Crème renversée au caramel : Techniques de base en cuisine

[@6lviepetitcheval369]

Merci Chef ! Bcp de clarté et de précision dans vos explications, tout parait (enfin!) abordable :) (en cours de reconversion/formation professionnelle vers le métier de cuisinière, vos conseils sont précieux !)

[@MeilleurduChef]

Avec très grand plaisir plaisir 😉

[@camyj8749]

Absolument d'accord avec toi Madeleine, les vidéos du Chef Philippe sont les meilleures, claires, précises, professionnelles et délicieuses. Ce n'est pas pour rien que c'est un Grand Chef. Merci Chef pour vos vidéos géniales.

[@doudanesrine808]

٠

[@marierenee931]

Ou sont précisé les dors des ingrédients ?

[@mouhamadtichtichmehdi2102]

Camy J le chef philppe c'est le meilleur 💪👍

[@o.yvonnemace3991]

Frédéric françois ols

[@nestabambino9685]

Je t'aime Philippe, point. Merci pour tous ces détails.

[@rosalalouboubechir6995]

avant, chez mes parents, on mangeait cette crème mais sans la gousse de vanille, ma mère ne la connaissait pas encore. Elle appelait la crème renversée FLAN au caramel au four. Vous êtes mon meilleure chef"le top des chefs" sincèrement dit je vous remercie pour tous vos efforts et dévouements. Affectueusement rosa d'Alger.

[@daisysamba7385]

Vous êtes le meilleur, explicite!! J'ai appris pas mal de recette grâce à vous

[@annycohen7215]

Bonjour chef vous mettez bien que le jaune d’œuf ( 4 ) ??

[@Cuisinelouloute]

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[@fatmabrahim4785]

Un grand merci au GRAND CHEF que vous êtes. J ai beaucoup appris grâce à vos vidéos très instructives . Merci de partager votre savoir-faire avec nous et j apprécie et j apprends beaucoup moi qui suis qu' une humble cuisinière. Un grand merci.

[@juliacosy]

Bonjour chef, 7 ans après et c'est toujours ma référence de crème caramel (je met juste moins de sucre), je me souviens, mon mari chef cuisinier aussi me disait 25/30 mn de cuisson c'est pas possible... Il a constaté et c'est tue 😁 merci encore 🙏 On peut y aller les yeux fermés

[@MeilleurduChef]

Merci pour votre commentaire ! 😉

[@oumzineb6038]

Très bonne recette je vais adopter merci chef

[@MeilleurduChef]

😉

[@lhaddarslassi1247]

Merci chef je suis de maroc et je m initie à la pâtisserie française par vos vidéo très simple et bien à expliquée ,,, 😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@khawlabellamine6198]

Merci chef,vous m avez sauver de la galère. Mais juste un petit conseillé ,il ne faut pas laisser de boules dans la crème car ça réduit de son goût moelleux 😊. Merci encore

[@nadegeantoine3477]

Des boules c'est quoi?

[@quenelmarie4412]

@@nadegeantoine3477 Des grumeaux...

[@missamme6698]

i tried this recipe, and i found it so delicious.i will do it all times..thanx chef

[@maryvignaud1876]

C ' est inratable avec chef Philippe !! tellement bien expliqué , merci infiniment

[@naimalah25]

c'est très bon merci chef

[@jaakvandevelde8884]

Mary Vignaud bbneder

[@Cuisinelouloute]

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[@madeleinesatofe1544]

BRAVO TES LE MEILLEUER EN CREME, merci encore car tes explications sont claires et bien comprise waooooooooooooooo

[@Cuisinelouloute]

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[@vivianegrendel1143]

Merci chef Michel pour une crème caramel extra. Je suis fan et attends vos recettes qui sont simples et faciles à faire...A la portée de chacun... Meilleurs voeux pour l'année 2019

[@pierrettepequignot6748]

J'aime la crème au caramel

[@Cuisinelouloute]

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[@kulinarimsviktoriei]

Super 👍 merci pour tous les astuces 👍

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir 😊Merci de nous suivre !

