CUZZUPE CALABRESI di Pasqua con lievito madre

[@giuseppinatalarico321]

Valentina! Sei fantastica la tua voce e' musica x le mie orecchie ,bravissimaaaaaa ❤️🌹

[@paolaberdini1886]

Uauuuu che meraviglia bravissima Valentina buona domenica

[@giudittapedace3030]

Ho origine calabrese e essendo un dolce antico come tanti altri , la parte grassa era lo strutto fatto in casa. In sostituzione olio di oliva . Proverò a realizzare la tua ricetta con lo strutto e vorrei cimentarmi nella forma delle "pupe" tipo bamboline . Valentina sei un' emozione continua . Grazieeee 👏👏💫💞

[@tuvalentina]

grazie! ❤️

[@claradagostino9939]

Che aspetto meraviglioso 🤩 ora like e dopo guardo buona domenica Valentina

[@mariazuccarello2273]

Buona domenica delle palme devo dire che poco che ti ho scoperta come spiegato da te benissimo ho fatto il lievito madre ben riuscito con isubero ho fatto tante belle cosine grazie grazie ❤️👏👏👏

[@cristinaficarra6918]

Grazie!!! Buona Domenica delle Palme!!!

[@elenaocc6202]

Ciao e buona domenica, io sono piemontese, per me questa ricetta è tutta nuova e da provare così come la fai, ti ringrazio un abbraccio 🤗🌈

[@lauraraffaellaandreaggi8294]

Io le faccio tutti gli anni, non metto i semi di anice che non sono nella ricetta originale (quelli vanno nei taralli), Io metto lo strutto, rimangono più morbide, aggiungo scorza grattugiata di limone o arancia e metto un bicchierino di liquore preferibilmente Strega ma va bene anche il limoncello.

[@ritarampiconi8692]

Ottima apparenza quindi non resta che farle e gustarle grazie Valentina buona Domenica delle palme

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Belle le ciambelline grazie Valentina buone Palme

[@cinziamalagoli9633]

😮😋❤🤗 bravissima!

[@mariapalmafranco7922]

Ciao Valentina 🌺,sono calabrese 🥰,sei stata bravissima come sempre 🥰😘😘😘😘

[@alessandraromano9466]

Buongiorno complimenti bravissima con il lievito di birra quanti grammi

[@mariaclotildecariello9748]

Io uso lo strutto. Per il resto io uso il liquore all'anice e la buccia grattugiata dell'arancia e del limone. Al mio paese, Fuscaldo in prov di Cosenza si chiamano cuddrure!

[@annad981]

Ciao Valentina, sono calabrese, e si, ci sono tantissime varianti a seconda non solo della provincia, ma anche del paese in cui si prepara. Io personalmente conosco la variante senza lievito naturale, ma con lievito chimico, in questo caso le cuzzupe vengono biscottate. Poi c'è la versione con pasta madre ed in questo modo vengono tipo brioches, ma la ricetta che conosco io, non contempla i semi di anice, e al posto del burro, rigorosamente l'olio, di cui la nostra terra ne è piena. Dimenticavo buccia di limone o di arancia. Poi da me si fanno a forma di ciambella per i maschi, e allungate come una treccia per le femmine. Ps se lo riesci a trovare, ti consiglio l'anice nero della Sila, una specialità, niente a che vedere con l'anice verde. Si deve usare in piccole quantità perché ha un sapore ed un gusto molto forte e intenso.

[@claradagostino9939]

Grazie per tutte queste dritte 🤩🦨

[@rosafroio341]

Ciao Anna anche io sono calabrese e da come hai descritto la tua ricetta ho capito che e' simile a quella che si fa al mio paese, ma non ricordo la ricetta. Gentilmente mi potresti scrivere la ricetta e la procedura?

[@annad981]

@@rosafroio341 vuoi la ricetta delle cuzzupe biscotto, o quelle a brioches?

[@rosafroio341]

@@annad981 quelle con il lievito pane degli angeli

[@annad981]

@@rosafroio341 1 kg di farina, 5 uova (1 albume lo tolgo per spennellare sopra) 350 g di zucchero, 100 g di latte, 100 g di olio (mia nonna usava un bicchiere di vetro per misurare i liquidi) 2 bustine pane degli angeli, un pizzico di sale e tanta buccia di limone. Una volta formate le cuzzupe, o anche semplicemente a forma di biscotto, si spennella con l'albume leggermente montato e poi zucchero o zuccherini colorati

[@nataliafederico1851]

Sono calabrese,per questa ricetta è meglio usare lo strutto,è tutta un'altra storia! Complimenti per tutto

[@nataliafederico1851]

@Concetta DellaDucata su 500 g di farina mettiamo 150 g di strutto

[@luciapanetta5735]

Ciao.dalle nostre parti in provincia di Reggio C. Le facciamo così : lievito madre, niente burro ma olio , e niente semi di anice , è una ricetta molto antica. Comunque molto brava, buona serata!

[@cinziapiccolo5282]

Di dove sei ???io di Reggio!!!

[@cinziapiccolo5282]

Hai la ricetta?

[@antoniettapatitucci7246]

Ciao Valentina, le nostre nonne e le nostre mamme non mettevono burro ma strutto o olio evo per quanto riguarda i semi di anice nelle cuzzupe non si mette almeno che io sappia. Mi piace come commenti le tue ricette e sei bravissima. Buona Domenica delle Palme

[@domenicototino8656]

Buongiorno anche da noi non si mette il burro ma olio evo, io li ho sempre fatti con l.b. quanto prima li farò con il l.m.

