CUSTARD CREAM by Iginio Massari

Custard is one of the most used basic preparations in pastry: Maestro Iginio Massari reveals the recipe for his custard to be used to fill sponge cake and cupcakes or even to be enjoyed as a spoon dessert. A few simple ingredients that, thanks to the explanations of Maestro Massari, give life to a velvety and shiny cream, silky and without lumps, ready to embellish your desserts!
★ ENGLISH VERSION: • PASTRY CREAM - Italian...
★ 00:17 - INGREDIENTS AND PREPARATION
★ 01:55 - COOKING THE CUSTARD CREAM
★ 02:25 - CUSTARD CREAM COOLING
★ 03:03 - CUSTARD CREAM STORAGE
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★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDURE: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTS (Doses for 750 g of cream)
Whole milk 500 g
Sugar 130 g
Yolks (about 5) 125 g
Rice starch 40 g
Vanilla bean 2
1⁄2 lemon zest
Maestro Iginio Massari returns to GialloZafferano to reveal the secrets of the most famous and loved desserts: real pastry lessons to see and review, to discover the tricks and secrets of one of the most popular Italian pastry chefs in the world. Discover all the recipes of Maestro Massari and cook them with us!
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[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/oInTkoxrqLympNU

[@michelelombardi4091]

Vorrei sapere se è possibile usando tutti gli incredienti x la crema pasticcera mettendo 4o grammi di amido di mais mi è venuta spessa sembrava un budino avrò messo troppo addezzando? attenderò una risposta dove ho sbagliato grazie

[@Eneaangelov]

Quando menziona la Vaniglia è matematico che un paio di secondi dopo se ne esce con: “Vorrei ricordare che la vaniglia è l’aroma più potente che esista!” 🤣🤣♥️

[@isiarauzo1008]

😂😂😂😂😂

[@IV3JSJ]

Oppure... Ricordo che la vaniglia da appetibilità

[@Eneaangelov]

paolo k “..e ricordate, si mangia prima con gli occhi e dopo con la bocca😏”

[@ivanpretto5220]

Però non se riesce a trovare sta tabella con sti valori dell'appetibilita o di aromatizzazione o quanto meno l'unità di misura di riferimento...

[@Anna-nj7lh]

Naturale e non sintetica. Viva la qualità!

[@leonprima3367]

La cosa più straoooordinaria che si possa trovare in natiura. Liucida e maooorbida

[@lucaottolini7213]

De Luigi fa un imitazione spettacolre..liiiucida..

[@alessandra3152]

🤣🤣🤣🤣

[@chris-re3rv]

Li uovo

[@francecscajjytranchino240]

@@chris-re3rv 😂😂😂

[@mindspawnsettantuno5751]

Praticamente erotica

[@AS-ml7gf]

2:07 adoro il maestro che raccomanda di tenere il frustino.....in mano

[@1hispanica]

È uno dei pochi maestri che spiega il motivo per cui si fanno le cose e perché non si fanno. È un ottimo insegnante, è un uomo virtuoso.

[@kamiraccoon8374]

Un giorno, anni fa, ad un corso di dolci al bicchiere se ne uscì affermando: il glutammato fu inventato in Giappone nel 1922. Me lo ricordo ancora adesso

[@coachbrown1976]

Sig. Massari, La stimo non solo per la sua meravigliosa professionalità, ma anche per la sua capacità didattica di trasmettere con amore e tecnica , le sue splendide ricette. Grazie di cuore

[@clotildedambrosio957]

Assolutamente eccezionale! A 65 anni finalmente e dopo decine di volte che ho preparato la crema pasticcera con tante ricette, questa volta ho fatto una crema favolosa e profumatissima! Grazie al grande maestro Massaro che ha suggerito non solo un'ottima ricetta, ma ha saputo spiegare con semplicità e precisione il modo con cui utilizzare gli ingredienti. Mi inchino a tanta bravura!

[@carmelobalsamo6045]

Si ma le dosi

[@katiacancelli4232]

Perdonami ma non era troppo dolce?

