CREMAS 2: Crema de Almendras, Franchipán, Inglesa, Bávara, Cremoso, Crema de Mantequilla, Ganache.

[@elianasanchez4818]

Venía por cobre y no encontré ni Plata, ni oro; encontré diamantes 💎🤯🤯🤯

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias!!!!

[@carolinaanguianorodriguez8516]

Es verdad 👍👍👍👍❣️

[@marialvarez1042]

K bueno tiene k estar todas

[@gladysMespi4386]

Diamante siii

[@paulreyes9113]

Estoy fascinado eres el mejor tú metodología y pedagogía es fantástica mejor que cualquier curso online un abrazo grande desde Venezuela gracias por compartir tus conocimientos

[@belkisarismendi1757]

Si pudiese dar más likes los daría, me gusta por lo concreto de la explicación, sin perder tiempo. Eres un joya!

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Lo importante es que intenten alguna de las recetas, y esperando que siempre tengan buenos resultados, compartan sus experiencias para nutrirnos todos! Un gran abrazo!

[@gloriacanales50]

Eres lo máximo muchas gracias por enseñarnos

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!!!

[@lavzqz2422]

Me he suscrito a su canal, pues es muy valiosa su enseñanza. Muchas gracias 😊

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Y siempre a la orden por si necesita aclarar cualquier duda.

[@gonzalosilva8568]

👍👍👍

[@francinesandino2579]

Vi todos los anuncios para apoyarte en agradecimiento por compartir gratis tu conocimiento que creo que no fue gratis para ti. Bendiciones, ya me suscribi y tambien te di like.

[@SweetSalgado]

En verdad un millón de gracias por el apoyo! Siempre muy agradecido! Espero que siempre encuentres útil este canal!

[@johncouture2545]

Excelente, no hay mejor video de pasteleria en youtube, te felicito, todo un profesional!

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias por ese comentario!!!!

[@guadalupealcocer1262]

insusperables sus videos del chef Salgado, la precisión de sus menciones en cada explicación de cada parte del proceso...solo un profesional.

[@juanfelipejuarez2386]

Soy un aficionado a la pasteleria ,pero con estos conocimientos que compartiste estoy a otro nivel gracias por tu generosidad

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Y siempre disponible para responder de dudas!

[@silviabarrenechea1957]

Excelente video ! Existen muchos canales de elaboración de recetas para todo tipo de postres, pero este canal está en otro nivel !!! Felicitaciones! Por el esmero que pone en cada uno de sus videos , siga así!!! va muy bien !!!

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Muy agradecido por tantos halagos! Estoy siempre a su orden para cualquier duda que tenga!

[@luzvelasquez5837]

Hola me encanto,, primera vez que te veo y ya me suscribi jaja. Una pregunta, que tiempo dura la crema de mantequilla en congelación.,,, gracias, saludos desde Venezuela...

[@SweetSalgado]

Pues mil gracias! Si la congela puede durar hasta 6 meses. En la nevera hasta dos semanas. Después sólo dejarla fuera y que alcance temperatura ambiente, y batirla nuevamente.

[@daliadoncel8725]

Genial, y muy humilde al compartir tanta sabiduría pastelera , tiene un corazón de oro ❤❤❤

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!!

[@espelazare]

Hola Carlos, felicidades por tu exquisito (en todos los sentidos) trabajo: para hacer un video tan absolutamente perfecto hay muchisimo trabajo ahí detrás. Muchas gracias por todo ello 😍😋 Ahora eres mi referente en la pastelería Saludos y👍x1000

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre que tenga alguna duda os necesite consultar algo, puede escribir con confianza. Para eso estoy acá

[@fernandoochoamonsalve938]

Gracias lindo trabajo una obra de arte muchas gracias 🙏👍😊🇱🇹☺️👍 eres un mago que buen chef me gustas mucho soy tu fan 👍🙏,👍👍😘👍🍩🍮

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias por los elogios!!! Tarta simplemente de explicar lo que sé para que otros puedan animarse a crear en casa o inclusive a aprende más!

[@petrislandia]

Excelente video, clara, concreta pero también detallada explicación y magnífico resultado. He visto un montón de vídeos sobre cremas y este es, sin lugar a dudas, el mejor. ¡Felicidades! Una pregunta: ¿por qué se utiliza azúcar en polvo en las cremas en las que esta va a ir al fuego? ¿Vio ser disuelve igual el azúcar granulado? El azúcar en polvo cuesta tres veces más donde yo vivo... Gracias, maestro 😄👌

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!!!

