COSTELA JANELA DE 5 RIPAS NO SOUS VIDE | SÓ VIDE #94

[@megahpilot]

Eu faco sempre 24 horas a 71 graus, fica muito macia quase desmanchando e ai da pra deixar ainda uns 10 min na churrasqueira pra dar um CHAN kkk, não curto muito taooo desmanchando assim rsss,

[@maycoolbianchin7242]

Nossa essa receita é a que eu mais esperei ele fazer, muito top, depois faz uma 3 ripa parabéns, feliz ano novo, tudo de bom

[@thelastneanderthal3171]

Aqui nos EEUU, quando assamos um Perú no Thanksgiving, colocamos o pássaro submerso num “brine” (salmoura) por 24 horas na geladeira para ajudar a homogeneizar a distribuição do sal. Também ajuda a homogeneizar a destribuição da água internamente. Podemos fazer a mesma coisa com cortes grandes de carne, como um ombro de porco ou qualquer peça de carne mais robusta. Uma alternativa que usam na Louisiana é injetar a carne com manteiga derretida salgada, na qual se adicionou ervas aromáticas. Fica um gosto muito bom. Acho que funcionaria muito bem com a técnica do Sous Vide. A sua costela ficou dar água na boca. Parabéns.

[@sovide7436]

hummmm isso deve ficar bão hein!!!

[@contaclash6994]

Caracda fiquei longe umas semanas e o canal ja evoluiu demais

[@sovide7436]

aeeeeh! valeu!!! que legal que tah curtindo!!! ;)

[@BrunoSantos-jm8qg]

Na maioria das casas do Rio de Janeiro vai ter churrasco no dia 31 para o dia 01. E com certeza essa vai ter na minha! Show de bola.

[@sovide7436]

Kk boa!!!! 👊🍻👍👍👍👍 feliz ano novo!!!

[@feliperabelo4771]

Bem bom demais !!! Água na boca

[@sovide7436]

Aeeh!! 😂😂👊🍻👍👍👍👍

[@andrerosa1927]

Costela é costela. Show.

[@Veridianat]

ola, onde vc comprou o recipiente transparente ? Obrigada

[@atirador1]

SENSACIONAL 👏👏👏👏

[@sovide7436]

👊👊🤘🤘

[@helucca4584]

como que chama esse aparelho que vc usou??

[@azssouza]

Vou colocar amanha 13kg de costela para o almoço de ano novo, 65graus/3dias. No natal 5kg não deu nem pro cheiro kkk

[@sovide7436]

Aooooow!!! Manda foto depois!!!! 🤘🤘🤘🤘

[@marceloikeda9070]

Aceita uma cobaia ? rsrs... Eu vou !! Hehehe ...

[@sovide7436]

Eh neh! Chama noix!!! Kkkk

[@dferreira100]

Tem vídeo e fotos Alexandre? Deve ficar top! Só sal e pimenta?

[@jha1425]

Qual seladora a vácuo barata para carnes?

[@msJonao]

Cara seus vídeos são muitos top mais esse fico do caralh. . . Tô salivando aqui kkkk muito top

[@rafaeldiasdecarvalho2728]

Bem baum

[@sovide7436]

Nuooossa e tava bão hein!!!😂😂👍👍

[@marceloikeda9070]

Tá bem bãummm ?! Só sei que fiquei com água na boca !!!

[@sovide7436]

Aeeh!! 😂😂😂👊🍻👍

[@PY1SAN]

Vou fazer !

[@sovide7436]

Faz que nuoooossa!!! Todo mundo aqui curtiu!! 👍👍👍

[@hatersincerobr1475]

Adoro suas receitas Bruno vc faz carne muito tops

[@sovide7436]

Valeuuu!!! 👊🍻👍

[@sovide7436]

Eh noix hugo!! 👊🍻👍

[@jgoliveiraaa]

Beleza? como você sabe o tempo exato das carnes? de deixar dias, isso depende da temperatura?

[@lucasmontazole7641]

Mano, uma pergunta. Cara gasta muita energia?

[@Antoninho301]

Essa ficou demais!!!!

