Cuisine Française - Le Gratin Dauphinois

Encore un plat traditionnel Français, simplissime et parfait pour accompagner un gigot d'agneau ou un rôti de boeuf. je vous livre ici la vrai recette, à savoir des pommes de terres et de la crème fraîche, certains pensent qu'il faut y ajouter du fromage mais dans ce cas ce sera plutôt un gratin savoyard et non plus dauphinois ! Voila il ne vous reste plus qu'a tester ce succulent plat en famille ou entre amis !
Ingrédients:
1.5 kg de pomme de terre à chair ferme
500 ml de creme fraiche
1 l de lait entier
25 gr de beurre
1/2 cc de muscade
1 gousse d'ail
1/2 cc de thym
sel et poivre

[@marcelbehar8822]

j'ai découvert cette chaine très belles recettes et comme disais ce monsieur le savoir n'est rien ci in est pas partager , les anges doivent ce régaler merci a vous et paix a votre âmes

[@nejeanoe4737]

La plus simple et sûrement la meilleure recette que j'aie vue , sans blabla .😄

[@rebnn4740]

super! . Vos vidéos sont claires et très instructives . MERCI !

[@sulomor]

J'adore les plats simple, pas parce que j'ai la flemme, du tout non mais c surtout que je reviens a moitie mort du boulot et ma femme encore plus fatiguée, alors j'aime bien lui faire plaisir avec des petit plats de ce genre qui sont plein d'attention et d'amour pour notre deuxième moitie, alors je dis merci a cette chaine "ataaable" qui nous donne tellement et qui reçois si peu en retour, merci du fond du cœur et cette recette je vais même la faire ce soir ^^, Aller, ataaable !!!!!!!!!!!!!!

[@ataaable]

merci pour ton post c'est sympa :) les gens comme toi justifie à 200% tous mes post ;) surtout cuit le à basse température, prends le temps qu'il faut ça vau vraiment le coup tu m'en diras des nouvelles ^^ !

[@saraalgerieannaba9539]

Bravo pour votre attention En vert ton 2 ème moitié c sympa

[@fleurdelotus5277]

Adorable commentaire ! Voilà une petite femme qui bien gentil mari. Soyez heureux.

[@mimfood]

La cuisine française et juste au top

[@ritajritajo48]

J'adore la cuisine française... Merci Beaucoup جميييل

[@brigitte4722]

Reposez en paix Monsieur, je continue à suivre vos recettes.

[@samiaridha2198]

cher chef j'adore votre belle cuisine international et spécialement la tunisienne , mes respects .

[@sandrabenrabah7558]

miam miam je l'ai préparer et je l'ai pas raté tellement elle est facile et c' est trop BON en + j'ai appris un autre plat a Base de Pomme de Terre. merci CHEF

[@408Magenta]

Chef Phil, je vois que vous etre un bon vivant!! Complimenti!

[@asmaaasmaa]

Merci pour le partage de cette très bonne recette

[@rayanayoub6700]

Merci pour cette recette. C'est devenu un incontournable à la maison

[@rhonda382]

Merci beaucoup pour cette recette. Elle est vraiment delicieuse :)

[@lconfort]

Une suggestion de recette parce que je suis sur que tu nous feras quelque chose d'exceptionnel : le gratin d'aubergine, grand classique italien. Je suis sur que tu apprecies. Encore merci pour le gratin dauphinois.

[@josephdulat1400]

MERCI pour la recette et merci d'avoir précisé que le gratin dauphinois ne contient pas de fromage râpé, car si tu regarde d'autres vidéos youtube de recettes de gratin dauphinois par des soit disant chefs en blouse blanche etc, ils y ajoute sans honte de l’emmental! bon maintenant j'ai la dalle! ciao

[@ataaable]

merci pour ton comm ^^

[@sandrineleger9286]

merci pour cet recette toute la famille a aime

[@Fefeyy]

2h de cuisson wawou je vais l'essayer sa a l'air trop trop bon merci chef

[@patynare9632]

Merci françois ,la meilleure des recettes de gratins ,je le fais dès ce soir

[@ataaable]

+paty NARE heu non c'est phil mais peu importe, fais la et regale toi ^^ !

Ca a l'air délicieux ! Nous sommes en voyage et la cuisine française nous manque !! ;)

[@ataaable]

mais youtube est le plus grand livre de recette du monde et on peux l'emporter n'importe ou ^^ profitez bien de votre tour du monde ! merci pour votre comm :)

[@fatjulie5274]

oooooooh j'aime bien ce que vous avez fait avec l'ail!