[@cinziapiccolo5282]

Dalle mie parti mettono il cosiddetto "ciminu"cioè il Cimino che si raccoglie in campagna e ha un profumo tipo anice.qualcuno mi ha detto che probabilmente di tratta del cumino che in commercio esiste,ma onestamente quello raccolto lo sento diverso più somigliante al anice

[@lauraraffaellaandreaggi8294]

Infatti nelle cuzzupe l'anice non ci va assolutamente, quello va bene per i taralli, che sono un'altra cosa e poi mai l'olio di semi, al limite il burro ma l'ideale è lo strutto

[@giordanoravaioli3027]

Buona Domenica delle Palme alla nostra super Valentina e a noi tutti/tutte Confermo che l'anice che si raccoglie camminando per i monti calabresi è differente: più piccoli i semini, colore scuro ed un sapore e profumo intensi, per cui se ne usa in minore quantità. Ciao a tutti/e

[@antoniettapatitucci7246]

È vero in Calabria cresce spontaneo e si raccoglie in montagna è profumatissimo ne basta pochissimo nella mia zona lo mettiamo nei taralli dolci con lievito madre e senza uova, io ne andavo matta

[@tuvalentina]

ma che meraviglia😍😍😍

[@antoniaromeo6646]

Ciao Valentina sono calabrese, nel nostro impasto non mettiamo il burro, solo olio di oliva, gli altri ingredienti sono perfetti, un grande abbraccio ❤❤ 1:37 ❤

[@cinziapiccolo5282]

Volendole fare con kit forno come mi consigli?

[@tonialaterza7543]

Cara Valentina buondì, può pubblicare la ricetta dei taralli pugliesi di Pasqua, con lo zucchero dentro, senza la glassa fuori, con tutti gli ingredienti e il modo di impastare? GRAZIE

[@tuvalentina]

la metterò tra i tutorial da fare. Grazie per il consiglio

[@vittorinaborgolotto3280]

Quanto licoli? Grazie mille

[@tuvalentina]

trovi informazioni nella descrizione sotto al video

[@lauraraffaellaandreaggi8294]

Io sono calabrese di origine e faccio le cuzzupe ad ogni Pasqua. Da me non si mette l'anice, quello lo usiamo nei taralli, mettiamo lo strutto, chi non lo vuole mette olio di oliva, al limite il burro, ma mai l'olio di semi Nell'impasto mettiamo scorza di limone o di arancia grattugiata e un poco di liquore. Nella ricetta originale andrebbe il liquore Strega, ma va bene anche il limoncello. Se vogliamo, una volta raffreddate, mettiamo sopra la glassa fatta con succo di limone e zucchero a velo e le cospargiamo di confettini colorati

[@rosannamastroianni921]

Ciao questo tipo di cuzzupe con i semi di anice si usano molto nella zona di Lamezia .

[@lauraraffaellaandreaggi8294]

io sono della zona del lametino e al mio paese e i semi di anice non li mettiamo. Quelli li usiamo nei taralli. Nelle cuzzupe ci va la buccia grattugiata del limone o dell'arancia e un po' di liquore preferibilmente Strega o al limoncello

[@adelinaparise379]

Sono calabrese....tra la provincia di Catanzaro e Crotone, da noi le cuzzupe non hanno assolutamente i semi di anice, il nostro impastato è simile ( non identico) alla pasta frolla, usiamo lievito x dolci e non lievito madre, tanta scorza di arancia biologica grattugiata oppure di limone. La forma può variare a S, a treccina, forma di cestino o semplicemente a ciambella con o senza uova intere (da uno a tre uova) che in cottura diventa sodo...

[@annad981]

Ciao, anche da me in provincia di Catanzaro si fanno così, invece nella Locride si fanno con lievito madre tipo brioches, ma assolutamente senza anice

[@soniastagliano5164]

Da me si fanno senza anide, per non farle bruciare sotto è meglio cuocerle sulla griglia non sulla leccarda. Una volta si facevano nel forno a legna

[@adelinaparise379]

I biscotti morbidi con l' anice in Calabria li chiamiamo taralli...ottimi

[@cinziapiccolo5282]

Io ogni tanto con esubero però faccio le tue ciambelline bicolore,ma tutte bianche però,ed uso come aromatizzante liquore anice e semini anice,e sono molto simili a queste e quindi quelle che fanno in Calabria nei paesi specialmente,e vengono buonissime e morbide

[@luciaonorati5853]

Fatte

[@rosita3760]

Io sono di origini calabresi ma non me ne intendo 🤣 nel senso che per la ricetta non saprei dirti. So che io forse le ho assaggiate ma erano tipo biscotti.🤔 Credo di si

[@annad981]

Quelle tipo biscotti le fanno con il lievito chimico, tipo pane degli angeli.

[@rosita3760]

@@annad981 si ho mangiato solo quelli,queste tipo brioches no,devo provare

[@rosellinapotamus8051]

Neanche LONTANAMENTE ASSOMIGLIANO ALLE CUZZUPE CALABRESI.

[@tonialaterza7543]

Sui libri che ho comprato da voi non ci sta la ricetta

[@tuvalentina]

questa no