Croccante e alveolato, un pane così lo avete mai mangiato? Provate a farlo!

Da anni faccio questa ciabatta o filone, a rotazione lo ripropongo in famiglia.
Niente di più semplice e veloce: 50% farina 00, 50% semola rimacinata (raggiungo 1 kg in totale), 6 gr lievito secco, 74% acqua a temperatura ambiente, 22 gr sale.
Impastare bene e tenere l'impasto piuttosto morbido, mettere un foglio di pellicola sopra il contenitore e fare lievitare per almeno 2 ore finché sarà lievitato almeno il doppio.
Fin qui gli ingredienti, per il resto del procedimento seguite passo passo il mio video.
Buona preparazione e buona degustazione.
- Alla fine mi sono permesso di provare una variante personale, ma solo per provare la versione panini monoporzione; per il resto l'impasto è identico. Grazie

[@LaSimoCucinaInFamiglia]

Ciao stato bravissimo !!!

[@stefaniazanon1762]

Bravissimo!😊

[@fare_e_rifare]

@@stefaniazanon1762 Grazie..., non dovevi 🤗😅

[@donatellamelis4984]

Buonasera quanto di acqua?

[@fare_e_rifare]

@@donatellamelis4984 Parto sempre da una base di 70% di acqua (cioè su un kg di farina 700 grammi, che peso sempre con la bilancia), poi mi regolo poco più poco meno durante la lavorazione. L'impasto non deve essere troppo molle altrimenti in cottura si lascia andare. Se ci provi vedrai il risultato, è sorprendente. Grazie e buona serata

[@teresasatta3934]

Scusi,ma perché non ha fatto vedere l interno del filone?? Poteva aspettare che si freddasse x tagliarlo....😅

[@fare_e_rifare]

@@teresasatta3934 Ha ragione, però dovevo darlo a un'amica (su richiesta) e non potevo darglielo aperto 🤗 Prossimamente lo devo fare nuovamente per la mia famiglia e le prometto che lo aprirò 👍😅 Grazie