[@romainaupest8019]

merci pour cette vidéo. et tt simple pratique et techniques impeccables

[@ataaable]

Merci ! :)

[@AmineDjehafi45677]

Merveilleux remerciements et salutations

[@pilara.g.5059]

J´adore le gratin Dauphinois. A tester avec du thym. Merci Phil

[@merychefrabat6384]

Bienvenu sur ma chaiine abonnez vous je serais ravie😇😇😇😇😇😇

[@valmeli1]

Yeah une vidéo! Très très bon

[@LachainedeBigNawak]

+1 abonné,1 j'aime,je vais mettre cette recette en favoris,pour revoir ! Sa a l'air délicieux en tout cas

[@ataaable]

Mefrci ça fait plaisir :)

[@babachauve]

Merci tu me régale avec toute tes recettes.

[@ataaable]

Aurore Michel Mais de rien Aurore ^^ merci pour ton com !

[@jeanpierreraimondi3749]

Il y en a toujours qui ont besoin de ramener leur fraise, qui ne peuvent pas s'empêcher une petite critique. Sur youTube, on voit pleins de recettes de ce gratin. il n'y en a pas une identique, même si elles ont l'air de se ressembler ! Alors C'est chacun son style et basta !

[@legoutdumonde]

C'est sûr la cuisine c'est instinctif et personnel, on a tous notre touche et goût 😉

[@delicesomhamza3375]

La recette a l'air délicieuse, merci du partage😊🇲🇦

[@lconfort]

Super recette, merci

[@tajeil2]

Merci pour la recette, elle a alaire délicieuse :) je crois que je vais la faire aujourd'hui miam ..miam (y)

[@zinebfilalichannel]

Vraiment j'ai adoré 👍👍👍👍🥰🔔

[@malikamadani3089]

Merci pour la recette ca l'air bon

[@lehappypotato4365]

merci beaucoup Phil!! je vais faire cette recette demain

[@douceurs_DL]

Je l ai testé hier miam miam un vrai régal. Merci bcp

[@anissamerrakech9179]

Bonsoir je retrouve encore Une fois avec ce bon gratin dauphinois un régal merci beaucoup Anissa

[@samiracimetiere8580]

Merci. Tres bien expliquer

[@Fifi-bp4en]

Super merci pour la recette

[@Salimagourmetofficiel]

Bravo et bonne journée pour vous

[@anniemichelon9252]

C'est la recette traditionnelle façon Sophie Pic ! Il reste à y ajouter facultativement de la truffe et voilà un plat de fête ! Pour ma part, c'est plus rapide mais pas mauvais malgré tout : j'y ajoute parfois de la patate douce, et je mets toujours des oignons rissolés au fond du plat. Mais je reconnais que votre recette est plus soignée. Merci Philippe !

[@ataaable]

+ANNIE MICHELON bjr Annie, oui c'est la recette traditionnelle, les autres sont des adaptations :)

[@saraa1617]

Yum this looks awesome merci beaucoup

[@fatx220]

👌👌👌👌👌👌👌Magnifique gratin !!!!!

[@origami4kids786]

WOW. 😘😘❤Awesome delicious one.....💙💙💙💙💙

[@joanafilipa567]

muito boa receita...adoro

[@Kiki-lg7vf]

Je le fais dès demain

[@SuperRamyata]

Merci pour la recette! Je fais aussi des pommes de terre, ajoutez l'ail râpé et les rondelles d'oignon entre les pommes de terre (parfois boîte de fromage)

[@ataaable]

oui avec de l'ail et des oignons, ajoutes du vin blanc aussi, des lardons fumés, ça va te plaire :)

[@nejeanoe4737]

@@ataaable dans ces cas-là ce nest plus un dauphinois ! vous nous embrouillez 🤪

[@shamemansour4891]

mmmmmmmmmm ça à l'air trop bon 😊

[@ranialaredj8817]

A faire demain :) merci chef ;)

[@Kouglizia]

Oh la la! c' est si bon!

[@blanchenakayamafhdtr5400]

j'ai vraiment aimé

[@soniaravelonanosy7928]

j' adore la cuisine et en plus j'aime bien les gratin dauphinois😋😋😍😘😱

[@souleyemanemamadoudiallo8898]

Nice

[@NZelalem96]

Super video 😘

[@nacerafarid9967]

Bonjour je vient juste de m abonner à votre chaîne j adore votre recette africaine que j esseyerai prochainement

[@ataaable]

merci et bienvenue !

[@joseeboizet7908]

Merci c'est très bon

[@ayoubsekkat455]

bravo monsieur

[@khyriaben1695]

C cool grâce à lui j ai apris à super bien cuisiné! 😄

[@ataaable]

Miled Ben super ça me fait plaisir à lire ! merci pour ce feedback :)

[@408Magenta]

Bravo!

