Czym jest antrykot? Steki z antrykotu - budowa i charakterystyka

Рет қаралды 21,644

Күн бұрын

__________________________________________________________________________________________
Jeżeli podoba Ci się to co robię i chciałbyś wesprzeć kanał to tutaj link do mojego Patronite:
patronite.pl/s...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zapraszam na moje pozostałe sociale:
stek__bzdur
kadr.nie.nazarty
www.tiktok.com/@stek_bzdur_official
__________________________________________________________________________________________
Oczywiście zdaję sobie sprawę ile lapsusów językowych
popełniłem w trakcie całego filmu i odmiana słowa „stek”,
„antrykot”, „rostbef” - będzie pewnie jeszcze długi czas
sprawiać mi problemy, dlatego wszyscy puryści językowi
i „grammar nazi”, będą mieli co robić w komentarzach
pod tym filmem :)
Przepraszam wszystkich, których uraziłem moim
brakiem staranności w używaniu języka polskiego,
ale staram się jak umiem.
Aha, będę w dalszym ciągu używał formy „smażyć steka”
bo: „Rzeczowniki męskie będące nazwami potraw
i produktów spożywczych często w bierniku przybierają
końcówkę -a: jem pomidora, smażę kotleta, kupiłem arbuza itd.”
-źródło: www.sjp.pwn.pl
Moje - tylko i wyłącznie orientacyjne temperatury i stopnie wysmażenia:
Blue: 43 - 46 °C
Rare: 46 -50 °C
Medium rare: 51 - 56 °C
Medium: 57 - 62 °C
Medium Well: 63 - 66 °C
Well Done: 67 - 72 °C
Very Well Done - powyżej 72 °C

Пікірлер: 155

@jotef73 4 ай бұрын

Pracowałem w rzeźni kilka lat i tak naprawdę to powiem wam, że możecie sobie oglądać steki w sklepie a i tak to co kupicie to kwestia szczęścia. Jakość steków i ich delikatność jest zależna od rasy i WIEKU krowy, która trafia do uboju. Jeśli kupujecie mięso w marketach to praktycznie nie macie żadnej wiedzy na ten temat. Dobry rzeźnik mógłby wam polecić odpowiedni kawałek ale wiadomo, że on też chce sprzedać to co do niego trafiło. Naprawdę dobre restauracje mają możliwość zamawiania tego czego konkretnie chcą. Dlatego w domu raz ci wyjdzie stek lepszy a raz gorszy mimo, że masz już wszystko opanowane używasz zawsze tej samej patelni i tego samego palnika. Co też jest bardzo ważne bo ja po zmianie kuchenki musiałem się uczyć smażyć steka od nowa. (Nie używam termometru)

@GabrycHaTV 4 ай бұрын

Dokładnie tak, co stek to inny smak nawet jak są z tej samej partii oraz wyglądają bardzo podobnie, różnią się smakiem, dlatego mam taki patent ze zawsze kroje setka i jem 2/3 różne kawałki i tak dostają wszyscy np. 3 steki to każdy dostaje po 1/3 i z głowy.

@tomaszpotykanowicz8962 4 ай бұрын

Dla mnie sztos materiał..jak widzę dobre czerwone mieso w sklepie to wydaje mi się że zaczynam warczeć :)

@bartomiejchyl7197 4 ай бұрын

Człowiek zawsze może dowiedzieć się czegoś nowego. Super dzieki

@AndrzejEss 4 ай бұрын

Usystematyzowana wiedza jest cenna! Czekamy na więcej!

@mfkosla 4 ай бұрын

Siedzę w kuchni i smażę steka ;) A na poważnie, to dzięki Tobie nauczyłem się dobierać steki w dyskontach i uczyć je smażyć :) Każdy film, to nowa dawka wiedzy którą staram się w życie wcielać :)

@devintownsend6513 4 ай бұрын

Wow. Świetny odcinek. Nie wiedziałem, że to taka szeroka wiedza. Super.