[@petrislandia]

@@SweetSalgado ¿Te importa responder a la pregunta? Por favor 🙂. Creo que el comentario era muy largo y no se ve 🤣🤣🤣

[@SweetSalgado]

@@petrislandia hola! No había visto! El azúcar en polvo se usa por ejemplo en la crema inglesa, porque ésta crema no hierve... o en la chantilly, porque no se bate mucho. Es una manera “segura” de evitar que quede algún grano entero de azúcar que sería molesto en la degustación. Pero claro que se puede usar azucar granulada. Sólo hay que estar seguros de que esté completamente disuelta.

[@petrislandia]

@@SweetSalgado ¡muchas gracias!. Lo anoto todo y voy a ver el video del fraisier porque creo que voy a probar mañana 😄😋

[@SweetSalgado]

@@petrislandia si tiene alguna duda, avíseme! Mil gracias nuevamente.

[@anacristinatejadasanchez4120]

Muchísimas gracias gracias gracias. Excelente, inteligible, fácil. Excelente

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!

[@edatalogica6981]

Mil gracias profesor . Por favor no deje de compartir sus conocimientos .

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Así continuaré haciéndolo. Y siempre estoy a la orden para cualquier consulta!

[@aymarasaxofonista]

😥 El desastre con la crema de mantequilla. No me salió amigo 😭💔 ... Batí los 3 huevos con 20grs de azúcar, hice el jarabe con lo indicado, luego lo puse en forma de hilo pegadito por el bowl, use Margarina 80% pomada (¿no funciona con margarina?)... Al ponerla se bajó la mezcla anterior... Aún así seguí... La puse en 3 partes... Y se cortó... Seguí batiendo a ver si ocurría un milagro... Nada!... Luego derretí toda la mezcla en baño de María para unificar... Metí en la nevera.. empecé a batir... Nada... Me rendí.. pero guardé la mezcla para ver qué podías responderme... Está todo perdido o se puede hacer algo? #aiuda 😥

[@johanamacias8613]

Chef, mil gracias por tan anhelado tutorial y por el gran esfuerzo para explicarnos este lindo arte. Tengo una pregunta con la crema de mantequilla, si deseo darle otro color, qué colorante es recomendado en este proceso? Mil y mil gracias! Saludos desde Colombia

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Para colonizar la crema d e mantequilla es mejor añadir un colorante graso. En el mercado siempre hay colorante líquido y colorante graso. Este último es el Ideal y es el mismo q use se utiliza para colorear el chocolate.

[@rociocamposcampos234]

Mortalmente Rico, demasiado para mi paladar. MUCHAS gracias

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias a usted! Siempre estoy a la orden por acá para responder cualquier duda.

[@damarisbartolo4948]

Está información vale oro! 🤩. Ya me suscribi, y ya soy fan. ❤️

[@SweetSalgado]

Muchas gracias por sus palabras. Espero que siga encontrando recetas útiles acá.

[@emilianacarbonero4728]

GRACIAS 🙂 MUY BUENAS CRWMAS 🤜🏿🤜🏿🤛🤛🤛💁🏽‍♀️🙋🏽‍♀️🧏🧏🏻‍♀️🙋💁🏽‍♂️🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴✊🧏‍♂️

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias a ti por haber asistido a estes Tutorial!

[@monicaestradarubio3880]

Increíble toda tu sabiduría y más increíble que la compartas , eso solo demuestra que eres un exelente ser humano y definitivamente un profesional exitoso. Una suscriptora más. Mil bendiciones.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Espero le sea de utilidad las recetas y tutoriales! Siempre estoy a la orden para responder cualquier duda!

[@marlenesolis5447]

Muchas por dar tanto. Dios te bendiga.

[@Claudia-kd2hn]

Buenas tardes.. Una pregunta. Cuando hablas de almendras en polvo es la misma harina de almendras?

[@SweetSalgado]

Si, es exactamente lo mismo.

[@rosamonger7801]

Omg estoy recién inscrita en este canal como me emociono ver todo lo que haces Chef, eres un maestro de la pastelería y repostería gracias por tanta enseñanza. Me encanta tus tutoriales son unas delicias. Dios bendiga tus manos👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@SweetSalgado]

Amén! Muchísimas gracias! Estoy siempre a la orden para cualquier consulta que necesite realizar!

[@marlenesolis5447]

Que bendiciòn haberte encontrado,

[@nancyjosefinarodrigueztorr3138]

Me gustaría saber cómo haces La torta o pastel Red Velvet para tener esa reseta para hacerla en mi casa aunq he visto muchas distintas formas !! Gracias !!

[@SweetSalgado]

Hola! La colocaré en mi lista!

[@gabrielamora9409]

M encantó, literal nos llevas de la mano. Mil gracias por compartir esta valiosa información. 👏👏☺️

[@SweetSalgado]

Muy agradecido por sus comentario! Me alegra saber que los tutoriales resultan de utilidad! Espero haya visto la primera parte. Si no lo hizo, se encuentra en este enlace kzbin.info/www/bejne/imO4poeNedVlq5o Nuevamente muchísimas gracias!