[@simonegarric1181]

Bonjour chef Michel, je ne suis pas au « top » en cuisine. Grâce à vos recettes détaillées, je progresse. Merci beaucoup

[@claudemale5958]

Bravo et un grand merci , elle est superbe et très appétissante ....

[@MeilleurduChef]

Merci beaucoup de nous suivre 😋

[@souadbensaid6921]

Bravo , très appétissante c'est mon dessert préféré

[@Kossal1]

Je les avais fait en trois fois et c'était réussi. Je pourrais les faire goûter à mes amis et ma famille.

[@Cuisinelouloute]

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[@nadiaseddak2262]

Bravo recette simple bien expliquée et présentable. Bain marie obligatoire OK.merci chef

[@MeilleurduChef]

Merci à vous ! 😉

[@sonjabaila]

C'est magnifiquement expliqué il y a plein d'astuces et le résultat est une réussite merci Chef

[@nomidianadi6717]

Merci chef pour cette recette mmmm ci magnifique 😚😚😚😚😚😚

[@Cuisinelouloute]

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[@mohmadmasoudi556]

Je vous remercie beaucoup pour cette recette.je suis sûre qu'il est le meilleur.😋😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@zinertine5898]

Merci pour cette recette 👍

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir !😉

[@jeanlouiscardan1976]

Cela semble facile et délicieux et je suis certain que cela l'est.

[@deograciastchouba4103]

Super je viens de la réaliser et xai super cool merci. 🚶‍♀️🚶‍♀️je vais déguster 😋😋

[@Cuisinelouloute]

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[@pellagiedurand7203]

Belle vidéo, simple et très bien expliquée. Merci au chef ! Il manque cependant le dosage des ingrédients. Ce serait bien de noter la liste et les dosages, en fin de vidéo !

[@MeilleurduChef]

+Pellagie durand vous retrouvez toujours un lien dans nos commentaires (sous la vidéo) qui mène vers la liste des ingrédients en l’occurrence : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html

[@pellagiedurand7203]

+Meilleur du Chef Autant pour moi, je ne l'avais pas vu...merci !

[@cuteguib884]

Meilleur du Chef

[@moses_sun]

Pellagie durand

[@tepoeterorohauepa3337]

Pellagie durand

[@nanonight]

Bonjour, la recette est juste parfaite un vrai régal!! Par contre à la dégustation le caramel est presque en totalité figé et dur, avez vous un conseil? Merci.

[@badiaafadlane100]

Le 😬sucre n est pas assez cuit du coup ,ça fige à mon avis 🙂

[@francedk22]

Bonne recette et tres bien expliquee...et facile...merci...

[@lenchantee4237]

Magnifique ! Merci 🙏

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@cherrakkheyra1038]

Magnifique merci bon courage

[@Cuisinelouloute]

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[@yasminegdm3488]

c'est mon dessert préféré merci

[@Cuisinelouloute]

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[@dngyvette]

Merci chef Michel, vos explications sont très claire. J'ai réussi au premier essai. Par contre j'ai mise que 120 grade sucre, c'est largement suffisant.

[@Cuisinelouloute]

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[@chintyadevi7234]

Woooowwwww woooowwwww super top ..👍👍👍👍👍👍👍 merci pour ce recette

[@Cuisinelouloute]

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[@nathaliejaniec3437]

Pour 1 litre de lait , 6 oeufs, 125 gr de sucre et voila

[@freeman-ry4di]

Bonjour j'utilise seulement les jaunes d'œufs

[@arodash9769]

125 gr pour le caramel ou pour la crème ?

[@huwaidaguindi8225]

Merci chef. Tres bien expliqué. Deux questions svp pour une novice … Faut il vraiment du sucre en poudre ou peut on utiliser le sucre blanc normal? Puisque chaque four est different, comment savoir que la creme caramel est cuite ? (Couleur? Consistence?) Merci encore!