@grzegorzbecowicz5996 4 ай бұрын

po obejrzeniu kilku porad kupiłem steka z biedry za 2 dychy i szok najsmaczniejszy kawałek mięsa jaki sobie usmażyłem dziękuję serdecznie

@MaciekStWola 4 ай бұрын

zdecydowanie ok. zaraziłeś mnie i syna. powodzenia i czekamy :)

@colis5825 4 ай бұрын

Jak zwykle szybka i konkretna dawka wiedzy, dziękuję

@500dingo 4 ай бұрын

Smażę steka :) I bardzo fajnie pokazałeś jak tego antrykota pokroić dla nadwrażliwych!

@pytonpyton4108 4 ай бұрын

Każda dawka wiedzy się przyda... Pozdrawiam 🙂

@krzysztof4971 3 ай бұрын

Dziękuję za to co robisz. Wreszcie wiem to co trzeba konkretnie i w zebrane jednym miejscu. Poza tym animacje i sposób jedzenia to bardzo ważne aby mieć komplet pojęcia

@grzegorzdobrowolski4143 4 ай бұрын

Super filmik.Czas filmu idealny.Dużo wiedzy + animacje przez które łatwiej zapamietać i można nie dość że lepiej wybrać mieso w sklepie to jeszcze do tego zabłysnąć przy grilowaniu ;) .Wiecej takich kawalków krowy .Pozdro👍🥳👍

@losswistakos4767 4 ай бұрын

Super robota! Dzięki Tobie zacząłem smażyć steki i żałuję, że nie zacząłem tego robić wcześniej

@roweremprzezmawe3546 4 ай бұрын

Po Twoich filmach regularnie, przynajmniej 1 raz w tygodniu robię sobie na obiad pyszny antrykocik. Wychodzi mi medium rare, nie używam termometru, smażę "na dotyk", obracane co 30 sekund. Obowiązkowo czosnek, rozmaryn, do tego grube fryty typu steakhouse i kilkanaście sztuk brukselki lub podsmażone w maśle użytym do bastowania pomidorki koktajlowe. Kieliszek winka też nie zaszkodzi ;) Dzięki za wartościowy content!

@davefalco954 4 ай бұрын

Smażę steka!🥩 Dziękuję za to co robisz, uwielbiam przygotowywać steki i dopiero teraz dzięki Tobie robię je tak, że mi i wszystkim najbardziej pasują. Zaczynałem od macania dłoni, przez trochę lepsze mierzenie czasu. Teraz mam termometr, solę dzień wcześniej czyli wszystko robie kompletnie inaczej jak zaczynałem i jest super. Powodzenia i dziękuję!

@tasmankrk 4 ай бұрын

Nie każdy dotrwał do końca? Ja to mógłbym jeszcze sporo o stawkach słuchać, a szczególnie kogoś kto się na tym zna! 😊 P. S. Co do napisów końcowych, czym Ty się przejmujesz, zawsze znajdzie się ktoś, komu coś nie będzie pasować. To nawet nie warte Twojej uwagi ;)

@MD-uc8bx 4 ай бұрын

materiał sztos.

@dariuszkupczak2182 4 ай бұрын

Bardzo ciekawe. Szczególnie, że właśnie kupiłem antrylkot (nie wiedząc o tym filmie), poporcjowałem, posoliłem i niedługo będę smażył wg zasad poznanych we wcześniejszych filmach. Mam nadzieję, że uda mi się równie dobry. A w ogóle to świetny kanał.

@danielc4327 10 сағат бұрын

Super film, dzięki ;)

@Points1 4 ай бұрын

Osobiście średnio przepadam za antrykotem ale dzięki Tobie sprawdziłem bavette i się zakochałem😋 Przepyszne mięso👍

@LucasPLSL 4 ай бұрын

Świetny materiał. Chyba najbardziej merytoryczny, jaki widziałem w tej tematyce. Pozdro!

@witalis11 4 ай бұрын

Dziękuję bardzo za wiedzę. Dzięki temu kanałowi zacząłem jadać steki😋, bo się nauczyłem smażyć i dalej się uczę - czekam na kolejne porcje wiedzy 👍

@przemopitrus9694 3 ай бұрын

Mega konkretny film, dużo informacji - sztos ! Proszę o więcej!