[@janethurdaneta3274]

Como no encontré antes este vídeo me encantó muchas gracias!

[@SweetSalgado]

Mil gracias!!!!

[@angelinaaguirre9704]

Joven una pregunta usted ase vrigadeiro espero que nos enseñe siempre que usted lo haga o pueda ayudarnos 🤗🤗🤗🤗🤗

[@yuraimadesousa5511]

Estoy fascinada con tanta recomendación, es otro nivel bravooooo

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Me alegra mucho saber eso! Siempre estoy a al orden para cualquier consulta.

[@alvaroleoncarrillo5426]

¡Seguro que las hago! Iniciaré por la crema de mantequilla

[@SweetSalgado]

Si tiene alguna pregunta por favor escriba con confianza.

[@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR]

Te felicito, abordas las 12 cremas, con este te ganaste el respeto de miles de amantes a la Repostería. Saludos cordiales desde Guatemala. Es el video mas importante que he visto sobre fundamentos en Repostería, no solo enfocarse en las masas, es un mundo inmenso.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre stain a la orden por acá para aclarar cualquier e duda en materia de pastelería. También vale acotar que este video es el segundo de una serie de 3. El último, para mi, fue el que más información posee. Aquí le dejo el link. kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k Realmente todos se complementan.

[@yohanaoyarzo1580]

Excelente video, aprendí mucho, Que Dios lo bendiga y proteja,👍

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!! Amén e igualmente para usted! Siempre a la orden.

[@patriciarosillo3789]

Wow!! Voy descubriendo este canal y qué sorpresa!!! Excelente profesor mis respetos. Cómo solemos decir en México: de volada me inscribí!!!!! Mil felicitaciones y que Dios le siga dando sabiduría y ese amor por compartir de sus conocimientos a quienes tenemos la pasión por la repostería… Nuevamente gracias…

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias por sus palabras! Espero le sirvan de inspiración estas recetas e ideas. Siempre estoy disponible para acabara dudas! Un gran saludo!

[@leilamicaelaalmada9561]

Me gustaría saber cuál es la proporción para usar gelatina en polvo ❣️❣️

[@SweetSalgado]

Hola que tal! El peso de la gelatina en polvo es el mismo indicado para la gelatina en hojas. Y necesitaras de 6 veces el peso en agua para hidratarla. 2gr gelatina en hojas = 2gr gelatina en polvo + 12gr agua

[@fernandoochoamonsalve938]

Carlos mi querido chef cuando vienes a Colombia queremos tus clases bendiciones para ti 🙏👍 muchas gracias

[@nellyramirez3792]

Simplemente me encantas tu, y todas las delicias que compartes 😍😊

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!!

[@adaamador8601]

Sin desperdicios... mejor imposible. Además que el profesor explica de forma muy agradable. Un abrazo! 🤗🤗😍😍

[@eduardoaguilarherraez6885]

CON LA CREMA BASE DE PASTELERIA TIENES CON LAS MEJORAS QUE TU.QUIERAS. PUEDES HACER TODAS LAS QUE QUIERAS Y LAS PONEN EL NOMBRE QUE QUIERAS TAMBIÉN SERAN. UNIVERSALES.

[@lucianamucino4808]

Deliciosas recetas , sencillas y prácticas . Pero lo mejor es que huele a bizcocho este canal ..... verdad chicas 🥰

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias!!!! ❤️❤️❤️

[@huellasestudiantiles]

Es dulce con calidad y armonía...me tiene encantada la frescura y suavidad con la que prepara aparte su edición es impecable! Muchas gracias por estas clases Cheff SweetSalgado🕴️

[@SweetSalgado]

@@huellasestudiantiles muy agradecido por este comentario. Siempre a la orden por acá!!!

[@dinamillar3646]

Que maravillaaa!!!!!! Mil gracias chef !!!!!!! Un lujo gracias , gracias ,gracias!!!!!!💞💞💞💞💞💙💙💙💙💙🙌🙌🙌🙌🙌🙌

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias a ti! Siempre a tu orden pro acá si necesitas consultar o aclarar dudas.

[@marcelagarciamarin2625]

Excelentes recetas y muy valiosas para los que amamos la repostería y pastelería. Mil gracias por tomarte el trabajo de compartir en varios idiomas para que todos podamos acceder a tu canal.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Me contenta saber que estos videos son de utilidad!

[@thaniamarquez3692]

Graciasssss Profe Carlos Salgado, Cheff Pastelero, Exelente Genial, De Verdad muy agradecida y maravillada con esta magistral Clase de cremas, como todo lo que haces, Dios Bendiga tu Arte Tus Manos,un gran abrazo desde Barquisimeto Venezuela.Me convierto en tu fiel seguidora y aprenderé mucho de ti

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias por tus palabras! No suelo publicar muy seguido, pero intento con lo car aquí videos bastante didácticos sobre los fundamentos de pastelería internacional. Si necesitas alguna información adicional que no encuentras aquí, por favor avísame! Un gran saludo para ti en Venezuela!

