| 第004道 | 四斤半

今年到底會做幾道菜?
午仔魚又稱四指馬鮁ㄅㄚˋ（學名：Eleutheronema tetradactylum），或四絲馬鮁，也稱為印度鮭，俗名鯃魚（午魚、午仔魚）、竹午筍鮁（午筍、竹午、大午）、馬友魚，為條鰭魚綱鱸形目馬鮁科的一個種。
12月中的大午魚又稱竹午，因為肉質肥美又稱海中和牛。以前我都是吃餐廳處理好的，這次是我第一次自己處理，有點興奮。
#竹午 #生魚片 #Sashimi #Eleutheronema_tetradactylum
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[@ThomasWander0128]

午魚讚讚

[@hjpluscook]

真的~而且不只做生魚片，做一夜乾用煎的也是超下飯的~以前還有看過午魚做的鹹魚，也許哪天我會自己做一隻來吃

[@ThomasWander0128]

@@hjpluscook 香港人的鹹魚炒飯用的就是午 又稱馬友魚

[@hjpluscook]

鹹香夠油，真的超讚，想到就流口水

[@陳禹-t3r]

這種魚吃過後，會想挑選更大品嚐，越大油質香氣更上一層樓。

[@hjpluscook]

真的，而且越大油脂感更好，之前看到10來斤的大竹午手都很癢(但錢包跟不上)

[@kkkkkkkk3196]

午魚刺身會有寄生蟲擔憂嗎😂

[@hjpluscook]

嚴格來說只要是生食什麼魚都有可能。所以我會注意魚體沒有外傷，開魚之後有沒有看到寄生的病灶或長得怪怪的東西，只要有一點不對勁寧願整條放棄也不要硬吃。這些方法可以避開一部分風險，而且海魚的寄生蟲大部分都沒辦法在人體生存。但是淡水的拜託真的不要生食，那個真的不是鬧著玩的。