@aerialviewart 4 ай бұрын

Bardzo ciekawy film. Nie wiedziałem że można tyle o stekach robić filmów :) Ostatnio zrobiłem siebie CHATEAUBRIAND wg Twojego przepisu i stwierdziłem że od teraz nie będę zamawiać takich rzeczy w restauracji. Nie dość że przepłacam 3 razy to zrobiłem steka równie dobrego. Nawet sos z pieczarkami wyszedł zajebiście.

@szymonspychaa4333 4 ай бұрын

Witam, lubię dużo wiedzy w odcinkach, teraz wiem jak mało wiem 😅

@cptshooter 4 ай бұрын

swietnie pokazane cięcia, animacje zawsze dodają sporo aby wspomóc wyobraźnie. I smażę steka :)

@Micz84 4 ай бұрын

Dzięki, czekam na filmy o innych cięciach.

@krzysztofpietruszka8656 4 ай бұрын

Przejrzyste animacje i co dla mnie najważniejsze- pokazanie jak odcinać ten tłuszcz, który właśnie mnie obrzydza. W sobotę zakupy. Zostałem przekonany 🙂

@bartomiejkarasek7331 4 ай бұрын

Dzięki wielkie za ten filmik! Czekam na kolejne o rostbefie i polędwicy :) Dopiero zaczynam przygodę ze stekami i ostatnio robiłem antrykot z selgrosa. Generalnie stopień wysmażenia udało mi się uzyskać zadowalający, ale bardzo przeszkadzała mi ta tkanka łączna. Fajnie że wyjaśniłeś jak porcjować takiego steka i co zrobić żeby bardziej delikatni smakosze (tak jak ja) nie zrazili się np. tą tkanką. Pozdrawiam! :)

@ciomak12 4 ай бұрын

Super robota, animacje też fajne

@jacek7798 4 ай бұрын

Dziekuje za film w końcu profesjonalnie edukacyjnie Super film tak trzymaj. Długo nam kazałeś czekać na tą serię ale było warto. :-) pozdrawiam

@kristofk90 4 ай бұрын

Świetny materiał. Szybko i konkretnie przekazana wiedza, oby tak częściej. Czekam na więcej 😀 PS: Zapomniałem dodać: "Smażę steka", chociaż dla mnie bardziej "smażę stek", ale to i tak bez znaczenia, bo dobrze się Ciebie ogląda 🤪

@Filozoff90 4 ай бұрын

Świetny film! Chętnie obejrzę kolejne o innych cięciach. Poprzednio oglądałem kanały @GugaFoods oraz @ChrisYoungCooks ale Ty jako pierwszy wszedłeś w detale za co bardzo Ci dziękuję bo taka wiedza również bardzo się przyda. Teraz wiem o antrykocie znacznie więcej :) Z niecierpliwością czekam na kolejny odcinek! :)

@esioz5005 4 ай бұрын

Jam wychowany na steakach południa USA. Bardzo fajny film bo żonie porcjowałem dokładnie tak samo antrykot z jednej sieci marmurkowy kupiony... i była zdziwiona ze taki dobry..kwestia tkanki łacznej.. nie no i gazówki z IR :)

@dipolaracorn 4 ай бұрын

Hey🎉 Dziś zrobiłem steka tak jak to pokazujesz. Użyłem ręcznika papierowego. Następnie sól i odczekałem aż wejdzie do środka. Następnie smażyłem obracając tak koło 30 sekund. Ja lubię tak medium well, więc ściągnąłem go( przy temp 52°C) i dałem odpocząć mu. Pierwszy raz wyszedł mi tak zajebiście dobry. Nawet żonie posmakował która nie jest fanką. Dzięki Wielkie 👍😀 Ps. Był minimalny pierścień szarości i piękny róż prawie na całym plastrze.

@grzegorzczekaj2146 4 ай бұрын

Jest o.k. Tak trzymaj.