[@Floracocinando]

just can´t stop watching the tutorials and try to do them all! thanks a lot!

[@SweetSalgado]

Thank you!!! Hope it’s been useful for you!!!

[@mariabracho6229]

Mi Chef, cuanto tiempo de cocción lleva la crema inglesa? Pregunto por si me paso de cocción. Gracias. Ah, se me olvidaba, en cuanto al azúcar en polvo, necesariamente tiene que ser azúcar en polvo? No podemos usar Azucar blanca normal? Usas Nevazúcar o Azúcar Glas?

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Si no tienes azúcar glass (nevazucar no!) puede usar azúcar blanca normal. Recuerda colar la crema al final. Aquí te dejo la tercera parte de las 12 cremas! Allí encontrarás una sección dedicada a la crema inglesa. Estoy seguro que te será de ayuda! kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k Allí tienes las respuestas a estas inquietudes!!!

[@claraleal9965]

Dios que deliciaaaaaa😋😋😋😋 muchísimas gracias. Eres el mejor chef explicando y tus recetas maravillosas

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!!!!

[@angelinaaguirre9704]

Joven se pasó con tanta dulzura y Gracias por compartir su esperiemcia 🤗🤗🤗 probaré aser algunas y le cuento

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias por tan bonito mensaje! Espero disfrute alguna de la recetas. Y siempre estoy a la orden para responder cualquier duda!

[@xochitlreyescamargo161]

wowww super muy bien explicado, gracias por compartir tus secretos, Bendiciones 🙏👼

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias!!!

[@yamilethsuarez706]

Excelente recetas, recién vi el video muy bueno ya me suscribi, gracias por compartir, bendiciones 🙏🇻🇪👏👏👏

[@SweetSalgado]

Amén y muchísimas gracias! Siempre a la orden por acá por si necesita avalar alguna duda.

[@gracielamachado7894]

Muchísimas gracias por compartir. Saludos..

[@SweetSalgado]

Nuevamente, muchísimas gracias!

[@mariabracho6229]

Solo tengo que decir que estoy sorprendida. Gracias, Gracias, Gracias por compartir así tus conocimientos. Dios sabrá recompensarte 🙏🤗

[@SweetSalgado]

Amén y un millón de gracias!!!

[@kenllylidpazminoolmedo3726]

Me encanta la forma que explicas y su voz claro🥰 de dónde eres? 🤔 te noto un acento marcado pero no estoy segura de donde és 🧐 Sigue así! 💖 saludos desde España guapísimo! 😘

[@SweetSalgado]

Hola! Muchísimas gracias! Yo nací y me crié en Venezuela. Mis padres son portugueses. De hecho viví unos años en Madrid. Allí estudie pastelería. Un gran saludo para ti también! 💙🤍💙🤍

[@marianellyvaldesvelis6602]

Sencillamente maravillas clases, gracias por tu generosidad, inscrita y no me perderé ninguna de tus buenas enseñanzas, lo mejor que he visto en repostería, saludos desde Chile.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Nos help publicar muy frecuente ya que mi trabajo me absorbe en ocasiones. Pero siempre estoy por acá disponible para cualquier consulta.

[@antoniaremachalopez4415]

Fantásticos videos, bien explicados y muy buena presencia, muchísimas gracias y fecidades por ser tan buen profesional

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Y siempre estoy a la orden para cualquier duda que tanga!

[@Mireya1999]

Hola, están muy suaves sus videos, muchas felicidades y muchos thank you's por compartir estas clases, solo una pregunta La mantequilla es ¿con o sin sal? Que Dios Lo Bendiga

[@SweetSalgado]

Hola! Muchísimas gracias! La mantequilla es sin sal. Por lo general en pastelería sólo se hace la aclaratoria cuando la mantequilla lleva sal. Cualquier otra duda, por favor avíseme.

[@mercedesarias2126]

Excelente , muchas gracias 👏👏👏🙏🙏🙏

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!

[@johannacarvajal7477]

Ecxelente y encantada. Buen aprendizaje tuve. Gracias👍🤗🇻🇪

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Siempre a la orden desea cualquier duda que tenga!

[@johannacarvajal7477]

Todo claro,agradecida Gracias🤗🇻🇪 Espero seguir teniendo de tus conocimientos y alimentarme.

[@nancyramirez7204]

Me fascinó tu canal,hace muy poco te encontré.Te felicito ,eres genial en lo que haces!😃❤️🌹🌹🌹

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre a tu orden!

