[大C廚房] 教你裝飾6吋草莓忌廉蛋糕 | 蛋糕入門 [下集]

[@MrElvischan108]

大C你好, 我叫Luka ,今年4歲 我每天食午餐嘅時候，都會睇大C整嘢食㗎！ 你講解得好清楚啊，謝謝你！😊

[@Idk-qe4wp]

多謝你教點打cream，跟你的方法個cream滑D及冇咁易溶☺️👍🏻

[@lililyly1328]

好靓噢

[@lutte101]

好清晰!!學到嘢 thanks🥰🥰

[@sandylo888]

謝謝您,教得很清楚

[@elaineyu1939]

賣相很好！！好吸引哦！😋

[@emilyok4667]

大餓想學做蛋糕謝謝妳可以在分享給鵝做蛋糕好嗎🥰🥰💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹

[@stephaniegame334]

請問最後步驟：果膠係點整？

[@kms9724]

ㅋㅋ 생크림케잌😊😊😊😊먹고파😊

[@lilychan893]

大C，你好，請問提前一天做蛋糕體，第二日做奶油，前一天做好的蛋糕需要放雪櫃嗎？

[@thebickitchen]

包好放冰格（-18度），用前回溫就可以。

[@meiyingshek3468]

D cream好似打得太杰身唔順滑

[@joannelau9677]

因為整俾小朋友食,不用櫻桃酒糖漿可以嗎?謝謝!

[@thebickitchen]

可將櫻桃酒份量改為飲用水。

[@joannelau9677]

謝謝回覆! 糖漿要全部抺在蛋糕嗎?

[@yauyauaw]

Hello!!!想問整完擺雪櫃可以放幾日？

[@thebickitchen]

放保鮮盒或蛋糕盒冷藏，因為雪櫃會抽走水份而且是用鮮忌廉，最好儘快吃完。

[@KC-nu7rx]

請問老師如果買不到果膠，如何自制，謝謝你！

[@thebickitchen]

caroleasylife.blogspot.com/2017/06/blog-post_15.html

[@KC-nu7rx]

🙏

[@lwyklam4502]

大c你好，我跟上集整左個蛋糕好成功，但下集我還沒看時已塗了cream上蛋糕， 但切開食時發現蛋糕變得很濕潤。cream是有一點起粒粒的狀態，是我打過頭出水以致蛋糕變濕嗎

[@thebickitchen]

對。cream打過頭，油水分離。可早些少改用手打發

[@lwyklam4502]

大C廚房 The BiC Kitchen 謝謝你❤️❤️❤️❤️，我打左第二次cream,跟左你個方法，成個cream好挺好有質感！手打果然好好多！🤤🤤🤤

[@sflui2175]

大C，我見到你喺每塊蛋糕面用掃搽啲嘢，請問你搽咩呢？

[@thebickitchen]

櫻桃酒糖漿，令蛋糕食落無咁乾同有香味。如果唔想加酒，糖漿加水都得，影片中有教做法。

[@sflui2175]

@@thebickitchen thank you 🙏🏻☺️

[@tobbiesiu7510]

請問點解蛋糕放入雪櫃兩三個鐘d cream 溶了些，d 唧花都倒了？

[@thebickitchen]

忌廉打發不夠，唧花要打得挺身少少。

[@pingpingchan4197]

💖🔰

[@estherwongestherwong1415]

大C請問你當你每次查忌廉前，我見你會掃上一層什麼，係咩黎架。

[@thebickitchen]

早晨，是之前整嘅櫻桃酒糖漿。

[@daisyh3194]

你好勁呀！一D都唔易

[@emilyok4667]

I’m sorry very want lean to my birthday cake I would like to share thanks

[@moonriver9488]

請問打忌廉總共要打幾多分鐘？憑狀態好難決定是否要停？謝謝🙏

[@thebickitchen]

就是要憑狀態停，所以後段改用手動打蛋器，減慢速度後就不會一下打過龍，不時要停下來看看打蛋器上忌廉尖角的狀態，多練習就會懂得判斷。內餡可以軟一d(尖角微彎)，裝飾就要硬一d(尖角挺直)。忌廉打完後盡量不要再大幅度攪動(等同再繼繼續打落去)，會變得唔滑。

[@moonriver9488]

@@thebickitchen 謝謝

[@chungchung3160]

老師：你好！如果打忌廉打到油水分离，是否已打过籠，有什麼方法恢復，可以再用。謝謝！

[@thebickitchen]

過度打發至嚡身，可以加些淡忌廉繼續打，但最好改用手動打蛋器，邊打邊停，留意忌廉變化，但油水分離就要重新再做了。

[@wongpoching4961]

請問如果想做一個8寸是否用雙份量？🙏🙏

[@thebickitchen]

是

[@wongpoching4961]

🙏🙏

[@徐偉亞]

如何将蛋糕装入盒内？

[@thebickitchen]

先在底部鋪一張白色薄身托底咭紙(跟蛋糕尺寸一樣)，組合完成後，將蛋糕刀由邊位攝入咭紙底中間位置，小心提起(用手幫一幫)，放入同 size蛋糕膠托(四方形，中間有圓形凹位，其中一條邊已預留凹位放蛋糕刀)，再將蛋糕刀拉出嚟，之後就能輕鬆放入盒。

[@petaabay3984]

果膠？用魚膠漿替代可以嗎？

[@thebickitchen]

以下做法可供參考： 材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。 1.吉利丁片泡冰水。 2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。

[@petaabay3984]

@@thebickitchen 吉利丁片唔煑好難溶啊！

[@thebickitchen]

可改用同等重量魚膠粉代替。

[@fionacheung2033]

不好意思 六吋材料用多少 ？？

[@thebickitchen]

6吋還是8吋？8吋是一倍份量

[@feeho8818]

請問蛋糕係幾多寸？

[@thebickitchen]

6吋

[@karpolam2888]

果膠點做？

[@thebickitchen]

我是買現成的。 以下做法可供參考： 材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。 1.吉利丁片泡冰水。 2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。

[@huixianhuang5433]

😂😂😍😍👍👍

[@waiyungsiu8987]

解說好細心，多謝😄 但最尾提到用果膠掃上士多啤梨，請問果膠製法？🙏

[@yuklanevatsang6931]

烘焙材料店有得買現成果膠

[@maggiechan156]

想問呢呢個cream系熱既天氣系會溶，點算好？如果要出街帶比朋友。 系咪要整buttercream? 但buttercream 雪過又變硬

[@thebickitchen]

蛋糕完成後最好不要當天食，放雪櫃一晚，味道會更加融合，造型會更加穩固。另我會將生果裝飾部分留待翌日才放，以保持新鮮度。出外可放入同 size冰袋，再放入冰種，就可保冷一段時間。 Butter cream不用放雪櫃，室溫就可以，不會溶。

[@maggiechan156]

我之前就是試過用cream上，上完到我吱花時慢慢都開始溶😟，d花溶哂，可能天氣太熱。

[@thebickitchen]

放完夾層，批一層薄忌廉，放雪櫃定型。之後再打另一次忌廉，不要打太軟，用來裝飾外層及裝飾，再雪過夜。又或烘焙店有賣忌廉定型粉，打忌廉時按指示加入，可令忌廉持久些。

[@maggiechan156]

Thank you so much 💕

[@Idk-qe4wp]

@@thebickitchen 請問忌廉定型粉點用法？

[@huixianhuang5433]

😂😂😍😍👍👍