@arturwroblewski7039 4 ай бұрын

Fajnie posłuchać to od kogoś kto zna się na rzeczy. Osobiście kupuję jedynie steki z antrykotu i ribeye cap zawsze jem na końcu:) czyli to nie przypadek albo jakieś moje przyzwyczajenie, podświadomie pewnie najbardziej lubię ten smak:)

@bogbaldy 4 ай бұрын

Super. Znow sie czegos nowego dowiedzialem 👌🏼

@antolus22 4 ай бұрын

Wczoraj po raz pierwszy udalo mi sie zrobic steka zblizonego w konsystencji do tego co prezentujesz na filmach. Poledwica wołowa, nowa patelnia ze stali nierdzewnej, termometr z sondą. Gruby kawał mięcha, chyba 5cm. Wreszcie wyszlo. Nie wiem czy to wieksza zasluga patelni czy termometru. Dzieki za nową zajawkę.

@FullOfZasadzkas 4 күн бұрын

Super kanal Komentarz dla zasiegu :)

@andrzejszulc6059 4 ай бұрын

I o takie filmy walczymy!!! Tak trzymać.

@wladyslawaaron1443 4 ай бұрын

Widzę, że udało się ogarnąć dźwięk, super

@matebary 4 ай бұрын

No przezajebiste kręcisz filmy! Odkryłem Twój kanał wczoraj i nie mogę się oderwać. Polski Guga!

@lukbart_ 4 ай бұрын

Mam nadzieję, że animację pojawią się w kolejnych materiałach z serii o poszczególnych stekach.

@philipstv8270 4 ай бұрын

7:21 tkanka łączna to czysty kolagen 😅😊 bardzo potrzebny dla człowieków 😋🙃

@slawosz3299 4 ай бұрын

więcej takich filmów!, dobra robota!!

@tomekkuszynski1376 4 ай бұрын

Super material! Czekam na kolejne. Dzieki

@Micz84 4 ай бұрын

Nie jestem purysą językowym, ale jak się cytuje źródła to nie pomija się istotnych części (tzw. cherry peaking) i zostawia się tylko fragment pasujący do własnej wypowiedzi. W dalszej części tego artykułu jest napisane: "Dlatego niektórzy używają niemal wszystkich rzeczowników „spożywczych” z końcówką -a w bierniku, co już trudno zaakceptować. Słyszy się więc nie tylko jem banana, gotuję kalafiora (czyli konstrukcje, które już zaakceptowaliśmy), lecz także pokrój torta (!!!!!), smażę steka (!!!)." Dla mnie lepszą analogią są słowa kończące się na -ek. Np. podaj mi ten młotek, a nie podaj mi tego młotka. Udało mi się znaleźć artykuł sporzywczy zakończony na -ek. Powiesz smarzę czosnek czy czosnka? Ale oczywiście nie hejtuję i mi to w zasadzie nie przeszkadza. Sam jak bym miał mówić przed kamerą pewnie popełniałbym więcej błędów. Zresztą zdarzają się najlepszym.

@Stek_Bzdur 4 ай бұрын

Musiałbym wrzucić cały artykuł, który kończy się tak: "Wiem też, że nie ma żadnych reguł określających, które rzeczowniki „spożywcze” mogą przybrać końcówkę -a w bierniku, a które nie - to wszystko kwestia naszego przyzwyczajenia. I tu leży pies pogrzebany: jedni nie przyzwyczaili się do tego, że smażymy steka, i tych ta forma będzie razić; inni nie widzą w niej nic złego. Mnie razi, choć nie tak bardzo jak to, że ktoś kroi torta. Katarzyna Kłosińska, Uniwersytet Warszawski ". Wniosek jest dokładnie ten sam który powiedziałem w filmie - smażę steka jest formą poprawna, choć niechlujną i będzie razić wiele osób. Nie zmienia to faktu, że można tak mówić i jest to poprawne. Czy to jest "cherry picking"? Pewnie dla niektórych tak, chociaż to co ja wybrałem pokrywa się z końcowym wnioskami 😊. Dzięki w każdym razie za wsparcie i za konstruktywną krytykę 😊

@pawebudko4566 4 ай бұрын

Mega edukujący odcinek dziękujemy bardzo 😊❤

@nonexegimonumentum8583 4 ай бұрын

Super film! Merytorycznie i graficznie. Brawo. Teraz Rostbef ;)

@lukiszczy 4 ай бұрын

Dobra robota 💪🏻

@iwonanabialek1432 4 ай бұрын

Bardzo ciekawy odcinek. Wizualki napewno pomogly, lepsze dla wzrokowcow i pomagaj "rozbic" troche filmik. Dzieki 👍