[@ddbb7899]

Se puede usar gelatina en polvo???? En dónde yo vivo es un poco difícil conseguirla.... Y cuánta usaría para sustituir cada lamina

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Todas las dudas están respondidas en la tercera parte de esta serie LAS 12 CREMAS - PARTE 3 - CONSEJOS, ERRORES Y SOLUCIONES. EDICIÓN ESPECIAL. kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k Espero le sea de utilidad!

[@cyanezs]

Hola Carlos, mi tocayo. Primero muchas gracias por tus conocimientos. Te hago una pregunta, he visto otras recetas de crema de mantequilla que la hacen solo con dos ingredientes, algunos con mantequilla y azúcar glass, otros con mantequilla y leche condensada. Que diferencia podrían tener con tu receta, obviamente lo que quiero es un mejor resultado en sabor, textura y que dure mas.

[@SweetSalgado]

Hola qué tal! Muchísimas gracias por el comentario. Estoy siempre a la orden para cualquier duda que tengas. En cuanto a la crema de mantequilla: Esta versión realizada con “pasta bomba” es la más antigua. De hecho es la que lleva la clásica Ópera y la Moka. Esta crema a base de huevos entero es muy oleosa y satinada. Luego tienes versiones con base de merengue, como por ejemplo merengue italiano (lo use en este tutorial kzbin.info/www/bejne/sKWci2ioqrutY5o) que termina siendo una crema más firme. Siempre preferiré la versión con merengue italiano, que al igual que el que lleva pasta bomba, llevan almíbar a 116 lo que garantiza una crema libre de bacterias. Luego la versión “americana o inglesa” es a base de mantequilla y azúcar en polvo (en ocasiones con un toque de crema de leche o leche condensada ) - hay unas muestras en este video kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k - Que termina siendo una versión más simple y no tan deliciosa, pero más resistente a altas temperaturas.

[@carolinallanes4875]

Hola chef la crema inglesa y el cremoso de chocolate pueden ser usados para relleno de pasteles en capas

[@SweetSalgado]

Hola qué tal! La crema inglesa no funciona para rellenos. Simplemente como acompáñate o como “ingrediente” de otra crema, como lo es en el caso del cremoso. Ahora viene el cremoso si es bueno para rellenos, pero eso si, es una crema “de lujo” por lo costosa que puede salir tanto por ingredientes como por trabajo. Pero es extremadamente deliciosa. Es la perfecta para rellenos de macarons.

[@sandraicedo8124]

Hola chef Hola chef la crema pastelera por cuánto tiempo se puede congelar ? Muchísimas gracias saludos

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Puede estar congelada por un par de meses inclusive hasta 3. Pero después hay que usarla de inmediato. Claro la congelación sirve para cuando hacemos mucha cantidad o estamos planificando eventos a mediano plazo.

[@sandraicedo8124]

Muchísimas gracias 🥰

[@mariaeduwigesmendozasanche8238]

No me gusto, me súper encanto , felicidades aprecio mucho su trabajo chef, y tiene un gran don para enseñar, bendiciones !!!

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias por sus palabras! Y estoy siempre disponible Jara responder cualquier duda que tenga!

[@masalladoris2484]

Muchas gracias por estas cremas , solo una pregunta, en mi país es difícil conseguir la gelatina en hojas, se pueden sustituir por la gelatina en polvo, y que cantida sería? Gracias de antemano.

[@SweetSalgado]

Muchsimas gracias a ti! En la tercera parte de las 12 cremas tengo una sección dedicada a la gelatina. Estoy seguro que te será de gran ayuda! kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8ksi=NC_xtkEJdBJI9NL1

[@yessijaramillo7488]

Chef me encantó su canal, soy aficionada de la pastelería y usted enseña maravillas, muchísimas gracias. Perdón por mi ignorancia pero quisiera saber si hay manera de cocinar el huevo para utilizar la crema de almendras, la verdad no me agrada la idea del huevo crudo... Le agradezco mucho por su ayuda. Dios le bendiga.

[@SweetSalgado]

Hola! Muchísimas gracias! La crema de almendras y la franchipan deben ser horneadas. No se utilizan crudas. Por eso digo que sirven de base de tartas o horneadas con frutas. Por favor chequea las recetas en la descripción y verás más acotaciones! Cualquier otra duda por favor avísame.

[@mariabracho6229]

Mi Chef, cuanto tiempo de cocción lleva la crema inglesa? Pregunto por si me paso de cocción. Gracias.

[@SweetSalgado]

Cheque el enlace que te he enviado! 😉

[@Fresitaspxd]

Gracias me gustaron la que no me resulto bien fue la crema de mantequilla le falto para mi elaboracion mas firmeza la intercalare con merengue zuizo y asi podre obtener algo de firmeza gracia eres muy noble y amable al compartir!! que DIOS TODO PODEROSO GUIE TUS PASOS y te llene de bendiciones!! gracias Dios se lo pague!!