[@sovide7436]

BEM BÃO!!! ;)

[@marlonfragamattos771]

O saco para selar a costela e diferente dos que foram utilizados para selar as outras receitas? Não corre o risco de perfurar o saco nas pontas da costela?

[@brunorene9390]

Quanto tempo ela ficou assando na churrasqueira até dourar toda Brunão? Obrigado

[@CrematBR]

Orrra atualizou os equipe? qualidade da imagem da fantástica.... ate da pra ver as sardinhas da cara kkkkkkkk no mais a costela ficou fantástica :D :D :D :D

[@renatomeia]

como é o nome desse aparelho que esquenta a água?

[@pedrinhoocrf]

TOP

[@sergioc7254]

Que TOP parceiro!!!!

[@sovide7436]

Bao demais

[@welfsegadilha7431]

Vi lá no Instagram, já estava babando hahaha... Isso aí não tem como ficar ruim. Isso é bão demais, parabéns pelo vídeo. Hoje é meu aniversário 💪😊

[@sovide7436]

Aeeeh!!! Parabéns Welf!!! Tudo de bão e muito sucesso!!!! 👍👍👍👍

[@beralmeida]

welf segadilha parabéns!

[@leandroviana3256]

Top em !!!!!!!

[@sovide7436]

valeu!!!! ;)

[@luizclaudioteixeira6310]

Boa Bruno! Só uma questão: talvez 24 horas a 80 graus não seria o suficiente? Tenho feito cupim assim e tem ficado bom. Será que deixando marinar por 12 horas não ficaria mais temperada no centro? Abraços

[@sovide7436]

achoque com 24 já tah bão sim!... e com certeza, se fizer uma marinada, vai pegar mais o sabor no centro!!! valeu!!! ;)

[@DokPete]

Bruno, ficou fantástico, mas acho que o Sergio Pires FIlho tem razão, ali em baixo, quando diz que 24 horas a 71 graus seriam suficientes... Aliás, neste momento estou fazendo uma exatamente assim para comer amanhã no almoço. Depois eu conto. Um problema que eu sempre acontece comigo, e parece que acontece com você também, é que a carne fica muito fraca no sal. A diferença entre este método e a churrasqueira é que, à medida que a água da carne evapora ao assar na churrasqueira, o sal permanece na superfície; já no sous vide, o sal se dissolve na água que fica no saco, abandonando a carne.. Precisamos criar uma técnica para contornar isso. Será que a solução seria NÃO colocar sal na carne antes (já que o sal ajuda a desidratação desta), e só temperar depois? Pensei em fazer uma salmoura a uns 5%, com a água que saiu da carne, e injetar nela antes de colocar na churrasqueira... Que tal? Estou absolutamente aberto a sugestões...

[@bodimes1]

Você podia fazer um vídeo explicando como escolher a temperatura e tempo.

[@sovide7436]

👍👍👍

[@campolinabh9533]

Aguardando ansiosamente a chegada do meu Anova só pra fazer uma costela dessa...

[@sovide7436]

aow!!! aí sim hein!!! ;) já tah no grupo do face???

[@campolinabh9533]

SÓ VIDE Opa. Já te sigo há mais tempo e já faço parte do grupo do Face. Acompanho as postagens e de vez enquanto o interajo. Com o sous vide em mãos, certamente serei mais participativo. Considere-se um sous vide influencer, pois graças vc estou entrando no time. :)

[@sovide7436]

😂😂😂😂😂👍👍👍👍

[@TVRomulo]

Segunda participação da sua mãe nos vídeos e eu já quero quadro semanal fixo com ela

[@wagnergoltara]

Então vc acha que funcionaria fazer primeiro no smolker para defumar e depois colocar no sous vide, será que daria certo? Feliz ano novo irmão

[@andremesq]

Eu nunca tentei, mas na teoria pode inverter o processo sim. Parece que da alguma diferenca na aparencia e no sabor.

[@eneiascarvalho3166]

Qual o nome dessa vasilha aparelho que deixa a carne dentro da água?

[@sovide7436]

Sous vide

[@marcelogsilva78]

brunao, a carne cozinhou,era esta aintençao?

[@sovide7436]

Sim!!! A ideia era essa! Bem molinha dentro e queimadinha por fora! 👍👍👍 bão

[@danielbugalooduff]

Bruno. Era só colocar a forma de boca pra baixo em cima da carne. E ir virando a grelha que a carne cai já dentro da forma. Sem risco de se despedaçar...