@enzojest 4 ай бұрын

O panie, wincyj takich filmów. Jako miłośnik wołowiny będę oglądał wszystko co pozwoli mi osiągnąć perfekcję. Chce aby moja żona reagowała na takie jedzenie jak twoja kobieta :p

@tomaszkalembka8024 3 ай бұрын

Super i dawaj więcej ❤

$@filipfracek1696$

@filipfracek1696 4 ай бұрын

Smażę Steka, minimum raz w tygodniu. Bardzo się cieszę że poznałem ten kanał, mój poziom przyrządzania steków ze średniozaawansowanego podskoczył na (prawie) mistrzowski, do perfekcji zostało mi jedynie poczekać aż paczka z termometrem dotrze 😁 Jedna tylko kwestia to jest to całe solenie mięsa - przed czy po. Osobiście znacznie bardziej smakuje mi mięso które jest solone dopiero po zdjęciu z patelni, jego smak wydaje mi się wtedy o wiele bardziej pełny, zasolone wcześniej mięso po prostu mi nie smakuje. Lubię czuć ten wołowy smak który czasem jest przerywany odrobiną gruboziarnistej soli czy młotkowanym pieprzem, kiedy jem steka zasolonego np dzień wcześniej niestety tego nie czuję. Powodzenia w rozwoju kanału :D

@Stek_Bzdur 4 ай бұрын

Najważniejsze to robić tak jak Tobie smakuje 😊

$@filipfracek1696$

@filipfracek1696 4 ай бұрын

@@Stek_Bzdur bardzo szanuję takie podejście do rzeczywistości, to chyba jest tekst reklamowy Balentinesa co nie ? Coś że "jest tylko jeden właściwy sposób by pić szkocką" 😁 Jak już mam Twoją uwagę, może zrobisz materiał o grillowaniu stejków? Próbowałem coś znaleźć na polskim YT ale zawsze na początku jest tyle bzdur że po chwili wyłączam, jak chcesz to mogę Ci gdzieś podesłać co lepsze wypowiedzi😂 W anglojęzycznym bardzo ciekawie się ogląda to.co robi GUGA czy Chef Rush, ale więcej tam grania pod kontent niż rzeczywistych porad Pozdrawiam P.s gdzie robisz stejki zawodowo? Wpadnę kiedyś 😁

@karolgrzywa9077 4 ай бұрын

tak podobało, czekam na mniej popularne cięcia ;3

@krystianciszkowski2248 4 ай бұрын

Super robota!!!

@dombre6015 4 ай бұрын

Kolejny ciekawy odcinek.

@user-ph5cj7co5m 4 ай бұрын

Mistrzu jak wydobyc najwiecej kolagenu z kosci szpikowych robie wywar kolagenowy z niewielkola iloscia octu ale nie probowalem jeszcze tego patentu z pieczeniem co pikazywales pozdrowienia

@ukaszs7352 4 ай бұрын

Podoba mi się to co robisz

@tomaszkopiniak813 4 ай бұрын

Zostawiam komentarz bo podoba mi sie to co robisz !! Dziękuję piona !!😊

@artur3149 4 ай бұрын

Super. Dawaj więcej. Dobra robota👍

@adamski8248 3 ай бұрын

Jeśli mogę zasugerować coś, to prosił bym aby materiały tutaj wychodziły częściej :). Pozdrawiam

@grzegorzzabotny691 4 ай бұрын

Podoba mi się 🙂

@0keyholder0 4 ай бұрын

Smażę Stejka 👍

@KillmanPit 4 ай бұрын

Największy problem znaleźć ta w miarę rozsądna wołowinę. Bo przynajmniej tu gdzie ja mieszkam to wybór albo stuletnia mleczna krasula, albo wagyu za 1000zl za kilo. Gdyby dało się kupić zwykły przyzwoity antrykot za 60-70zl za kilo....