[@cooked6554]

روعة شاف

[@ataaable]

@Vivalife j'ai déjà posté cette recette en 2009, Cuisine Italienne - Aubergines à la Parmesane ça fait un bail, une bonne idée de v2.0 en fait ^^

[@odilecarel1676]

ataaable chant verbe de dieu

[@sarazaouche6674]

aaable

[@erinanocito3489]

Chanteur né' début de sa carrière titre de ses chansons

[@Adamadam-xf9uq]

ataaable

[@totodelom79]

ataaable recette de marmitonn

[@jamilajamila5480]

ماشاء الله عليك بنينة بزاف تحية لك

[@user-de4nr6fm3o]

Очень аппетитно ! Картофель моя слабость с детства . Спасибо за видео .

[@ataaable]

Благодарим Вас за Ваш комментарий! это приятно читать :)

[@nassirakordjani5371]

Merci pour cette recette

[@phillarecette3288]

salut, perso je le cuit 1 heure 30 que dans la crème pas de précuisson, la recette de ma grand mère, une vraie Dauphinoise,

[@jacquelineafodio4902]

Une vraie recette de gratin dauphinois , merci

[@fan7a]

Excellent.

[@lylybobs4618]

Bonjour, ça l'air super bon et idéale ce gratin. je le fait le cuisine ce midi et je vous tiens au courant. Merci

[@ataaable]

avec plaisir :)

[@lylybobs4618]

JE l'ai fait s’était un vrais délice .Merci

[@compte3552]

Brioche

[@melyndamessaoudi7692]

mrc a vs , j vais l essaie bientôt

[@abedfouzia]

Merci pour la recette elle est sûrement bonne

[@emmanuelmartin9568]

MERCI !

[@smailotmani8511]

Merci chefs

[@2009IEA]

Merci pour le tuyau à propos de l'amidon.

[@mariefranceboyer3667]

Ne pas laver les pommes de terre, les essuyer dans un torchon propre puis les couper en rondelles. Je ne fais pas précuire les pommes de terre au lait, je dépose les pommes de terre directement dans le plat (plat ovale en terre vernissée frotté généreusement à l'ail) avec à chaque couche de la crème semi-épaisse un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Je verse mon lait chaud pour recouvrir entièrement les pommes de terre, quelques noisettes de beurre et je mets au four cuisson lente. Pas d’œuf, pas de fromage. C'est la recette de ma belle-maman née en 1902 qui habitait près du Grand-Lemps en Isère. Elle faisait cuire son gratin dans une ancienne cuisinière à bois. C'était un régal inoubliable, la qualité des pommes de terre y était aussi d'importance.

[@ataaable]

Bjr Marie France, merci pour le partage de cette belle recette de famille !

[@jakaditetoi3270]

Se laver le derrière, l'essuyer avec un torchon propre puis...ah non merde.

[@rayanyahia8821]

merci chef miyam miyam 😋😋

[@nessmahafsaoui8282]

😍😍😍😍wawooooo

[@winkipinki007]

Superb. (Wish I could understand all you said though 😉)

[@sandrinevanzeist]

Merci pour votre vide

[@kenza26voilavoila27]

je fais le gratin que de cette façon. merci pour toutes les recettes

[@ataaable]

+kenza26 voilàvoilà mais de rien merci pour ton comm !

[@tomressiguier3091]

trop bon

[@dalaldalinda4584]

Merci

[@lisapyrame6502]

Super

[@kiiziie7635]

je vais le preparer tout de suitemmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[@ataaable]

@François Druel en effet ça à l'air bien bon :) mais ... c'est la recette du gratin dauphinois en plus moderne il me semble non ? ^^ (on peux plus te répondre François ya plus le bouton)

[@TechnoBoomer]

Oui c'est plus moderne... moi je trouve ça plus "léger"

[@ataaable]

***** jte comprends ^^ je voulais présenter une recette traditionnelle surtout !

[@danielamazza5775]

Pardon si je me permet de vous donner des conseils, mais moi je ne le fais pas cuire dans le lait. Je met tout directement dans le plat à gratin avec de la crème sans precuisson

[@ataaable]

bien sur mais cette version est gastronomique, rien d'obligatoire, que ce soit le lait ou la précuisson, mais pour une qualité gustative au top c'est bien, on peut si on a le temps faire cuire à basse température plusieurs heures,

[@cheffibayty7689]

Mmmm

[@littleg509jhonny3]

-

[@sonjabaila]

