Cuvette steg - sous vide

Opskrift: www.kvalimad.dk...
Den største fordel ved sous vide tilberedening er at man kan få billige udskæringer til at være lige så gode, eller bedre, end de dyre udskæringer. Det gør mig så glad hver gang :-D Jeg har en del artikler om sous vide og udstyret til det på sitet, men ikke en egentlig opskrift. Det er der så nu.

[@mortenlundorff-hansen1843]

Det er sku' lige meget hvad jeg vil lave, så har du en video til det. Er total fan, fortsæt det fremragene arbejde :-)

[@nikolajnielsen5567]

Ikke nok. Jeg meget kender derfor og men jeg ikke brug pose det. Men jeg vide ikke hvordan kan det?

[@Ellermans]

Tak for alle de nyttige køkkenvidoer Max!!! ;DDD

[@kvalimad]

@jiveturker det kommer an på hvordan man serverer kødet. Hvis det er på den sædvanlige måde med at skære det røde kød i tynde skiver, så gør det ingen nævneværdig forskel. Skærer man det ud i tykke skiver til bøffer, så kan det gudt betale sig at brune dem bagefter.

[@SeanEidge]

Fin video! Er det cuvette, som der står i titlen, eller culotte, som du siger i videoen? Jeg satte en cuvette over i går aftes og tager den ud i aften. Så det bliver omkring 20 timer. Har stillet min steba på 55 grader. Ser frem til at se resultatet :-) Uanset om det er cuvette eller culotte du laver, så er det en fin lille video. Tak.

[@mathiasmikkelstrup4107]

hvoran blev den?

[@sunehjfeldt1044]

@@mathiasmikkelstrup4107 Det kan jeg ikke huske... det er 9 år siden, ser det ud til :-) Jeg var ny dengang og når jeg kigger på tallene vil jeg gætte på at det ikke blev særlig godt. Det er for længe og kan ende med at splitte op i muskelfibre over så lang tid.

[@jiveturker]

@kvalimad tja man kan vel godt kalde det en smagssag men vil nu mene at smagen bliver klart bedre hvis steger hele stegen hårdt på alle sider i kort tid efter temperering..

[@billyboy8888]

its better to sous vide the meat before cooking it on the pan, or else there is no crust

[@kvalimad]

som jeg siger i video'en ;-) så er der mere på sitet. Prøv at google "kvalimad Udstyr til sous vide"

[@1111poul]

det er sjovt, vi grillede en cuvette igår xD

[@jiveturker]

hvis du havde brunet alle sider af kødet og stegt hele stegen af på en brandvarm pande efter den havde været i vandet tror jeg dit resultat var blevet endnu bedre. Men fedt at se en guide på dansk.

[@kvalimad]

Cuvette. Men de skal tilberede på nogenlunde samme måde. 55 grader bliver meget rødt ...

[@pollepuzzle2626]

Gode amatør-videoer, men den dér baggrundsmusik er sku lidt irriterende i længden

[@marcuszerling]

"Su-vi-det"