@caiman2694 Ай бұрын

Dla zasięgu ;)

@kalan91 4 ай бұрын

Jak zjeść steka? 1. Odkroić kawałek 2. Włożyć do buzi 3. Przeżuwać 4. Połknąć

@ryszardsynowiec1547 4 ай бұрын

Świetny materiał 🙂

@zkoziejdudytraba 4 ай бұрын

Jestę stekowym ekspertę bo oglądałem Gugę jak nagrywał w kanciapie z Ninją ale dzisiaj oglądam Twoje filmy jak leci, bo jaram się - picanha dochodzi w sous vide a ja rozpalam węgiel w kamado na finisz. That's what she said.

@tomahawk7765 4 ай бұрын

Super czekam na wiecej😊

@tomahawk7765 4 ай бұрын

Animacja sztosik pozdrawiam!

@piotrs.2867 4 ай бұрын

Dzięki za film 👍

@patrykpatryk98 4 ай бұрын

Petarda 😊

@jacekmarcinkowski8409 4 ай бұрын

Mam pomysł na kolejny odcinek dla ciebie Spróbował byś zrobić stek z głębokiego oleju Np.Z frytkownicy

@damianbudzynski3891 4 ай бұрын

Super film!

@aldi185 4 ай бұрын

Jak zawsze super film :) może się mylę ale popracuj nad ustawieniem kamery bo mam wrażenie że patrzysz się obok a nie w nią;) pozdrowki.

@listentechnobase7527 4 ай бұрын

czy steki tylko smażyć na patelni, czy da się je dobrze zrobić na grillu (ogrodowym) lub elektrycznym? Jak wygląda ich przygotowanie na płycie indukcyjnej, jest sens czy lepiej kuchenkę gazową sobie ogarnąć? Czy jest jakiś składnik który zawsze warto dodać w czasie przygotowywania steków? Lepiej smakuje stek przygotowany na patelni czy grillu?

@AkiWataru 4 ай бұрын

róóóóóóóóóóóóóóóóóóóóób niech to będzie encyklopedia wszystko na jednym kanale :)

@arturwodarek1791 2 ай бұрын

Dzisiaj chyba wleci taki stek ( Sztuka Mięsa. dojż. min. 25 dni ). Pierwszy w życiu stek, mam nadzieję, że nie zepsuję efektu. Pozdro

@spokostudio5491 4 ай бұрын

fajny pomysł z animacjami

@Dziadu1984 4 ай бұрын

Czy będzie odcinek z grillowania? Dziś w sklepie z grillami się nasłuchałem o skarżeniu stęka w najwyższej temp… karmelizowaniu i innych mitach które pan punktował …

@rrybka1975 4 ай бұрын

Super film

@michalpaliwoda8743 4 ай бұрын

Dobry film i kanal .

@admenda1990 4 ай бұрын

Genialny

@liskoski 4 ай бұрын

Zostawiam komentarz, niech wiedzom

@michaapinski3684 4 ай бұрын

Fajny masz ten kanał, robiłem kilka dni temu steka dla brata i ojca i to były najlepsze steki jakie jedliśmy a wystarczyło obejrzeć jeden Twoj filmik. Dzięki. Mam też pytanie, kupiłem sobie dzisiaj steka z rostbefu, on ma taką gróba skóre do okoła, usunąć to przed smażeniem ? Najlepszego.

@mackov5282 4 ай бұрын

No siemka Kamil, jak dla mnie rozbior ribeye jest troche przesadzony. Ok... Jak smazysz i jesz, jestes tak pochloniety smakiem ze ja np. Mam grubo wyjebanebco tam siedzi. Ale szacunek za wiedze i chec jej zglebiania. Musze grubo doczytac. Robie steki od jakis 9 lat z wysokiej klasy miesiwa. Ale nigdy ale przenigdy nie rozbieralem antrykota na elementy. Cos nowego. Jestem z Cork, wiec wczoraj niechybnie nabylem na English Markecie (tak to sie tu zwie) wolowe flaki (tribe, honey comb) ale nic to... Wracam zaraz po reszte co potrzebne. Moze bylbys w stanie uklonic sie w strone zeber wolowych i cos upier.... Ugotowac... 😅 Krowa to krowa. Pysznosci i najmniej pojebane do jedzenia mieso. Pozdro z Cork. 👍☝️💪👏👏👏👏