[@solosole4858]

Un vero maestro che svela i segreti di come ottenere una crema da professionista.... immenso anche nelle spiegazioni, le quali senza ombra di dubbio fanno la differenza. Grazie maestro e grazie a GialloZafferano!!!!!!

[@courtney6984]

E il maestro dei maestri. In assoluto.👍

[@daminardo]

È anche un maestro Sith

[@giorgiogrande7244]

Massari è mitico! Riesce a far sembrare semplici tutte le cose, quando fatte da lui e questa è la magia che avviene quando si guarda un maestro o una persona “normale”

[@vitomasdea808]

Non penso lei abbia riprodotto la ricetta. È pienissima di zucchero. Vi invito a farla. Ha dato tutte le dosi sbagliate..

[@menarusso53]

Quando la cucina diviene Arte! Chapeau, Maestro! Lei non ha rivali!

[@mauriziodefazio2068]

Grazie Maestro. Risultati eccellenti quantunque mi sia avvicinato da veramente pochissimo tempo alla cucina, e alla pasticceria, e solo a scopo casalingo. Però le soddisfazioni non mancano. Gusto da crema di pasticceria. Figurone con i familiari. Grazie mille!

[@Lucy-iu8oo]

Chef ! U.N.I C.O 👍😋👋 Grande ! Con la sua esperienza ! Non ci sono parole ! Chepeau

[@Am16rs]

Che mito! Mi piace perché ti giustifica tutto ciò che fa, non lo fa perché si fa.

[@simoneneri3085]

Verissimo

[@lauradaisy1571]

È quello che lo rende uno chef😊

[@sugargrety9753]

Si chiama insegnare!

[@Fuckallthings3]

C'è della scienza in cucina ❤

[@cristinaantonacci701]

La farò così, non con l' amido di mais. 😍💋😆

[@eleonorapaolercio2782]

Con che maestria! Davvero formidabile! Una fonte di saggiezza della pasticceria Italiana! Un vero maestro!

[@giovannibazzini7117]

Ele F saggezza senza la “i”😉

[@davideprivitera2085]

Basta fare funzionare il cervello! 💡

[@miriamgiordano7449]

Complimenti. Un Maestro preciso con tanta esperienza. Grazie

[@alessandrocantagallo3373]

Grazie Maestro, coniugazione di sapere operaio e sapere scientifico, complimenti!

[@massimilianofois912]

Il maestro Massari spiega tutto con chiarezza, davvero bravo !

[@2103401]

Fatta stasera per farcire le mie zeppole di San Giuseppe ed è fantasticaaaaa🤩🤩🤩grazie mille maestro Iginio 😍😍😍

[@mik7895]

Veramente spiegata bene in modo semplice e chiaro... D altronde è iginio Massari... La utilizzerò per fare la zuppa inglese. Grazie maestro grazie giallo zafferano🍰🍰🍰

[@francescacocco7738]

Ricetta pazzesca! Grazie Maestro Massari e grazie Giallo Zafferano!!! Ho fatto la crema pasticciera della vita 🤩!!!

[@ProSaves]

Mostruosa la sua crema, l'ho provata a Brescia ed è incredibile

[@giovannasantambrogio6342]

Complimenti, è un Grande Chef Igino Massari ed un vero Signore

[@nellameli7410]

OTTIMA la crema descritta, grazie per aver dato dei buoni suggerimenti.👏🖐️

[@francescoabagnale649]

Super Bravissimo questo Chef, sorridente, molto professionale e tutto.

[@danielealessi3419]

Madonna!!! Un vero professionista!!! un mito!!! mai avuta una crema più buona!!!semplicemente perfetta!!

[@matthewx7691]

....e io che pensavo servissero chissà quali ingredienti e attrezzature per farla.... Invece sono riuscito a farla anche io!!! Grazie mille maestro.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, siamo felicissimi che tu sia contento del risultato!

[@manuelmameli8186]

Ma le dosi dove le hai prese? Mi pare nel video non siano menzionate

[@pilota5470]

L'ho fatta ieri, seguendo alla lettera le istruzioni, ed è venuta uguale, perfetta. Ho solo messo un po' di vanillina al posto della vaniglia, che non avevo a casa. Non avrei mai pensato di essere capace di farla. Grazie infinite Iginio! Standing Ovation.