[@sovide7436]

Nuoooosssa!! 😂😂😂😂😂 eh memo!!! Kkkkk Vou falar pra minha mae que eu e ela somos burraldos!!! 😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍

[@michelantunes9785]

Baummm de maissssss,likee

[@sovide7436]

Aeeh!!! Tava bem bão mesmo!! 😂😂😂👍👍👍

[@eduardojosemendonca3058]

KKKKKKKKKKKKK , vc é uma fegura, manda bem no Sous Vide. Para o meu gosto passou muito do ponto, e usando a panela de pressão ia ficar assim, acho mais interessante usar o equipamento para amaciar e não derreter a carne e depois só dar acabamento na churrasqueira. Parabéns pelo video, sempre aprendemos

[@Michel2731]

Na panela de pressão a costela perde o sabor característico dela, no sous vide não.

[@eduardojosemendonca3058]

Michel Oliveira , com essa carne assim com fibras todas desnaturadas , não vai haver diferença significativa. Se perde o sentido do Sous Vide

[@Michel2731]

Eu também não gosto da carne nesse ponto derretendo, eu gosto de manter a textura da carne por isso faço a costela a 72°c variando o tempo de acordo com o tamanho da peça. O que te falei sobre a panela de pressão é que nela as carnes ficam todas com o mesmo gosto, pode ser musculo, cupim, costela ou maçã de peito. E no sousvide independente do tempo, da temperatura ou textura alcançada, o sabor característico do corte é preservado.

[@korgut0123]

Como é o nome da bacia de água kkkk quente

[@samuelrocha4980]

Se por umas batatas no junto ser a q fica bom ???

[@sovide7436]

hummmmm deve ficar sim hein!!!

[@wagnerchyosho639]

Fala aí, a temperatura e o tempo foram acertos ou deveria ter sido diferentes?

[@sovide7436]

vê o guia da costela, aí tudo depende do seu gosto

[@mafiadosgames6338]

Nossa que receita

[@sovide7436]

Boa ou ruim???? Risos Nao entendi😂😂😂😂

[@mafiadosgames6338]

Mt bom kkkk

[@CarlosEduardo-wn4jr]

Muito top. Parabéns! Será que teria sido melhor: - Selar/dar cor na carne antes de sous vide Ou - Dar cor com maçarico depois do sous vide

[@andremesq]

Este metodo de selar carnes antes do Sous Vide e utilizado sim, mas eu sempre fui meio setico e nunca tentei... fico com medo da crosta "lavar" com o suco da carne durante o sous vide. Dar cor em carne com o macarico eu tentei e nao gostei do resultado... acho bem melhor finalizar na frigideira ou na grelha/churrasqueira.

[@beralmeida]

Bruno, pode colocar o crédito para tua esposa que gritou e salvou a câmera!! Kkkkkkkkkkkkk

[@harris5712]

Desde o começo queria ver um vídeo dessa costela . Esse osso saindo hummmmmm essa foi sacanagem . Parabéns

[@EduMartinBr]

Tá quente animal. 😂😂

[@detemercesanunciacao5505]

Salve Bruno

[@sovide7436]

Salve! 🤘

[@manoelcoelho4334]

MEu Deus......tudo que não se deve fazer em um churrasco esse cara fez!

[@italomeneses997]

Foda foda. Costela angus?

[@sovide7436]

🤘🤘🤘 era sim!! 👍👍👍

[@kimoliveira6747]

Angus?

[@sovide7436]

Opa!!! 👍👍👍

[@eloirvenciwagnereloir7668]

Legal,mas agora tem que fazer uma costela assim no fogo de verdade desde o começo no fogo e deixar ela desmanchando, desse jeito é muito fácil não tem erro.

[@FernandoLuiz-wh9nd]

Mais tá com um gostinho meio de queimadinho assim o fico da hora kkk essa foi a melhor

[@Potencialalfa]

Mata nós desse jeito filhão kkkk, abraçao irmão

[@sovide7436]

😂😂😂😂 eh noix!! 👊🍻👍

[@guilherme9379]

N tem jeito costela é costela

[@_._giulioo_._3378]

É suina ou bovina?

