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Dalla tradizione EmilianoRomagnola e delle Marche in piatto poverissimo dalla tradizione pare medievale. Un piatto che ha sempre riscaldato i bolognesi e non solo nel periodo invernale. Un brodino caldo , con dentro dei un impasto di uova, pan grattato, parmigiano reggiano, noce moscata e con variante di scorza di limone o mortadella in base alla zona di provenienza. Questi sono i Passatelli.
Ogni famiglia ha la sua versione, la combinazione di parmigiano reggiano, uova e pan grattato fanno la consistenza dell'impasto che non sempre mantiene la giusta consistenza durante la cottura. Non disperate cercate e provate. Il risultata sarà fantastico.