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Muy agradecido por su mensaje. Esa crema de mantequilla es realmente muy delicada. Es la que se utiliza en la torta Ópera. Una vez que enfría es realmente deliciosa. Pero hay otras opciones. En la tercera parte de esta serie, tengo una sección para la crema de mantequilla kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k Y en el Tutorial del Brownie tengo la crema de mantequilla con base de merengue italiano. kzbin.info/www/bejne/sKWci2ioqrutY5o

[@marimorales9046]

Hola de nuevo, he visto el video del brownie, y lo que explicas es crema de mantequilla con merengue italiano no es el suizo, en el suizo según he visto en algunos tutoriales se calientan al baño maría las claras junto con el azúcar hasta alcanzar los 60 o 66°de temperatura o hasta que al tocar con el dedo notas que no hay ningún granito de azúcar, entonces se hace el merengue y se incorpora después la mantequilla, que es el peso de las claras y el azúcar, es x eso que me gustaría que me lo explicaras junto con algunos trucos por errores que se pudieran cometer. Muchas gracias y me encanta como explicas. Ah!, perdona x mi pesadez, en el merengue italiano que explicas en el brownie, pones una cdta.de jugo de limón y una pizca de sal, para que sirve?, y si se puede aplicar también en el merengue suizo.

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Si! Ciertamente me confundí. Esta es con merengue italiano. Mil perdones! En lo particular yo recomiendo usar cremas de mantequilla con pasta bomba (huecos o yemas con almíbar a 116) o con merengue italiano. Estas cremas se comen frescas. Y si por alguna razón hay algún tipo de bacteria, a 116 todo es más seguro que a 60. A todo merengue hayáis colocarle algún ácido al inicio (puede ser vinagre, jugo de limón o cremor tártaro o crema de tartar) esto ayuda a que las claras “espumen” mucho más y se mantengan más firmes. La sal ayuda a disolver las claras para que comiencen a espumar más rápido. Es una regla de pastelería. Si en algún momento tiene oportunidad de verlo, aquí le dejo el pequeño tutorial de merengues. Es muy sencillo pero las recetas son muy efectivas. kzbin.info/www/bejne/hKjdiIV_aJeZkLc

[@artemisiapersephone]

Una pregunta, xq lo dejas enfriar en plástico film? No se puede dejar en un tupper? Es x ecología que no compro plástico film

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Se coloca plástico al contacto para evitar que se cree la capa de natilla en el tope. Luego, cuando se alisa o bate la crema, de rompe y queda como grumos en la crema. Por otro lado, también pudiera removerse. Y en el caso de la crema pastelera, se perdería bastante.

[@willyguillote711]

Excelente video Carlos !!!súper claro y didáctico 👏👏👏👏

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre a la orden para lo que necesite!

[@aparecidafatimaduartemorae3266]

Obrigado por compartilhar seu conhecimento e talento ! Parabéns ! Amei seu vídeo !

[@SweetSalgado]

Muito agradecido pelo carinho!

[@guadaluperamos8170]

Me agradaron mucho sus videos, hoy empese a intentar a hacer un merengue, pero tengo una duda cuál es la mantequilla pomada. 🤔, Perdón soy nueva en esto. Y lo hise con mantequilla convencional y se me cortó el merengue, fue un desastre todo IVA bien asta que agregue la mantequilla.

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Cómo está? Un millón de gracias! La mantequilla pomada es otro término mantequilla a temperatura ambiente. Si la mantequilla no estaba a temperatura ambiente o el merengue estaba muy caliente, pues se corta la preparación. Pero siempre se puede salvar. Pronto mostraré un video sobre las soluciones para estos casos.

[@anamariatorreslopez9681]

Se puede dar una pequeña cocción a la crema d almendras?? para después ocuparla como relleno. Digo porq lleva huevo crudo. Y cómo sería ésa cocción?

[@SweetSalgado]

Hola! Si, de hecho está crema debe ir cocida. La cocción es de aproximadamente unos 15 a 20 minutos. Dependiendo de la cantidad de crema.

[@johannavaleroc.3279]

Hola. Muy útiles sus recetas. Me han gustado. Por favor me puede indicar, 1 hoja de gelatina cuantos gramos equivalen, acá consigo gelatina sin sabor en polvo o granulada. Muchas gracias. Me suscribo a su canal para seguir viendo sus recetas. Gracias

[@SweetSalgado]

Hola! Muchísimas gracias! Las hojas de gelatina que uso son siempre de 2gr. Por ello siempre doy al cantidad de hojas y el peso total. Para sustituir por gelatina en poco i granulada la equivalencia es la misma en peso. Pero deberá añadir 6 veces su peso total en agua para hidratarla. Así tenemos: 10gr de gelatina en hojas = 10gr gelatina en polvo o granulada. (Se hidrata en 60gr de agua) NOTA: Para hidratar la gelatina en hojas no hace falta pesar el agua. Solo debe ser un recipe je te con abadía te ahí y algunos cubos de hielo.