[@sovide7436]

Bovina!!👍👍👍

[@gustavosilva2985]

Humana

[@Hudsonramosp]

É de avestruz

[@nakashirocomandante5876]

aquelas raspadolaaaa

[@sovide7436]

Kkk neh!👊🍻👍😂😂

[@lobatofabio]

Testando costela pela primeira vez. 20 hrs a 85 graus. Sal grosso, pimenta preta, alho e louro. "Vamo vê cumé que fica"...

[@danielfranca4133]

Fábio, vc continua fazendo neste tempo e temperatura? Como ficou ? Estou pensando em fazer da mesma forma que vc fez. Valeu!!

[@viniciusfaria3830]

Essa sim ficou no point kkkk

[@sovide7436]

Bão demais!!! 🤘🤘🤘

[@rkestevao]

Conta de luz vai como? na lua. 😂😂

[@luigisanavia6726]

É impressão minha ou o Bruno engordou em dois dias? Hahahahaha

[@sovide7436]

😂😂😂😂 efeito Olimpia!!! Kkk to ferrado quando voltar pra sp!!! A kelly vai me matar

[@lucbas171]

Mano na boa, dois dias... Putz!

[@LucasRodrigues-rn1ff]

Deve ter ficado bem bão em :p

[@sovide7436]

Nuooooossa e ficou viu!! 😂😂😂👍👍👍 todo mundo curtiu aqui

[@gabrieljafif1198]

É o vocalista do linkin park!

[@detemercesanunciacao5505]

Like

[@del66404]

Aquela famosa raspadola.......kkkkkkk

[@sovide7436]

😂😂😂 neh!!! Não pode desperdiçar!!! Kkk

[@igorsa]

Proxima vez tenta tirar a membrana dos ossos, ou pelo menos riscar ela com a faca

[@sovide7436]

Boa!!!! 👍👍👍

[@annabellavetra]

nossa

[@viniciusfazan2534]

Faltou um barbecue e açucar mascavo ai....

[@sovide7436]

Hummm ia ficar bao hein

[@MateusSantos-zo7li]

Pulled costela 😂😂😂

[@sovide7436]

hummmmm bão hein

[@eversonbusnelo763]

Rapais churasco de homen e sal grosso E brasa

[@rulianricardo253]

Raspadola.....

[@aynieresoares6888]

Cozidão assado.

[@jeffersomoliveira9823]

Queimado kkkkkkk

[@sovide7436]

kkkk

[@grazielesilva6560]

To com fome! 😡

[@netinhuneto2067]

Que merda um boi que morreu atoa

[@danferreira7158]

na boa, acho muito bizarro (p não dizer outra coisa) esse "churrasco" - "tecnológico" >

[@lrfurst]

3. Ta assistindo por que?

[@danferreira7158]

Vim pelo vídeo do churrasqueadas, que tb é outro que sempre trolla os nutellas. e até "churrasco" c chocolate já fez >

[@andrecamatta]

Dan Ferreira - Guitar Cover Primeiro não está nem escrito que é churrasco. Cada um faz como quiser, no forno etc. Gauchagem/nuttelagem é fazer mimimi nos videos

[@tiopink]

Dan Ferreira - Guitar Cover Entendo seu ponto, mas o caso aqui nem se trata de churrasco. Só usou uma churrasqueira para finalização. Essa tecnologia “nutella” não é para substituir nada, e sim agregar. Quando tiver a oportunidade (ou interesse) experimente, que não vai se arrepender.

[@sovide7436]

Oi Dan!... mas não falei que eh churrasco!.. risos Aqui eh so uma outra forma de fazer costela, e uma técnica nao substitui a outra! Eu curto pra caramba o jeito normal de fazer churrasco so com sal e carvão! 👍👍👍

[@maycoolbianchin7242]

Nossa essa receita é a que eu mais esperei ele fazer, muito top, depois faz uma 3 ripa parabéns, feliz ano novo, tudo de bom

[@sovide7436]

Aeeeeeh!!!! Ficou bão demais!!! Valeuu!! E feleiz ano novo pra vc também!!! 👊🎉🎉🎉👍👍