[@marikas.9189]

Posso chiederti, in numero quanti tuorli hai usato?

[@ritaz2008]

Questa ricetta è proprio una gioia! Grazie, signore Massari!

[@user-yp5mx9jd6l]

La crema pasticcera è la cosa più straordinaria e delicata che si possa trovare in natura ❤❤❤.

[@filippomazzaron6572]

Grazie Iginio! Sei il Mucciacia dei dolci!!

[@cristinasandu1010]

Grazie per la sua ricetta!

[@angelicacaldarella1685]

grande persona, e grande pasticcere grazie dei consigli

[@patrizianadalin7071]

Sempre grande maestro!

[@maryc.1893]

Ho scoperto da poco questa ricetta ed è SUBLIME! Viene perfetta, lucida, e la consistenza al punto giusto… complimenti maestro!

[@gianpaolopiacentini1058]

Il maestro è sempre il top! Grazie GZ

[@lorenzamigliorini9553]

Perfetta. Giallo Zafferano, sono dipendente dalle vostre ricette fatte dagli chef migliori.

[@antoniodaniello596]

Mi sono alzato in piedi e mi sono tolto il cappello. Formidabile

[@tsetskamihaylova1752]

Anca mi!!! :))))))))))))))

[@carlasimonelli9260]

È venuta benissimo! Grazie mille e complimenti 🤩

[@alessandrap6981]

Un uomo che si è costruito la sua carriera da solo, partendo dal basso.. grande lavoratore prima ancora di farsi un nome. E poi.. ha fascino da vendere ancora oggi, da giovane deve esser stato un gran bel ragazzo! Bravo Iginio!!!

[@marilynbazurto6572]

Quanto amo vedere le lezione di pasticceria di questo grande maestro del arte della cucina 🍰🎂🍥🥮🥧

[@stefanocoratella4691]

E' l'unico che raffredda velocemente la crema. Nessun altro lo fa. ho provato e diventa bellissima, un vero piacere per gli occhi

[@darling5547]

🤗 grazie infinite Marestro!!!!

[@paola4847]

Spettacolare! 👏👏👏

[@robertabarbieri8492]

❤ CHE SPETTACOLO 🎉 GRAZIE 🙏 MILLE ‼️

[@icy831]

l'ho fatta oggi ed è uscita da dio 😋😋veramente buona 😉

[@antoniastellacci8080]

Buonissima , grazie x i suoi consigli.

[@sandramarino8901]

Maestro sei il numero uno , in Italia non c'è niente per nessuno

[@faustabarone3195]

Grazie per i suoi consigli 😊

[@TheRockerxx69]

Grazie Maestro. Fatto mele intere denocciolate al forno con molta cannella. Poi versato la crema sopra. Eccezionale

[@vvpls]

Complimenti e grazie di ❤️

[@AlabamaSoundsGood]

Che maestro massari. Non spreca mai una parola, fa andare le mani praticamente in automatico e tutto con eleganza. Proverò sicuramente questa ricetta.

[@luciacarfora9518]

Grazieeeee per questa ricetta della crema pasticcera bellissima

[@giscen5765]

Siete straordinari

[@steveongaro9631]

Grazie al gran maestro sono riuscita a fare un'ottima crema, grazie!!!

[@milenacanini]

Super!! Crema ottima! Grazie a Iginio Massari e a Giallo Zafferano

[@marcospotti1511]

Bravissimo come sempre

[@zoicalavdari7154]

Bellisimo tutorial e venuta benissimo grazie mille

[@federicaf.1492]

Oh una bomba grazie mr. Iginio...bellaaaaaaaaa

[@klarahoffman159]

Un Maestro! Grazie.

[@AntHoo0n_y]

È venuta perfetta come il suo Pan di Spagna, grazie Maestro Massari per condividere il suo sapere

[@sascha979]

Patrimonio della pasticceria!un inchino Maestro!