[@nurymena3116]

hola CARLOS buenas noches como esta , le estoy muy agradecida por compartir sus conocimientos DIOS lo prospere en toda cosa buena que emprenda muchas gracias

[@SweetSalgado]

Hola! Amén y un millón de gracias por sus buenos deseos. Siempre a su orden ora cualquier consulta o duda. Espero que en verdad le sean de utilidad estos videos.

[@mariabracho6229]

Mi Chef, una pregunta: todas las cremas una vez terminadas, se refrigeran un noche y al día siguiente les damos una batidita para alisarlas y ponerlas cremositas? Listas para usar verdad? Gracias.

[@SweetSalgado]

Hola! Por lo general eso solo se hace con la crema pastelera, el cremoso y el lemon curd. Ahora bien, si después de refrigerada tu sientes que la contextura de la crema está perfecta, no tienes que alisarla (suele pasar con la crema de chocolate)

[@patriciasilva-it2pe]

Muy claros y sencillos los pasos a seguir. Muchísimas gracias por compartir años de estudios y esfuerzo. Si mi laik le es útil para tener más reiting ya lo hice. Pondré en práctica todo esto y le informo de los resultados. Mil gracias.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! He recibido este mensaje bastante tarde, pero igual le ofrezco mi disposición parea lo que necesite.

[@yajairagaona785]

Muchas Gracias, tus videos no tienen ni un minuto de desperdicio.. eres un Crack muy generoso..😊🎉

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias a ti! Y espero te sean de ayuda! Si no encuentras alguna información acá, con confianza puedes escribirme.

[@virginiaahumada2625]

¿Vi mal el video , o no salió la crema moka ? (crema de café) todo exelente felicitaciones!! Un genio me encantó el vídeo desde Argentina muchas gracias .

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Un millón de gracias! La crema Moka es exactamente la receta de crema de mantequilla con una cucharada de esencia de café. Es decir, al final de la preparación (cuando la crema está bien montada) se añade una cucharada de esencia de café y hay quien añada una cdita de Cognac o Brandy. Con este crema se hace la Moka y la Ópera.

[@gretarosero2807]

Muchas BENDICIONES EXCELENTE CONOCIMIENTO SOY AMA DE CASA y me gusta CONSENTIRME

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Pues claro que si! Todo se puede aprender poco a poco, sobre todo el arte gastronómico.

[@mairabracho1555]

Encantada con toda tu explicación... soy de Venezuela.. saludos desde acá ... Mi pregunta es si hay alguna alternativa para cocer los huevos enteros en la crema de almendras para evitar la salmonella... Gracias 😌

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Recuerde que la crema de almendras se usa para ser horneada, no para comer cruda. Para entender un ocio más sobre los usos, puede chequear la descripción de la parte 3 de las 12 Cremas y la parte final del video kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k

[@PaolaLopez-gk8dw]

Me encantó. Algunas cremas ya las conocia. Tu carisma y explicación te sencilla y entendible. Muchas gracias por compartir tus conocimientos.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias!! Estoy siempre a la orden para responder cualquier duda!

[@emperatrizizquierdohenao3706]

Con indicaciones tan claras como las suyas, da mucho gusto aprender. Muchísimas gracias por compartir. Buen día.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Y siempre a la orden por acá para cualquier consulta que necesite hacer.

[@jansyvega595]

😊hola mi estimado chef. Podrías enviarme la receta de la elaboración de la crema de café por favor. Gracias bendiciones

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Cuál crema de café quiere preparar? La clásica crema de la Moka o una crema pastelera?

[@didi84mg]

Excelente, gracias por tanto que nos das en un solo video.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias. Siempre a la orden por acá para cualquier consulta que necesites hacer.

[@DaríoIvánFunes]

Gracias Gracias Gracias por compartir todos tus conocimientos... Ahora a probar estas nuevas cremas

[@SweetSalgado]

Gracias por haber asistido al tutorial. Espero te gusten las recetas. Si tienes ualquier duda, siempre estoy acá para ayudar.

[@amereynoso1667]

Todo muy Bien explicado Gracias por compartir sus conocimientos Dios lo bendiga sin duda el mejor video De KZbin

[@SweetSalgado]

Amén y un millón de gracias! Siempre a la orden para cualquier duda que tenga.

[@yoe4640]

Recién encuentro este canal ¡Qué pena que sea después de un año! Pero muchísimas gracias por compartir tus conocimientos.

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Muchísimas gracias! Bueno, estos conocimientos no tienen fecha de caducidad. Así que siempre se está a tiempo

[@lourdesvazquez8385]

Muchas gracias, por favor un tutorial para hacer crossaint, de esos crujientes 🤤

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Está en mi lista!