[@tafatam8620]

Oui on peut utiliser du sucre normal

[@user-vx2kn5du8l]

super c'est magnifique bien expliqué merciii chef 😊😀

[@Cuisinelouloute]

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[@antoinettebeyron593]

Super recette, encore merci

[@MeilleurduChef]

C'est un plaisir, merci de nous suivre ! 😗

[@janicedavy3193]

Bonjour merci pour la recette, c'est bien expliqué je vais essayer la prochaine fois, yumm yumm délicieux.

[@Cuisinelouloute]

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[@abdoulaysacko3783]

J'adore

[@MeilleurduChef]

😍

[@nuisance34]

Magnifique, merci!

[@Cuisinelouloute]

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[@lilou-pj1jw]

Bien expliqué , merci 😊

[@Cuisinelouloute]

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[@davidczki5735]

Merci Chef !!!

[@MeilleurduChef]

Avec plaisir !

[@p.c.7184]

Quelle magnifique crème bravo chef ! 👍

[@Cuisinelouloute]

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[@p.c.7184]

@@Cuisinelouloute pourquoi ?

[@dorisqueen530]

Chef est ce qu'on peut utiliser une arôme vanille à la place de la gousse de vanille ?

[@FaraH-cl8bk]

MERCI. PRO. Bonnes recettes avec toute la technique.

[@nathaliewora2934]

Je vais faire s a avec mes petite fille,

[@paulegoldstein8931]

Bravo chef Philippe,,tjrs topissime vos recettes

[@amaurychavrier2014]

C'est une tuerie ce dessert...

[@rosarosita686]

merci bcp👍👍👍👍👍👍

[@MeilleurduChef]

Merci de nous suivre ! 😊

[@essenamkk]

Merci beaucoup! Je l'ai fait!😋

[@Cuisinelouloute]

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[@mr.thegreat557]

Which pan is better, the Tradition range or the Excellence range?

[@almacherine4216]

Merci chef

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre !😊

[@tegbiaia210o9]

Merci je vais l'essayer

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@LeilaGB-6829]

Bonjour , je vous découvre , mais vous ne donnez pas les quantités et les mesures de vos ingrédients , sachant que la pâtisserie doit être très exact .

[@yearghz]

Les quantités sont indiquées sur le lien qui se trouve dans la description de la vidéo

[@MeilleurduChef]

Je vous invite à suivre le lien qui est dans la description de la vidéo.

[@Cuisinelouloute]

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[@CorinneNeuveEglise]

superbes vos vidéos merci bcp

[@isaparispdx]

fgdd

[@Cuisinelouloute]

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[@josemauriciorodrigues4049]

Bonjour. Une petite question: Jaune d’œufs ou œufs entiers? Sur le lien dit œufs entiers.

[@MeilleurduChef]

Les deux sont possibles. Avec les œufs entiers la crème aura une meilleure tenue au démoulage.

[@josemauriciorodrigues4049]

@@MeilleurduChef Merci beaucoup. Top!!!

[@املسلام-ض2ث]

tres bien expliqué. merci bien et bon courage

[@Cuisinelouloute]

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[@olfafouli2945]

Bravoo chef trés bien expliqué

[@Cuisinelouloute]

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[@NeoGhk]

Bonne journee chef. Est ce qu'on peut utiliser 50% de la creme fraiche avec 50% du lait. Quelqu'un a dit que la creme caramel deviendra plus lisse. Est ce qu'on peut bouillir un melange de lait et de creme fraiche sans causer une catastrophe. Merci pour votre avis sur cela.