[@Samah-tb9ww]

Mi piacciono i suoi consigli molto utili grazie

[@GTAJKR]

Lei è il numero uno maestro. Grazie

[@jleniaialongo3113]

Fantastico e veloce 😍

[@annazappia8619]

Sei grande iginio il tuo e amore puro ti si legge negli occhi....ciao

[@michelamartello9701]

Ho suddiviso la preparazione in due, una la classica, nell'altra ho sciolto del cioccolato fondente, ne sono venute due ottime creme e quella al cioccolato aveva un retrogusto di arancia che l'ha resa perfetta. Grazie Maestro!

[@susannagaliazzo1824]

Che classe maestro...!!!

[@marycaputo8733]

Chef lo fatta e venuta un capolavoro 👍

[@morrismorris8195]

Grazie Iginio venuta benissimo

[@FloraFontana]

Grazie mille, proverò questa ricetta 😊👍

[@user-cc2cb2fm2j]

Ho provato nel mio piccolo a riprodurre la ricetta e il risultato è stato eccezionale... una vera crema. Grazie Maestro!

[@fabiog.6506]

La miglior crema che io abbia mai fatto!!! Grazie Maestro Massari!!!! Un successone!!! Anche perché avevo 4 celiaci a cena!!!! 😊

[@flaviofortuna316]

Io onestamente l'ho provata è non mi è piaciuta proprio

[@CLAUDIOPALERMO]

Patrimonio dell unesco..saluti da palermo..grande..

[@bellafiore2352]

Avrei tanto voluto conoscere il signor Massari. Per me è il più grande maestro. Chapeau!

[@Anna-nj7lh]

Basta che vai a Brescia e lo vedi!

[@dennydora9330]

Top! Molto bravo.

[@verovero8952]

Spettacolare questa crema,la migliore!

[@danielezonno8274]

Un livello altissimo

[@nadyreda5665]

Provata,eccellente risultato

[@vanessajennifer1216]

L'HO fatta ed è venuta uno spettacolo! Grazie maestro ❤️

[@carmeladecaro5756]

Ho provato un paio di volte e a me viene sempre liquida.

[@antospe7622]

Maestro e un grande lei♥️

[@fi6970]

Il migliore dei migliori ... 🇮🇹👍

[@teresapeluso9862]

Grazie Maestro.

[@twotwinsinsidethegame2825]

Mi è stato molto utile grazie giallo zafferano

[@graziaruggiero947]

Complimenti è proprio bravooo come spiega è come lavora

[@nicolettamuratori8790]

Ottima la crema dello Chef!! Aromatizzata al punto giusto

[@giorgiamammoli1016]

Grandissimo ❤️❤️❤️

[@fi6970]

Il migliore dei migliori 🇮🇹👍

[@mariabesco8433]

Bravissimo ,pasticcere Igino.

[@presidentemiao5037]

Grazie Maestro 😘

[@easytosearch5694]

Grazie... Chef maestro

[@palmaderrico9263]

Proverò a farla complimenti

[@giuseppepalma3318]

Grande bro, sono rimasto stupefatto. La torta é stata fatta con una crema che pur sembrando impossibile é più bella di me. Salutami la tua girl e tanti baci. ❤❤❤

[@meazagebrehiwot5600]

I like every single thing you make thank you

[@d.i.s.3233]

Maestro Iginio Massari!!!! E abbiamo detto tutto!!!!❤

[@cristinaonufrei4246]

Grazie mille ho fatto una crema buonissima 😋

[@mariadigirolamo4365]

Ottima crema pasticcera. D altronde.da un maestro come Iginio Massari. Bellissimo avere le,sue ricette. Alla prossima

[@armidaagnelli3049]

Perfetto, mi piace che usa solo i tuorli al contrario di certi così detti pasticceri ..io ho sempre fatto la crema pasticcera solo con tuorli..ma non ho usato mai amido di mais...li farò. . grazie e buon lavoro

[@giuseppinasanna9676]

Squisita !!😍

[@lorislaurencig7098]

Maestro Iginio, qual onore... 😉 🤩