[@raizarodriguez9591]

Gracias Pablo x compartir tus conocimientos y experiencia.💕💕💕

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Un placer para mi poder ayudar a todos a entender un poco más sobre este mundo de la pastelería.

[@elizabethzepeda6202]

Hola agradecida por tus enseñanzas lástima que no encuentro láminas de gelatina para algunas cremas que me gustaría hacer Dios te bendiga con mucha salud. Siempre agradecida

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre a su orden. Puede utilizar gelatina en polvo. El peso es el mismo que indica en las recetas. Y debe utilizar 6 veces su peso en agua para hidratarla. Es decir que si sin 4gr de gelatina en hojas serían 4gr de gallina en polvo más 24gr de agua.

[@aliciatirri162]

Excelente todas las explicaciones, una pregunta ¿se puede colocar huevo entero en vez de solo yemas? Porque es mucho desperdicio de claras.

[@SweetSalgado]

Hola de nuevo… normalmente para cremas como la inglesa, el uso de claras no es conveniente. En el caso de la crema pastelera se puede intentar realizar la crema con huevo entero.

[@karysixx5885]

Buenísimo! Me va a ayudar mucho. Falta la deliciosa y versátil Crema Bariloche. Es el caballito de batalla de la pastelería argentina

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias! Pues claro, was ya son variantes de la pastelería internacional. Porque vendría siendo como un trufado pero se le añade dulce de leche.

[@marcocasablanca7599]

Chef la crema de mantequilla de Chocolate, la puedo usar para cubrir torta moka, le podría poner chocolate bitter en vez de cocoa?

[@SweetSalgado]

Pues la torta Moka debería tener una crema d e mantequilla con café. De hecho la recta de la crema de mantequilla que tengo en el canal es la clásica para la moka. Solo se le añade esencia de café hasta obtener el sabor deseado. Pero si desea cambiar un pick el Estilo también puede cubrirla con la crema de mantequilla de chocolate.

[@la_terely808]

Woooo.eso es amor x lo que haces. y al projimo exelente lo que haces, un buen maestro..

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Siempre estoy a al orden por acá para responder cualquier duda!

[@pilarruiz1633]

Hola, además de todo lo que te han dicho, te quiero agradecer que pongas lo que se puede congelar, pues yo siempre me encuentro que no tengo tiempo de hacerlo todo el mismo día, y agradecería el saber cómo hacer después de congelado. Un saludo y gracias

[@SweetSalgado]

Hola qué tal! Si entra en la descripción de la serie de 3 episodios de las 12 cremas, verá que al lado de la receta se coloca la aclaratoria de si puede ser congelada o no. Además en la descripción del 3er video (aquí le anexo el enlace) están los tiempos máximos de refrigerado y congelado. En este video también se aprecia como descongelar esas cremas. Un gran saludo! Espero le sea útil esta información. kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k

[@policemanguy8457]

Hi! You have to translate in subtitles in English please!? That would be great 👍😀!?

[@SweetSalgado]

Hello! Thank you!!! All mu videos have a version in English! If you go to the channel, you will see them! kzbin.info/www/bejne/hXiZq5aZppt5mq8

[@rd7378]

Que rico! Probaré a hacer algunas. Saludos cordiales desde Uruguay 🇺🇾

[@SweetSalgado]

Muchsimas gracias! Un gran saludo desde el sur de la Florida!

[@elizabethromano39]

Hola mil gracias por tus enseñanzas..pero queria saber cual es la mantequilla? O que marca es? Muchas gracias!!

[@SweetSalgado]

Hola! Muchísimas gracias! Siempre utilizo mantequilla sin sal. Y las marcas que más hay acá son President y Kerrygold.

[@claudiavivianafarias8940]

Gracias x compartir estas maravillosas cremas de manera clara y precisa. Mejor imposible. Desde ahora te sigo, soy repostera apasionada.....!!! Nuevamente gracias

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Espero te sirvan algunos trucos. Y algunas ideas te sirvan d Eu aportación! Todos aprendemos de todos! Un gran saludo desde el sur de la Florida! Siempre a la orden!

[@claudiavivianafarias8940]

@@SweetSalgado Soy de Argentina. Y es el video mas preciso y certero de cremas bases para tartas, decoraciones y rellenos q he visto. Gracias x tu profesionalismo.

[@SweetSalgado]

@@claudiavivianafarias8940 agradezco muchísimo tus comentarios!!! Mil gracias! Siempre a tu orden por acá!

[@gloriaeugeniaaristizabal3766]

muchas gracias por compartir tu conocimiento, tu explicacion es muy clara. Dios te bendiga

[@SweetSalgado]

Amén, y un millón de gracias! Siempre a la orden por acá para cualquier duda o consulta que necesite realizar.