[@gan851]

Parfait 👍

[@MeilleurduChef]

😉

[@jillbonnal9641]

Bonjour esque je peux mettre dû sirops d'érable dans les crèmes caramel merci

[@maloulydia2666]

Magnifique

[@mohameddekhir6145]

J'ai bien réussi la recette merci bcp chef

[@Cuisinelouloute]

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[@parishehzadii1314]

Vous etes superbe un petit coucou de l'ile Maurice 🇲🇺

[@Cuisinelouloute]

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[@malikarouaiguia7041]

Merci chef très bonne recette

[@Cuisinelouloute]

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[@lagastronomiedeshamir3838]

Svp chef celà peut se cuire au four simple sans le bain mari ?

[@cristinaagostini6133]

Je l'ai fait et était très bon! Merci Chef :)

[@djalilakhedda4062]

bonjour, vous avez mis les oeufs entiers ou bien que les jaunes d'oeufs? et combien? svp

[@Cuisinelouloute]

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[@leapascalinebade6337]

Très jolie

[@MeilleurduChef]

Merci beaucoup !

[@amiraalaoui3921]

Merci pour cette crème caramel.

[@hiddentruth2067]

Conseil ! Il faut verser le lait chaud « doucement » sur les jaunes battus. 🤝

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@martinealaplage1]

Si on a pas trop l'oeil pour la couleur du caramel , on peut utiliser un thermomètre dès qu'il atteint la bonne température ? Si oui quelle température ?

[@morsisouad1345]

Bravo chef

[@MeilleurduChef]

Merci à vous de nous suivre ! 😉

[@Bizou2005]

Bonjour Chef, j'ai fait la recette, la réalisation est simple mais la cuisson a été une catastrophe. J'ai utilisé la chaleur tournante, 1 heure à 180 ° et ce que j'ai obtenu est très loin du résultat attendu. Les bords et le dessus étaient légèrement cuits, l'intérieur était liquide et le caramel au fond est resté dur ! C'est très décevant. Je suppose que la chaleur tournante ne fonctionne pas pour cette recette. Quelles sont les indications précises pour la cuisson de cette recette s'il vous plaît . Merci !

[@MeilleurduChef]

LE temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. SI la crème est trop liquide ou encore trop tremblotante en fin de cuisson, prolongez le temps de cuisson. Il est normal qu’une partie du caramel reste accrochée au fond du moule de cuisson. Avez vous cuit votre crème renversée au bain-marie ? La chaleur tournante convient à cette recette.😉

[@freddytison5031]

excellent chef mes amis se sont regales. Peut on faire creme renverse chocolat caramel?

[@Cuisinelouloute]

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[@malikarouaiguia7041]

Bonjour chef très bonne recette merci

[@Cuisinelouloute]

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[@Cuisinelouloute]

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[@hibanana8000]

bonjour merci pour tous ,s.v.p pourquoi vous ne donnez pas les ingrédients.

[@EH-nv2zj]

I wish the ingredients were also given in English. I am trying to guess by looking at the pots.

[@EH-nv2zj]

Chef - Thank you so much. I made it for the first time watching the video and it came out perfect, creamy and just right sweetness. Great recipe.

[@chefabouazhar684]

Milk 500g suger 100g,eggs 4p, caramel: suger + water. Hi i'm chef abou azhar. From Maroc

[@jenkeaau]

Hi I’m Jennifer, I’ve found your recipe is outstanding.... is there anyway you can translate to English? Thanks

[@anne-sophiematichard8569]

Hi Jennifer, I can translate it for you if you want ;)

[@mouhamadtichtichmehdi2102]

Où sont les ingrédients, les ingrédients doivent être utilisés pour rendre toute recette réussie, j'aime le chef daman 😍😊

[@MeilleurduChef]

Vous trouverez les ingrédients en suivant le lien dans la description de la vidéo : www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html

[@Gregory2062]

Les quantités de la recette ne sont pas indiquées si possible, en grames SVP., c/est aléatoire . Bonjour dès Québec , Canada .

