ginepro, per quanto riguarda invece il legno sia melo che ciliegio vanno benissimo! Consiglio legni da frutto sul l’agnello ( per mio gusto personale ). Io nel video ho usato il melo
@digitalfaber3 жыл бұрын
Ciao Francesco, bravissimo. Secondo te è possibile usare la stessa tecnica per un carre di agnello?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Stefano, grazie! Si sul carrè puoi muoverti in maniera similare, però in aggiunta io fare una fase di searing all’ inizio o a alla fine! Magari su piastra/padella in ghisa per sviluppare una bella crosticina. Però sia l’affumicatura che il mop si prestano bene anche al carrè
@digitalfaber3 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie!
@robertospadaro1067 Жыл бұрын
Ciao un info, devo preparare un cosciotto di capretto ... posso usare la stessa tecnica. E complimenti per il canale 🤙
@BBQJoint Жыл бұрын
Ciao Roberto, si mi comporterei come nel video
@carlobroll63873 жыл бұрын
Super top come sempre! In un dispositivo a gas, 150/160 gradi in indiretta? Per il rub, ci può stare un SPG di Kosmos con in aggiunta rosmarino, timo, ecc? Thanks
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Carlo! Si stai nel range 150-180 gradi in indiretta. L’spg di kosmos e bello forte. E usando un agnello da latte potresti coprire un po’ la carne. Prova con questo rub: 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di pepe 1/2 di zucchero di canna 1 di rosmarino 1 di timo 1/2 cucchiaino di aglio 1/2 cucchiaino di cipolla
@carlobroll63873 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie mille! Ti aspetto col Tri Tip! 💣
@BBQJoint3 жыл бұрын
E in programma! Arriva arriva 😁
@vito6043 жыл бұрын
Ottimo video, complimenti! Che legno da frutto hai usato per affumicare?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie!! Io ho usato il melo, ma puoi usare ciliegio, pesco, arancio..
@vito6043 жыл бұрын
Grazie mille!
@gianmarioperlo55163 жыл бұрын
ottima ricetta, l'ho fatta per pasqua, eccezionale è piaciuta anche a chi normalmente non gradisce la carne di agnello. Alla salsa per inumidire il cosciotto ho aggiunto del whisky scozzese torbato che ha rilasciato un profumo particolare durante la fase di cottura.
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Gian Mario, Ottima aggiunta il whisky! Felice ti sia piaciuta la preparazione
@nicolamonno83833 жыл бұрын
Bravo
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie Nicola! Felice ti sia piaciuto 😁
@roby44553 жыл бұрын
Quanto tempo hai impiegato per la cottura
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao! 1 ora e un quarto un’ora e mezza circa. Cuocendo a 150/170 gradi
@Plantocrate3 жыл бұрын
Dove si vendono quei rab dei quali spesso parli? E conosci una linea molto completa di salse anche internazionali adatte?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao, i rub sono di PitMaster Gio, trovi il link del sito nella descrizione del video! www.lespeziedigio.it/pitmastergio/ Per le salse invece sono ottime quelle di kosmos Q oppure quelle di stockyards Si trovano su internet e forse anche su Amazon
@aledan993 жыл бұрын
🔝🔝🧨
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie !
@vito6043 жыл бұрын
Posso chiederti dove hai preso la teglia con la griglia e le misure? Grazie
@BBQJoint3 жыл бұрын
Acquistata da Ikea, si trova anche sul sito online
@vito6043 жыл бұрын
@@BBQJoint 👍👍😁
@aledan993 жыл бұрын
Se posso farti una domanda, hai mai provato con questi tagli di agnello ad arrivare a temperature di pullaggio? Si può ottenere una sorta di agnello sfilacciato?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao! Con la dovuta attenzione si ottiene una carne sfilacciata praticamente con tutti gli animali! Chiaramente ci sono tagli e animali che meglio si prestano a questo risultato. Anche l’agnello e il cosciotto vanno benissimo. Unica cosa che ti consiglio è di usare un agnello un po’ più “grandicello” e non uno da latte per avere un risultato più umido. Fasi affumicatura iniziale e poi Foil con succhi per ottenere un buon risultato.
@aledan993 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie mille! Io ho comprato due spalle di agnello, possono andar bene lo stesso? Comunque bellissimo video come sempre, continua così!
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ti ringrazio! Si la spalla é eccellente per quel tipo di cottura. Verrà benissimo
@aledan993 жыл бұрын
@@BBQJoint grazie ancora!! 🙌
@raffaelegiordano2575 Жыл бұрын
salve, mi hanno regalato un cosciotto di cinghiale, come mi consigli di cucinarlo?
@BBQJoint Жыл бұрын
Ciao Raffaele, puoi procedere in maniera simile a questo video
@raffaelegiordano2575 Жыл бұрын
@@BBQJoint grazie per la risposta, consigli marinatura? Il cinghiale è bello agreste....!
@BBQJoint Жыл бұрын
Si ci puo stare!
@andreac.85603 жыл бұрын
Ciao Francesco. Purtroppo nella mia macelleria avevano terminato il cosciotto e gli ed ho prenotato una spalla. Posso cuocerla allo stesso tuo modo? Perché altrimenti pensavo di farla tagliare a fette e grigliarla semplicemente. Un consiglio?
@BBQJoint3 жыл бұрын
Ciao Andrea! Secondo me puoi procedere nello stesso modo! Mix di spezie affumichi ( se ti piace ) quando le spezie si sono fissate inzi a spennellare con l’intingolo e cuoci fino a 72 gradi circa. Chiaramente puoi anche farla a fette ma c’è meno divertimento nel prepararla 😁
@andreac.85603 жыл бұрын
@@BBQJoint beh...hai ragione, meno divertimento sicuro. Quindi 150/170 gradi per quanto? Giusto per farmi un idea....più o meno....
@BBQJoint3 жыл бұрын
Quanto pesa la spalla? Difficile darti un’indicazione di massima senza sapere il peso. Per la temperatura di cottura si 150-170 sono l’ideale
@andreac.85603 жыл бұрын
@@BBQJoint ma...direi 1kg....ma non mi serve un minutaggio preciso...solo per avere un idea a spanne. 1h....2h....
@BBQJoint3 жыл бұрын
Prenditi 2 ore ( per stare tranquilli ) Qualora dovessi arrivare prima fai rest in forno spento oppure se la hai in una isobox.
@spaziogio3 жыл бұрын
Bellissimo video, come sempre professionale e accattivante... anche in questo caso salivazione a mille. Complimenti e grazie di aver utilizzato le spezie di www.lespeziedigio.it
@BBQJoint3 жыл бұрын
Grazie a te Giovanni! Il Pastorizia è davvero un ottimo rub.. mi è piaciuto molto 😁