Je rappelle la recette de Phil: Couper en lamelles de 2 à 3 mm à la mandoline, 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme Fonceline par exemple en prenant soin de ne pas rincer les tranches dans l'eau afin de conserver l'amidon chauffer le four à 150 ° faire chauffer dans une casserole 1 litre de lait entier , y ajouter 25 g de beurre + 1/4 de cac de muscade + 1/2 cac de thym + une petite poignée de gros sel (pas trop ) et avant que le lait n'ait bouilli , y ajouter les pommes de terre, attendre une ébullition en remuant régulièrement mais pas plus de 10 m, il faut seulement les faire précuire Pendant que les pommes de terre cuisent doucement dans le lait parfumé, ,frotter les parois du plat à gratin avec de l'ail puis passer du beurre en pommade sur l'ail, réserver le plat à gratin au réfrigérateur en attendant la pré cuisson des pommes de terre quand l'ébullion a repris retirer les pommes de terre avec une écumoire , on n'a plus besoin du lait ...mettre une couche de pommes de terre dans le plat à gratin, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, puis mettre une deuxième couche de pommes de terre et ajouter crème sel et poivre, jusqu'à épuisement de la crème Passer le gratin au four à 140 à 150° pendant 2 heures et à ce moment là on va pouvoir passer ATAAABLE ! Merci pour la recette on l'a goûtée elle est géniale !!

[@ataaable]

merci pour ton feedback Sonja :)

[@2021MyF]

Mi gusta mucho 😘🌹👍

[@bernadettechaput2397]

Merciiiii

[@industrialfrench]

bravo

[@oliviercpi6261]

lait demi écrémé sa marche aussi ?

[@v.didier9244]

La pré-cuisson (et pour gagner du temps "la cuisson") des pdt dans un mélange lait-crème est une bonne astuce que j'utilise régulièrement, mais la recette traditionnelle impose une cuisson 100% au four, au départ de la pdt crue.

[@ataaable]

c'est mais mais les techniques de cuisines évoluent, il m'arrive aussi de le faire cuire en basse température pendant 4h ou 5h, puis de le gratiner 5 mn à la fin, tout cela n'a rien de traditionnel mais donne d'excellent résultat :)

[@bibsou08]

j'en fait ce soir avec un peu de légumes vertes et une bonne côte de veau miam *.*

[@isabellerabolini4715]

Bonjour. Très belle recette. Est-ce qu'il y a une période de l'année qui est plus propice qu'une autre pour la faire ?

[@ataaable]

Isabelle Rabolini bjr non c'est quand vous en avez envie ! Pour ma part c'est toute l'année

[@isabellerabolini4715]

ataaable merci infiniment

[@CodeItMr]

Délicieux .

[@jaysoo53]

c'est bien de pas mettre du fromage sinon c'est plus un dauphinois j'ai attendu de voir ci tu en métter lol mais nn c'est bien en tous cas tres bonne recette tu nous donne faim comme d'ab merci a toi et bravo :) la je vais bosser lol je pencerai a toi le plats du jour chez nous en ce moment c'est noie de st jaque poilé avec fondu de tomate basilic et chorizo

[@ataaable]

non point de fromage ici, Le gratin Dauphinois se suffit à lui même, tu es bien placé pour savoir que la cuisine ce n'est pas n'importe quoi n'importe comment, une recette comme celle ci, ça se respecte ! et puis l'important ici c'est surtout le mode de cuisson à basse température qui va apporter tout le fondant aux pommes de terre, du fromage la dessus n'aurait pas d’intérêt sauf pour les fanas (de gratin savoyard dans ce cas) bien sur ^^ cool ton plat du jour ça doit être super, j'aime bien les mélanges terre mer comme st jacques/chorizo c'est très à la mode en ce moment, et c'est tant mieux ça se marie bien,

[@MysteriousBeingOfLight]

Nous en avons fait un version végan, c'étais très bon :)

[@imanfqsdaja9078]

Et pourquoi vous ne m'avez pas invité !? ...lol

[@noon-symoon]

bonjour je viens de regarder le meme gratin sur 750gr, mais le tien a l'air d'etre une tuerie c'est celui la que je vais garder.

[@ataaable]

merci ! :)

[@amiraaynourconstantine5316]

merciiii bq

[@lydialamri1]

mmmm yamiiiiiii

[@krystyna124zekra]

possible de metre du fromage ???

[@ataaable]

+Zekra Offiçial oui vous pouvez, mais cela ne sera plus un gratin Dauphinois, mais plutot quelques chose comme un gratin ... Savoyard ? anyway, si vous l'aimez avec du fromage, cela ne pose pas de probleme :)

[@krystyna124zekra]

hhhhhhhhhh je connais pas :-( merci pour votre reponse

[@adda7256]

Pour moi la muscade doit être râpée à la main! Pour le reste le gratin de ma maman était magnifique avec un peu d'ail!