[@MeilleurduChef]

Vous trouverez toutes les quantités sur la recette écrite, en suivant ce lien : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-caramel.html

[@Cuisinelouloute]

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[@syllaannemarie6177]

Waaaw magnifique mais moi je ne comprends pas quand je les remplis une fois sortir du four elles son plate pourquoi je ne sais pas 🤷

[@MeilleurduChef]

Merci infiniment ! Plates mais dorées en surface ? Rien d’anormal ! Par contre laissez-les bien refroidir au frais avant de les démouler pour éviter qu’elles ne s’effondrent. 😊

[@danielsebag1759]

bien reussi je vais essayer de le faire

[@fethiadjebari5252]

Bravo chef...

[@Cuisinelouloute]

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[@inesbennar6324]

Dans la vidéo il dit qu’il met les jeunes d’œuf alors que dans la recette (liens) il y écrit œufs entiers .. quelle est la meilleure façon de faire ? Svp

[@MeilleurduChef]

Les deux peuvent aller. Pour des crème destinée à être démoulée (crème renversée), privilégiez les œufs entiers. Si la crème reste en ramequins vous pouvez mettre que les jaunes.🤗

[@Falke-Han]

Dans la vidéo sont des jaunes, mais dans la description sont des oeufs entiers. Quel est le droit s'il vous plaît?

[@MeilleurduChef]

Il vous faut des oeufs entiers.

[@Cuisinelouloute]

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[@dyhialellouche551]

excellent merci

[@natanaelaralaimiarison2986]

oeufs entiers ou jaune d'oeufs seulement?

[@hana-chan5213]

Natanaela Ralaimiarison comme on veut

[@fadiben3625]

peut on avoir la quantité et le nombre de personnes pour cette recette ! Œufs entiers ou jaune d œufs seulement ?? Merci chef

[@fadiben3625]

Merci chef très clair reste à essayer

[@cameliaanderson887]

J'adore la crème caramel le renversee

[@Cuisinelouloute]

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[@moualesaid1323]

Top chef merci

[@Cuisinelouloute]

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[@RamananjoharizoMiora]

magnifique!

[@Cuisinelouloute]

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[@LegumesEtFleurs]

Merci Chef!

[@rabenjanaharycloris3063]

PinayInFrance informations

[@lianafaehau8445]

bravo pour le resultat

[@Cuisinelouloute]

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[@dananlaurie5074]

Dans la vidéo vous ne mettez que des jaunes d œufs, alors que dans la recette il est utilisé des œufs entiers . 250 g de sucre notés ds la recette ne sont- ils pas excessifs? Merci Chef pour votre partage 🎃

[@mmezerrouk3093]

La même remarque

[@bernadetteroux56]

Je vais essayer en ne mettant que les jaunes comme on le voit dans la vidéo

[@lagastronomiedeshamir3838]

Moi je demande plutôt, le sucre n'est-il pas en excès ?

[@mariagonzales6021]

Gracias por su receta

[@SarahSarah-vk2ly]

S'il vous plaît pouvez-vous me dire quel est temps de cuisson du caramel un peu près? Merci

[@MeilleurduChef]

Le temps peut varier. Il s'agit surtout de le surveiller, jusqu'à ce qu'il devienne brun.

[@quenelmarie4412]

15 /20mn a t.til dit Mais surveillez C prêt quand il brunit marron clair.

[@Cuisinelouloute]

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[@helenahelena8124]

Merci et pour les dosages ??

[@MeilleurduChef]

Directement ici 👉 www.meilleurduchef.com/fr/recette/creme-caramel.html

[@marcosdf2590]

Perfeito. Parece delicioso.

[@Cuisinelouloute]

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[@laliberte4446]

Entre le sucre en poudre et le le sucre cristallisé ya une différence chef , le sucre que vous avez utilisé c'est du sucre cristallisé et merci 😉😎

[@houbel2204]

Bonjour. J'aimerais bien faire cette recette, mais où trouver la quantité des ingrédients ? Je ne vous entends pas le préciser.

[@MeilleurduChef]

Vous avez un lien vers la fiche recette avec les ingrédients et les proportions dans la description de la vidéo ;)